Новые складчины | страница 21

​

Невероятная красота сборки притягивает взгляд, а потрясающее сочетание вкусов любимой клубники и малины, оттененной нотками личи и марципана сделает этот торт звездою праздника
Муссовый торт-рулет в необычной подаче с пониженным содержанием жира и сахара

Мусс на миндальном марципане
Взбитый ганаш личи-роза
Начинка малина-личи
Ягодное пралине
Ванильный заварной бисквит
Малиновая намелака

Научимся готовить воздушный, легкий заварной бисквит
Узнаем как сделать муссовый торт фактурным с помощью хрустящего слоя
Разберем тонкости приготовления кули, ганашей и намелаки
Узнаем, как самим сделать дома миндальное и ягодное пралине
Научимся готовить муссы на основе марципана
Освоим секреты красивой сборки торта-рулета
Разберем нюансы приготовления различных глазурей нейтральных и под покраску
Научимся украшать готовый десерт лепестками шоколада, которые приготовим вместе на уроке

Выход урока март 2025г

​

Птичье молоко! Это нежные воздушные облачка, которые все мы любим с детства ⛅

Хотите научиться готовить суфле «Птичье молоко»?

Присоединяйтесь к моему новому курсу «Птичка», где вас будут ждать подробные видео уроки, рецептурная карта, чат поддержки, вся информация по ингредиентам и ссылки для их покупки!

А если боитесь делать на сыром белке, то здесь вы научитесь готовить «Птичку» не только на нем, но и на альбумине!

На курсе вы научитесь готовить 8 вкусов «Птички»:
классическую
карамельную
кокосовую
шоколадную
малиновую
фисташковую
банановую
апельсиновую

Вкусный, нежный десерт, который никого не оставит равнодушным! Впереди самый нежный весенний праздник 8 марта, «Птичье молоко» станет прекрасным подарком, который ваши клиенты смогут подарить своим близким!

Подобные видео уроки и чат поддержки не оставляют шансы на ошибки в приготовлении десерта! 100% вкусный результат!

У десерта приятная себестоимость от 7 до 15 руб за штучку, что делает его очень выгодным для продажи на заказ!

​

Курс "Пионы":

• Инвентарь
• Рецепт зефира
• Технология приготовления
• Открытый пион с тычинками
• Большой махровый пион
• Шаровидный пион
• Бутон и распускающийся бутон
• Зелень и мелкие элементы
• Сборка композиции в корзине и в подарочной круглой коробке

​

Кому подойдет:

• кондитерам, которые хотят расширить продуктовую линейку, зарабатывать больше, выйти на сотрудничества с кофейням
• начинающим кондитерам, если вы еще не определились с ассортиментом и не имеете навыков в приготовлении сложных десертов
• всем, кто любит готовить что-то вкусное для семьи и удивлять гостей интересными сочетаниями вкусов

Что будет:

• 5 рецептов картошки с техкартами и подробными видеоуроками*
• списки ингредиентов, инвентаря и ссылки на покупки*

Вкусы:

• шоколадная с карамелью
• Kinder country
• фисташковая
• Ферреро
• Раффаэлло

​

Это обучение по работе с итальянской меренгой и декору тортов ко "Дню всех влюбленных" и "Дню защитника отечества".
Используется новый подход в оформлении тортов - в основе лежит зефирное полотно и рисунки без использования сахарных картинок.
Обучение начинается с уроков по изготовлению «Идеального белково-заварного крема».
Все уроки пошаговые, чтобы каждый из учеников сделал хороший рабочий крем.

