Новые складчины

​

КОРПУСНОЕ МОРОЖЕНОЕ - это новый формат десертов, который стремительно набирает популярность. Небольшие порционные десерты в шоколадном корпусе решают сразу несколько задач:

1. Они эффектно выглядят, удобно продаются наборами и дают возможность попробовать сразу несколько вкусов за один раз. Именно поэтому такие форматы становятся вирусными
в соцсетях и отлично работают на продажу.
2. Сочетание контрастов: хрустящий шоколадный слой и нежная, тягучая начинка внутри. Каждый вкус раскрывается по-своему, создавая полноценный десерт в мини-формате.
3. Технология остается простой и быстрой: базу можно приготовить заранее, собрать изделия за короткое время и сразу вывести продукт в продажу без сложного производства.
4. Такое мороженое хранится в морозильной камере сразу в шоколадном корпусе, что позволяет работать на поток. Этот формат идеально подходит для расширения ассортимента:
вы можете создавать линейки вкусов, дегустационные наборы и сезонные коллекции, удерживая интерес аудитории и увеличивая средний чек. Особенно актуально это в преддверии лета -
спрос на мороженое растет, а такой формат легко станет настоящим хитом продаж.

Этот формат идеально подходит для расширения ассортимента: вы можете создавать линейки вкусов, дегустационные наборы и сезонные коллекции, удерживая интерес аудитории
и увеличивая средний чек. Особенно актуально это в преддверии лета - спрос на мороженое растет, а такой формат легко станет настоящим хитом продаж.

Фисташка

• Чистый фисташковый вкус с кремовой текстурой. Натуральная фисташковая паста дает насыщенность и легкую солоноватость, раскрываясь мягко и постепенно.
• Хрустящий корпус добавляет текстуру и подчеркивает ореховые ноты. Премиальный и благородный вкус.

Клубника-бабл гам

• Легкий и игривый десерт с ярким характером. Клубника дает сочную сладость, а бабл гам добавляет необычный, немного ностальгический акцент.

Манго-маракуйя-чили

• Яркий тропический вкус с легкой остротой. Сладкое манго и кислинка маракуйи создают сочную фруктовую базу, а чили добавляет деликатный пикантный акцент.
• Шоколадный корпус балансирует вкус и делает его глубже.

Вишня-кола

• Вишня раскрывается кисло-сладким балансом, топпинг усиливает сочность, а шоколадный корпус добавляет хруст и завершенность.
• Знакомый вкус в более интересной подаче.

Грецкий орех-кленовый сироп

• Теплый десерт с карамельно-ореховым вкусом. Кленовый сироп дает мягкую сладость, грецкий орех добавляет легкую терпкость и глубину.

Малина-шоколад

• Насыщенная ягодная кисло-сладкая палитра. Малина дает яркую свежесть и легкую кислинку, а шоколадный топпинг добавляет сладость и глубину.
• Хрустящий корпус усиливает контраст текстур.

Лайм-базилик

• Свежий цитрусовый вкус с травяными нотами. Лайм даеёт яркую кислинку, базилик добавляет зеленую свежесть и глубину.
• Шоколадный корпус смягчает кислоту и делает вкус гармоничным.

Фундук-капучино-халва

• Насыщенный ореховый вкус с кофейной глубиной. Фундук дает мягкость, халва - характерную сладость, а кофе добавляет легкую горчинку.
• Шоколадный корпус усиливает контраст и делает вкус многослойным.

Банан-мисо

• Сладкий банан с неожиданной солоноватой глубиной. Спелый банан раскрывается мягкой сладостью, мисо добавляет легкий умами-акцент,
• а арахис завершает вкус ореховой насыщенностью.

Арахис

• Насыщенный арахис дает мягкую сладость и плотную текстуру. Шоколадный корпус добавляет хруст и усиливает ореховое послевкусие.

