Новые складчины | страница 2

​

Я не знаю, нужны ли тут какие то слова. Корзиночки, которые мы заслужили!
Одна база - пять вкусов
Меняются только кремы и начинки. Легко собирать ассорти под заказ.

Живые сочные текстуры
Хруст корзинки, нежный крем и сочная начинка — контраст, за который корзиночки и любят.

Тесто без заморочек
Теория идеальной песочной базы: один раз разобралась — и корзинки получаются всегда.


Шоколад-вишня - (шоколадная корзинка, ванильный крем и вишнёвое конфи — самый насыщенный вкус линейки)

Малина-лимон - (малиновое конфи с лимонной цедрой и воздушным кремом — яркая кислинка и свежесть)

Фисташка-абрикос - (фисташковый крем и карамелизованный абрикос — та самая пара, что выглядит дороже всех)

Черника-апельсин - (черничное конфи и апельсиновая цедра — глубокий ягодный вкус с цитрусовой ноткой)

Клубника-ваниль - (классическая пара, которую берут всегда: свежая клубника и нежный ванильный крем)

​

Лето в DIET CLUB будет ярким

Я все же сдалась и приготовила корпусные пирожные без сахара, шоколада и молочки для участников моего клуба!

Вас ждет восемь корпусных десертов:

• клубника
• черника-смородина
• малина
• персик
• манго
• вишня
• лимон
• банан

Богатые текстурные начинки без сахара и желатина, ганаши без шоколада и кокосовых сливок и тонкий хрустящий корпус.

DIET CLUB это канал о десертах с еженедельными рецептами для разных диетических ограничений: без сахара, муки, лактозы, веган

В канале сразу доступна вся библиотека - а это более 80 рецептур пирожных, тортов, печенья, выпечки и хлеба и все это по подписке - 2500р/мес

​

Подробная технология приготовления современного десерта
формат PDF (с фото инструкцией)

Эффектное порционное пирожное в стиле современной французской кондитерской: нежная ванильно-миндальная основа на ореховом масле, сливочный запечённый чизкейк, яркий малиновый гель и воздушный ванильный ganache montée в тонком корпусе.

Подробная техкарта с пошаговыми фото приготовления
Расчёт себестоимости, описание всех слоёв и видеопроцесс сборки пирожного.
Рецепт продуман так, чтобы десерт выглядел премиально, имел аккуратный срез и оставался нежным после дефроста.

​

На курсе вы освоите легендарное матовое тесто, которому нет аналогов. ️В этом потоке вы также получаете мою авторскую разработку - тесто на маршмеллоу
Уникальные авторские начинки не на маскарпоне и без добавления желатина. Более 10.000 кондитеров делают Моти на маскарпоне, может пора выделяться?!)
Подходит как для новичков , так и для профи. Моти - один из самых легких десертов!
На протяжении года вы получаете обновления бесплатно! Немного математики: одна начинка стоит 1500₽, а за год вы получаете 10-12 начинок и экономите более 15.000₽
Вы научитесь делать самые красивые Моти. ️Себестоимоть Моти - 50-70₽, а реализуем за 200-220₽

Тариф:

• Классическое тесто
• Тесто 2 вида
• 8 начинок

-Тесто слайм
-Тесто слайм без крахмала
-Шоколадное мороженое с шариками
-Клубничное мороженое
-Фисташка-малина
-Банан-нутелла
-вареная сгущенка-жареный мак
-лаванда-смородина-ежевика
-игривый персик
-голубая матча-черника-апельсин​

​

• 10 авторских видеоуроков и рецептов:

• Фисташка
• Малина
• Мандарин
• Клубника
• Банан
• Манго
• Вишня
• Черника
• Лимон
• Кофе

• Доступ к видеоурокам и материалам на 1 год.
• Записи видеоуроков.
• Обратная связь от кураторов.

​

Набор из 2-х курсов:
«ТРЕНДОВЫЕ ТОРТЫ»
+ «Хрустящие корпусные фрукты»

• Доступ к 2-м курсам (видеоурокам и материалам) в личном кабинете на 1 год.
• Записи видеоуроков + рецепты.
• Обратная связь от кураторов.

• Капучино на кокосовом
• Манговый улун
• Малина в шоколаде
• Ваниль – абрикос
• Твикс
• Шоколадный макфлурри
• Тропический мохито
• Маскарпоне – черника
• Нутелла
• Лимонное мороженое (ламбет)
• Весенний Лондон
• Воздушный Сеул
• Фисташка
• Малина
• Мандарин
• Клубника
• Банан
• Манго
• Вишня
• Черника
• Лимон
• Кофе

Стоимость нужно уточнить!

