Новые складчины | страница 15

​

• Шоколадный бисквит
• Конфи манго
• Черничный конфитюр.
• Вабитый манговый ганаш на белом шоколад
• Сырно-сливочный черничный крем
• Сырный крем для выравнивания

Продажник:

​

ПП ДЕСЕРТЫ
Удивительные, безумно вкусные и красивые!

• Модные Raw-пирожные без выпечки
• Нежные бисквиты без яиц и глютена
• Сладости на время поста и для веганов

Всем ученикам курса ПП рецепт батончика «Сникерс»

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

RAW пирожное Граненые сердца

• Начинка «ягодное конфи»
• Кешью-крем
• RAW основа миндаль-кокос

Сырки Шоколад Яблоко Ананас

• Яблочно-ананасовая начинка
• Шоколадно-творожная кокосовая масса
• Глазурь из тёмного шоколада

Вишневый торт без выпечки

• Вишнёвый компот
• Вишнёвый крем
• Шоколадно-миндальная основа

Трайфл Морковь - Груша

• Заварной крем
• Морковный бисквит
• Грушевый компот

Торт Шоколад Кофе

• Шоколадный ганаш
• Мусс на аквафабе
• Кофейный сироп
• Ореховый бисквит

Торт Манго - Маракуйя

• Малиновый компот
  Малиновая зеркальная глазурь
• Ореховый бисквит
  Мусс на аквафабе Манго-маракуйя

RAW Пирожное Мята Малина Фисташка

• Начинка «малина-чиа»
  Мятно-фисташковый крем
• Малиновый крем
• RAW основа фисташка-кокос

Клубничные капкейки

• Клубничный ганаш
  Клубничный курд
• Ореховый бисквит

RAW Пирожное Смородина Шоколад

• Начинка «шоколадная паста» с авокадо
  Смородиновый крем
• RAW основа с орехами и финиками

Конфеты Сгущенка - Соленый арахис

• Начинка на веганском (кокосовом) сгущеном молоке без лактозы с солёным арахисом
  «Молочный» шоколад без сахара и лактозы

Торт Черника Лимон

• Крем-ганаш на белом веганском шоколаде
• Лимонный курд
• Черничный компот
• Ореховый бисквит
• Крем из взбитых сливок

Сырки Клубника Фисташка

• Клубничный чиа-джем
• «Творожная» масса
• Фисташковая глазурь

​

10 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ
Все секреты приготовления трендовых и очень вкусных тортиков в стаканчике

ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ

• Делать вкуснейшее бисквиты (10 вариантов)
• Делать нежные и стабильные кремы (10 рецептов)
• Готовить вкуснейшие начинки (10 вариантов)
• Правильно собирать тортики и стабилизировать и
• Просто и эффектно украшать тортики в стаканчиках
• Делать надписи на тортиках к любому событию

ПРОГРАММА КУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ И ИНСТРУМЕНТЫ
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе
КНИГА РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТОВ
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

• ТОРТ “ТОФФИ” (ШОКОЛАД — КАРАМЕЛЬ)
• ТОРТ “AFTER 8” (МЯТА — ШОКОЛАД)
• ТОРТ “ЗАДОРНАЯ МАЛИНКА” (МАЛИНА — АПЕЛЬСИН)
• ТОРТ “ВАНИЛЬНОЕ ОБЛАКО” (ВАНИЛЬ — БЕЛЫЙ ШОКОЛАД)
• ТОРТ “БАУНТИ” (КОКОС — МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД)
• ТОРТ “ПЬЯНАЯ ВИШНЯ” (ВИШНЯ — РОМ — ШОКОЛАД)
• ТОРТ “АПЕЛЬСИН В ШОКОЛАДЕ” (ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД — АПЕЛЬСИН)
• ТОРТ “КАРАМЕЛЬНОЕ ЯБЛОЧКО” (ЯБЛОКО — СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ)
• ТОРТ “КЛУБНИЧКА” (КЛУБНИКА-ВАНИЛЬ)
• ТОРТ “ЙОГУРТ — ГОЛУБИКА”

Сборник включает в себя подробный видеоурок по приготовлению, сборки и украшению тортов-в-стаканчиках (на примере начинки “ТОФФИ”), объясняющий всю технологию и принципы приготовления этих тортов, а также Книгу рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления 10 вариантов начинок этих вкуснейших пирожных.

​

3D фрукты-пирожные
Сделайте сногсшибательные фрукты-пирожные шаг за шагом под руководством арт-кондитера
Программа курса: 3D фрукты-пирожные
Новейшие техники по созданию 3D-фруктов без специальных форм.

• 5 видов фруктов
• Соответствующие начинки для каждого пирожного
• Глазурь, которую можно держать в руках
• Нестандартные техники для приготовления визуально похожих на реальные фрукты пирожных.
• Доступные техники для любого новичка!

Гранат
Многослойный вкус с разными текстурами: бисквит, ванильный крем со смородиновым соусом, малиновый мармелад. + вы научитесь делать пластичный шоколад.

Мандарины
Мандариновые пирожные с тыквенной начинкой. + вы научитесь делать велюр.

