Новые складчины | страница 26

​

Изысканный Меренговый бисквит-суфле сохраняет свою форму после заморозки/дефростации - Всегда идеальная меренга: пышная, гладкая, которая держит форму
после выпечки, заморозки и дефростации, не отмокает и не становится липкой
Нежный Черничный конфи из свежих или замороженных ягод
Лимонный крем на основе домашнего маскарпоне (готовим сами!) - стабильный, с правильной текстурой и нежным сливочным вкусом - идеальный вкусовой партнер для черники
Домашний Маскарпоне сливочный сыр из доступных продуктов без искусственных добавок и консервантов


Доступные и недорогие ингредиенты найдутся в любом маркете
Без специального оборудования: используем инвентарь, которые есть на любой домашней кухне
Пошаговое приготовление: за руку проведу вас до идеального результата!
Можно замораживать без потери качества: готовьте, замораживайте и имейте всегда под рукой этот невероятный десерт, чтобы собирать восторженные отзывы от близких и заказчиков!
Экономим время: за один раз вы сможете приготовить большое количество рулетов и хранить их в заморозке


Состав десерта:

Меренговый бисквит–суфле
Конфи из черники
Лимонный крем на основе домашнего маскарпоне

​

Представляю вашему вниманию 8 видео-уроков по кукисам:
Арахисовые с карамелью
Красный бархат с малиной
Фундучные с кофе
Шоколадные с клюквой
Лимонные с орехом пекан
Матча-манго-кокос
Миндальные с чёрной смородиной
Тыквенные с апельсином

8 абсолютно разных вкусов с видео и пошаговыми техкартами
Все можно замораживать!

​

Программа в сентябре 2024г


Торт Kinder
Чизкейк Twix
Торт Муравейник
Пирожное Картошка
Ny Cookies Фисташка-малина
Ny Cookies Клубничный Красный бархат
Чизкейк Raffaello с маракуйей
Торт Панчо
Видео-урок Чизкейк Kinder County
Ганаш Попкорн-карамель (начинка для макарон)
Ганаш Шоколадный манго-маракуйя (начинка для макарон)
Фисташковое пралине
Фундучное пралине
Ганаш Тирамису
Карамель
Баскский чизкейк Тирамису
Ягодный тарт (ресторанный тарт с сезонными ягодами)

​

Программа на октябрь 2024г

Торт Сникерс
Мадлен шоколадные
Мадлен клубничные
Дубайский шоколадный чизкейк
Чизкейк Nutella/Bueno
Трайфл Raffaello
Дубайский трайфл
Дубайские моти
Муссовый шоколадный торт
Ny Cookies классические с двойным шоколадом и кремом внутри
Ny Cookies OREO с маршмеллоу
Арахисовые сookies с карамелью
Шоколадные капкейки-пончики Halloween

​

В основе влажное песочное тесто.
В прослойке сливочный слой и малина.
Сказать вкусно - ничего не сказать!
Слегка плотное тесто и нежность внутри.
Порезать на квадратики и именно в такой подаче идеально будет к чаю.

​

Программа чата на сентябрь:

1 Неделя:
Торт Скай (сборка) Способы создания формы торта
Торт Вишня в шоколаде (тех. карта)
Ганаш на темном шоколаде (тех. карта)
Создание фото. Рекомендации по свету. Фону. Редактированию
Практикум по фото

2 Неделя:
Создание видео. Рекомендации по монтажу
Торт Скай (форма) Окрашивание торта
Детали из мастики
Тех. карта японского бисквита
Ответы на вопросы

3 Неделя:
Тех. карта мастики. Виды. Применение
Конструкции для 3Д тортов
Тех. карта ганаша на белом шоколаде
Тех. карта песочного торта с малиной
Практикум по созданию видео

4 Неделя:
Форма торта в виде клетки. Нанесение ганаша
Детали из мастики. Оформление торта в виде клетки. Работа с молдами
Окрашивание и тонирование торта
Лепка птичек из мастики (запись вебинара)

​

Щербет и ириски приготовленные у себя дома, это теперь уже не фантастика, а наша сладкая реальность с этим рецептом

От начала приготовления до момента, когда все уже стоит в формах проходит всего 18 минут

Готовятся из сметаны и белого сахара и, если соблюдать все нюансы, представленные ниже в рецепте, вас ждет офигенный результат

Получится у каждого!

​

Новый тренд в кондитерском мире - Дубайские чизкейки. Мы немного в шоке от спроса на них!
Не успеваем готовить! Поэтому своих клиентов прошу заказывать заранее!

Вкусы:

Фисташковый
Лотус

Список Инвентаря и Ингредиентов
Подробное описание процесса и технологии
Пересчет ингредиентов.
‌Мои рекомендации
‌‌Калькуляции на чизкейк
‌
Тех. карты в PDF формате на русском языке.

​

В программе:

1. Маршмеллоу тесто - Видео-урок:

Маршмеллоу тесто
Тесто + сборка в квадрат, полусферы, круг + мраморное тесто
Хранение теста/готовых моти
Рекомедации по отдаче клиентам
Тех. карта теста

2. 6 муссовых начинок - Видео-урок:

Апельсиново-Лимонный конфи
Карамель для Вишневого Рафа
Мусс Куба Либре
Приготовление домашнего пюре из облепихи
Тех. карты начинок

3. Начинки:

Облепихово-Имбирный чай (мусс с облепихой и имбирем, центр из абрикосового геля)
Куба Либре (безалкогольная версия, самый топ у всех кто пробовал! Очень яркий и насыщенный вкус колы. лайма и рома)
Лотус (нежный мусс пастой Лотус и кусочками печенья)
Лимон-Клубника (кисленький вкус со вкусом лимона и центр из сочной клубники)
Вишневый Раф (карамельные нотки, мусс с кофейным послевкусием, центр из вишневого конфи и карамели)
Цветки Апельсина (мусс со вкусом цветков апельсина и сочный конфитюр из апельсина)