​

Самые футуристичные десерты

Вкусы мороженого:

• Клубничный йогурт
• Арахис, молочный шоколад
• Малина
• Банановая страчателла

Полная программа после анонса у автора

​

Трендовые корпусные фрукты захватили соц сети накануне лета неслучайно. Сейчас как никогда нам хочется чего-то легкого, сочного, свежего, и эти десерты именно такие! В нашей версии ещё и без лишних калорий, чтобы вы наслаждались и вкусом и своим отражением в легких летних платьях
8 НЕПОВТОРИМЫХ ВКУСОВ: Бананы, манго, мандарины, пряное яблоко, вишня, малина, фундук, фисташка.
И всего от 128 ккал на 100 гр

Эти десерты выглядят как с витрины лучшей французской кондитерской, а с приготовлением справится даже новичок. А заморозка позволяет оптимизировать затраты сил, времени и продуктов

Этот курс поможет вам создать вкуснейший изысканный десерт, которым вы сможете наслаждаться каждый день

Корпусные десерты от Tasha’s cake

• В 2-3 раза меньше калорий. Легкий сбалансированный состав помогает наслаждаться десертом без ущерба для стройности.
• Сбалансированный состав дарит длительное насыщение, стабильную энергию и комфортное чувство сытости.
• Благодаря белку, клетчатке и продуманному составу десерт действительно насыщает, а не провоцирует переедание.
• Каждый ингредиент работает не только на вкус, но и на пользу: белок, клетчатка, витамины и важные микроэлементы.
• Простые продукты из обычного магазина и понятная технология, с которой справится даже новичок.

ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ:

• Любите изысканные десерты и хотите наслаждаться ими БЕЗ САХАРА каждый день
• Любите ароматную выпечку и следите за фигурой
• Не хотите проводить много времени на кухне. Изысканный десерт ресторанного уровня, который готовится за считанные минуты
• Заботитесь о здоровье своей семьи. Хотите быть уверены в качестве десертов, которые попадают к вам на стол.
• Хотите зарабатывать на главном тренде 2026 года
• Хотите радовать свою семью, друзей и гостей в обычный день и на праздниках
• Хотите готовить десерты, которые можно подарить

8 уроков курса
Помощь куратора, проверка домашних заданий
Закрытый чат для участников
Сертификат от школы об окончании курса
Бонус. Скидки от партнеров до 20%
Доступ к урокам и платформе обучения: 4 месяца

​

Уже завтра откроются продажи моего долгожданного сборника рецептов корпусных мини-пирожных!

А пока хочу приоткрыть завесу и показать, что вас ждёт внутри

В сборник войдут подробные технологические карты и видео сборки 8 вкусов:

Фисташка
Фисташковый ганаш, фисташковый кекс и карамелизированная фисташка.

Лимон–голубика
Нежный ганаш из лимона и голубики с ярким голубичным центром.

Вишня
Вишнёвый ганаш и насыщенная вишнёвая начинка.

Банан
Банановый ганаш, карамель и томлёные бананы.

Шоколад–маракуйя
Нежный ганаш из двух видов шоколада с ярким центром из маракуйи.

Манго–маракуйя
Ганаш манго-маракуйя и сочная начинка из манго с кусочками фруктов.

Клубника–ваниль
Клубнично-ванильный ганаш и ароматная начинка в том же сочетании.

Лимон
Лаймовый ганаш и освежающий лимонный центр.

Каждый вкус проработан так, чтобы пирожные были не только красивыми, но и действительно вкусными — с яркими, сбалансированными сочетаниями вкусов и текстур

А ещё все рецептуры в сборнике специально адаптированы под мини-формат. Я уделила особое внимание удобству сборки, стабильности начинок и транспортировке готовых изделий, чтобы вы могли уверенно работать с этими пирожными как для витрины, так и для заказов.

​

Почему стоит зайти на корпусные прямо сейчас?

• Растущий тренд
• Корпусные десерты захватывают социальные сети своей реалистичностью
• Спрос на необычные, яркие десерты только растет
• Сезон красивых десертов
• Мало кондитеров делают это действительно качественно
• Ниша ещё не перегрета
• Такие десерты становятся визитной карточкой кондитера
• Возможность выделиться

Преимущества курса по корпусным пирожным:
Две версии каждого пирожного
1. на взбитых ганашах
2. на муссах/кремовых базах без шоколада
Гибкость по вкусу и себестоимости

14 современных вкусов
Полноценная линейка с разными сочетаниями и текстурами
Подходит для себя и на заказ
Идеально для дома, контента и продаж
Реалистичный внешний вид
Без «пластиковых» десертов, только аппетитная подача
Работа с заморозкой
Все рецепты адаптированы, удобно для заготовок
Трендовое направление
Корпусные сейчас набирают спрос
Простое и понятное обучение
Без перегруза, всё объясняется пошагово
Система от А до Я
Начинки, сборка, покрытие, декор - с понятной логикой

