Новые складчины | страница 4

​

Собрала для вас урок по приготовлению Павловой в разных вариациях.

В урок входит:
- Тех карта и видео-урок с классической Павловой
- Тех карта и видео-урок с шоколадной Павловой
- Тех карта и видео-урок с приготовлением в сушилке для овощей
- Видео-урок с Павловой в форме ракушки.
- ссылки на насадки и инвентарь
- учтены все нюансы

​

Каждый месяц мы собираем для вас не просто рецепты — а поддержку, вдохновение и маленькие поводы радоваться.
Клуб любителей ПП десертов — это безопасное пространство, где вы глубже раскроете себя и свой творческий потенциал, легко и с удовольствием развиваясь в теме ПП десертов и радуя себя и своих близких вкусными и здоровыми сладостями
Поддержка, рецепты и уютное сообщество — всё в одном клубе:

• ПП-десерты, которые получаются с первого раза
• Душевные эфиры и пошаговые уроки
• Чат, где всегда поймут и поддержат
• Всё по любви: без сахара, без давления, без фанатизма

Начать по-настоящему
Больше рецептов, больше уверенности, больше спокойствия — для тех, кто готов расти и кайфовать в своём темпе
Включено:

• База знаний сразу после вступления
• Все текущие рецепты, эфиры и гайды
• Живой чат с поддержкой кураторов
• Доступ ко всем дополнительным материалам

​

Курс по созданию пп-десертов «Воздушные сладости»: зефир, маршмеллоу, птичье молоко

Кому подходит курс

• Новичок. Вы только вступаете на тропу кондитеров, и возможно даже не держали миксер в руках.
• Вы за ЗОЖ. Вы приверженец правильного питания, но в тоже время любите баловать себя вкусными и полезными десертами.
• Профи. Вы профи кондитерского ремесла и хотите получить новые знания, расширить продуктовую линейку пп - десертов.
• Домашний кондитер. Выпечка - ваше хобби, а возможно и дополнительный источник дохода.

Программа курса «Воздушные сладости»

• Фисташковый ломтик без сахара с малиной
• Зефир без яиц на сахаре (подходит для веганов)
• Зефир без сахара на соке «Воздушный пончик»
• Ягодный зефиросендвич без сахара
• Зефир с мармеладом без сахара
• Ягодный ПП-торт «Птичье молоко» без сахара
• Флюдеболли с шоколадной начинкой» без сахара
• Ягодный ломтик без сахара
• Маршмеллоу без сахара
• Кофейно-шоколадный зефир «Мокко» без сахара
• Протеиновое «Птичье молоко» без сахара

Бонусы

• Темперирование шоколада без сахара
• Технологическая карта по приготовлению глазури без сахара

Пакет «Практик»

•Доступ к 11 видеоурокам на 12 месяцев
•11 техкарт с подробным описанием процессов и расчетом КБЖУ
•Технологическая карта по приготовлению глазури для зефира
•Бонусный видеоурок по темперированию шоколада
•Поддержка куратора в комьюнити
•Сертификат о прохождении курса​

​

Десерты, которые выглядят как настоящие фрукты, — один из самых ярких и фотогеничных трендов в современной кондитерской индустрии. Эти маленькие произведения искусства поражают не только внешним видом, но и вкусом: внутри них скрываются сложные муссовые и кремовые начинки.

Популярность они приобрели благодаря французскому кондитеру Седрику Гроле. Его знаменитый лимон, а затем и целые коллекции яблок, груш и других фруктов произвели революцию в кондитерском мире. Этот тренд подхватили кондитеры по всему миру.

При этом корпусные десерты готовятся быстро, долго хранятся в морозилке, им можно придать любую форму и адаптировать под любой праздник.
Старт 4 мая
Доступ 2 года
Автор Ильзира Карагузина

• Видеоуроки и тех. карты по десертам со вкусами:

1. Малина
2. Кофе
3. Ежевика- голубика
4. Банан
5. Фисташка
6. Манго
7. Лайм
8. Кокос
9. Попкорн

• Вводный прямой эфир с Ильзирой
• Дополнительные уроки:

1. Урок по глазировке
2. Урок по хранению и упаковке

​

Что входит в систему СОШ (отдельная стена VK Donut в моем сообществе Kotova_Chocolate):

• 1-3 поста в неделю о тонкостях работы с шоколадом, самых горячих изменениях в шоколадном мире, открытые обсуждения того, что не обсуждается открыто, много интересного и самого полезного "из первых уст" с ответами на самые сокровенные вопросы резидентов сообщества и с возможностью предложения ваших тем постов (поздние посты «с хвоста» могут удаляться - об удалении предупреждаю);
• 1-3 рецептуры конфет, трюфелей, батончиков и т.д. в течение месяца (ежемесячно посты с рецептурами обновляются - прошлые посты удаляются - можно, конечно, их сохранить себе);

