Новые складчины | страница 22

​

Обучение включает в себя подробные видео уроки и текстовые тех карты.

Программа курса:
Всё про формы дубайского шоколада и инвентарь для приготовления
Темперирование шоколада двумя способами
Темперирование какао масла, процесс заливания корпусов на плитки
Та самая начинка дубайского шоколада, моя версия
Всё про упаковку и продажи дубайского шоколада

​

На курсе вы:
Усвоите авторскую технику маршмеллоу в молдах
Быстро и легко создадите цветочные композиции и фигурки, никакой "отсадки" все проще и быстрее
Научитесь делать маршмеллоу на живых белках, на сухом белке и без белка, освоите работу маршмеллоу с разными вкусами и начинками
Узнаете все нюансы и секреты работы с маршмеллоу
Отстронитесь от конкурентов, увеличите свою узнаваемость, вдохновитесь и поверите в свои силы! Маршмеллоу очень выгодный продукт для продажи - низкая себестоимость, эффектная подача.

Тариф 1 Только цветы
Маршмеллоу на белках
Маршмеллоу на альбумине
Маршмеллоу без белка (вишневый)
Маршмеллоу клубничное
Маршмеллоу с начинкой
Максимально подробные видео по разным техникам изготовления цветов

​

На курсе вы:
Усвоите авторскую технику маршмеллоу в молдах
Быстро и легко создадите цветочные композиции и фигурки, никакой "отсадки" все проще и быстрее
Научитесь делать маршмеллоу на живых белках, на сухом белке и без белка, освоите работу маршмеллоу с разными вкусами и начинками
Узнаете все нюансы и секреты работы с маршмеллоу
Отстронитесь от конкурентов, увеличите свою узнаваемость, вдохновитесь и поверите в свои силы! Маршмеллоу очень выгодный продукт для продажи - низкая себестоимость, эффектная подача.

Тариф 2 Полный пакет
Маршмеллоу на белках
Маршмеллоу на альбумине
Маршмеллоу без белка (вишневый)
Маршмеллоу клубничное
Маршмеллоу шоколадное
Маршмеллоу с начинкой
Десерт ПОДУШКА
Десерт СУМКА ШАНЕЛЬ
Маршмеллоу БЕЗ САХАРА
Маршмеллоу БЕЗ БЕЛКА
Работа с формами
Записи эфиров, эфир с фотографом

+ 2 урока в подарок
Конфеты ТИРАМИСУ
КОНФЕТЫ "Рафаэлло"

​

Конечно же в составе бисквит на сметанке. Нежный, влажный, пористый
Пропитан сметаной с шоколадом
Крем сметанный с обжаренными орешками
Вкусно! Сочно! По-домашнему!

​

Торт невероятно нежный, сочный, не сухой. Сладкий. Не трудозатратный и стабильный

Воздушные коржи, в составе которых орешки и сгущеное молоко
Мягкий творожный крем

​

Поистине райское наслаждение! Баланс во всем!)

Шоколадно-кокосовый бисквит
Ярко выраженный кокосовый крем.
Нежная начинка и влажный бисквит

​

Вовсю готовимся ко Дню всех влюбленных!

В программе клуба:

Очень шоколадный чизкейк с вишней и Брауни
Чизкейк Красный бархат с клюквой и белым шоколадом
Торт Пина Колада
Морковный торт
Муссовое пирожное сердце (Малина-Шоколад) Видео-урок
Муссовое пирожное Сердце (Черника-Ваниль)
Домашние шоколадные сырки
Домашние ванильные сырки с карамелью
Нарезные конфеты Баунти. Карамель
Конфеты молочный трюфель

​

Подробный видео-урок по приготовлению тортика с потрясающим шоколадно-апельсиновым вкусом
Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше ❤️ и обязательно получится с первого раза

Состав десерта:

Бисквит Брауни
Апельсиновая пропитка
Апельсиновое кремю
Апельсиновое конфи
Сливочно - пломбирный крем
Рецепт крем-чиза для выравнивания


В одном уроке собрано максимальное количество полезной информации
✔ Технологическая карта с подробным обучением приготовления торта от А до Я
✔ Разбор всех тонкостей и нюансов приготовления торта, подсказки для кондитера.


Подойдет для профессионалов & для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях.
Используются доступные и качественные продукты

​

В СБОРНИК ВХОДЯТ НАЧИНКИ:

Рождественский кекс
Пряный тыквенный латте
Брауни с вишней
Сникерс

+ видеоурок по рецепту рисового теста

​

Новогодний блок включает в себя 3 видео урока.

✅Мишка в сугробе
Мишка сделан из птичьего молока на основе темного шоколада. Мягкий и нежный, сверху в виде сугроба, корпус из белого бельгийского шоколада. Корпус не массивный, всего 40-50г шоколада, а внутри десерт чизкейк АПЕЛЬСИН - КОРИЦА


✅Букет «Рождество»
Это бюджетный вариант к новому году. Урок включает в себя - оформление, подачу, сборку, упаковку.
Себестоимость работы 40р, в продаже минимум 350р, а это в 9 раз окупает себя ‼️

✅Десерт "Пуансетия"
Это шоколадный стаканчик и чизкейка «Арельсин -КОРИЦА», так же в уроке разбираем как добиваться красивого алого цвета для пуансетии.