​

Содержание сборника:

• Киндер Кантри. Классический вкус
• Киндер Кантри. Карамельный вкус
• Киндер Кантри. Ягодный вкус

Данные рецептуры являются вариацией всем полюбившегося вкуса шоколадного десерта Киндер Кантри. Классическая рецептура максимально схожа по вкусу с оригиналом, но не претендует на абсолютное сходство с ним, является вкусовым размышлением на тему этого десерта автора рецептур Ирины Котовой (Евстифеевой).
Карамельный и ягодный вкус Кантри отлично показали себя во вкусовых качествах, и я уверена, они вам очень понравятся!
Данные рецептуры являются вариантами джандуй и отлично хранятся при комнатной температуре, в случае, если вы, например, захотите использовать такие конфеты / плитки для продажи на ярмарках / маркетах и т.д.
Такие начинки вы можете использовать для больших конфет, глубоких плиток.
Также, себестоимость данной начинки очень демократичная, а плитки глубокие сейчас крайне модны в шоколадном мире и смотрятся они очень эффектно.
Рецептуры максимально простые, состоят из нескольких ингредиентов, готовятся максимально просто, но уже очень полюбились моим заказчикам.
В техкартах я оставила ссылки на формы, в которых я сама готовлю Кантри, и на необходимые ингредиенты, подробно расписана технология (очень облегченная) создания данного десерта, которая подойдет даже новичку, даны рекомендации по использованию форм; если возникнут вопросы, отличные от тех, которые я написала, вы всегда можете у меня спросить интересующую информацию

Рецептуры особенно актуальны для:

• участия в ярмарках, маркетах, размещения своей продукции в цветочных магазинах, продаже на маркетплейсах, где не могут быть соблюдены надлежащие условия хранения
• летнего времени года
• если вам нужно быстро сделать конфеты и нет времени на стабилизацию (время стабилизации начинок из данных рецептур - до 2 часов)
• для начинающих шоколатье - начинки максимально простые

​

В программу входят 8 вкусов:

Сгущенка-халва
Пряный
Малиновый чай
Красный бархат
Дубайский
Бабл-гам
Клубничный орео
Ореховый раф

​

Весенняя распродажа курсов Алёны Зефирки​

Набор всех курсов доступен только сегодня
26 курсов, сборников и клубов — всё, что я создавала за 5 лет.
Сегодня можно забрать всё это по специальной цене и получить две новые книги

Что внутри распродажи
мои материалы за 5 лет в одном доступе: более 26 программ и 200+ уроков. Курсы, клубы, сборники и мини-курсы. Доступ остаётся с вами навсегда.
Основные курсы

• • VIP-кондитер
• • Моти
• • Нарезные пирожные
• • Тренди-выпечка
• • Трендовый макарон
• • Бенто от А до Я
• • Cake to go
• • Курс по макарон
• • Курс по зефиру
• • Курс по WB
• • Чизкейки нарезные
• • Кулинарный клуб

Новогоднее настроение

Спойлер

• • Новогодние бенто-торты
• • Новогодний бокс
• • Новогодний интенсив
• • Новогодний стол
• • Рождественское полено

Сезонные и мини-курсы

• • Весенний интенсив
• • Осенний интенсив
• • Мини-курс «Пасха»
• • Мини-курс «Летние десерты»

Сборники рецептов

Спойлер

• • Сундук рецептов
• • Новогодний сундук рецептов
• • Набор сборников рецептов
• • Сборник по макаронам
• • Сборник по зефиру
• • «Весна в десерте»

Новые курсы, которые уже включены

• Полный курс «Travel Box» — отдельно стоит 990 ₽
• «Вау картошка с начинками» — тоже по 990 ₽
• Новый курс «Муссовые бенто-торты» — идёт в подарок к распродаже

Формат доступа

• • Видео + PDF, таблицы, гайды
• • Материалы лежат на Яндекс.Диске, можно скачать себе + новые курсы в телеграм

Курс «Вау конфеты» — уже внутри

Спойлер

Это не просто курс по конфетам. Это большая база, которую удобно использовать в работе: и для заказов, и для сезонных коллекций, и для красивой упаковки

Что уже есть внутри

• • 64 макета уже в доступе
• • новые макеты постепенно добавляются
• • уже появились варианты к Пасхе, ко дню рождения и в мужском стиле
• • всё сделано аккуратно и универсально — под разные заказы и поводы

Формат курса
Внутри сразу два направления: «картошка» и муссовые конфеты.

Начинки курса
Рафаэлло
Медовик–манго
Шоколадный шоколад
Банан–карамель–криспи
Клубника–ваниль
Фисташка–малина
Дубайский шоколад
Ореховый батончик
Лимон
Kinder Country
Вафельная​

Всего 11+ вкусов

Новый курс «Муссовые бенто-торты» — тоже уже внутри
Курс для тех, кто хочет делать аккуратные, стабильные и современные мини-муссы с понятной логикой и красивой подачей.