Виноград
Сырная начинка + фруктовое покрытие.

Яблоки
Двойная начинка: яблочная + шоколадная. + фруктовое поркытие.

Сливы
Шоколадная начинка + фруктовое покрытие.

​

Включает в себя все 3 тарифа курса

Тариф 1
Это классическое мороженое, для тех, кто просто хочет освоить мороженое:

Классика, Эскимо, Сорбеты. Разобраться в теории, научиться делать вкусное мороженое для себя или на продажу. Теория – про все сахара,
про молочную продукцию, все что вам нужно знать, чтобы понимать процессы Тех. карты 7 начинок:

Ряженка-мак
Личи-грейпфрут
Дорблю-кедровый орех
Земляничный пирог
Май тай (сорбет алко)
Тропическая Америка – папайя, гуава, маракуйя
Манговый йогурт

Видео уроки приготовления
Сделаем рожок, эскимо, и классику
Рассчитаем себестоимость, покажу где купить упаковку
блок куда и как переложить мороженое
Транспортировка и хранение

Тариф 2
Для тех, кто хочет освоить не просто мороженое, а то, что будет актуально в любой сезон: бенто торты мороженое и боксы с мороженым.
Идеально для тех, кто хочет и и любит работать с тортиками

Малина-мята-шоколад
Боб тонка-карамель-пекан
Земляника-маракуйя-маскарпоне

Бенто торты:

Эрл-грей-груша
Лайм-клубника
Инжир-кокос-соленый крекер


Так же здесь будет теория, упаковка, транспортировка, себестоимость.
Тех. карты и видео
А также рекомендации по декору

Тариф 3
Макарон мороженое. Идеально для тех, кто хочет еще и макарон освоить на итальянской меренге
Теория мороженого
Крышечки на итальянской меренге

Мороженое:

Зеленый чай-сочный персик
Дабл-черника
Медовик
Клубничный орео
Миндальная вишня
Молоко единорога

Видео, тех.карты
Как продавать,
как транспортировать,
как упаковать,
себестоимость

​

Макарон мороженое.
Теория мороженого
Крышечки на итальянской меренге

Мороженое:

Зеленый чай-сочный персик
Дабл-черника
Медовик
Клубничный орео
Миндальная вишня
Молоко единорога


Видео, тех.карты
Как продавать,
как транспортировать,
как упаковать,
себестоимость

Идеально для тех, кто хочет еще и макарон освоить на итальянской меренге

​

Для тех, кто хочет освоить не просто мороженое, а то, что будет актуально в любой сезон: бенто торты мороженое и боксы с мороженым

Малина-мята-шоколад
Боб тонка-карамель-пекан
Земляника-маракуйя-маскарпоне

Бенто торты:

Эрл-грей-груша
Лайм-клубника
Инжир-кокос-соленый крекер


Так же здесь будет теория, упаковка, транспортировка, себестоимость.
Тех. карты и видео
А также рекомендации по декору

Идеально для тех, кто хочет и и любит работать с тортиками

​

Это классическое мороженое, для тех, кто просто хочет освоить мороженое:

Классика, Эскимо, Сорбеты. Разобраться в теории, научиться делать вкусное мороженое для себя или на продажу.

Теория – про все сахара, про молочную продукцию, все что вам нужно знать, чтобы понимать процессы
Тех. карты 7 начинок:

Ряженка-мак
Личи-грейпфрут
Дорблю-кедровый орех
Земляничный пирог
Май тай (сорбет алко)
Тропическая Америка – папайя, гуава, маракуйя
Манговый йогурт

Видео уроки приготовления
Сделаем рожок, эскимо, и классику
Рассчитаем себестоимость, покажу где купить упаковку
блок куда и как переложить мороженое
Транспортировка и хранение

​

Красивая упаковка — лицо любого кондитера. Она, как оберточная бумага конфетки — если непривлекательная, кушать вряд ли захочется!

В Гайде я собрала свой многолетний опыт преподнесения десертов! 13 проверенных продавцов с премиальной упаковкой, со всеми ссылками и артикулами, с отправками по России и возможностью приобретения на маркетплейсах. Самые трендовые молды (формы) для тематических десертов к праздникам, которые взорвали СоцСети! BearBrick, Мотоцикл, Автобус, Кролики-подставки и не только.

В состав урока входит:

• Гайд в pdf-формате

Бонусы:

• Подборка Новогодней упаковки
• Контакты производителей лент, подложек/топперов и наклеек, с которыми я работаю на протяжении всей карьеры
• Подборка силиконовых молдов более 40 фигурок

Продажник:

​

• Видеуроки по муссовым зверятам со вкусами:

1. Вишня - шоколад
2. Персик - пломбир
3. Малина с Дубайской начинкой

• Урок по хранению, заморозке и упаковке
• Урок по велюру
• Техкарты по каждому десерту

​

Приглашаю вас в длительное путешествие! Начнем мы с традиционного приготовления постных пирожных, подходящих для людей придерживающихся постного или веганского типа питания.
Для тех, кто не ест глютеносодержащие десерты. Там не будет рафинированных сахаров, максимально снижены углеводы в составе, сделав еще пирожные и диабет-френдли.
Это конечно не значит, что всем диабетикам можно - обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!

