Новые складчины | страница 28

​

17 видов невероятного мороженого у себя дома!
Без сложного оборудования и из доступных ингредиентов.

Вы не только научитесь готовить 17 потрясающих вкусов мороженого,
но и узнаете множество новых кулинарных техник:

• Как выбрать домашнюю мороженицу
• Как сделать классическое ванильное мороженое
• В чем разница сорбета и джелато
• Как создавать необычные вкусы мороженого
• Как экспериментировать и быть более свободным в выборе ингредиентов
• Как хранить мороженое, чтобы оно оставалось мягким
• Как украсить мороженое и какие выбирать топпинги для подачи

Меню:
1. New Мороженое Груша - горнозола
Этот эксклюзивный десерт, который точно запомнится на долгое время
Сладкая и сочная груша сочетается с изысканным сыром горнозола, создавая неповторимый вкусовой букет.
2. New Мороженое "Ягодный чизкейк"
Нежное мороженое с нотками сливочного чизкейка c сочными ягодами принесет вам настоящее удовольствие в жаркий летний день.
3. New Абрикосовое мороженое
Свежий ветер летнего утра, яркое солнце и аромат спелых абрикосов - все это воплощено в этом мороженом.
Наслаждайтесь нежным кремовым вкусом спелых абрикосов, который погрузит вас в атмосферу летнего счастья.
4. New Лимонный сорбет
Освежающий взрыв цитрусовой свежести - это настоящий лимонный сорбет!
Сочный лимонный вкус и легкая кислинка в каждой ложке для тех, кто ценит яркие и натуральные вкусы.
Это идеальный выбор для любителей цитрусовых десертов!
5. New Клубничный сорбет
Сладкая нежность клубничного сорбета заставит сердце биться быстрее от восторга.
Нежное мороженое, насыщенное ярким вкусом. Безупречное сочетание сладости и легкой кислинки
6. Мороженое "Лавандовый мёд"
Это медовое лавандовое мороженое - настоящая мечта!
Насыщенный сливочно-медовый вкус делает его восхитительно вкусным.
7. Ванильное мороженое
Иногда хочется простой классики ведь этот вкус так узнаваем для всех нас!
Это домашнее ванильное мороженое на основе заварного крема и натуральной ванили,
которое получается даже лучше, чем любимое мороженое, купленное в магазине или кафе.
8. Мороженое с кунжутной халвой и маком
Для любителей терпких насыщенных вкусов и старомодных текстур, это мороженое окажется настоящей находкой!
Оно сливочное, пломбирное, наполненное вкусом халвы и маковых зёрен.
9. Мороженое с козьим сыром и голубикой
Сочетание сладкой и сочной голубики в паре с козьим сыром непременно понравится вашим гостям!
Мороженое по этому рецепту получается невероятно нежным, кремовым и фантастически вкусным!
10. Двойное шоколадное мороженое Philadelphia style
Тягучее, гладкое, богатое по вкусу и удивительно нежное по структуре - это шоколадное мороженое настоящий рай»!
А с добавлением кусочков горького шоколада такое «двойное шоколадное удовольствие» вряд ли оставит кого-то равнодушным
11. Йогуртовое мороженое с красной смородиной
Для многих из нас красная смородина может показаться слишком кислой и терпкой.
Но каково будет ваше удивление, когда вы попробуете это мороженое, на основе йогурта и красной смородины.
Вас ждет великолепный сбалансированный и натуральный вкус!
12. Рисовое джелато Gelato di Riso
Традиционный и любимый многими рецепт из Флоренции. Вы непременно оцените его вкус.
13. Джелато «Базилик-Мелисса»
Ароматный базилик и мятно-лимонная мелисса просто танцуют в сливочной текстуре итальянского джелато!
Вы непременно откроете для себя рецепт настоящей «летней радости»
14. Манговый сорбет с ромом и приправой
Тахин станет идеальным комплиментом насыщенному манговому сорбету, делая его вкус пикантным и интересным.
А завершит это прекрасное сочетание нотка тёмного рома.
15. Клубничное мороженое из 3-х ингредиентов
Этот десерт не только легок в приготовлении, но и полон свежести и натурального вкуса.
Он идеально подойдет для теплого летнего дня или как сладкое угощение после ужина.
16. Замороженная нуга
Каждый кусочек замороженной нуги просто тает во рту, раскрывая богатый вкус и сладость.
Этот десерт отлично подойдет для тех, кто любит экспериментировать и наслаждаться необычными сочетаниями.
17. Жареное мороженое
Удивительное сочетание хрустящей корочки и мягкого мороженого, которое покоряет сердца гурманов по всему миру.
И вы можете его приготовить дома и удивлять своих родных и близких.

♥ Каждый новый рецепт был разработан с особым вниманием к деталям, чтобы сделать ваше лето незабываемо сладким и восхитительным.
Не упустите возможность попробовать новые варианты мороженого и порадовать себя и близких уникальными вкусами! ♥

Автор курса: Юнна Ярецкая
Эксперт и автор рецептов кулинарной школы. Работала в ресторанах Польши, Кипра.
Разрабатывает авторское меню для ресторанов. Создает фуд-контент для блогеров
Формат: Важная теория. Подробные видео и пошаговые инструкции с фото каждого этапа

​

Красивая и оригинальная подача вкуснейшего печенья с наполнением - одного из самых популярных десертов во Франции.

