[Cakeit studio] Со вкусом Азии (Любовь Ки)

​

Этот курс — не просто сборник рецептов.
Это приглашение к медитативной практике на кухне. К диалогу с текстурой, формой и глубинным, негромким вкусом.

Десерты для тех, кто ценит осознанность в еде: они не оглушают сладостью, а приглашают к диалогу со вкусом.
Как и в чайной церемонии, здесь важна каждая деталь — от температуры до текстуры.

Программа:

Fluffy-рулеты:

• Основные процессы приготовления японского воздушного, тающего во рту бисквита
• Основные процессы приготовления начинок
• Нюансы выпекания и сборки

7 техкарт fluffy-рулетов:

• Таро, адзуки
• Матча
• Черный кунжут, ходжича
• Юзу, груша
• Кокос, манго
• Эрл грей, цитрус
• Nama шоколад

Mochi bread:

• Основные процессы приготовления идеальных по текстуре и форме запеченных mochi
• Нюансы приготовления теста
• Нюансы выпекания и хранения
• 5 вариантов начинок

Японский бисквит кастелла:

• Основные процессы приготовления по каждому из 3 видов теста: классическая, с матчей, шоколадная
• Тонкости и нюансы выпекания

Японский хлопковый чизкейк:

• Основные процессы приготовления 3 видов японских чизкейков: классический, с матчей и шоколадный
• Тонкости и нюансы выпекания

Азиатский террин:

• Основные процессы приготовления террина
• 3 техкарты: матча террин, ходжича террин и террин с каштаном