Новые складчины

​

В программе мастер-класса:

• Место круп и бобовых в сбалансированной тарелке.
• Роль глютена.
• Составы: качество белка и клетчатки.
• Гармоничные сочетания для вкусных и сбалансированных блюд.
• Польза и применение различных круп и бобовых.
• Повышение биодоступности питательных веществ.
• Способы снизить вздутие, когда едим бобовые.
• Простые рецепты на каждый день.

Поймете, как сочетать крупы и бобовые, чтобы получать максимум белка с полноценным составом аминокислот. Заберете 12 и более простых и практичных рецептов. Познакомитесь со способами повышения усвоения питательных веществ. Узнаете, как снизить вздутие при употреблении бобовых.

Приглашаю вас в гастрономическое путешествие онлайн с Вероникой Порсиной:

• Экскурсии со своей кухни по продуктам, кулинарным находкам и блюдам стран мира.
• Актуально круглый год! Три мастер-класса о том, как превратить “базовую еду” в восхитительный гастрономический опыт
• Крупы. Орехи. Соусы. Это не просто продукты. Это три основы, на которых держится вкусная кухня, наполняющая энергией и ресурсом

Мы выбираем продукты глазами и привычками, а можем выбирать через знания и творчество.

Почему и какие углеводы нам так нужны? Действительно ли нужно убрать весь глютен? Как приготовить крупы вкусно? Как избежать вздутия от бобовых? Почему орехи так полезны для мозга и кожи? Как сделать обычное блюдо с помощью соуса гастрономическим удовольствием?

Здесь то место, где кулинарное творчество встречается с научной поддержкой, вкусом и простотой применения каждый день!

Для кого подойдет этот мастер-класс:

• Домашним кулинарам и гурманам, кто готовит для себя и своих близких
• Мамам, которые кормят семью и хотят, чтобы еда была полезной и вкусной
• Людям на растительном или постном питании
• Специалистам по питанию, которые хотят углубиться в эту тему и составлять рационы с включением круп и бобовых
• Всем, кто устал от противоречивой информации и хочет выстроить свою систему в питании, которая будет работать годами

Автор Вероника Порсина:

• Практикующий нутрициолог-кулинар, коуч по здоровью, специалист по микробиому, ферментации и сбалансированному рациону питания.Погружаю в мир ароматов специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке. С любовью обучаю, как еда, сон, мышление и движение работают вам на пользу!
• Свой богатый многолетний практический опыт ферментации расширила обучением в Гарвардском Университете (США) на сертифицированном курсе «Ферментация: научный подход к приготовлению пищи с помощью микробов».
• Применяю знания Аюрведы и Тибетской медицины для гармоничного сочетания продуктов и специй под индивидуальную задачу.
• Свои кулинарные навыки обогатила в ведущей европейской школе для шеф поваров Rouxbe на сертифицированной курсе Culinary Rx (Rx значит «до лечения», то есть профилактика).
• Автор серии кулинарных онлайн курсов по ферментированию продуктов по сезонам, а также курсов и программ по сбалансированному рациону питания и образу жизни.
• Спикер экспертных программ по здоровью и международных конференций.
• Помогаю вам сделать ваш животик счастливым — внедрить здоровый образ жизни и сбалансировать рацион, найти ваши личные стратегии на пути к здоровью.
• Погружаю в мир ароматов, специй и вкусных сочетаний в вашей тарелке.

6 марта 2026

​

О чем эта лекция

Мы привыкли думать, что «сбалансированное питание» — это научная истина.
Белки, жиры, углеводы. Витамины и минералы. Суточные нормы и дефициты.
А откуда вообще все это взялось? Кто и зачем придумал делить еду на граммы и проценты?
Почему в одних культурах веками жили без зерна и фруктов — и не вымерли, а в других ежедневно ели жирное мясо и пили вино — и продолжали жить долго и счастливо?
А главное, почему сегодня люди, которые питаются «по науке», часто чувствуют себя хуже, чем те, кто ест еду как попало.

Что мы разберем

1. Исторический контекст
• Как появились первые «нормы питания»
• Военная медицина и индустриализация как источник расчетных рационов
• Откуда взялась одержимость дефицитами
• Почему массовые рекомендации не работают

2. Политэкономический контекст
• Пищевая пирамида как продукт экономики
• Роль пищевой промышленности в формировании рациона
• Как формировались нормы и стандарты
• Почему «баланс» часто отражает интересы системы, а не физиологию

3. Биологический контекст
• Человек как адаптивный вид
• Как эскимосы выживают без фруктов, а индусы — без мяса
• Сезонность и отсутствие хронических дефицитов
• Что важнее: процент нутриентов или способность организма их усвоить

4. Почему люди на «идеальном рационе» чувствуют себя хуже
• Нарушение барьеров и всасывания
• Метаболическая негибкость
• Генетические лимиты

5. Что такое настоящий баланс
• Адаптивность
• Контекст
• Индивидуальность

Для кого эта лекция

• Для врачей и нутрициологов
• Для людей, уставших от бесконечных диет
• Для тех, кто хочет понимать, а не просто считать
• Для тех, кто чувствует, что «что-то не сходится»
• Для тех, кому давно хочется избавиться от тревоги и непонимания, что вообще есть-то и сколько!

Что вы получите

• Новый взгляд на понятие сбалансированного рациона
• Понимание, почему универсальные нормы не работают
• Инструменты для поиска собственного баланса
• Освобождение от страха вечных дефицитов

Продолжительность: 1,5 часа.

​

Узнаете себя и свои мысли?

«Хочу поститься, но без вреда для тела»
Мне важно сохранить энергию.
Не потерять форму. И не переживать, а прожить пост спокойно.

«Я буду ходить голодная»
Без привычной еды я не наемся.
Через пару часов снова захочу есть.
А там и до срывов недалеко.

