Новые складчины | страница 22

​

Расширьте свои знания в кексах: 7 новых кексов, кардинально отличающиеся от предыдущих курсов + неповторимое канеле.

Программа:
Теория и практика приготовления разрыхлителя
Канеле. Французское классическое пирожное с нежнейшей текстурой и карамельной корочкой
Фундучные мини-кексы с пралине и карамелизованным шоколадом
Кекс в стиле брауни с шоколадным кремю
Кекс Восточные мотивы. Классический кекс с сухофруктами и пряностями
Кекс 3D арахис. 3 текстуры арахиса + карамельный ганаш
Шоколадно-кокосовый кекс. Шоколадный кекс с двумя текстурами кокосовых начинок
Творожный кекс с малиной. Классика в новом прочтении + нежнейшая малиновая начинка
Лимонный кекс 2.0 по мотивам лимонной тарталетки

​

Тех карты
Медовик с малиной
Шоколадный медовик с вишней
Молочная девочка с персиками и клубникой
Наполеон с карамелью
Шоколадный Наполеон с шоколадной карамелью

​

Это не просто курс – это целая академия зефирного искусства!
В курсе собран весь опыт эксперта и самые востребованные современные тенденции съедобной флористики.

Курс "Всё в зефире" - это

• Обновленная рецептура
• Новая техника "Живые цветы"
• Самые востребованные цветы и композиции
• Натуральность оттенков
• Стильная упаковка
• И еще многое другое

Это лишь малая часть того, что будет на курсе!
Разнообразие роз и пионов!
В курс включен урок по многоярусному торту: сборка, фактурное выравнивание и декор!

После этого курса вы сможете

• Достичь желаемого уровня мастерства и изготовить свой «Аленький цветочек»
• Добиться самых естественных оттенков при окрашивании своих изделий
• Собирать стильные цветочные букеты и композиции
• Поднять чек и зарабатывать больше

Тариф Я сам
Вводные уроки
Белково заварной крем
Зефирная масса
Уроки по цветам - 15 уроков:
Тюльпаны, Пионы, Розы, Гортензия, Яблоневый цвет, Ранункулюс, Ягоды, Листья
Сборка букетов
Бонусные уроки
Упаковка букетов 3 урока
Урок по предметной фотографии

​

Это не просто курс – это целая академия зефирного искусства!
В курсе собран весь опыт эксперта и самые востребованные современные тенденции съедобной флористики.

Курс "Всё в зефире" - это

• Обновленная рецептура
• Новая техника "Живые цветы"
• Самые востребованные цветы и композиции
• Натуральность оттенков
• Стильная упаковка
• И еще многое другое

Это лишь малая часть того, что будет на курсе!
Разнообразие роз и пионов!
В курс включен урок по многоярусному торту: сборка, фактурное выравнивание и декор!

После этого курса вы сможете

• Достичь желаемого уровня мастерства и изготовить свой «Аленький цветочек»
• Добиться самых естественных оттенков при окрашивании своих изделий
• Собирать стильные цветочные букеты и композиции
• Поднять чек и зарабатывать больше

Программа

1) Вводные уроки

• Белково заварной крем
• Зефирная масса

2) Уроки по цветам - 35 уроков:

• Тюльпаны
• Пионы
• Розы
• Гортензия
• Яблоневый цвет
• Ранункулюс
• Ягоды
• Листья
• Анемон
• Люпин
• Астра
• Орхидея
• Клематис

3) Сборка букетов
4) Упаковка - 3 вида
5) Многоярусный торт. Выравнивание зефиром, сборка и декорирование цветами
6) Бонусные уроки

• Упаковка букетов – 3 урока
• Урок по предметной фотографии
• Информация по оформлению самозанятости
• Урок по продвижению

Тариф Сертификат

​

«НОВОГОДНИЙ БУМ: ОТ ОРЕШЕК ДО КОНФЕТ» — ДЕСЕРТЫ, В КОТОРЫЕ ВЛЮБИТСЯ КАЖДЫЙ.

Это круче, чем кукис и дубайский шоколад!
Что же будет на курсе

Во-первых, орешки - вкус, знакомый с детства, но уже в новой интерпретации.
Во-вторых, ностальгия по детству - залог продаж таких десертов в зимние праздники.

И наконец, такие десерты требуют минимум усилий, инвентаря и из простых ингредиентов.

Песочные орешки как в детстве.

Хрустящие песочное тесто с большим сроком хранения!
Шоколадное тесто
Фундучное тесто
Арахисовое тесто
Классическое тесто
Красный бархат
Лимонное тесто
Фисташковое тесто

Двойные начинки и шелковые стабильные кремы!
Которые можно замораживать и длительно хранить в холодильнике
Без сливочно-шоколадных масла и творожного сыра!
Орешки остаются хрустящими!