​

Мини-сборник по закусочным бриошам к бокалу белого

В сборнике вы найдете рецепт теста для сливочной бриоши, и рецепты двух вариантов выпечки из него:
• бриоши с карамелизированным луком пореем, томлёными шампиньонами и сыром бри
• бриоши с песто, моцареллой, вялеными томатами и кедровыми орехами

Дополнительно сборник будет сопровождаться фото, и короткими видеоуроками по замесу теста, подготовке полуфабрикатов для начинки, формовке бриошей.

Стоимость нужно уточнить!

​

Подготавливаю для вас шикарный урок по Свадебному декору
Полная программа урока после выхода анонса у автора!

​

Без сахара, белой муки, трансжиров

Корпусные пирожные
Практика:
● Манго, кбжу 192/3/12/17
● Черника, кбжу 203/5/14/17
● Малина, кбжу 248/4/19/17
● Красный апельсин, кбжу 227/5/17/18
● Фисташка, кбжу 365/8/30/21
● Персик, кбжу 243/5/16/22

Результат:
★ Освоите трендовые и актуальные корпусные десерты без сахара, с адекватной себестоимость и калорийностью.
★ Научитесь готовить как в дорогих ресторанах.

ТОЛЬКО КОРПУСНЫЕ

• 2 обучающих модуля:
• Программа 4 недели
• 14 рецептов
  • Модуль 0. Предобучение. База знаний. Организация обучения
  • Модуль 6. Корпусные пирожные
• Бонус № 1 - 5 pdf рецептов
• Бонус № 2 - 3 видео рецепта
• Обратная связь в чате от профессиональных кураторов
• Проверка домашних заданий
• 4 недели поддержки кураторов
• 1 год доступа к урокам
• Cертификат

​

Курс по пирожным картошка с начинкой, 14 вкусов.
Вкусы тарифа:
7 техкарт из тарифа LIGHT:

1. Красный бархат
2. Дубай
3. Киндер Кантри
4. Ферреро
5. Морковный кекс с апельсином
6. Медовик
7. Моцарт

Плюс еще 7 эксклюзивных вкусов:
Черный лес с вишней
Шоколадный бисквит, ганаш с маскарпоне и вишневое конфи внутри. Классика в новом прочтении.
Твикс
Песочно-карамельный бисквит, крем со сгущенкой и соленая карамель в центре. Тот самый вкус.
Малина-фисташка
Фисташковый бисквит, малиновый крем и малиновое конфи внутри. Самый яркий разрез в коллекции!
Banana bread
Банановый бисквит с овсянкой, крем с арахивосой пастой и карамелизированный банан внутри.
Халва
Кунжутный бисквит, крем с халвой и взбитый ганаш с халвой в центре. Необычно и очень вкусно.
Лимон-мак
Маковый бисквит, лимонный крем и лимонное кремё внутри. Яркая кислинка, которую все запоминают.
Рафаэлло
Кокосовый бисквит, миндальный крем и кокосовый ганаш в хрустящей оболочке с миндалём внутри.

А также:

• Таблицы себестоимости всех 14 вкусов
• Видео ключевых процессов
• Профессиональные фото и видео для использования в соцсетях

​

Корпусные пирожные-фрукты – онлайн-курс

За 4 недели вы освоите 10 эксклюзивных форматов корпусных фруктов, которые принимают за настоящие и заказывают с первого взгляда.

Тариф «Максимум возможностей» (под заморозку)
для тех, кто хочет всё и сразу
Внутри:

• Подробные видеоуроки (ПП)
• Техкарты (ПП и классика)
• Модуль предобучения (сахзамы и технология)
• Сопровождение в закрытом чате с кураторами 1 месяц – далее чат сообщества студентов бессрочно

Доступ 12 месяцев
Бонус: подбока упаковки для корпусных десертов
- ПП + классика
- максимум вариаций
- больше возможностей для заработка

​

Кракатук — это зимний, очень уютный ореховый кекс с миндальной мукой, грецким орехом и медом.
Его название отсылает к истории «Щелкунчика» и волшебному ореху Кракатук — символу рождественской сказки и теплых зимних вечеров.
Формат запека — вебинар

