Новые складчины

​

Программа:

ПАСХИ
Творожная пасха «Фисташковый Дубай»
Творожная пасха Snikers
БОНУС:
Рецепт заварной Пасхи (бабушкин оригинальный рецепт). Безопасна для детей! Очень вкусная нежная творожная пасха! Имеет вкус детства

КУЛИЧИ И ВЫПЕЧКА
Творожный кулич на сливках
Шоколадный творожный кулич на сливках
Воздушный шоколадный краффин
Миндальный панеттоне с вишней
Фисташковый панеттоне
Видеоурок + тех карта по приготовлению сливочного кулича (влажный, хранится до 7 дней)

НАЧИНКИ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ
Ягодный пломбир
Шокобон
Фисташковый Дубай
Ягодный бум
Ferrero
Kinder Bueno
Шоколадный и классический заварной крем
Заварной на сливках

ДЕКОР

НОВИНКИ 2026
Малиновый панеттоне с белым шоколадом
Шоколадный панеттоне
Фисташковый кулич-бриошь
Начинки:
Малиновый милкшейк / Fruittella / Синнабон с корицей
Пасхи:
Малина-шоколад / Двойной шоколад с вишней / Oreo

​

Профитроли:

1.Куриный паштет
2.Жульен
3.Яичный паштет
4.Курица с грецкими орехами
5.С форелью и сливочным сыром
6.С розовым соусом и икрой
7.Сыр-ветчина​

Капкейки:

1.Ветчина-сыр
2.Грибные​

​

В сборник входят моти:

1.С халвой
2.Нутелла
3.Вишневый йогурт
4.Банан-нутелла
6.Клубничные
7.Молочный ломтик
8.Со смородиной
9.Три шоколада​

+4 вида теста
+себестоимости
Срок годности - до 14 суток в морозильнике

​

1.Сливочный кулич с изюмом
2.Шоколадный кулич с вишневой начинкой
3.Сливочный кулич с шоколадной начинкой
4.Цитрусово-молочный кулич с курагой
5.Кулич молочный с муссовой малиновой начинкой
6.Творожный бездрожжевой с цукатами​

• - 3 вида глазури
• - рецепт безе
• - рецепт шоколадного гнезда и яичек
• - 1 видео творожного кулича

​

1.Сникерс
2.Шоколад-вишня
3.Рафаэлло
4.Мак-малина (+видео)
5.Шоколад-маракуйя
6.Фисташка-вишня (+видео) ​

+таблица с себестоимостью
+2 видео

Преимущества данного десерта:

Срок годности - 14 суток в морозильнике
Быстро готовится
Оригинальный и вкусный десерт
​

​

1.Малиновый йогурт (бенто) +видео
2.Муссовая Молочная девочка (бенто)
3.Фисташка-малина (на 1 кг) +видео
4.Нутелла (бенто)
5.Вишня-шоколадный чизкейк (на 1 кг)
6.Карамельный медовик (бенто)
7.Шоколад-черная смородина (на 1 кг) ​

• +2 рецепта зеркальной глазури
• +таблица с себестоимостью
• +рекомендации по инвентарю

Срок годности тортов - до 1 месяца в морозильнике

Преимущества данного десерта:
Срок годности - 14 суток в морозильнике
Быстро готовится
Оригинальный и вкусный десерт

​

Новый сборник - до 30 ноября со скидкой - 300 рублей за 11 рецептов орешков с начинками

1.Вишня-шоколад
2.Карамельные с дробленым арахисом
3.Кокосовые
4.Вишневые
5.Красный бархат - малина-сливки
6.Шоколадные
7.Фундучные
8.Малиновые
9.Маковые с лимоном
10.Фисташка-малина
11.Сникерс​

Закусочные:

12.С начинкой Куриный паштет
13.С начинкой сыр-грецкие орехи
14.С начинкой сыр-ветчина​

​

1.Краффин с творогом (2 начинки)
2.Краффин с маком
3.Краффин шоколадный
4.Краффин сливочный с шоколадной начинкой
5.Кексовый кулич с малиной​

​

Программа:

Закрытые пироги и штрудели

Сдобные несладкие пироги

• Дрожжевое опарное тесто
• 2 начинки
  • Пирог с лососем и луком-пореем
  • Пирог с курицей и грибами

Сладкие сдобные пироги

• Дрожжевое тесто с отсдобкой
• 2 начинки
  • Пирог с ягодной начинкой
  • Пирог с сухофруктами, лимоном, апельсином и орехами

Штрудели

• Вытяжное тесто
• 2 начинки
  • Штрудель с курицей, овощами и бешамелем
  • Классический яблочный штрудель с корицей

Пирожки, ватрушки, эчпочмаки и гастрокексы

Пирожки и ватрушки

• Безопарное тесто
• 2 начинки для пирожков
  • Пирожки с капустой и яйцом
  • Пирожки с картошкой и грибами
• 2 начинки для ватрушек
  • Ватрушки с карамельными яблоками
  • Несладкие ватрушки с творого

Эчпочмаки

• Бездрожжевое сдобное тесто на кефире
• Приготовление и сборка.
  • Эчпочмаки с курицей и картофелем