Если вы печете на заказ, обязательно добавьте «Мадлен» в свой ассортимент. Ваши клиенты это оценят и, возможно, они станут одним из самых продаваемых десертов среди вашей выпечки.

«Мадлен»:
«Мадлен» со свежими ягодами
Шоколадные «Мадлен» с начинкой
Фисташковые «Мадлен» с клубничным конфитюром
Лимонные «Мадлен» с лимонным курдом
Шоколадные «Мадлен» с карамелью и курдом
Ванильные «Мадлен» с ягодным конфи
Подробные видео-уроки, технологическая карта.

​

Состав десерта:

• банановый бисквит
• пропитка на сгущенном молоке
• банановое кремю
• карамельный ганаш
• сырный крем с белым шоколадом

​

Состав десерта:

• кокосовый бисквит
• кокосовая пропитка
• сырный крем
• кокосовый мусс
• кофейный мусс
• кофейный ганаш

​

Состав десерта:

• шоколадный бисквит
• фундучный мусс
• хрустящий слой
• Буэно крем
• фундучно-шоколадный крем

​

Состав десерта:

• морковный бисквит
• молочная пропитка
• сливочная соленая карамель
• сметанный мусс
• крем сметанный

​

Состав десерта:

• нежный сливочный бисквит
• малиновая намелака
• хрустящий слой
• пломбирный крем

​

В сборнике следующие виды кексов:

Ягодный черничный
Столичный
Лимонно-йогуртовый
Апельсиновый кекс мак/корица
Мраморный кекс с ромом
Датский
Чернослив, ром. грецкий орех
Миндальный с макарон
Шоколадно- творожный с кокосом
Морковный

Глазури:

Белковая
Сахарная
Шоколадная
Цитрусовая помадка
Глазурь из какао
Глазурь Гурмэ
Глазурь Роше
Сырная глазурь

​

Приглашаю вас 23 июня в 13.00 приготовить со мной этот вкусный летний торт с влажным бисквитом, кислинкой маракуйи, сладостью бананов и терпкостью шоколада.

На вебинаре мы не только приготовим торт «Банан - маракуйя» с шоколадной банановой кожурой и изучим:

• особенности приготовления муссов и работы с разными пектинами
• нюансы работы с зеркальной глазурью и темперирования шоколада

​

1. Муссовый торт Мохито
Летний, безумно свежий, вдохновленный легендарным коктейлем и в точности передающий сочность лайма, бодрящую нотку мяты, аромат рома и воздушность содовой. Один укус - и вы на пляже с запотевшим бокалом освежающего напитка

2. Муссовый торт Coka-cola dreem
Сбывшаяся мечта и детей, и многих взрослых, ведь это бомбический союз колы и шоколада! Сочнейший, тающий шоколадный бисквит, бархатистые гель и кремё с колой и безумно нежный, воздушный шоколадный мусс, в котором два вида шоколада объединились с колой, чтобы этот торт окончательно вас покорил

Вы научитесь не только делать эти эстетичные и вкусные десерты, но и:

• делать нетривиальные по составу муссы (с алкоголем и напитками) без расслоений и комков
• работать с шикарными влажными бисквитами, которыми сможете обогатить другие свои десерты
• работать с 4-ми видами загустителей и на практике увидите разнообразие и разницу текстур
• делать эффект запотевшего стекла для покрытия ваших десертов
• делать эффектные и очень вкусные кубики льда
• работать с шоколадными ободками и делать на них нужные надписи

​

Состав сборника:

Ваниль-Черника
Нутелла-Клубника
Кокос
Фисташка-Малина
Кофе

Глазурь для чизкейков
Видео-уроки процесса приготовления
Тех. карты с подробным описанием

​

Шоколадный кекс

Кексы - это достаточно быстрый в приготовлении десерт, а я всегда за простоту и быстроту!


Вкусное, нежное, не сухое кексовое тесто,
Сливочно-ванильный шоколадный крем в серединке
Шоколадная глазурь с орешками
Украшен сливочно-шоколадным кремом

Подробные видео-уроки приготовления
Тех. карты с полным описанием процессов

​

Фисташковый кекс - в меру сладкий, вишня отдает кислую нотку, глазурь похрустывает и это ВОЛШЕБНО)

Кексы - это достаточно быстрый в приготовлении десерт, а я всегда за простоту и быстроту!
Вкусное, нежное, не сухое кексовое тесто с добавлением фисташковой пасты

Фисташковый-ванильный крем в серединке
Фисташковая глазурь
Сверху добавлен фисташковый ганаш и вишня
Украшен фисташковым ганашем

Подробные видео-уроки приготовления
Тех. карты с полным описанием процессов

​

Мраморный кекс

Кексы - это достаточно быстрый в приготовлении десерт, а я всегда за простоту и быстроту! Мраморный.. вкусный до неприличия)


Вкусное, нежное, не сухое кексовое тесто (2 вида)
Сливочно-ванильный крем в серединке
Сверху так же добавлен ванильный крем
Глазурь Роше

Подробные видео-уроки приготовления
Тех. карты с полным описанием процессов

​

Лимонный кекс

Кексы - это достаточно быстрый в приготовлении десерт, а я всегда за простоту и быстроту!

Вкусное, нежное, не сухое кексовое тесто,
Лимонно-ванильный крем
Лимонная глазурь

Подробные видео-уроки приготовления
Тех. карты с полным описанием процессов