На практике вы разберете
Как работать с орехами так, чтобы они оставались кусочками, а не превращались в пасту
Какой должна быть консистенция теста и где важно вовремя остановиться
В какой температуре вводить масло и почему это влияет на результат
На какие моменты обязательно стоит обращать внимание, чтобы кекс получился таким, как задуман, а не «просто нормальным»
В результате вы приготовите
Плотный, насыщенный кекс с выраженной ореховой текстурой, который хорошо режется, удобно подается и очень быстро съедается

Кому подойдет этот запек
Кондитерам, которые хотят получить надежный профессиональный рецепт с демонстрацией нюансов из легендарного курса «Мировое Рождество»
Тем, кто не хочет экспериментировать на ингредиентах и предпочитает сразу разобрать все нюансы

​

В этом курсе я собрала для вас 11 самых популярных и востребованных тортов, которые нравятся и детям, и взрослым.
Каждый торт — это не просто рецепт, а полноценная технология сборки, декора и подачи.
И, конечно, на обучении будут мои авторские рецепты бисквитов, начинки, крема для покрытия, а также все нюансы и тонкости приготовления, которые помогают получать стабильный и красивый результат.
В тариф входит:
6 авторских рецепта:
1) Торт «Какао с зефирками»
2) Торт «Тропическая малина»
3) Торт «Клубничный Макфлури»
4) Ванильный с лесными ягодами
5) Карамельно медовый с малиной
6) Шоколадный «Милка»

11 полноценных декора торта:
1) Торт «Зайка Белла»
2) Торт «Розовые сны»
3) Торт «Динозавры»
4) «Единорог»
5) «Паровозик»
6) «Весёлое сафари»
7) «Карусель»
8) «Сказочный замок»
9) «Детские сны»
10) «Подарок»
11) «Мишки»

Крема на покрытие:
- ганаш на белом шоколаде,
- сухой ганаш на белом шоколаде,
- ганаш на темном шоколаде скульптурный

ПЛЮС ПОДАРОК
3 полноценных декора торта:
«Девочка и лето»
«Мишка»
«Зайка и цветы»

2 авторских рецепта:
Торт «Шоколадный с варёной сгущенкой»
Торт «Печенье с молоком и шоколадной крошкой»
Крема для покрытия на основе молочного и белого шоколада

​

Каждый торт — это не просто рецепт, а полноценная технология сборки, декора и подачи.
И, конечно, на обучении будут мои авторские рецепты бисквитов, начинки, крема для покрытия, а также все нюансы и тонкости приготовления, которые помогают получать стабильный и красивый результат.
В тариф входит:

3 авторских рецепта:
1) Торт «Какао с зефирками»
2) Торт «Тропическая малина»
3) Торт «Клубничный Макфлури»

3 полноценных декора торта:
1) Торт «Зайка Белла»
2) Торт «Розовые сны»
3) Торт «Динозавры»
Крема на покрытие:
- ганаш на белом шоколаде,
- сухой ганаш на белом шоколаде,
- ганаш на темном шоколаде скульптурный.

​

В этом курсе я собрала для вас 11 самых популярных и востребованных тортов, которые нравятся и детям, и взрослым.
Каждый торт — это не просто рецепт, а полноценная технология сборки, декора и подачи.
И, конечно, на обучении будут мои авторские рецепты бисквитов, начинки, крема для покрытия, а также все нюансы и тонкости приготовления, которые помогают получать стабильный и красивый результат.

В тариф входит:
3 авторских рецепта:

• Ванильный с лесными ягодами
• Карамельно медовый с малиной
• Шоколадный «Милка»

8 полноценных декора торта:

1. «Единорог»
2. «Паровозик»
3. «Весёлое сафари»
4. «Карусель»
5. «Сказочный замок»
6. «Детские сны»
7. «Подарок»
8. «Мишки»

​

Информация об обучении заливного зефира в молдах!

Весь курс записан в видеоуроках в закрытом чате Вконтакте с доступом навсегда.

В рамках моего курса вы получите:

1. Три рецепта зефира: классический и мой авторский, который, является самым вкусным.
   и рецепт для грибов, снежков, насадок.
2. Упаковку трех разных букетов.
3. Упаковку корзины и сумочки.
4. Сборку шестиугольника с розами.
5. Ссылки на материалы, с которыми я работаю.
6. Урок шоколада!
   Я научу вас, как сделать клубнику в шоколаде, голубику в шоколаде, финики с сыром с плесенью и грецким орехом,
   черешню в шоколаде и так же зефир в шоколаде.
7. Ну и QR-код на группу по обучению, где я делаю обзор с ссылками на формы и материалы для работы с зефиром.

Так же вход в 3 чата:

• чат с полезными ссылками,
• чат с обзором форм и ссылками на них,
• и чат с упаковками букетов.