Фисташка с малиной с двойной начинкой
Рафаэлло с орешком миндаля
Сникерс с двойной начинкой
Молочный шоколад- Фундук с орешком фундука
крем Lotus
Клубника-Мак-Лимон с двойной начинкой
Капуччино с грецким орешком
Красный бархат с вишней и ванилью
Баунти с двойной начинкой
Дор Блю

Ассорти конфет.

От ирисок до батончиков!
Без дорогого какао-масла!

Батончики:
Тропическое печенье
Лимонное печенье
Аля-Твикс
Вишня -Миндаль

Шоколадные орешки
Мокко
Хрустящий фундук
Карамель-Фундук-Пряное печенье

Ириски сливочные:
Ириска черносмородиновая
Ириска сливочная
Ириска кофейная
Ириска шоколадная

Трюфель:
Трюфель «Марс»
Трюфель «Маковый пирог со смородиной»
Трюфель «Яблочный синнабон»
Трюфель «Мороженое с шоколадной крошкой »
Трюфель «Пина Колада» с ананасом и ликером
Роше Рождественский с вишней и воздушным рисом

Восточная нуга:
Нуга лимонная с цукатами
Нуга ягодная -черная смородина
Нуга вишня -шоколад-миндаль

БОНУСЫ:
Курс конфеты а-ля комильфо
Муссовый медовик с карамелизированной сметаной
7 видов печенья

​

Курс рассчитан на новичков с минимальными навыками или без них, на продвинутых любителей, профессиональных кондитеров, Шеф кондитеров и на тех, кто хочет повысить свой уровень мастерства по данному направлению. Профессиональный опыт мастера и правильная расстановка оборудования на курсах позволяют выполнять большой объём качественной работы без потери времени, что положительно сказывается на обучении студентов.

Программа обучения
Классический хрустящий меренговый рулет с ванильным кремом, клубничной начинкой и лимонным кремом.
Фундучный хрустящий меренговый рулет с кремом Маскарпоне, ореховым кремом и обжаренным фундуком.
Экзотический хрустящий меренговый рулет, крем маракуйя, сливочный крем с кокосом, экзотическое конфи.
Меренговый рулет с сырным кремом дорблю и с персиковой прослойкой и карамелизованной грушей

​

Привет! На связи Елена Попова. Мастер-преподаватель по кремовой и зефирной флористике. В этом этом месяце нас ждет тематика "Мужские дизайны тортов". Все торты оформлены Итальянской меренгой. Работаем с декором без молдов и дорогих ингридиентов. Но делаем красиво и вкусно

Программа:
Торт "Бургер"

• 3д - форма без обрезков
• Обтяжка круглой формы
• Работа с насадками
• Работа с зефирным полотном
• Аэрограф

Торт "Гитара"

• 3д-торт без специальной формы
• Сборка гитары
• Шаблон
• Обтяжка торта
• Работа с аэрографом
• Работа с зефирным полотном

Торт "Ретро-автомобиль"

• 3д - форма
• Обтекаемая обтяжка торта
• Пампинг
• Окрашивание машины аэрографом
• Съедобные колеса без молдов и лепки
• Окна двери фары зеркала без мастики

Торт "Бочка вина"

• Сборка торта с сюрпризом внутри
• Обтяжка торта
• Древесина
• Виноград
• Окрашивание

Торт "Мангал"

• Выравнивание квадратного торта
• Борта из крема
• Эмитация ковки из крема
• Текстура
• Окрашивание
• Уголь жар пепел
• Шашлыки
• Тонировка мангала

Продажник:

​

Ноябрь - завершающий месяц по чизам Полностью обновили Тирамису.
Идеальные слои с домашним савоярди, сливочным воздушным кремом, чизкейком с бейлис и кофе.
Безумно вкусный. Стартуем в ноябре с него)


В программе:

Торт Пряная груша-Карамель
Очень шоколадный медовик
Чизкейк TIRAMISU & BEILEYS
Бенто чизкейк Мандарин с пряной карамелью
Тарталетки SNICKERS
Тарталетки DUBAI
Ганаш для макарон - Фисташка-белый шоколад с катаифи
Ганаш для макарон Сливочный круассан
Чизкейк на палочке OREO без выпечки
Чизкейк в баночке Нью-Йорк
Чизкейк Cookies

​

Очень вкусное сливочное тесто, содержит большое количество вяленой ягоды и орехов
Мега влажный и ароматный

Шикарный к праздничному столу и в качестве подарка

​

Нежное пушистое тесто на сметане с ароматом лимона с добавлением кураги и орехов

Покрытие - Вкуснейшая лимонная корочка, не трескается при нарезке
Очень вкусно и празднично!