Продажник

​

О книге
Научиться печь красивые и вкусные торты может каждый, – уверенно заявляю я, архитектор-кондитер из Парижа и автор книги, спустя 11 лет работы кондитером и преподавания кондитерского искусства. На страницах данной книги я делюсь одновременно простыми и интересными моими авторскими рецептами тортов, эклеров, тартов и печенья, которые можно сделать из самых простых ингредиентов без какого-либо опыта! Помимо работающих рецептов вас ждёт теория по созданию своих собственных десертов и уникального стиля и увлекательные истории про французскую гастрономию.

​

Настал тот день, когда участники нашей группы из мужских тортов переходят в новогоднюю сказку
Многие не ожидали, что на таком бюджетном обучении можно делать потрясающие результаты в работе
Однажды решив просто попробовать, теперь сложно представить свою жизнь без мур3илок, ведь это рост, развитие, самореализация и поддержка огромного количество девочек, таких же как и мы все

Завтра у нас открывается новая страница в жизни. Тема очень волшебная красивая «Зимняя сказка»

Когда я писала декабрьскую программу, старалась учесть все пожелания, чтобы к новому году вы действительно сделали подарок себе и Новогоднее настроение близким с помощью таких тортов
Но Новогоднее настроение можно не только дарить, но и предлагать клиентам и знакомым, уверена они не останутся равнодушным к таким тортам
Мини-курс "Зимняя Сказка" с Еленой Поповой
Начинки этого выпуска:
«Монастырская изба» и «Киевский»
Все торты очень разные и интересные
Будем украшать высокий, низкий, прямоугольный, 3д-торт и классический вариант
Этот выпуск получился очень разносторонний
Старалась учесть все ваши пожелания

1 торт «Снегири»
В декоре торта использована техника:

• Идеальной обтяжки
• Работа с картинками
• Создание объёмных форм на композиции
• Работа с зефирным полотном
• Имитация снега

2 торт «Зимняя избушка»
В этом торте мы делаем:

• Обтяжку боковин торта
• Имитацию брёвен
• Заснеженную крышу
• Прорисовку окон
• Печную трубу ручной работы

3 торт «Куранты»

• Работа с цветным велюром и аэрографом
• Создаем без насадок яблоки
• Ягоды
• Ветки ели и делаем морозные веточки
• Сборка букета, часы, салют - работаем без трафаретов

4 торт «Конверт»

• Работа с картинками
• Роспись торта
• Отсадка ёлочки насадкой
• Создаем снежинки и снежки для придания 3д-эффекта

5 торт «Новогодняя Ёлка»

• Работаем с идеальной обтяжкой и велюром без шоколада и краскопульта
• Прорисовка золотого дождя
• Боковая отсадка и декор Ёлки
• Работа с формами и зефирным полотном

В программе этого выпуска, мы используем технику:

• Идеальная обтяжка
• Велюр
• Цветной велюр
• Сухая обтяжка
• Работа с картинками
• Работа с вафельной бумагой
• Работа с зефирным полотном
• Создание объемной картинки
• Создание объемных форм кремом
• Рисование Итальянской меренгой
• Снег
• Роспись золотом
• Работа с вафельной бумагой
• Работа с 3Д-тортом

​

1) Инвентарь и сырье
2) Тесто классическое и шоколадное
3) Сборник начинок
имбирно-пряничный латте
ванильно-ягодная начинка
фисташка-малина
мята-лимон
кофе-банан
черная смородина
4) Сроки годности
5) Способы хранения
6) Упаковка

​

В программе обучения видео-уроки по декору объемным маршмеллоу более 10 новогодних персонажей пряников!

Бульдожка в шапке
Мишка в красном джемпере
Зайчик в джемпере
Снеговик в шапке
Дедушка Мороз
Кот
Панда в шапке
Енот
Лисенок
Пингвин в наушниках
Змея - символ Нового года
Олененок в кружке

Рецепт козульного пряничного теста со специями и апельсиновой цедрой. Созревает 8 часов.
Рецепт имбирного теста для пряников, не требующего созревания, можно выпекать сразу
*В обоих рецептах присутствует мед.

Долго сохраняются мягкими, вкусными с привкусом карамели.
Рецепт маршмеллоу для объемных фигурок.

​

Готовится на дрожжевой опаре и закваске быстрого приготовления! Отличается бесподобным сливочным вкусом и ярким ароматов сухофруктов с цитрусом и ванилью!
Научитесь готовить штоллены на экспресс-закваске, которая не требует долгого выращивания и получается у всех. Освоите классическую технологию на дрожжах.
Выпечка с долгим сроком хранения, можно отправлять на подарки в разные города.


Штоллены:

1. На заварной основе - с манго, медом и миндалем
2. Апельсиновый - готовиться безопарным способом с соком апельсина и цукатами
3. Шоколадный - с шоколадными каплями и нутеллой
4. Фисташковый - с вяленой клубникой
5. Классический "Королевский" - опарным способом с миксом цукатов
6. Творожный - бездрожжевой с кедровыми орешками, ароматными сухофруктами
7. Заварной Пряный - с кедровыми орешками, ароматными сухофруктами
8. На Быстрой закваске - ( за 24 часа Левито Мадре) со смесью цукатов, орехов, ароматных сухофруктов с цедрой и ванилью
9. На Быстрой закваске за 24 часа. 100% влажности - со смесью цукатов, орехов, ароматных сухофруктов с цедрой и ванилью
10. Творожный (2 вариант) - бездрожжевой с фисташками и цукатами апельсина