«В пост вообще нет белка»
Нельзя яйца, молочку, мясо, рыбу.
И что остаётся? Одни углеводы?
Я же всё, что скинула, обратно наем…

«Я не понимаю, что готовить»
Пост для меня = капуста, гречка и картошка… Разве можно это разнообразить?

Постный сборник

• 35 рецептов в одном сборнике

Завтраки, супы, паста, выпечка, сытные блюда, быстрые варианты и десерты.

• Сытно и продуманно

Не будете ходить голодными.
Никаких срывов из-за недоедания.

• Сбалансировано, посчитаны КБЖУ

Без перекосов.
Вы понимаете, что и сколько едите.

• Простые ингредиенты

Всё из обычного магазина.
Никакой экзотики.

Бонусы:

• Доступ в закрытый канал сразу после покупки
• 1 рецепт в день - можете начать готовить уже с первого дня!

В подарок: Постное меню прошлого года

​

Узнаете себя и свои мысли?

«Хочу поститься, но без вреда для тела»
Мне важно сохранить энергию.
Не потерять форму. И не переживать, а прожить пост спокойно.

«Я буду ходить голодная»
Без привычной еды я не наемся.
Через пару часов снова захочу есть.
А там и до срывов недалеко.

«В пост вообще нет белка»
Нельзя яйца, молочку, мясо, рыбу.
И что остаётся? Одни углеводы?
Я же всё, что скинула, обратно наем…

«Я не понимаю, что готовить»
Пост для меня = капуста, гречка и картошка… Разве можно это разнообразить?

Спойлер: Что внутри?

Постный сборник

• 35 рецептов в одном сборнике

Завтраки, супы, паста, выпечка, сытные блюда, быстрые варианты и десерты.

• Сытно и продуманно

Не будете ходить голодными.
Никаких срывов из-за недоедания.

• Сбалансировано, посчитаны КБЖУ

Без перекосов.
Вы понимаете, что и сколько едите.

• Простые ингредиенты

Всё из обычного магазина.
Никакой экзотики.

Бонусы:

• Доступ в закрытый канал сразу после покупки
• 1 рецепт в день - можете начать готовить уже с первого дня!

В подарок: Постное меню прошлого года

Не диета. Ешь и худей. Январь 2026
ПМС-перекусы 2.0
Антиэйдж меню

​

О курсе
Это семичасовое путешествие к фундаментальному пониманию того, как устроено питание человека, чтобы научиться самостоятельно составлять рацион, сохраняющий здоровье и молодость.

Принцип №1 - Анатомического соответствия
В первой лекции рассказывается о переедании и его возможных последствиях для организма человека.

Принцип №2 - Неделимости живой ткани
В этом разделе, мы обсудим принцип анатомического соответствия, а так же информацию о животной и растительной клетке, влияние клетчатки на кишечник, раздельном питании, обновлении внутриклеточной воды, стволовых клетках.

Принцип №3 - Биоритмический
В третьей лекции подробно раскрыты следующие вопросы: В какой последовательности в течение дня следует употреблять белки, жиры и углеводы?

Принцип №4 - Биологический
В лекции 4 вы узнаете о взаимодействии биологических объектов пищевой цепочки.

Принцип №5 - Физической совместимости продуктов
Здесь вы познакомитесь с принципом физической совместимости продуктов. Сразу стоит отметить, что данный принцип редко встречается в других методиках, но от этого он не становится менее важным.

Принцип №6 - Сезонности продуктов
Вопрос сезонности всегда актуален, особенно в России.

Принцип №7 - Перестройки биоритмов
Вопрос соблюдения определенного режима питания всегда актуален. Из этого урока вы узнаете о том, стоит ли соблюдать этот режим.

Принцип №8 - Внушаемости
Одной из особенностей человека является его уникальная психика. Это позволяет говорить о понятии внушаемости.

Принцип №9 - Сенситивности
В лекции 9 вы узнаете о сверхчувствительности и том, как добиться идеального гармонизирующего питания с помощью метода «хочется - не хочется».

Принцип №10 - Сбалансированности питания
Здесь вы узнаете о строгой индивидуальности сбалансированного питания. Помимо этого, будет рассмотрен метод самостоятельного определения рациона питания для вас.

Принцип №11 - Адаптивности
Вы прекрасно можете наблюдать принцип адаптивности в живой природе. Но относится ли это к органам человека? Может ли человеческий организм адаптироваться на биохимическим уровне?

Принцип №12 - Симбиоза
Выражаясь научным языком, симбиоз - это близкое сообщество живых организмов, принадлежащих к разным видам. Какие виды симбиоза бывают и как это связано с питанием человека?

Принцип №13 - Всегда будь здесь и сейчас
Важность концентрации предельно ясна каждому человеку. Но почему тогда мы забываем об этом во время приема пищи? Именно этой важной проблеме и посвящен последний урок курса “Принципы питания”.

Бонусы:

• Запись вебинара "Принципы питания". Этот вебинар, продолжительность которого составляет более 3 часов, дополнит ваши знания более тонкими нюансами, которые позволят вам еще лучше разобраться в особенностях правильного питания.
• Особенности продуктов питания. Раздел “Особенности продуктов питания” расскажет вам о правильном употреблении кофе, мёда, круп, дынь, растительных жиров и др.

​

Курс «Пост Прост» — это уникальная система растительного питания, созданная для комфортного соблюдения Великого поста и здоровой повседневной жизни.
В программе курса — более 70 простых и вкусных рецептов, мастер-классы и рекомендации, которые помогают легко интегрировать питание без продуктов животного происхождения в ежедневный рацион.

Внимание! Перед вами обновлённая программа курса с новинками 2026 года!