​

Торт «Капитан Кукис Лимонный чизкейк» не только красивый в разрезе, но и очень вкусный:

• Кукис цитрусовый
• Цитрусовый джем
• Цитрусовый чизкейк с жареным шоколадом
• Творожный крем с ванилью

​

Отдельно приобрести тех. карты с вебинара По нарезным конфетам и трюфелям Полный Jingle Bells

Вкусы 14 рецептов конфет:

Яблочный пирог моей бабушки
Сливочное пиво Гарри Поттера
Апельсин-Корица
Имбирный пряник
Jeux de peau
Апероль
Глинтвейн
Имбирный марципан
Ананасы в шампанском
Массала
А кто будет елку выносить
Вафельный стаканчик пломбир или Таро Латте
Леденцы от кашля
Под шубой

Памятка Шоколад
Памятка Ганаш

​

Теория темперирования, работа с шоколадом (видео процессов). Необходимы минимум инструментов для работы с конфетами, правильный выбор инвентаря
Выбор и сочетание вкусов. Различные виды ароматизации ганаша: работа со специями и пряностями, эфирными маслами
Нюансы создания нарезных конфет (теория и видео основных процессов). Нюансы создания трюфелей (теория и видео процессов). Разбор выбора шоколада для работы
Условия хранения шоколада и конфет, температурные режимы, сроки годности. Роль и значение различных ингредиентов в начинках для конфет
Варианты декорирования нарезных конфет и трюфелей (видео процессов). 14 технологических карт конфет, New-базовые и оригинальные вкусы "Полный Jingle Bells"

Прямой эфир с теорией
Отдельное видео основных процессов

Итак.. вкусы:

Под шубой
Глинтвейн
А кто будет елку выносить?
Апельсины в шампанском
Апероль
Сливочное пиво Гарри Поттера
Имбирный пряник
Яблочный пирог моей бабушки
Масала
Леденцы от кашля
Имбирный марципан
Таро Латте
Апельсин-корица
jeux de peau

Памятка Шоколад
Памятка Ганаш

+ бонус 12 вкусов конфет:

Утро 1 января
Клюквенная водка
Хрен вам
Матча-Кунжут
Батончик Рот Фронт
Рождественский кекс

Хрустящие конфеты по типу пралине

Классическое хрустящее пралине
Розелла-Малина
У Камина
Грибы-Специи
Имбирный человечек
Лаванда-Черная смородина
В лесу
Кукуруза Брецель

​

Курс о начинках Macaron 2.0 + Holiday Edition - Мир Безопасных, Здоровых Десертов. Мир, Где ШОКОЛАД БОЛЬШЕ НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ОСНОВОЙ ВСЕХ ОСНОВ!

Шоколадные Начинки Полностью Воссоздают Вкус Темного и Белого Шоколада! Имеют пониженное содержание сахара, не содержат в составе шоколад
Начинки с огненной себестоимость и донельзя просты в приготовлении! Не меняют своих свойств при заморозке, хранятся намного дольше.
Можно использовать как Классические ганаши, а также взбивать, тем самым увеличивать объем, уменьшать сладость и себестоимость десерта

В пакете:

• Малина-Облепиха
• Маракуйя-Манго
• Смородина
• Сливочная (белый шоколад)
• Шоколад-Абрикос
• Dorblu-Мед-Грецкий орех
• Пармезан-Клубника
• Персик-Камамбер
• Рафаэлло
• Фисташка-Малина
• Арахис-Карамель
• Фундук
• Латте-Нутелла

• Бэйлиз
• Мартини-Апельсин
• Гиннес-Вишня
• Пина Колада
• Грейпфрут-Апероль
• Мохито
• Глинтвейн
• Кола-Вишня
• Jagermeister

Чистые вкусы любимых напитков. Стабильные и Необыкновенные. Удивляющие даже самого искушенного заказчика. Текстуры ганашей Без Шоколада
Технологические карты, видео-уроки Базовый курс о крышках и классические шоколадные начинки в подарок!

11000р вместо 8500р + 499р

​

Раз уж большая книга рецептов не пишется, пусть будут небольшие сборники!
Осень - время теплых пледов, булок с корицей, кексов, запеченных яблок, морковных, ореховых, тыквенных пирогов и пряностей. У вас так же?

Мы решили сделать КНИГУ ОСЕННИХ РЕЦЕПТОВ. Собрали самое любимое. 15 изделий разной сложности. Многие из вас уже знают эти рецепты, но…
оказывается, еще больше людей про них не знает!

1. Сдобная выпечка
Бриошь Тыква с шоколадом
Бриошь Барселона с грушей и кремом
Пончики с корицей и карамелью
Улитки с корицей и сливочным кремом

2. Кексы и выпечка в дорогу
Мраморный кекс с тыквой и шоколадом
Кекс “Осенний джаз”
Брауни-сэндвич с черносливом и яблоками
Кекс “Золото королей”

3. Теплые десерты
Шоколадный кулан с фруктовым соусом
Яблочно-ягодный крамбл

4. Тарты и тарталетки
Тыквенный тарт Pumpkin Pie
Тарт Татен с баклажанами и яблоками
Тарталетки Груши в красном вине
Тарт Пекан с кленовым сиропом

5. Морковный торт