Новые складчины | страница 27

​

БОГАТЫЙ КОНДИТЕР - Это КОМПЛЕКСНЫЙ Курс по: Ассортименту, Теории, Продажам. Торты и Десерты - Актуальный ассортимент, который покупают.
Вкусные начинки для безопасной заморозки и простой декор с минимальными затратами.

Программа курса: 13 модулей. Старт обучения 8 сентября 2024г

Кондитерская Теория

• 13 видео-лекций: от яиц и меренги до темперирования шоколада и покрытия велюр.
• Как избежать ошибок в приготовлении и перевода продуктов
• Понимание всего процесса От и До

Бенто + Cake to go - Трендовые декоры - 4 навыка, которые позволят вам реализовать
самые разные декоры на бенто даже если до этого вы никогда не держали карандаш в руках:
Чизкейки - 7 потрясающих вкусов порционных десертов, простых и удобных в приготовлении и хранении
Шоколадные подарки - Клубника в шоколаде. Упаковка, Декор, Поставщики
Торты на 1 кг - 4 выгодных, топовых начинки под заморозку
Торты на праздники

• Вишня-Кокос. Морковный торт, Клубничный пломбир. Бесконечная черника
• Шоколадный мокко. Фисташка-Малина. Черный лес. Декор

Свадебные Ярусные торты - Это дополнительный навык, который поможет вам брать большие заказы.

• Торты - Свадебный. Ламбет. Волны

Продающий визуал
Работа на домашней кухне
Продажи для кондитеров
Инстаграм по любви
В Вк
Работа с клиентами

​

Новинка в мире кондитерских изделий: торт «Киндер» — новый тренд сезона!
Друзья, рада представить вам мастер-класс по торту«Киндер»! Это потрясающее сочетание нежного молочного шоколада, воздушного шоколадного бисквита,безе и карамельного крема не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Торт «Киндер» станет прекрасным дополнением к детскому празднику, семейному торжеству или уютному вечеру в компании друзей.

​

Для меня нет вкуснее торта, чем торты из нашего детства!
Все торты с видео и пошаговыми техкартами.

​

Благодаря мастер-классу от кондитера с 10-летним стажем даже новичку не придется шагать по граблям, натыкаться на подводные камни и выбрасывать испорченные продукты.

Для кого подойдет этот мастер-класс:

• Для любителей, чтобы удивлять близких и друзей своими незаурядными кондитерскими талантами, используя современные и грамотные рецептуры;
• Для творческих людей, кто ищет занятие по душе, чтобы реализовать себя и впоследствии начать зарабатывать на этом;
• Для начинающего домашнего кондитера, чей праздничный стол – это его витрина. Ведь за ним собираются друзья и знакомые. А это повод заявить о себе!
• Для опытных домашних кондитеров, чтобы обогатить свою витрину авторскими десертами с четким технологичным процессом.
• Для работающих, у кого выходные это долгожданное время наконец заняться кулинарным творчеством и приготовить что-то незаурядное;
• Для всех, кто не собирается ходить в гости с магазинными сладостями.

Внутри:
– Шоколадно-бархатистые коржи с кексовой мягкостью;
– Начинка из вишневого компоте с цельными ягодами вишни;
– Хрустящая прослойка из воздушного безе в тонкой шоколадной корочке;
– Нежный сметанный крем;
– Декор из пластичного шоколада в стилистике Маккензи Чайлд;

​

Онлайн-курс Buttercream flower: Аннотированная версия на английском языке

Содержание курса декорирования в корейском стиле: 25 узоров
1. Введение в общие инструменты
2. Измените сопло
3, производство отделочных материалов
4. Как использовать насадку для украшения
5, метод упаковки смешанного цветного материала в мешки
6, пять лепестков, роза, камелия, шелковый шелк, зерно, ветви, листья a, b, роза Остина, лютик, анемон, ромашка, Макао мэй, тюльпан, большой зеленый цветок, гвоздики, ягоды, пион, бутоны пиона, розы Остина b, подсолнух, фиалки, рождественские розы, бабочка лютик, георгин, хризантема
7. Способ сборки торта-венка, торта-полумесяца,
Как собрать кексы
8. Подарок профессионального подбора цвета "Color Class"

​

Просто идеальное сочетание сочной спелой вишни и вкуснейшего миндаля!