Курс подойдет, если Вы:

• Хотите добавить больше растительной еды в рацион без стресса!
• Соблюдаете Великий пост и хотите разнообразное, сбалансированное меню
• Придерживаетесь веганства или вегетариенства и ищете понятную систему
• Хотите готовить без животных жиров, глютена и лишнего сахара!
• Заботитесь о здоровье, энергии и самочувствии
• Готовите для семьи и ищете блюда, которые нравятся всем.
• Хотите упростить готовку и тратить меньше времени на кухне
• Любите учиться новому и пробовать современные кулинарные идеи

Нельзя пропустить!

• Готовая система питания на весь пост
  Вам не нужно думать, что готовить — у вас будет полный запас рецептов и меню
• Более 60 практичных рецептов
  От завтраков до десертов — простые блюда из доступных продуктов.
• Технология «Готовка без готовки»
  Минимум времени у плиты, максимум пользы, вкуса и энергии.
• Подходит для всей семьи
  Блюда, которые с удовольствием едят и взрослые, и дети. Сбалансированный растительный рацион без дефицитов.

Программа курса

1 Постное меню
Салаты

• Салат из репы и моркови с красным луком
• Намазка нутовая с печеным перцем и авокадо
• Цветная капуста/брокколи покорейски

Супы

• Капустняк
• Свекольник
• Похлебка грибная

Горячее

• Чечевичные котлеты
• Ежики чечевичные с рисом
• Баклажановый рулет с чечевицей
• Капустные котлеты с киноа
• Чесночные баклажаны с томатами черри и песто
• Манты с тыквой, нутом и грибами

Десерты

• Кокосово-гранатовая панакота
• Сырники с карамелью

Результат

• Освоите приготовление разнообразного постного меню с современными подачами и яркими вкусовыми сочетаниями.
• Научитесь работать с растительными ингредиентами и альтернативными продуктами, сбалансированно составлять меню и расширите свой профессиональный или домашний кулинарный репертуар.

2 Мастер-класс "Постные манты и кутабы"
Мастер-класс в видео-формате от Сергея Леонова — это подробный пошаговый разбор всех нюансов приготовления изысканных постных блюд. Вместе с шефом вы научитесь готовить кутабы с тушёной капустой и нежным кешью-муссом, кутабы со шпинатом и кешью-муссом, а также сочные манты с тыквой, нутом и грибами. Научитесь профессиональными техниками работы с тестом, начинками и балансом специй, чтобы блюда получались ресторанного уровня даже на домашней кухне.

Результат
Вы уверенно освоите сразу несколько рецептов, научитесь готовить разнообразные начинки, работать с растительными текстурами и красиво подавать блюда. Рецепты основаны на растительных ингредиентах — они богаты клетчаткой, витаминами и растительным белком, способствуют лёгкому пищеварению, поддерживают энергию и отлично подходят для сбалансированного рациона

3 Мастер-класс "Невероятный постный киш"
Видео-мастер-класс с Сергеем посвящён созданию оригинального постного киша — сытного пирога на основе картофельного теста с ароматной грибной начинкой. В процессе вы детально разберёте технологию приготовления: от подготовки картофельной базы и правильной текстуры теста до формирования начинки, приправ и выпекания до золотистой корочки. Научитеь практическими приёмами, которые помогают добиться насыщенного вкуса и аккуратной подачи без использования продуктов животного происхождения.

Результат
Вы научитесь готовить эффектный постный пирог, освоите альтернативу классическому тесту и получите понятный алгоритм, который можно применять для разных вариаций начинок. Рецепт обеспечивает мягкую сытость и энергию, делая блюдо питательным, но при этом комфортным для пищеварения.

Все рецепты, уроки и мастер-классы подкреплены книгами реуептов в электронном формате, которые доступны для скачивания и адаптированы для печати.

4 Основная программа
более 50 рецептов
Урок 1

• Мастер-класс по сбалансированному веганскому рациону в стиле «Готовка без готовки»

Урок 2

• Рекомендации по питанию от нутрициолога Академии «Зожигай»

Урок 3
Заготовки, соусы, паштеты

• Запеченные овощи
• Соус из печеного перца
• Соус шпинатный с веганским пармезаном
• Арахисовый соус
• Нутовый майонез
• Гуакамоле
• Хумусы со свежими и печеными овощами
• Веганский тунец
• Соус винегрет
• Имбирная свекла
• Маринованные водоросли

Урок 4
Завтраки

• Сырники из пшена
• Нутовый омлет
• Скрамбл из тофу
• Творожок ванильный

Урок 5
Салаты

• Салат с гречневой (рисовой) лапшой, овощами и арахисовым соусом
• Зеленый салат с капустой и огурцом
• Свекольный салат с кедровым орешками
• Винегрет с авокадо и квашеной капустой
• Чечевичный салат с маринованным тофу и вялеными томатами
• Салат с рукколой, cтручковой фасолью, веганским тунцом и красным луком
• Пхали из овощей
• Большой зеленый салат с арахисовым соусом
• Капустный салат в тайском стиле

Урок 6
Супы

• Мультизлаковая похлебка
• Тыквенный суп
• Зеленый суп
• Щи из квашеной капусты
• Томатный минестроне Грибной крем-суп

Урок 7
Горячее

• Мультизлаковое ризотто с зеленым горошком и перечным тофу
• Зеленая гречка с грибами и авокадо
• Перечная паста с базиликом и пряным тофу
• Муджадара с виноградом
• Нутовые котлетки
• Пюре из корнеплодов
• Ризотто с соусом из печеного перца
• Боул с рисом и арахисовым соусом
• Запеканка с грибным болоньезе

Урок 8
Выпечка

• Цельнозерновой хлеб
• Булочки из зеленой гречки
• Безглютеновый лаваш

Урок 9

• Ролл с хумусом и маринованной капустой
• Ролл с грибным кремом, тофу и арахисовым соусом
• Ролл с веганским тунцом и свежими овощами