14 видов корпусных пирожных:
черника-смородина
малина-сливки
фисташка
‍ лайм
кофе
кокос
лимон
арахис
манго
банан
апельсин
попкорн

​

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше и обязательно получится с первого раза
Потрясающий аромат свежей клубники и летнего завтрака с теплой кружкой кофе

Подойдет для профессионалов и для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях.
Используются доступные и качественные продукты

В составе:

• Воздушный миндальный бисквит дакуаз
• Пропитка латте
• Нежный клубнично - кофейный мусс
• Прослойка какао
• Взбитый кофейный ганаш с хрустящим кранчем
• Пломбирный клубничный крем
• 2 вида крема для выравнивания торта

​

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше и обязательно получится с первого раза.
Подойдет для профессионалов и для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях.
Используются доступные и качественные продукты

Потрясающий вкус той самой малины Frambini с матчей и нежными нотками фисташки

В составе:

• Воздушный фисташковый бисквит
• Фисташковая пропитка
• Пломбирный мусс матча - фисташка с шариками Frambini
• Прослойка малины с хрустящим слоем
• Фисташковый крем с хрустящими ягодными кусочками
• 2 вида крема для выравнивания торта

​

Они поистине Королевские! Шу классика с заварным кремом и шу с вишней с заварным кремчиз.
Вкуснейшие пирожные с эффектной подачей!
Нежнейшее заварное тесто с кракелином, любимый всеми крем, вишневая начинка и песочное сабле двух видов.
Вы только посмотрите, как смотрится даже одно пирожное в коробочке). А как они будут смотреться на фуршете.
А самое главное заготовки можно приготовить заранее и заморозить! Без сильной муки, без танцев с бубнами!
Каждый урок с видео и пошаговыми техкартами! Справится даже новичок

​

А что же будет в Мороженом 2.0?
Я наконец-то отточила программу до той, которую хочется утвердить и не менять в ней ничего. Читаем и думаем над вопросом в конце поста.
МОРОЖЕНОЕ 2.0
Современное мороженое: теория, формулировка рецептов и создание авторских вкусов
После курса вы сможете не только готовить 18 рецептов мороженого и сорбетов, но и самостоятельно создавать собственные формулы, адаптировать рецепты под разные задачи и понимать, как работает современное мороженое.
⸻
В программу входят
• 18 рецептов мороженого и сорбетов
• Финальный проект — торт-мороженое
• Калькулятор рецептур
• Теоретическое пособие по современному мороженому
• Практика формулировки собственных рецептов
⸻
МОДУЛЬ 1. СОВРЕМЕННАЯ БАЗА
1. Fior di Latte
Базовая формула современного джелато. Структура смеси, сухие вещества, PAC и POD.
2. Ваниль с инулином и пониженным содержанием сахара
Современный подход к снижению сахара без потери кремовости.
3. Шоколадное джелато
Работа с какао-продуктами, жирностью и отрицательным PAC шоколада.
4. Фисташковое джелато
Баланс ореховых паст, жиров и сухих веществ.
⸻
МОДУЛЬ 2. СОРБЕТЫ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
5. Малиновый сорбет
Классическая модель фруктового сорбета.
6. Манго-маракуйя
Баланс сладости, кислотности и ароматических веществ.
7. Запечённый абрикос с розмарином
Термообработка фруктов и создание гастрономических вкусов.
⸻
МОДУЛЬ 3. ВКУСЫ-ДЕСЕРТЫ
8. Лотус
Работа с печеньем, варьегато и текстурными включениями.
9. Медовик
Перевод классического десерта в формат мороженого.
10. Beurre Noisette с фундучным пралине
Работа с ароматическими соединениями и коричневым маслом.
⸻
МОДУЛЬ 4. ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ МОРОЖЕНОЕ
11. Кунжут и мисо
Умами, ферментация и работа с насыщенными пастами.
12. Белые грибы и лесной орех
Построение сложных гастрономических вкусов.
13. Пармезан и груша
Работа с сырами и балансом солёного и сладкого.
⸻
МОДУЛЬ 5. АЛКОГОЛЬ В МОРОЖЕНОМ
14. Irish Coffee с кофейным варьегато
Кофе, алкоголь и многослойные вкусы.
15. Ром-изюм с пряностями
Мацерация, специи и работа с крепким алкоголем.
16. Клубничный мохито
Алкогольный сорбет. Работа с ромом, лаймом, мятой и фруктами.
⸻
МОДУЛЬ 6. СПЕЦИАЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
17. Лимонное джелато на безлактозной молочной базе
Особенности работы с безлактозным молоком и сливками. Влияние гидролиза лактозы на сладость и структуру.
18. Фисташковое джелато без сахара
Работа с альтернативными подсластителями и сохранением текстуры.
⸻
ФИНАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ
Торт-мороженое «Фисташка-малина»
• Фисташковое мороженое
• Малиновый сорбет
• Малиновое варьегато
• Бисквитный слой
• Сборка
• Декор
• Хранение и подача
⸻
ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ
Раздел 1. Из чего состоит мороженое
• вода
• жир
• сахар
• сухие вещества
• воздух
Раздел 2. Сахара и подсластители
• сахароза
• декстроза
• глюкоза
• инвертный сахар
• фруктоза
• современные подсластители
Раздел 3. PAC и POD
• что это такое
• как влияют на текстуру
• практическое применение
Раздел 4. Жиры и сухие вещества
• молочный жир
• ореховые пасты
• шоколад
• влияние жиров на структуру
Раздел 5. Фрукты и сорбеты
• Brix
• фруктовые пюре
• кислотность
• термообработка фруктов
Раздел 6. Алкоголь в мороженом
• влияние на замерзание
• ограничения
• типичные ошибки
Раздел 7. Варьегато и включения
• пралине
• карамель
• соусы
• орехи
• печенье
• текстурные элементы
Раздел 8. Специальные формулы
• без лактозы
• без сахара
• снижение сахара
• инулин
Раздел 9. Диагностика ошибок
• ледяная текстура
• излишняя сладость
• чрезмерная плотность
• быстрое таяние
• потеря вкуса
Раздел 10. Создание собственных вкусов
• вкусовые сочетания
• построение вкуса
• гастрономические идеи
• десерты как источник вдохновения
Раздел 11. Работа с калькулятором рецептур
• анализ рецепта
• корректировка параметров
• создание рецепта с нуля
Вопрос на засыпку: ЧТО ВАМ ЗДЕСЬ КАЖЕТСЯ ЛИШНИМ?