Что важно в этом курсе

• • понятные сборки и чёткие слои
• • без лишних шагов и запутанных схем
• • подойдёт даже тем, кто только начинает

Практично для работы

• • муссы и вставки выдерживают заморозку
• • спокойно переносят транспортировку
• • подходят для работы на заказ

Формат обучения
Видео + PDF, техкарты и понятная последовательность приготовления — без воды и перегруза.

Вкусы курса
Клубника–йогурт–паннакотта
Смородина–пломбир
Три шоколада
Шоколад–вишня–глинтвейн
Карамельная груша
Мандариновый раф
​

Стоимость нужно уточнить!

​

Курс по пирожным картошка с начинкой.
Полная программа курса после анонса у автора.
Обучение запланировано в апреле.

​

Готовы окунуться в ностальгию? Не просто «как раньше», а как должно быть сейчас.
Вас ждут 20 легендарных рецептовс разбором «от и до», без догадок и компромиссов.
Мы сохранили душу десертов, но довели их исполнение до высшего уровня.
Классика:

• Орешки со сгущёнкой
• Колечки с арахисом
• Маковый рулет
• Пирожное «Муравейник»
• Корзиночка с грибами
• Пирожное «Картошка» (классика + версия «Киндер Кантри»)
• Зефир в шоколаде

Домашняя выпечка:

• Творожная запеканка с маком и шоколадом
• Медовик с черносливом и грецким орехом
• Пирог творожный с малиной

Торты:

• Ореховый торт
• «Птичье молоко»
• Наполеон с вишней и маком
• «Молочная девочка»
• «Прага»
• Эстерхази

Сырки и десерты:

• Сырок с варёной сгущёнкой
• Фисташковые сырки
• Сырок «Сникерс»

Автор:
Мария Лысогорская профессиональный кондитер
Работала в ресторане 5-звездочного отеля в Сан Реми де Прованс (Франция)
Работала шеф кондитером в ресторане в отеле Flaminia (Италия), в мишленовском ресторане La Stüa de Michil
Работает су-шефом кондитером в кондитерском бутике Margot, Ибица, Испания

Формат: подробное видео, пошаговый рецепт с фото каждого этапа

Стоимость нужно уточнить!

​

Корпусные пирожные - мне прям есть что рассказать! И про формы, про вкусы, сборку, декор … Очень много нюансов. Важно тут все!
Баланс вкуса, текстур, а также качество ингредиентов. Желание сделать нежно, нежирно, недорого и тд)))


1. Мне хочется очень нежных текстур, у многих при разломе прям плотный мусс/ганаш/суфле.. Смотрится не очень, тк корпус отдельно, пирожное отдельно при разломе
2. Нормальная себестоимость. Не три копейки, но и без сложных дорогих ингредиентов
3. Внешний вид. Делать супер
4. Вкусы. Линейка должна содержать топовые вкусы, можно парочку необычных, но в целом должно быть всё самое ходовое и любимое
5. Текстуры. Не перегруженные, здесь 5 разных слоев ни к чему. Бисквит, мусс, начинка, хрустящий слой, где уместно
6. Никаких плотных начинок фруктовых и заморозки начинок в формах типа сферы…времена графичных разрезов с вылизанными слоями прошли.

В корпусных мы хотим живых текстур!

Фисташка - в меру фисташковая
Попкорн - прям со вкусом попкорна и карамели
Малина-ежевика - яркая и сочная
Лимон - нежный, не кислотный без цукат
Банан-шоколад с нотками шоколада
Манго-ваниль с кусочками манго
Кофе-фундук с хрустяшкой и кофейной карамелью

​

Самые новые техники

программа курса

Рецепт и видео уроки приготовления пюре для зефира (ягодное и яблочное)
Рецепт и видео урок приготовления зефира по классической технологии
Вс нужная информация для новичков (инвентарь, насадки и тд)
Отсадка завитков из зефира

пион открытый с тычинками (новый сорт)
Рануноюкулюс (новый сорт)
Гербера
Гортензия (новый сорт)
Тюльпаны (обычный)
Тюльпаны специальными насадками (целый видео урок с обучением)
Маттиола на высокой ножке
Другие уроки по высокой зелени
Сборка корзины с цветами

​

Корпусные пирожные
- Видео уроки
- Техкарты
- Гайд как продать на Авито и в тредс

Программа:
5 вкусов:
- Спрайт с лаймом
- Арахисовое печенье с соленой карамелью
- Маракуйя
- Черничный йогурт
- Рафаэлло
Первые 50 человек получают в подарок:
- Дубайская фисташка
- Манго-клубника

​

Освойте технологию создания современных корпусных десертов - от начинок до финального оформления.