Результат

• После обучения вы сможете уверенно готовить разнообразные постные и растительные блюда без сложных техник и редких ингредиентов.
• Освоите понятную систему приготовления, которая экономит время и упрощает ежедневное меню.
• Сформируете сбалансированный рацион, подходящий для всей семьи и поддерживающий здоровье.
• В результате у вас появится запас проверенных рецептов и навыков, которые легко интегрировать в повседневную жизнь

Бонусы

Мастер-класс по приготовлению торта «Матча-Наполеон»
1. Готовим тесто
2. Готовим крем
3. Сборка, хранение, модификации
Книга рецептов по приготовлению вкусных каш
Сборник самых полезных смузи
Действенные советы по магазинным альтернативам

Результат
Бонусные материалы помогут вам мягко и системно улучшить качество питания без стресса и жёстких ограничений.
Вы научитесь выстраивать рацион так, чтобы поддерживать энергию в течение дня, укреплять здоровье и легче контролировать вес.
Практические рекомендации позволят снизить нагрузку на пищеварение, добавить больше питательных растительных продуктов и сформировать полезные привычки.
В результате вы почувствуете больше лёгкости, ресурса и уверенности в своём ежедневном питании

​

Стань стройной и здоровой за 4 недели. От -3 до -10 кг за месяц

Об интенсиве:

• Длительность интенсива 28 дней
• Каждый день новые материалы, аудио, видео, рецепты
• Вы узнаете все о витаминах, биокомплексах, их пользе и сможете получить скидку на АртЛайф
• Все встречи будут записаны, и вы сможете их пересматривать
• Вся информация на интенсиве несёт научно-профессиональный характер и преподносится доступным языком
• Внутри интенсива мы полностью разберём все БАДЫ: как их пить, зачем их пить и с чем их пить
• В процессе интенсива проходит одна онлайн-встреча с учениками, с ответами на все ваши вопросы
• Внутри интенсива мы обсудим и решим проблемы лишнего веса, отсутствия сил.
• Решатся такие проблемы как: выпадение волос, нерегулярный цикл, жировой гепатоз печени, акне, себорейный дерматит, псориаз и многое другое
• За несколько потоков интенсива случились большое количество беременностей, которые не наступали по 5-10 лет
• Большое количество женщин избавилось от СПЯК, болезненных менструаций
• Многие мужчины и женщины избавились от всех проявлений псориаза, которые доставляли дискомфорт много лет
• На интенсиве люди сидящие много лет на препаратах Сиофор, Глюкофаж, люди сидящие на гормонах — полностью ушли или снизили дозировку препаратов.
• За интенсив происходит сброс веса от 3-х до 15 кг. Рекорд -20 кг за 4 недели интенсива
• Самому старшему участнику интенсива 75 лет. И это только то, что знаем мы
• Интенсив успешно проходят: планирующие беременность, беременные, кормящие

Тариф без поддержки

​

СБОРНИК ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ

90 страниц разнообразного постного меню
Завтраки
Обеды
Ужины
Десерты и выпечка
+ Всё, что можно в пост — из простых и доступных продуктов

+
СБОРНИК ПП РЕЦЕПТЫ

• Все блюда с расчётом КБЖУ
80 страниц про полезное и сбалансированное питание

50+ рецептов

​

СБОРНИК ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ

90 страниц разнообразного постного меню
Завтраки
Обеды
Ужины
Десерты и выпечка
+ Всё, что можно в пост — из простых и доступных продуктов

​

СБОРНИК ПП РЕЦЕПТЫ

• Все блюда с расчётом КБЖУ
80 страниц про полезное и сбалансированное питание

50+ рецептов

​

Вся еда, съеденная НЕ по физиологическим потребностям, является эмоциональным питанием и причиной лишнего веса

Программа:
ДЕНЬ 1
Введение в интуитивное сбалансированное питание
ДЕНЬ 2
Введение в эмоциональный голод
ДЕНЬ 3
Учимся понимать свои эмоции
ДЕНЬ 4
Тело как зеркало эмоций
ДЕНЬ 5
Триггеры эмоционального голода и пищевые соблазны
ДЕНЬ 6
Работа с мыслями, когнитивные техники для питания и тела
ДЕНЬ 7
Ключ к принятию себя и своего тела, самосострадание
ДЕНЬ 8
Как не заедать эмоции
ДЕНЬ 9
Управление стрессом
ДЕНЬ 10
Развитие осознанного интуитивного питания
ДЕНЬ 11
Формирование здорового рациона без ограничений
ДЕНЬ 12
Установление границ в отношениях с едой и окружающими
ДЕНЬ 13
Преодоление срывов и чувства вины
ДЕНЬ 14
Подведение итогов

​

Питание при повышенном давлениина на основе DASH-диеты

Кому нужен этот гайд?
Если у вас

• нестабильное давление, «скачки»
• давление выше нормы по утрам или вечерам
• ощущение пульсации в голове
• тяжесть в голове
• покраснение лица при нагрузке или волнении
• учащенное сердцебиение
• ощущение перебоев в работе сердца
• одышка при нагрузке
• быстрая утомляемость
• отеки по утрам
• головные боли от напряжения
• ощущение ватной головы
• шум или звон в ушах
• головокружение
• повышенная чувствительность к стрессу
• внутреннее напряжение
• ощущение задержки воды
• тяжесть в ногах
• при метаболических нарушениях
• хроническая усталость
• плохая переносимость жары
• ощущение перегруженности организма
• снижение общего самочувствия без понятной причины
• если медикаменты не дают устойчивого результата и если вы хотите начать с питания как с базового шага.
  
  .....то этот гайд для вас

DASH — это система питания с доказанной эффективностью, эффект которой подтвержден клиническими исследованиями и официально рекомендован кардиологическими сообществами для контроля артериального давления. Результаты вы заметите уже на вторую неделю!