4. Пастилки из теста- Видео-урок, формовка:

Ванильно-Йогуртовые
Шоколадные
Смородиновые
Тех. карты 3 видов тест
Инвентарь и Ингредиенты

5. Тех. карты соусов:

1. Шоколадный крем
2. Манго-Маракуйя

​

MALLOWМоти это авторский продукт - гибрид классических Моти и Маршмеллоу. В основе теста лежит маршмеллоу ( без желатина) мука из клейкого риса и вода.
Это тесто позволяет продукту хранится долго даже без упаковки


Состав пакета:

Маршмеллоу для теста
Тесто + сборка в квадрат, полусферы, круг + мраморное тесто
Мраморное тесто

Бонус:

Пастилки из теста
Смородиновые
Шоколадные
Ванильно-Йогуртовые
Формовка теста

​

MALLOWМоти это авторский продукт - гибрид классических Моти и Маршмеллоу. В основе теста лежит маршмеллоу ( без желатина) мука из клейкого риса и вода.
Это тесто позволяет продукту хранится долго даже без упаковки

Вы получите:

6 муссовых начинок - Видео-урок:

Апельсиново-Лимонный конфи
Карамель для Вишневого Рафа
Мусс Куба Либре
Приготовление домашнего пюре из облепихи
Тех. карты начинок

Начинки:

Облепихово-Имбирный чай (мусс с облепихой и имбирем, центр из абрикосового геля)
Куба Либре (безалкогольная версия, самый топ у всех кто пробовал! Очень яркий и насыщенный вкус колы. лайма и рома)
Лотус (нежный мусс пастой Лотус и кусочками печенья)
Лимон-Клубника (кисленький вкус со вкусом лимона и центр из сочной клубники)
Вишневый Раф (карамельные нотки, мусс с кофейным послевкусием, центр из вишневого конфи и карамели)
Цветки Апельсина (мусс со вкусом цветков апельсина и сочный конфитюр из апельсина)

​

Печенье Cookies - это новый тренд в кондитерском мире) Авторская рецептура, адаптированная под наших клиентов!

Особый вид печенья с мягким внутренним слоем под крепкой тонкой хрустящей корочкой и вытекающей сочной начинкой
Не сухие, приторно сладкие и тонкие коврижки! Все 15 вкусов печенья подходят под заморозку!

Фисташка-Малина
Рафаэлло
Ферреро
Сникерс
Нутелла
Пикник
Орео с маршмеллоу
Лимон с клубникой
Красный бархат с малиной
Топленое молоко
Грецкий орех-Карамель
Персиковый пирог

​

Миндально-кокосовый бисквит со сливочной пропиткой, миндальным крустилантом и вкуснейшим кокосовым крем-муссом.

Тех.карта рассчитана на стандартный торт 16 см. и на бенто торт 10 см.
Прописаны необходимые ингредиенты на весь торт и инвентарь.
Сроки и условия хранения.

​

В Мир Безопасных, Здоровых Десертов. В Мир, Где ШОКОЛАД БОЛЬШЕ НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ОСНОВОЙ ВСЕХ ОСНОВ!

Шоколадные Начинки Полностью Воссоздают Вкус Темного и Белого Шоколада! Имеют пониженное содержание сахара, не содержат в составе шоколад
Начинки с огненной себестоимость и донельзя просты в приготовлении! Не меняют своих свойств при заморозке, хранятся намного дольше.
Можно использовать как Классические ганаши, а также взбивать, тем самым увеличивать объем, уменьшать сладость и себестоимость десерта

В пакете курса:

1. Базовый курс по макарон - Подарок!

Видео-урок приготовления
Тех. карта макарон на итальянской меренге
Тех. карта для использования "косячных" макарон
Базовые начинки макарон на шоколаде

2. Ганаши для макарон без шоколада

Видео-уроки по созданию новых текстур - шоколадные, фруктовые, сырные, ореховые
Подробные тех. карты начинок для макарон (13 шт)

• Малина-Облепиха
• Маракуйя-Манго
• Смородина
• Сливочная (белый шоколад)
• Шоколад-Абрикос
• Dorblu-Мед-Грецкий орех
• Пармезан-Клубника
• Персик-Камамбер
• Рафаэлло
• Фисташка-Малина
• Арахис-Карамель
• Фундук
• Латте-Нутелла

​

Содержание:

Основные блюда и гарниры:
Шаурма с клюквенным соусом
Ризотто с белыми грибами
Тако с курицей
Азиатские пельмешки
Картофельное рагу с форелью
Котлеты с перчиком
Пицца сливочная с креветками и брокколи
Кус-кус с курицей и овощами
Картофельная запеканка с индейкой, сыром и помидорами
Паста королевы Медичи
Перловка с сердечками
Булгур с индейкой
Никудзяга
Рыба «Язык проглотишь» с рисом
Рыбные тефтели в томатном соусе с гарниром
Гуляш из куриных сердечек с рисом
Гречневая запеканка с курицей
Лапша азиатская
Лепешка с сырными бортиками
Рис с овощами и подливой

Супы:
Суп с чечевицей и беконом
Гороховый суп с колбасками
Суп с креветками и картофелем
Борщ "ростовский"
Сливочный суп с фасолью и кукурузой

Выпечка:
Пирог с индейкой и яйцами
Киш с ветчиной и грибами
Дрожжевые лепешки с мясом и сыром

Салаты:
Салат с чечевицей, курицей и шпинатом
Овощной салат с говядиной

1160.00 рублей