8 РЕЦЕПТОВ
Манго
Кофе
Клубника
Малина
Фисташка
Яблоко
Тропическое яйцо
Попкорн

Техкарты
Каждый десерт сопровождается подробной профессиональной техкартой.
Внутри:
• точные граммовки
• температурные режимы
• пошаговое приготовление
• рекомендации по текстурам
Все рецепты адаптированы для удобного повторения.

Видео-уроки
2 подробных и простых видеоурока, в которых показаны все этапы приготовления десертов.

• приготовление центральной начинки
• текстура основного крема
• сборку десерта
• финальное оформление

​

Привет! Я Лейла.
За 5 лет я прошла путь с домашней кухни до открытия собственной мастерской! Теперь мой ежемесячный оборот от миллиона в месяц.
За год мой блог вырос до 150 тысяч подписчиков, благодаря красивому контенту и эстетике моих десертов и трендовых новинок!
Мой авторский курс "Мастер по клубнике в шоколаде и шоколатье" известен по всему миру и по словам учеников - лучший!
Обучила более 10 000 учеников, которые также открыли свои цеха, мастерские и стали топ мастерами в своих городах!
Моя школа leila shiko school в 2025 году получила лицензию на образовательную деятельность и каждый ученик получает сертификат установленного образца!
Самое важное в нашей профессии уметь не только эстетично и вкусно изготовить, но и продать свой продукт - провести его полный путь от изготовления до реализации и получения положительного отзыва
И именно этому я обучу вас !
Вы сольётесь с шоколадом и фруктами , научитесь всему что видите у меня , а самое главное без ошибок - просто повторите что дано в уроках и наслаждайтесь высокой прибылью!

Урок шоколадные батончики
Эти батончики обязательно должны быть в ассортименте кондитера.

​

Я Лейла и Клубника в шоколаде дело моей жизни.
За 5 лет я прошла путь с домашней кухни до открытия собственной мастерской! Теперь мой ежемесячный оборот от миллиона в месяц.
За год мой блог вырос до 150 тысяч подписчиков, благодаря красивому контенту и эстетике моих десертов и трендовых новинок!
Мой авторский курс "Мастер по клубнике в шоколаде и шоколатье" известен по всему миру и по словам учеников - лучший!
Обучила более 10 000 учеников, которые также открыли свои цеха, мастерские и стали топ мастерами в своих городах!
Моя школа leila shiko school в 2025 году получила лицензию на образовательную деятельность и каждый ученик получает сертификат установленного образца!
Самое важное в нашей профессии уметь не только эстетично и вкусно изготовить, но и продать свой продукт - провести его полный путь от изготовления до реализации и получения положительного отзыва
И именно этому я обучу вас!
Вы сольётесь с шоколадом и фруктами , научитесь всему что видите у меня , а самое главное без ошибок - просто повторите что дано в уроках и наслаждайтесь высокой прибылью! Клубника в шоколаде — это тренд, который набирает обороты!

Программа

Модуль 1. Теория
Урок 1. Оборудование
Урок 2. Все о шоколаде
Урок 3. Посыпки
Урок 4. Брендирование
Урок 5. Популярные коробки. Размеры и наполнение ягодой
Урок 7. Расчет себестоимости любой композиции

Модуль 2. Практика
Урок 1. Темперирование в Мармите. Изготовление клубники в шоколаде
Урок 2. Темперирование в микроволновке
Урок 3. Темперирование Микрио
Урок 4. Окрашивание шоколада
Урок 5. Все о клубнике. Сорта, хранение и мойка
Урок 6. Манго в шоколаде
Урок 7. Голубика в двойном шоколаде
Урок 8. Бананы в шоколаде
Урок 9. Финики с орехами в шоколаде
Урок 10. Красивый разрез

Декоры на ягоде
Урок 1.Дизайн Единорог
Урок 2. Декор мишка
Урок 3. Рисунки шоколадом
Урок 4. Декор сахарной пудрой
Урок 5. Декор киндер
Урок 6.Декор из свежих ягод
Урок 7. Декор цветы
Урок 8. Сургучная печать
Урок 9. Заливка декора из Молдов
Поставщики