Что вы получите

• понятное объяснение, как питание влияет на давление
• рабочую адаптацию DASH без глютена и молочных продуктов
• меню чтобы не ломать голову, что приготовить
• четкую структуру питания без крайностей
• научную базу с проверенными исследованиями
• списки продуктов: рекомендованные, допустимые, нежелательныеп

Эта система питания:

• снижает хроническое воспаление
• уменьшает задержку жидкости
• улучшает функцию сосудов
• стабилизирует регуляцию сахара и инсулина

За счет этого давление становится более стабильным, а потребность в медикаментах со временем может снижаться (под контролем врача)

Важно
Гайд не заменяет врача, но дает безопасную и научно обоснованную точку старта

​

Целебная еда для женского здоровья из самых простых и доступных продуктов. Просто бери и ешь.

Этот курс для тех, у кого есть:
Миомы. Эндометриоз. Аденомиоз. Мастопатия. Кисты. Фиброаденомы. Аденомы. Липомы. Папилломы. Обильные, болезненные и длительные менструации. Нарушения цикла и ановуляция. Перименопауза. Менопауза. Постменопауза. Полипы. Гиперплазия эндометрия. Тератомы. Цистаденомы. Синдром уставших надпочечников. Нарушения работы щитовидной железы. Длительное состояние стресса. Хроническая усталость. Ярко выраженные симптомы ПМС.

С помощью питания мы с вами:
Создадим для нервной системы сигналы безопасности и снизим кортизол - главный разрушитель прогестерона.
Дадим организму питательную базу и ресурсы для синтеза прогестерона - главного гормона женского здоровья и равновесия.
Поддержим и усилим II фазу детокса в печени и настроим выводы метаболитов эстрогенов безопасным путем.
Поможем кишечнику и микробиому вовремя избавлять тело от лишнего и качественно усваивать нужное.
Создадим условия для восстановления и здоровья щитовидной железы и надпочечников.

И все это - простыми и доступными продуктами!

Спойлер: Программа:

Урок 1. Как питание разрушает гормоны
Как привычная еда годами незаметно поддерживает гормональные сбои, рост миом, кист, полипов, эндометриоза и ослабляет щитовидную железу и надпочечники, и как, меняя питание, можно перестать усугублять эти процессы и начать возвращать гормональный баланс и здоровье.

Урок 2. Как перейти на гормональное питание и не навредить себе
Почему многие женщины, начиная «питаться правильно», сталкиваются с ухудшением самочувствия, вздутием, срывами и ощущением, что тело сопротивляется изменениям; и как сделать переход на гормональное питание мягко и безопасно — так, чтобы организм адаптировался, а изменения действительно начали работать на здоровье, а не против него.

Урок 3. ЗОЖ-головного мозга и как выйти из тотального контроля
Этот урок помогает выйти из замкнутого круга запретов и срывов и перейти к такому формату питания, который поддерживает гормональный баланс без давления, постоянного контроля и насилия над собой.

Урок 4. Как распознать продукты-обманщики
Даже «правильное» питание иногда не даёт результата, продолжает перегружать организм и поддерживать внутренние сбои, и почему переход к более цельной и чистой еде становится важной опорой для гормонального баланса и восстановления без крайностей и перфекционизма.

Урок 5. Перекусы - враги гормонов?
Этот урок помогает выйти из режима постоянного «подъедания», усиливает тягу к еде и мешает гормональному восстановлению, и перейти к такому ритму питания, при котором организм начинает насыщаться, успокаиваться и перестаёт требовать еду каждые пару часов.

Урок 6. Конструктор гормонального питания
Небольшие, на первый взгляд, изменения в порядке приёма пищи способны снизить нагрузку на организм и начать работать на здоровье и гормональный баланс без диет и жёстких ограничений.

Урок 7. Питание по циклам
Как игнорирование фаз цикла со временем усиливает гормональные сбои, ПМС и проблемы с самочувствием, и как питание, выстроенное с учётом женского ритма, начинает поддерживать гормональный баланс.

Урок 8. Как питаться в менопаузе и чувствовать себя хорошо
Менопауза — это не конец здоровья, а этап, на котором с помощью питания можно сохранить активность, ясность и устойчивость организма без жёстких ограничений и стресса.

Урок 9. Ресурсное питание вместо "привычки"
Выйти из питания «по привычке», в котором не хватает важных защитных и восстанавливающих ресурсов, и перейти к такому подходу к еде, который поддерживает гормональный баланс, снижает внутренние воспалительные процессы и работает на здоровье и долгожительство, а не просто на сытость.

Модуль 2. «Создаём систему»

Урок 1. Как перестать гадать, что есть, и собрать тарелку, которая работает на здоровье
Этот урок помогает уйти от хаоса в питании, постоянных сомнений и перекосов в сторону «чего-то одного» и перейти к простому, наглядному формату еды, который поддерживает гормональный баланс, насыщает организм и снижает нагрузку на обмен веществ без подсчётов, диет и жёсткого контроля.

Урок 2. Как пить, чтобы вернуть себе гормональный баланс
Перестать путаться в советах про воду, чай и кофе и выстроить питьевой режим так, чтобы он поддерживал гормональный баланс, пищеварение и общее самочувствие, а не мешал усвоению еды и не создавал дополнительную нагрузку на организм.

Урок 3. Почему гормоны любят завтрак, обед и ужин по-разному
Как выстроить приёмы пищи так, чтобы они работали в пользу гормональной системы, энергии и самочувствия, а не вызывали усталость, тягу к сладкому и вечерние срывы.

Урок 4. Ночной дожор - понять и обезвредить
Если просто по-другому взглянуть на вечерний приём пищи и понять, что происходить в теле -становится легко и просто есть так, чтобы поддержать энергию, самочувствие и здоровье без запретов и насилия над собой.

Урок 5. Не хочу завтракать
Как организовать свой вечер и начать утро с оздоравливающего гормонального питания.

Урок 6. 5 главных функций ГОРМОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Поддержка печени, синтеза прогестерона, вывода метаболитов эстрогенов, функционала кишечника и снижение стресса через питание.