- Торт ко Дню всех влюбленных.
В этом дизайне вы научитесь украшать торты скромно, но со вкусом без лишнего пафоса с красивыми элементами декора.
Используем техники:
Идеальная обтяжка торта
Перенос рисунка на зефирное полотно в технике акварель

- Торт "Сердце"
Создание объемного сердца без формы
Пушистая поверхность
Объемный мишка из крема
Работа с зефирным полотном

- Торт "Love is..."
Совершенно новый подход в оформлении тортов - весь торт обтянут зефирным полотном
Работа аэрографом по картинке на зефирном полотне

- Торт "Настоящему защитнику"
Обтяжка низкого торта итальянской меренгой
Покрытие цвета «хаки»
Розы и бутоны - три варианта отсадки цветов и окрашивание
Установка композиции на торт
Заливка зефирного полотна

- Торт "23 февраля"
Обтяжка прямоугольного торта
Рисунок аэрографом на зефирном полотне
Создание канта на торте

Начинки тортов: «Красный бархат» и «Торт с изумрудом»

​

Моти - традиционный японский десерт, который уже два года на пике популярности. Те, кто уже его готовят, в один голос твердят: «Не успеваем готовить! Разбирают как горячие пирожки».
Мой курс «Заработай с Моти» прошли 1000 кондитеров. Все как один говорят, что изменили свое мнение о моти и, что моти может быть вкусным!.​

В программе марафона:

3 подробных видеоурока
2 новых вкуса моти
простые и удобные в работе технологические карты по каждому вкусу
прямой эфир от Ильзиры “Все о Моти”

Вы узнаете:

как сделать вкусное, эластичное рисовое тесто
как приготовить начинки под заморозку
как легко и быстро формировать моти
как и сколько по времени хранить готовые моти

Два новых вкуса:

• Малиновый пломбир с лимоном
• Лаванда - сочный абрикос

​

В прошлом году мы предложили нашим клиентам оригинальный десерт на 23 февраля - ШОКОЛАДНЫЕ СОСИСКИ. И мы были в приятном шоке, что эти пирожные составили огромную конкуренцию
всем самым популярным позициям нашего ассортимента уже после праздника в ТЕЧЕНИЕ ВСЕГО ГОДА! Я могла бы сказать, что этот вебинар специально приурочен к 23 февраля, но нет, это вебинар по приготовлению пирожных, которые станут вашим ХИТОМ на весь год! Этот десерт безумно прост в изготовлении, можно замораживать, а значит вы сможете принять максимальное количество заказов на них.

Оригинальная подача со 100% схожестью
Эмоции клиента: удивление, восторг, смех
Вкус понятный и любимый большинством
До сих пор на площадках, где продают кондитеры, практически никто не предлагает такой десерт


Имеют практически 100% сходство, а значит будут иметь огромную ВОСТРЕБОВАННОСТЬ у клиентов.
Обладают НИЗКОЙ СЕБЕСТОИМОСТЬЮ , что даст возможность прибыльно заработать на этом предложении.

На вебинаре:

Вы увидите полный процесс приготовления пирожных
Узнаете, как оптимизировать процесс изготовления, чтобы принять максимальное количество заказов
Узнаете, как эффектно упаковать набор таких пирожных для клиентов
Я поделюсь секретами и наработками, которые помогают моему цеху делать рекордные выручки в праздники без переработок

Получите 5 рецептов с разными вкусами:

Шоколадные
Кокосовые, как Рафаэлло
Ореховые с peanut butter
Цитрусовые
Миндальные с лавандой

​

Программа месяца Февраль 2025:

Чизкейки:
Клубничный Oreo
Малина-Пармезан

Торт Наполеон
Меренговый рулет
Капкейки Шоколадные с кремом маршмеллоу
Орешки со сгущенкой
Орешки с кремом

Корпусные конфеты:
Клубника-Ваниль
Шоколад-Карамель
Конфеты птичье молоко

​

Почему вафли –
блюдо «с изюминкой»?
Легко и быстро готовятся
Для приготовления не нужны какие-то особые кулинарные таланты и часы стояния у плиты.
Питательны
В рецептурах используются цельные (нерафинированные) продукты, богатые нутриентами.
Очень разнообразны по вкусу
Вафли бывают «сладкими» и «солеными», их можно готовить на основе различных овощей, фруктов, зелени, бобовых, тофу, зерновых.
Вафли любят дети
Среди рецептов вы точно сможете найти те, что оценят ваши дети. Поэтому вафли могут стать частью здорового рациона детей и подростков.
Вафли –
функциональное блюдо.