Состав десерта:

Воздушный миндальный бисквит
Миндальный мусс
Сочная вишневая начинка
Хрустящий слой с обжаренным миндалем, вишней и шариками Crispearls
Воздушная миндальная намелака
Ванильный крем
Рецепт ганаша на белом шоколаде

​

Состав десерта:

Шоколадно-ванильный бисквит
Пропитка
Ванильная начинка
Орео
Крем с Орео

​

Состав десерта:

Бисквит с ягодами
Малиновые сферы
Чернично-смородиновый крем
Пропитка

​

Почему важно обучиться моти:

• Низкая себестоимость. Себестоимость одного моти всего 20-35 рублей
• Высокая маржинальность. Стоимость одного моти от 150 - 300 рублей
  
• Быстрое приготовление: не нужно ничего выпекать, всего 2 часа на приготовление 75 штук моти
• Можно замораживать. Моти можно хранить в заморозке, можно отдавать заказы быстро день в день
• Разнообразие. У моти нет ограничения по начинкам, все зависит только от вашей фантазии
• Большой спрос. Для моти не нужна реклама, клиенты сами их ищут, моти позволят вам выделять среди конкурентов

Спойлер: Программа

Вводные уроки

• Взаимодействие ингредиентов
• Все о рисовом тесте, как создать тесто не “сопли” и не “жвачку”
• Всё о правилах хранения и транспортировки, все о работе с клиентами

5 видов теста

• Шоколадное
• Классическое
• Фруктовое,
• Молочное
• мраморное

2 способа создания теста

• Микроволновка
• Сковородка

Начинки

• Дабл фисташка. Фисташковая основа с карамельно-фисташковым центром
• Груша-дорблю. Сырный ганаш, творожная основа с пюре груши
• Йогурт-персик. Нежная йогуртовая основа с персиковым центром
• Рафаэлло. Кокосовая база с хрустящим центром на основе крошки и стружки кокоса с белым шоколадом
• Три шоколада. Моти с брауни внутри
• Клубника-лимон-базилик. Основа без сыров, яркий ягодный вкус и добавлением ганаша
• Экзотик. Классика манго-маракуйя, без добавления сыров
• Тирамису. Кофейный крем и основа из маскарпоне
• Карамельный попкорн. Фаворит! Основа с карамельным шоколадом, соленая карамель хрустящий попкорн в центре

Бонусные начинки

• Вишня-шоколад
• Смородина-лимон
• Черничные ночи
• Орео
• Сникерс
• Коричное яблоко
• Мак -маракуйя
• Малиновый рай
• Банан-шоколад
• Кокос-малина
• Пралине-облепиха

+ конструктор вкусов, пересчет стоимости каждого моти, чек-лист по главным ошибкам и как их иправить

​

В курсе «Нарезные пирожные» вы научитесь готовить 8 видов муссовых пирожных:
1 Манго-малина
2 Апельсин в шоколаде
3 Клубничный йогурт с лаймом
4 Шоколад-фундучная карамель
5 Кокосовый чизкейк с вишней
6 Красный бархат с клубникой
7 Шоколадно-смородиновое с грецким орехом
8 Морковно-апельсиновое с карамелью и рикоттой
+ в Подарок новое пирожное Адель

Узнаете:
• особенности технологии приготовления
• декор и упаковка
• сроки годности, условия хранения, заморозки и дефростации
• чек лист по продуктам
• инвентарь

​

НАРЕЗНЫЕ ПОД ЗАМОРОЗКУ

НАПОЛЕОНЫ
- cherry-chocolate-amaretto
(вишня-шоколад-амаретто)
- ice cream-raspberry-wild strawberry
(пломбир-малина-земляника)

Баноффи
Шоколадный кейк с манго
Клубничный чизкейк

Очень удобный формат десеров на поток
Достали из морозилки , выдали заказчику.