Урок 7. Что еще добавить к питанию для 100% результата
Какие еще инструменты необходимы для глубинного решения гормональных проблем на уровне корня (главной причины) для полного исцеления тела и возврата в природный баланс (гомеостаз).

Урок 8. Усвоение питательных веществ как ключ к терапии
Как не "работать на унитаз", а получать 100% эффект от терапевтического гормонального питания и почему ЗОЖ-в-тарелке не всегда превращается в ЗОЖ-в-теле.

Урок 9. Секреты синтеза гормонов
Почему активация вывода метаболитов эстрогенов помогает далеко не всем женщинам и может даже навредить и куда направить свой фокус внимания, действия и усилия, чтобы действительно восстановить гормональный баланс не навредив себе.

Урок 10. Регулировка СТУЛА как инструмент управления гормонами
Запор или "как у утки" и почему стул далеко не всегда зависит от еды и питьевого режима, как оба это состояния лишают женщин гормонального баланса и что с этим делать.

Модуль 3. «Вредные мифы и полезные факты»

Урок 1. Сахар: демонизируем или реабилитируем?
Какое отношение сахар и другие быстрые углеводы имеют к гормональным женским проблемам, росту кист, миом и эндометриоза, и почему одни женщины могут есть сладкое без последствий, а у других на этом фоне годами усугубляется гормональный дисбаланс. И как его есть чтобы не вредить себе.

Урок 2. Белки, жиры и омега: где женщины чаще всего ошибаются
Почему даже «ПП» и полезные продукты могут не давать результата, усиливать гормональный перекос и воспаление, и как сбалансировать рацион по белкам, жирам и омега так, чтобы питание наконец начало работать на женский гормональный баланс, а не против него.

Урок 3. Алкоголь: пить или не пить? А если пить — то сколько?
Как алкоголь на самом деле влияет на женский гормональный баланс, работу печени и процессы восстановления, и почему даже «умеренные» дозы могут годами мешать телу выходить из эстрогенодоминирования — и где проходит та самая граница, после которой алкоголь перестаёт быть фоном жизни и начинает работать против здоровья.

Урок 4. От молока растут миомы и опухоли?
Разбор одного из самых популярных и пугающих мифов о молочных продуктах — когда они действительно могут усиливать женские гормональные проблемы, а когда нет, и как на самом деле вписать молочку в рацион в таком виде и количестве, чтобы она не вредила, а поддерживала женское здоровье.

Урок 5. Как клетчатка влияет на женские гормоны
Почему именно клетчатка играет ключевую роль в выводе метаболитов эстрогенов, как её дефицит приводит к их повторному попаданию в кровь и гормональному перекосу, и какие женщины из-за этого оказываются в зоне повышенного риска по развитию эстрогенозависимых разрастаний и опухолей.

Урок 6. Лучший овощ для женского здоровья
Почему отказ от простых и доступных продуктов, которые редко воспринимаются как «лечебные», со временем создаёт условия для эстрогенодоминирования и гормональных проблем, и почему именно их дефицит чаще всего встречается у женщин с миомами, эндометриозом и другими эстрогенозависимыми состояниями.

Урок 7. Как диеты вмешиваются в женские гормоны
Сытая женщина = счастливая женщина = здоровая женщина или как можно разрушить свое тело ограничениями.

Урок 8. Скрытые жиры: гормональная диверсия в тарелке
Почему скрытые жиры нарушают чувствительность клеток к гормонам, усиливают воспаление и эстрогеновый сигнал, даже когда анализы «в норме», и как незаметно именно они могут мешать восстановлению гормонального баланса и работе щитовидной железы.

Урок 9. Как готовить - тоже важно!
Как привычные способы приготовления еды могут незаметно усиливать воспаление, перегружать печень и мешать гормональному балансу, даже если продукты сами по себе «правильные», и почему смена подхода к готовке становится важной частью питания, которое действительно работает на женское здоровье.

Урок 10. Любимая хрустящая корочка ускоряет старение и гормональные сбои
Почему привычка к жареному, румяному и «вкусненькому» незаметно усиливает воспаление, мешает гормональному балансу и создаёт фон для эстрогенодоминирования. И заодно старить нашу кожу. И вот как дальше жить с этой новостью?)

Урок 11. Такой нужный холестерин
Реабилитация и возвращение жиров в рацион становится ключевым шагом к гормональному балансу, энергии и женскому здоровью.

Урок 12. Кофеин: друг женских гормонов или скрытый враг?
Как кофе, чай и другие источники кофеина могут по-разному влиять на гормональный баланс, надпочечники и уровень стресса, почему у одних женщин они проходят «без последствий», а у других годами усиливают гормональные сбои. Как, кому, когда и сколько пить?

Модуль 4. «Целебная еда»

Урок 1. Режим как в санатории
Как с помощью еду создать систему СИГНАЛОВ БЕЗОПАСНОСТИ для гормональной и нервной системы.

Урок 2. МК Проращивание микрозелени
Самые простые способы за 2-3 минуты в день без закисания, плесени и миллиона баночек.

Урок 3. Женские супер-фуды за 3 копейки своими руками
Целебная терапевтическая еда в каждой тарелке без особых затрат денег и времени.