Вафли являются основой для различных топпингов, паштетов, намазок.

Вафли, как «соленые», так и «сладкие», с соответствующим топпингом можно подать как самостоятельное блюдо.
Они могут заменить хлеб и подаваться к салату, супу или рагу.
По многим рецептам можно готовить и оладьи.
Их удобно брать в дорогу, когда нужен перекус, а также на пикник.

Вафли удобно давать детям с собой в школу в качестве перекуса.

СБОРНИК РЕЦЕПТОВ
«ВАФЛИ»
✓ 20 рецептов питательных вафель с разнообразными вкусами, текстурами.
✓ 10 рецептов топпингов.
✓ Рекомендации по использованию вафельницы.
✓ Рекомендации по некоторым продуктам.

​

Что входит в курс:
Подробная тех. карта
Видео процесса приготовления
Базовый рецепт "Дубайских ирисок" (приготовим в нескольких вариантах)
Рекомендации по подготовке инвентаря к работе
Ссылки на инвентарь/ингредиенты/упаковку

​

Легкое как облачко, нежное, изысканное. М-м-м… Невозможно остановиться. А готовится как просто! Весь процесс от отвеса до заливания в рамку займет менее часа.
Из оборудования - миксер, подойдет даже ручной, Всего 6 ингредиентов, простая технология… Удобно хранить в заморозке. Мелкоштучные десерты всегда нарасхват на заказ!
Их даже можно предложить в довесок к торту или просто к чаю. Идеальный десерт! Все просто 100%

НО МАСТЕРСТВО ВСЕГДА СОСТОИТ ИЗ МАЛЕНЬКИХ СЕКРЕТОВ:


До какой консистенции сварить агаровый сироп?
Какой агар-агар выбрать?
Как понять что масло взбилось идеально?
Меренга какой текстуры нужна?
Влияет ли качество масла на готовое изделие и какое лучше выбрать?
Белок: свежий, бутилированный, сухой - особенности работы
Как правильно стабилизировать?
Можно ли замораживать
Как хранить и сколько?
Температура дегустации?

И самое главное - Ароматизация: сухая и влажная… Пожалуй самый интересный вопрос способы ароматизации!
зная которые вы сможете самостоятельно создать огромное количество вкусов! Каждый способ требует понимания особенностей работы в продукте

• натуральные порошки (какао, кофе, сублиматы)
• ореховые пасты
• чаи
• эссенции
• алкоголь
• вкусовые пасты
• фруктово-ягодные пюре

Вкусы птичьего молока:

Ваниль
Фисташка-Цветок апельсина
Матча
Лимон-ликер
Малина
Тирамису

​

Легкое как облачко, нежное, изысканное. М-м-м… Невозможно остановиться. А готовится как просто! Весь процесс от отвеса до заливания в рамку займет менее часа.
Из оборудования - миксер, подойдет даже ручной, Всего 6 ингредиентов, простая технология… Удобно хранить в заморозке. Мелкоштучные десерты всегда нарасхват на заказ!
Их даже можно предложить в довесок к торту или просто к чаю. Идеальный десерт! Все просто 100%

НО МАСТЕРСТВО ВСЕГДА СОСТОИТ ИЗ МАЛЕНЬКИХ СЕКРЕТОВ:

До какой консистенции сварить агаровый сироп?
Какой агар-агар выбрать?
Как понять что масло взбилось идеально?
Меренга какой текстуры нужна?
Влияет ли качество масла на готовое изделие и какое лучше выбрать?
Белок: свежий, бутилированный, сухой - особенности работы
Как правильно стабилизировать?
Можно ли замораживать
Как хранить и сколько?
Температура дегустации?

Вкусы птичьего молока Тариф 7 дней:

• Ваниль

Бонусные рецепты

• Фисташка-Цветок апельсина
• Матча

​

Все уроки мини-курса «Рождество» выстроены пошагово ОТ выпечки и сборки, окрашивания крема и создания форм на тортах ДО расставления акцентов для создания атмосферы праздника и сказки. С такими уроками торты создаются быстро, красиво и вкусно.