В этом году будет три вкуса пирожных:

CocoMango

• кокосовый кес
• начинка из манго
• мусс из кокоса (понятный экзотик)

Chocolate-Cinnamon-Borodinsky

• финансье со вкусом бородинского хлеба
• начинка из брусники и вишни
• шоколадный мусс с корицей (очень рашн, эдишн, аж тепло)

Pistachio-Cherry

• фисташковое финансье
• вишневое кули
• фисташковый мусс (очень все просили вернуть вкус. Делаю!)

Из обновлений:

• больше никакой аквафабы
• все ингредиенты легко купить на маркетплейсах
• себестоимость только у фисташки ожидаемо не приятный, но
• в наборе все перекроет и продавать такие невероятно вкусные пирожные продавать
• дешевле 400р за штуку даже стыдно

Стоимость курса: 6000р, старт 10 марта 2025

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новый онлайн курс « Пират, Джек Воробей» ️
Друзья, не обычный курс так как мы с вами на курсе нарисуем и составим композицию в эфире Важно уметь составлять композиции правильно и гармонично с учётом всех особенностей каркаса или торта!
Мы слепим стройную композицию из: Джека Воробья стоящего на палубе (портретное сходство) максимально детализированная фигурка.
Часть палубы корабля.
Пиратская карта.
Компас.
Детализированный корабль для фона.
Сундук с золотом.
Череп и сабли.
Флаг пиратский и попугай.
Научимся рисовать и составлять из нескольких деталей и фигурок одну композицию.
——————-
Используем сложный каркас, мастику: моделпаст Laped, Топ Декор или Shania Belle.
Композиция будет ооочень детализированная и интересная
Джек воробей 30 см.
Корабль в длину 17 см.
Размер всей композиции около 45 см в высоту и 20 см в диаметре.
Использую изображения ИИ

​

Что будет внутри урока

Видео материалы
Более 3 часов подробных видеоуроков, показывающих, как создать каждую из шести очаровательных тортов зверушек.

Технологические карты
Рецепты тортов, покрытий, кремов и создание декора.

Поддержка
Все обновления этого урока будут доступны Вам навсегда.

Продажник:

​

Информация о покупке и доступе к разным типам материалов
После оплаты техкарты без видеоуроков Вам станет доступно скачивание PDF-материалов с полным рецептом. После оплаты видеоуроков Вам откроется доступ к странице с видео и текстовыми материалами.

Дополнительная информация

• Эта техкарта входит в курс по зверюшкам.

Продажник:

​

Конфеты ручной работы
этот удивительный мир гастрономического и эстетического удовольствия, развиваясь в котором, вы можете не только создавать интересные хобби, но и открыть для себя возможности для самореализации и разработки, создания уникальных сладостей, которые могут стать не только вашим увлечением, но и прибыльным бизнесом.

Корпусные конфеты (без обратной связи)
Основы создания корпусных конфет, изучив которые вы узнаете о темперировании шоколада, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления корпусных конфет, основах ручного окрашивания и с помощью оборудования, создания идеального корпуса, научитесь готовить более 7 разнообразных вкусов конфет. Доступ к мастер-классу после покупки без обратной связи

• Миндальный миндаль
  в уроке научимся готовить миндальную джандуйю с цельным миндалем внутри, узнаем как правильно обрабатывать орехи, подготавливать их к работе, карамелизировать, разберем, как правильно отсаживать начинку в корпус с помощью кондитерского мешка, закроем идеальное конфетное донышко конфеты классическим способом
• Йогуртовая малина
  в уроке научимся готовить малиновую карамель, работать с термометром, научимся готовить ганаш холодным способом, отсаживать в корпус двуслойные начинки, закроем идеальное донышко с помощью гитарного листа
• Смородино-ежевичный базилик
  в уроке научимся ароматизировать жидкости с помощью трав, варить редукцию, готовить ганаш горячим способом, отсаживать трехслойные начинки в корпус
• Мятное мороженое
  в уроке научимся готовить мятный ганаш с сублимированным пломбиром
• Нежная фисташка
  в уроке научимся готовить фисташковый ганаш
• Манговый кофе
  в уроке научимся готовить манговый мармелад и кофейно-шоколадный маршмеллоу, разберем особенности отсаживания их в корпус
• Шоколадная вишня
  в уроке научимся готовить вишневое желе и шоколадно-вишневую нугу, разберем особенности отсаживания их в корпус
• Хрустящая карамель
  бонусная рецептура, в уроке научимся готовить соленую карамель с воздушным рисом в шоколаде, особенности отсаживания начинки в корпус
• Личи-клубничная роза
  бонусная рецептура, закрепление процесса приготовление редукции и ганаша

Об авторе: Меня зовут Анастасия Дверенина,
я шоколатье-технолог с опытом более 6 лет, влюблена в создание конфет всем сердцем, поэтому создала онлайн-курсы, чтобы передать свой опыт всем желающим освоить конфетное ремесло.

Цена: 4999 руб.