Урок 4. Овощи и зелень
Какие и сколько именно едим, как готовим, с чем сочетаем и как часто, как попроще ввести в рацион.
+ чек-лист для удобства

Урок 5. Ягоды и фрукты
Какие и сколько именно едим, как готовим, с чем сочетаем и как часто, как попроще ввести в рацион.
+ чек-лист для удобства

Урок 6. Корпеплоды
Какие и сколько именно едим, как готовим, с чем сочетаем и как часто, как попроще ввести в рацион.
+ чек-лист для удобства

Урок 7. Водоросли
Какие и сколько именно едим, как готовим, с чем сочетаем и как часто, как попроще ввести в рацион.
+ чек-лист для удобства

Урок 8. Семена, орехи, жиры
Какие и сколько именно едим, как готовим, с чем сочетаем и как часто, как попроще ввести в рацион.
+ чек-лист для удобства

Урок 9. Животные белки
Какие и сколько именно едим, как готовим, с чем сочетаем и как часто, как попроще ввести в рацион.
+ чек-лист для удобства

Урок 10. Бобовые
Какие и сколько именно едим, как готовим, с чем сочетаем и как часто, как попроще ввести в рацион.
+ чек-лист для удобства

Урок 11. Крупы, псевдозлаки
Какие и сколько именно едим, как готовим, с чем сочетаем и как часто, как попроще ввести в рацион.
+ чек-лист для удобства

Урок 12. Ферментированные продукты
Какие и сколько именно едим, как готовим, с чем сочетаем и как часто, как попроще ввести в рацион.
+ чек-лист для удобства

Урок 13. Специи и травы
Какие и сколько именно едим, как готовим, с чем сочетаем и как часто, как попроще ввести в рацион.
+ чек-лист для удобства

​

Эта программа подойдет

Выпускникам УОМ всех программ, практикующим специалистам помогающих профессий, нутрициологам и health-коучам других образовательных проектов

Курс актуален для тех кому важно:

• Улучшить уровень энергии и качество жизни, а также уменьшить риски развития хронических заболеваний, связанных с нерациональным питанием
• Хотите знать больше о сочетаниях продуктов для достижения терапевтического эффекта
• Хотели бы иметь книгу рецептов с глубоким пониманием пользы и уместности того или иного рациона
• Хотите увеличить свой арсенал знаний в фокусе терапевтического эффекта продуктов питания
• Создавать сбалансированный рацион питания, который обладает антистресс-эффектом, необходим для поддержания когнитивных функций, поддерживает оптимальный уровень здоровья и работоспособности.

Преимущества программы

• Научный подход к питанию:
  курс основан на научных исследованиях в области нутрициологии и медицины, что позволяет участникам понять, как конкретные продукты влияют на здоровье. Участники получат доступ к актуальным данным и рекомендациям, что поможет им сделать осознанный выбор в питании.
• Практические навыки и рецепты:
  участники курса не только узнают о терапевтических свойствах различных продуктов, но и научатся готовить полезные блюда с использованием этих ингредиентов. Бонусные лекции с ответами на вопросы в записанном формате помогут закрепить знания и развить кулинарные навыки.
• Индивидуальный подход к здоровью:
  курс предлагает персонифицированный доказательный подход с рекомендациями по питанию с учетом разных индивидуальных состояний. Это позволит каждому участнику самостоятельно адаптировать полученные знания к своим нуждам и целям, повышая эффективность применения терапевтических продуктов в повседневной жизни.

Какой будет результат?

• Программа имеет углубленный теоретический и практический материал для тех, кто хочет расширить компетенции и пополнить свой арсенал помогающего специалиста продвинутыми диетологическими знаниями и инструментами от ведущих специалистов и врачей превентивной медицины в фокусе терапевтического подхода к продуктам питания.
• Вы получите и сможете владеть инструментом «карта-конструктор терапевтических продуктов питания»
• Будете разбираться в пищевой пользе продукта в целом
  • вызывает или нет продукт питания пищевую зависимость
  • особые функциональные и терапевтические свойства продукта, действующие вещества, в том числе успешно конкурирующие с лекарственными препаратами
  • заболевания, синдромы и неблагоприятные состояния, при которых использование терапевтического продукта особенно актуально
  • дозировки продуктов, обеспечивающие терапевтические эффекты
  • принадлежность (или исключение продукта) к планам питания функциональной интегративной диетологии
  • потенциальный вред терапевтического продукта при определенных ситуациях и заболеваниях
  • неблагоприятные пищевые реакции (аллергия, пищевая непереносимость, повышенная чувствительность)
  • реакция продукта на различные способы приготовления
• Сможете быстро находить всю необходимую информацию по продукту и принимать правильное решение о применении его для восстановления или поддержания здоровья клиента.

Программа:

Блок 1. Введение в программу. Что такое терапевтические продукты и как их применять для восстановления здоровья.

• Лекция 1. История развития функциональной диетологии — от Гиппократа до нынешних дней.
  Доказательная медицина, исследования терапевтических свойств отдельных веществ и их синергии (взаимодействия) в продуктах питания. Генетические и биохимические различия в человеческом организме, требующие персонального подхода к использованию продуктов питания для восстановления здоровья. Способы классификации продуктов питания по распределению макронутриентов (белков, жиров и углеводов, в том числе, клетчатки) и микронутриентов (витаминов, микроэлементов, фитонутриентов). Критерии еды как терапевтической. Нутрициологический и эпигенетический взгляд «на тарелку» — сигнальные пути, эпигенетические механизмы, при помощи которых еда управляет нашими генами.
  Геометрия питания, объясняющая пропорции «необходимого и достаточного» в пище, для удовлетворения всех потребностей организма, для максимального качества здоровья физического и ментального. Пример комплексной оценки терапевтической ценности продукта питания.
  Примеры эффективной профилактики и излечения тяжелых хронических заболеваний с помощью правильно подобранного плана питания.

Блок 2. Белковые продукты питания. Животные белки.