​

Программа клуба на май безусловно связана с грядущим сезоном свадеб и выпускных
1. Свадебный торт с прозрачными боксами и огоньками. Почему именно он? Этот торт - уникальная возможность сделать ВАУ на небольшую свадьбу, ведь высота торта 55см В этот урок я упаковала максимум идей, это торт, который у частного кондитера действительно заказывают и с которым вы действительно справитесь он не большой по весу (~4,5кг) и очень БЮДЖЕТНЫЙ по оформлению (весь декор обошелся мне 2800р и абсолютно весь декор многоразовый!) В уроке мы соберем этот торт, выполним укрепление, декор, поработаем с трафаретами и экономичным вариантом покрытия. Я дам рекомендации по начинкам, чек-лист беседы с молодоженами и сразу 2 ХИТсвадебные начинки «Классический ягодный торт клубника-малина».
2. Прямоугольные торты - ХИТЫ выпускных и корпоративов. Это будет не просто урок, это будет целая база знаний про прямоугольные торты: чем они отличаются от обычных тортов, вес, размеры, рекомендуемые начинки, декор, упаковка, доставка. Мы разберем с вами, как же ПЕРЕСЧИТАТЬ с одного размера на другой? Что внутри? Мммм… Шоколадный медовик с двумя видами крема, малиной и грильяжем в шоколаде. По декору. Я решила, что будет скучно давать вам классический прямоугольный торт с ягодками/сахарной картинкой и поэтому в уроке мы сделаем шоколадную шахматную доску на каменном основании.
3. Муссовых давненько не было - исправляемся. Вкуснейшая новая начинка «Миндаль-вишня-бобы тонка», вы просто обязаны это попробовать, вкус бомба. Работаем с формой «вишенки», но, конечно, я дам инфо, как залить в любую форму эту начинку. Поработаем с шоколадным велюром по желанию.

​

Ну что, принимаю поздравления!!! Я наконец-то готова презентовать свой МК! Шла к этому долго, сомнений было вагон, но пора! Нечего отсиживаться! Мастер-класс НЕ для новичков с нуля!

Если Вы:
Хотите разнообразить свои букеты
Изучить новую технику, с помощью которой можно создавать разнообразные пионы
Умеете работать с зефирной массой
Держите насадку не в первых раз
То мк для вас!

Рецепта в МК нет, только техника и 3 бонусных видео

Содержание МК:

• Обзор насадок
• Основы
• Урок по созданию пиона
• Процесс отсадки пиона с другого ракурса для большего понимания
• Обзор моих любимых красителей
• Бонус: бутон, бутон 2, листья

Обучение будет проходить в закрытом телеграм канале с обратной связью

Продажник:

​

‌- О чем этот журнал?
— Конечно о зефирных цветах и о том, как их создавать!
Выпуски журнала состоят из рецептов и подробных видеоуроков по приготовлению зефирной массы, отсадке цветов и сборке композиций! Каждая программа — кладезь информации, и чтобы ты могла полностью погрузиться в процесс и не пропускала новые занятия, в клубе предусмотрена супер-программа лояльности для постоянных участниц!

Программа МК (видеоуроки):
Рецепт и приготовление идеальной зефирной массы
Обзор насадок, подготовка красителей

Отсадка:

• Раскрытого пиона
• Полураскрытого пиона
• Полузакрытого пиона
• Бутона с чашелистиками
• Зеленых бутонов
• Зелени - листиков, чашелистиков/эвкалипта
• Брунии - идеального дополнения ко всем зефирным букетам

Продажник:

​

В сборник входит подробная рецептура двух тортов со взбитым ганашем на белом шоколаде, который будет закарамелизирован в миксере Cooking Chef от Kenwood*:
•миндального с вишней, где вы найдете рецепт влажного орехового бисквита с кусочками миндаля, вишневое компоте, хрустящий слой гранолы в карамелизованном шоколаде и собственно взбитый ганаш
•насыщенно шоколадный бисквит с легкой горчинкой, воздушный мусс с бобами тонка, кисленькая и немного терпкая бруснично-малиновая прослойка и крем "топленое молоко"
А так же бонусом идет:
-рецепт финишного покрытия на сливках и творожном сыре
-пересчёты всех составляющих начинки на веса от 1 кг от 5 кг !)
-НОВИНКА табличка с формулами для просчета себестоимости тортов! Куда вы сможете внести цену на используемые продукты в рецепте и увидеть себестоимость.