​

Все рецепты максимально актуальные,
потому что:

Готовятся быстро и просто
Вкусы идеальны для жаркого сезона
Только простые и натуральные ингредиенты
С природными подсластителями
В начинки подойдут любые фрукты и ягоды
Безумно вкусные!
Не навредят фигуре
Без белой муки и сахара
Без консервантов
Без глютена

Кому подходит этот курс

Если вы хотите есть торты летом, но при этом следите за своей фигурой. Десерты этого курса не превышают 150 Ккал
Если ваши дети любят сладости, но вы не хотите портить их здоровье десертами из магазина. Научим готовить вас только из простых и натуральных ингредиентов
Если вы любите ягоды, фрукты и яркие летние вкусы. 6 десертов этого курса разнообразят ваше меню в жаркие летние месяцы
Если вы не хотите долго стоять у плиты и готовы научиться делать что-то простое и вкусное. Время приготовления десертов от 20 минут
Если вы хотите есть вкусные десерты, в которых сохраняется вся польза натуральных ингредиентов, ягод и фруктов
Если вы хотите зарабатывать больше и расширить свой ассортимент. Ваши клиенты будут рады новым летним вкусам

Коллекция десертов к лету:

Ягодная галета
Быстрый десерт, который с лёгкостью получится у всех. Универсальное тесто готовится легко, а в начинку подходят любые фрукты и ягоды, которые в изобилии появляются на летних прилавках

Трайфл «Малина в стакане»
Настоящее лето в стаканчике! Все составляющие десерта - малиновые.
Хрустящий малиновый крамбл придает интересную текстуру, нежный малиновый крем тает во рту, а яркая малиновая начинка становится эффектным аккордом.
Таким десертом смело можно побаловать себя даже на ночь!

Тарт с карамелью и ягодами
Простой по своему составу, и при этом изумительный на вкус десерт.

Нежная тончайшая основа не оттягивает на себя слишком много внимания, тягучая яблочная карамель пьянит уютным ароматом, легкий заварной крем придает утонченные нотки, а микс из свежих ягод идеально дополняет этот ансамбль

Тарталетки «Чёрная смородина-Шоколад»
Рассыпчатая основа окутывает шоколадно-ореховым ароматом, воздушный шоколадный мусс пробуждает эндорфиновое счастье, а кисленький слой из смородины становится бодрящим и освежающим акцентом

Торт «Абрикос-Черника-Чёрная смородина»
Пушистые ванильные коржи в этом торте такие нежные, что вы ни за что бы не поверили, что они сделаны из полезной цельнозерновой муки. С ними идеально сочетается деликатная сладость абрикосового мусса с ярким вкусом черничного. Их дополняют ягодное желе из сочной смородины и самый летний крем на основе сметаны
Муссовый торт «Вишня-Апельсин»
Безупречное сочетание апельсина, вишни и шоколада давно проверено временем и любовью сладкоежек по всему миру. В этом торте вас ждут насыщенный шоколадный корж-основа, нежнейший шоколадный и бодрящий апельсиновый мусс, а дополнит их потрясающее вишневое компоте