• Лекция 2. Введение в тему “Животные белки”.
• Лекция 3. Мясо (говядина, баранина, конина), субпродукты
• Лекция 4. Птица (курица, перепелка, утка), яйца.
• Лекция 5. Кролик, нутрия, дичь. Костный бульон.
• Лекция 6. Рыба нежирная и жирная, морепродукты (моллюски, панцирные, головоногие), икра, альтернативные источники белка.
  • Подробная характеристика количественного и качественного состава с учетом аминокислотной «полноценности».
  • Терапевтические свойства различных компонентов продуктов животного происхождения. Применение при различных хронических заболеваниях и синдромах. Особенности неблагоприятных пищевых реакций: аллергические свойства, возможная пищевая чувствительность и непереносимость.
  • Оценка совокупной потенциальной пользы и вреда продуктов.
  • Свойства продуктов в спортивном питании, в питании беременных женщин, детей, а также для возрастных пациентов. Точные дозировки и кратность приема.
  • Способы приготовления, обеспечивающие максимальный терапевтический эффект.
  • Способы заготовки, хранения, оценка качества продуктов. Рецепты блюд с использованием терапевтических продуктов питания.
  • Подробные карты-конструкторы (не имеющие аналогов в мире) для самостоятельной работы с продуктами.

Блок 3. Белковые продукты питания. Растительные белки.

• Лекция 7. Белки в спортивном питании, веганском стиле питания, профилактика саркопении, питание при онкологии.
  Синергия белков растительного происхождения с другими биоактивными веществами. Фитонутриенты, добавляющие растительным белкам дополнительные преимущества.

Блок 4. Терапевтические свойства антинутриентов.

• Лекция 8. Новый взгляд на старые выводы «вреда антипитательных веществ» в растительных продуктах питания.
  Лектины, фитаты, фитоэстрогены, зобогены (гойтрогены), танины и др. антинутриенты, имеющие терапевтическое значение при обдуманном применении.
  Конкретные решения одновременного избавления от потенциального вреда антинутриентов и получения пользы от них же как от фитонутриентов.
  Мощный антиоксидантный, противовоспалительный, противоопухолевый, антитромботический эффекты, регуляция углеводного, жирового, гормонального балансов, а также контроль сердечно-сосудистой системы.

Блок 5. Белково-углеводные продукты. Бобовые и грибы.

• Лекция 9. Особые характеристики белково-углеводных продуктов. Соя, продукты из сои, в том числе, ферментированные; другие сухие бобовые; зеленые бобовые.
• Лекция 10. Грибы съедобные и съедобно-лечебные. Основные терапевтические эффекты, касающиеся женщин пременопаузального, менопаузального и климактерического периода. Защита от рака – профилактика онкологии и лечебные свойства грибов.

Блок 6. Белки + Жиры + Углеводы.

• Лекция 11. Орехи.
• Лекция 12. Семена.
  Их роль как уникальных продуктов питания, содержащих все макронутриенты и многие микронутриенты, в том числе, клетчатку и фитонутриенты. Эффекты для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, при ожирении, сахарном диабете, онкологии.
• Лекция 13. Молочные продукты и «немолоко».
  • Особенности влияния на детский и взрослый организм.
  • Влияние на процессы старения и сигнальные пути
  • Разница между «полезными» и «вредными» коровами, и соответственно разным молоком, которое они производят.
  • Молоко от других животных, их меньшая иммуногенность по сравнению с коровьим молоком.
  • Кисломолочные продукты. Объективная оценка их пользы.
  • Немолоко как альтернатива животному молоку. Критерии напитков категории «немолоко» как терапевтических продуктов питания.

Блок 7. Масла и жиры

• Лекция 14. Растительные масла с фитонутриентами и полезным составом жиров. Авокадо.
  Ценные пищевые масла, обладающие свойствами, равноценными по эффекту воздействия с лекарственными препаратами (без побочных эффектов последних).
  Авокадо – суперфуд.

Блок 8. Специи и приправы, напитки, имеющие выраженные терапевтические свойства.

• Лекция 15. Фрукты и ягоды.
  Эпигенетическая регуляция фитонутриентами, содержащимися в растительных продуктах.
• Лекция 16. Некрахмалистые овощи (клетчатка+фитонутриенты)
• Лекция 17. Корнеплоды, крахмалистые овощи.
• Лекция 18. Злаковые, зерновые, псевдозерновые, макаронные изделия. Глютеносодержащие, безглютеновые.

Блок 9. Масла и жиры

• Лекция 19. Специи и пряности. Нативные и молотые. Соль.
  Сигнальные, эпигенетические пути снижения воспаления и окислительного стресса, а значит, уменьшения рисков многих хронических заболеваний.
  Возможная фальсификация специй – как защититься от обмана.
• Лекция 20. Напитки с терапевтическими эффектами.
  Напитки – чай, кофе, соки, смузи, комбуча и др.

Блок 10. Способы приготовления, обеспечивающие терапевтическую пользу продуктов.

• Лекция 21. Баланс необходимости микробиологической безопасности продуктов и сохранения терапевтических свойств.
  Термическая обработка – жарка, гриль, запекание, варка, бланширование, поширование, томление, тушение, приготовление на пару, микроволновая печь.
  Научно доказанные преимущества среднетемпературных режимов – су-вид.
  Риски и преимущество низкотемпературных режимов – карпаччо, хе, сушение, вяление.

Бонусы:

• Лекция 1. Токсины в терапевтических продуктах питания. Способы их обезвреживания.
• Лекция 2. Изменение продуктов питания в процессе приготовления.
• Лекция 3. Лабораторная диагностика в помощь терапевтической диетологии
• Лекция 4. Продукты, источники нейромедиаторов, для эффективной работы мозга и хорошего настроения.

​

Как работает меню?
В ваших руках электронная книга с рационами на 30 дней. Выбираете рационы, смотрите список покупок, готовите!
Книгой можно пользоваться как меню-конструктором. Это очень удобно, так как КБЖУ всех блюд посчитаны и указаны.
Все рационы рассчитаны на 1400 ккал и даны перекусы на разную калорийность для того, чтобы вы могли дополнить ваш рацион до нужной вам калорийности)
В сборнике меню подробно расписано чем можно заменить тот или иной продукт исходя из наличия продуктов или сезонности овощей и фруктов
Я не рекомендую есть ниже 1400 ккал. Даже если в калькуляторе получилось меньше, то придерживайтесь 1400!
Худейте со сборником-меню легко и вкусно!