[Ze.firka] Вау моти. Тариф «Вау моти» (Алена Зефирка)

​

Не просто классические моти, а современная коллекция с необычными вкусами, эффектным декором, разными видами теста и начинками с вау-эффектом.
Один из самых трендовых десертов сезона — в формате, который хочется фотографировать, пробовать и покупать.

• Корпусный моти
  Научитесь делать моти с тонкой хрустящей шоколадной оболочкой — тот самый эффектный формат, который сразу привлекает внимание.
• Разные виды теста
  В курсе будут разные варианты теста для моти: классическое, шоколадное, молочное, фруктовое и трендовое тесто «слайм».
  
  
• Вау-начинки
  Муссы, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие текстуры.

Вкусы в курсе:

• Юдзу–матча — тесто с чаем юдзу, крем матча и конфи юдзу
• Персик–вербена — мусс с вербеной и персиковое конфи
• Попкорн–карамель — корпусный моти, ганаш попкорн и карамель
• Клубника в шоколаде — моти-клубничка с мятным кремом и кусочками клубники
• Магнат — шоколадное тесто, хрустящий корпус, шоколадный крем и карамель
• Топлёное молоко — молочное тесто с карамельными разводами, крем и сабле с белым шоколадом

Важно: каждый моти отличается не только вкусом, но и техникой приготовления, текстурами и оформлением.

Тесто для моти
В курсе будет несколько вариантов теста: классическое, шоколадное, молочное, фруктовое и трендовое тесто «слайм».

Начинки и текстуры
Муссовые начинки, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие слои.

Корпусная техника
Разберём, как сделать корпусный моти с тонкой шоколадной оболочкой, которая красиво хрустит при разломе.

Кому точно нужен этот курс:

• Если хотите десерт, который выглядит дорого и продаёт сам себя
  Моти снова возвращаются в тренды, но обычными шариками уже сложно удивить. В этом курсе мы сделали ставку на современную подачу, необычные вкусы, корпусный хруст и начинки с вау-эффектом.
  
  
• Вы хотите освоить моти с нуля
  Разберёте разные виды теста, начинки, сборку и декор так, чтобы результат был стабильным и красивым.
• Хотите добавить в ассортимент трендовый десерт
  Корпусный моти, моти-клубничка, тесто «слайм», муссы, кремы, конфи, карамель и хрустящие текстуры — всё это отлично работает на вау-эффект.
• Вам нужны десерты, которые хочется фотографировать
  Современный декор и яркая подача помогают выделиться в ленте, сторис, меню и витрине.
• Хотите продавать не просто “вкусно”, а “хочу прямо сейчас”
  В курсе 6 авторских вкусов с разными текстурами — от нежных муссов до хрустящей шоколадной оболочки.

После курса у вас будет готовая коллекция моти, которую можно повторять дома, добавлять в меню или использовать как яркую новинку для продаж.

Вы получите:

• Полный курс «Вау моти»
• Все видеоуроки и рецептуры
• Технологические карты