Модуль 3. Букеты и композиции
Урок 1. Самый быстрый и легкий букет
Урок 2. Шкатулка с цветами и клубникой
Урок 3. Шляпная коробка с шаром
Урок 4. Сборка букета клубники с цветами
Урок 5. Букет 19 клубник. 2 способа сборки
Урок 6. Коробки сердца. Все размеры и наполнение

Модуль 4. Бесплатное добавление новых уроков
1. Огромный букет 55 ягод + 19 куст. Роз
2. Урок клубника Дубай
3. Большой букет с Нобилисом
4. Малина в шоколаде
5. Урок по бенто тортам
6. Трендовый Урок Стаканчики Дубай
7. Клубника киндер кантри
8. Торт из клубники в шоколаде
9. Торт из клубники в шоколаде с цветами
10. Торт из голубики в шоколаде

Модуль 5. Шокофлористика
Урок 1. Шокофлористика 3 букета

Модуль 6. Курс «Создание залетающего контента»
Урок 1. Настраиваем смартфон к съемке
Урок 2 - Правила съемки миллионных reels
Урок 3 - Идеи для reels. Гайд по темам и цепляющим заголовкам
Урок 4 - Как монтируем и выкладываем разговорные reels! Выкладываем сразу во все соц. сети.
Урок 5 - Что важно в статистике reels
Урок 6. Как снять и смонтировать в формате ASMR
Урок 7. Как побороть страх осуждения и начать проявляться в блоге
Чек-лист: Оборудование для съемки
Вебинар: Съёмка вирусных reels

Интенсив по соц. сетям и продвижению. Каждый новый поток обучения на тарифе «Бизнес» проходит интенсив по соц. сетям и продвижению с выполнением ежедневных заданий.

Что вы получите после обучения:
- Научитесь делать клубнику в шоколаде и темперировать шоколад профессионально
- Научитесь собирать большие букеты и композиции и совмещать клубнику с цветами
- Работать с разными фруктами и ягодами
- Научитесь создавать красивый визуал блога
- Научитесь правильно считать себестоимость и увеличите доход
- Обретете единомышленников и поддержку

Вам подойдет этот курс, если вы:
- В поисках реализации
- Хотите работать на себя из дома или открыть бизнес
- Найти дело, которое можно совмещать с материнством
- Увеличить доход добавив клубнику в шоколаде

Тариф Бизнес

• 6 модулей обучения
• Контент бонус: даю доступ к своему фото и видео контенту для вашего портфолио и блога!
• Супербонус: бесплатное добавление новых уроков по личным разработкам новых продуктов только для тарифа "Бизнес". Сейчас более 10 уроков

​

4 оригинальных вкуса:

1. Мак-маракуйя
2. Вишня-шоколад
3. Клубника-малина
4. Дубайский шоколад

Специальный бонус от эксперта — рецепт теста катаифи в подарок

Подробные рецепты без видео
Цена 790 руб

​

Что вам понадобится:

• Планетарный миксер
• Весы
• Сильная мука (белок от 13г)
• Пирометр или точный термометр

Программа:

• Урок 1. Пироги с тремя видами начинки
• Урок 2. Кулич-Бриошь с вяленой клюквой
• Урок 3. Глазурь Маршмеллоу
• Урок 4. Декор: фигурки и цветы из маршмеллоу, леденцы, шоколад

Предоставляются подробные тех карты и ссылки на все необходимые ингредиенты и инвентарь

Автор Yuliya Small

• Кулинарный видео-блогер с общей аудиторией более
• 4 миллиона подписчиков и более пол миллиарда просмотров видео!
• Ежедневно сотни людей готовят десерты по рецептам Юлии и радуют себя, своих близких и заказчиков.
• Большая часть домашних кондитеров в России начинают свой профессиональный путь с уроков Юлии!

Тариф Базовый

• МК "Пасхальная выпечка"
• 4 подробных видео-урока

​

2 вида куличей, адаптированных под заморозку и длительное хранение

• кружевной сливочный кулич
• бездрожжевой кексовый кулич

3 вида декора

• Пасхальные ушки. Пасхальный зайка. ХВ

Гайд по инвентарю и ингредиентам
Гайд со всеми нюансами работы с дрожжевым тестом
Гайд по оптимизации процессов
Таблица себестоимости