Композиция блюд. Вебинар (Наталья Зайцева)

​

Вебинар «Композиция блюд» позволит вам:

• Узнать какие зоны существуют в тарелке и какие из них являются запретными
• Управлять зрительным равновесием элементов в тарелке
• Научиться грамотной и красивой подаче блюд
• Выложить на тарелку и стилизовать любое блюдо девятью различными способами
• С лёгкостью стилизовать простые и сложные (с большим количеством ингредиентов) блюда
• Научиться структурировать большие количества элементов в блюде и расставлять акценты
• Подбирать расположение элементов так, чтобы подчеркнуть достоинства блюда и показать его наиболее выигрышно

Программа вебинара «Композиция блюд»

• 1. Схема тарелки и зоны устойчивости в ней.
  
  2. Композиционные типы блюд.
  
  3. Центральная и нецентральная композиция.
  
  4. Кольцевая композиция.
  
  5. Угловая композиция.
  
  6. Центроориентированные и смещённые композиции.
  
  7. Нецентральное кольцо.
  
  8. Композиционная устойчивость в тарелке. Противовес, размер и положение для обеспечения композиционной устойчивости.
  
  9. Правило третей в композиции блюд.
  
  10. Серпообразная композиция.
  
  11. Линейная композиция.
  
  12. Диагональная композиция.
  
  13. Точечная композиция.
  
  14. Количество объектов в композиции блюд.
  
  15. Множественные композиции (блюда с большим количеством элементов) и их закономерности.
  
  16. Теория хаоса и правило хора в тарелке.
  
  17. Структура в композиции блюд. Типы структуры.
  
  18. Доминантные и раппортные сервировки.
  
  19. Главное правило гипердекора.
  
  20. Визуальные элементы композиции блюд (цвет, текстура, контраст, формы и линии).