Программа «Рождество»:

• Рождественский кекс «Апельсиновый». Красиво оформленный кекс с апельсинами и цукатами в виде рождественского домика
• Ореховый торт. Композиция торта в виде зимней сказочной ночи. Создание 3D форм на торте. Работа с изомальтом и вафельной бумагой
• Яблочно-песочный торт. Композиция торта к Рождеству и Крещению. Очень вкусный и несложный в исполнении торт. Идеальная обтяжка торта белково-заварным кремом. «Морозный» рисунок. Создание искусственного снега

​

Легко ли меня поблагодарить, если очень хочется? На самом деле просто - Донатом! После этого Вы автоматически попадете в группу благодарных подписчиков, которым будут доступны закрытые видеорецепты, советы, лайфхаки.

​

Новогодние праздники — отличная возможность начать печь на заказ или сделать выручку, как за несколько месяцев работы. Легендарный курс, благодаря которому тысячи кондитеров
по всему миру начали готовить десерты на праздники и заработали на курсе от первых 15 000 до 600 000 рублей на домашней кухне

8 десертов:

• Макарон 25+ начинок + Новинки 2025 года!

• Лимонный пирог с маком
• Облепиха
• Халва
• Шоколадный брауни

Десерт, который всегда будет пользоваться спросом в любое время года.
Секреты идеальных макарон, разбор ошибок и рекомендации, как их избежать.
Пошаговое приготовление крышечек разных форм на основе итальянской и французской меренг.
Рекомендации по работе с разными духовками (ученицы пекут даже в газовых).
Более 25 авторских начинок, чтобы вы могли составлять сезонные линейки вкусов.

• Мадлен

• Трендовое французское печенье с нежной текстурой
• В уроке вас ждут ванильные, шоколадные, фисташковые мадлен с начинками
• Идеально в качестве подарка
• Можно легко и быстро приготовить и задекорировать

• Конфеты «Птичье молоко»

Нежные конфеты с тягучим сливочным вкусом и правильной текстурой, которая совсем не похожа на магазинный вариант
На эти конфеты заказчики подсаживаются и возвращаются снова
3 вида птички: сливочная, фисташковая и шоколадная

• Трюфели

• Манго-маракуйя
• вишня-амаретто
• фундук-карамель
• ягодные
• кокосовые
• фисташковые
• апельсин-бобы тонка
• изюм-ром
• мандарин-корица

• Зефир

Классический зефир со сниженным содержанием сахара
Зефир с шоколадным центром
И заварной зефир на любом виде пюре

• Кексы

Ароматный Рождественский кекс
Тот самый, ради которого покупают вторую духовку, потому что эти кексы разлетаются на ура.
Это ХИТ, который бьёт все рекорды по продажам на Новый год с 2016 года
Самый кайф — его можно приготовить за 2 недели, так он будет ещё вкуснее.

Арахисовый кекс с малиной - Сочный арахисовый кекс с малиной, взбитым арахисовым ганашем в глазури Гурме.

Кексы в фигурных формах Куглофф

• Картошка - Ванильная и шоколадная.

Их также можно делать в виде яиц на Пасху, в виде клубней «картошки», эскимо, сердец, пончиков и т. д

• Картошка с начинками - Новинка 2025 года

• Дубай
• Ферреро
• Красный бархат
• Фисташка-шоколад
  
• Апельсиновая карамель

• Шоколадный декор

Лекция по темперированию шоколада и 2 способа, как это сделать на домашней кухне
Изготовление плиток, шаров, фигурок для декора
Гайд по работе в новых реалиях: более бюджетные марки шоколада

Модуль по заработку

• Урок по ассортименту
• Урок по прогревам
• Урок по продажам
• Урок по фото
• Набор гайдов
• Таблица себестоимости

Новогодний марафон по продажам

+ 7 Дополнительных бонусных уроков