Гастрокексы

• Закусочное тесто
• 2 начинки
  • Кекс с копчёной горбушей и малосольным огурцом
  • Кекс с сыром бри и розмарином

Открытые пироги: киши, тарты, галеты и фланы

Киши

• Тесто бризе
• 2 начинки
  • Киш с морепродуктами
  • Киш с овощами

Тарт

• Тесто сабле
• 1 начинка
  • Яблочный тарт

Галета

• Тесто для галеты
• 1 начинка
  • Галета с клюквой

Фланы

• Бездрожжевое сдобное тесто – 3 вида
• 3 начинки
  • Вишнёвый флан
  • Морковный флан с мандариновым кули
  • Сырный флан с грушей и сыром дор блю

Пицца и бургеры

Пицца

• Тесто для пиццы
• 4 начинки
  • Маргарита
  • 4 сыра
  • Пепперони
  • Цезарь
• 2 вида соуса
  • Белый
  • Красный

Бургеры

• Тесто бриошь
• Приготовление и сборка

Хлеб

• Ржано-пшеничный
• Белый тостовый

Бизнес-блок

Фото и видео

• Фото
  • Вводный урок
  • Продающий визуал
  • Съемка разреза торта, посуда и реквизит
  • Съемка десертов
  • Обработка фото
• Видео
  • Структура видео рилс
  • Примеры рилс
  • Съемка и создание клипов
  • Монтаж видео в InShot
  • Монтаж видео в CapCut

Базовое оформление соц. сетей

• Схема продаж
• Оформление профиля в VK
• Создание канала в Telegram
• Создание группы в Max

Авито и флау вау

• Авито
• Как начать продавать на флау вау

Продвижение кондитера в соц. сетях без бюджета и сотрудничества

• Способы продвижения кондитера в современных реалиях
• Комментинг
• Вовлечение и контент
• Семантическое продвижение
• Конкурсные механики
• Дополнительные источники трафика
• Социальное доказательство: паблики, форумы, отзывы
• Поиск и привлечение клиентов через сотрудничества

Теоретический блок по тесту

• Теория дрожжевого теста
• Основные этапы работы с тестом
• Пекарские проценты
• Перерасчет свежих дрожжей на сухие

Заморозка и вакуумация полуфабрикатов и готовых изделий

• Заморозка и хранение полуфабрикатов и готовых изделий
• Как пользоваться вакууматором

Спойлер: Эксперты:

Ольга Шмукста

• За 10 лет: от домашнего кондитера в декрете до лидера в образовании кондитеров
• Шеф-кондитер, автор рецептур и технологий, по которым готовят тысячи людей
• Основатель известной в России и СНГ кондитерской онлайн-школы «Love Cake» — топ-3 школ
• Школа входит в топ-1% крупнейших онлайн-школ по версии GetCourse в нише «Обучение профессиям»
• Создатель и преподаватель более 15 авторских курсов по кондитерскому делу
• Более 31 000 учеников платных курсов
• Дала кондитерскую базу более 700 000 человек на различных вебинарах, марафонах, курсах и пр.
• Помогает начинающим и действующим кондитерам выйти на достойный доход с помощью красивых и вкусных тортов и десертов

Анжелика Телегина

• Профессиональный кондитер и кулинар, мастер-пекарь
• Обучалась более чем у 15 шеф-кондитеров, и на 5 мастер-классах по дрожжевой выпечке: Александра Кислицына, Ольги Фанюнг и др.
• Организовала более 20-ти оффлайн мастер-классов с именитыми шеф-кондитерами
• Автор рецептур пасхальной и рождественской выпечки
• Сняла уроки для курсов «Пасхальный декор и куличи», «Новая пасха», «Новогодняя и рождественская выпечка»

Степан Серенко

• Действующий шеф-кондитер, преподаватель, эксперт кондитерской школы Love Cake
• Более 6 лет в кондитерском деле, обучил более 700 кондитеров
• Организатор и преподаватель оффлайн мастер-классов
• Победитель кулинарного проекта «Здравствуй, сладкий» с Клавой Кокой и Ниной Тарасовой
• Амбассадор известных кондитерских производств и магазинов
• Разрабатывает десертное меню для кондитерских и ресторанов
• Вышел на стабильный доход 200.000р в месяц в городе с населением 18 тысяч человек

Тариф Пироги 5 в 1

​

20 авторских рецептов с заморозкой, шелковые
кремы без крем-чиза и актуальный декор за 5 минут

К Пасхе у вас будет целая корзина вкусных десертов и выпечки!

ПАНЕТТОНЕ НА ДРОЖЖАХ (БЕЗ ЗАКВАСКИ)
Классический итальянский
Шоколадный «Мишка Северный»
Шоколадный с начинкой «Белочка»
АВТОРСКИЕ КУЛИЧИ

Манговый с манговым кремом
Клубничный с клубничным кремом и конфитюром
Творожный воздушный с начинкой "коровка"
Кулич-краффин

ТВОРОЖНЫЕ ПАСХИ
(ПОД ЗАМОРОЗКУ)
Творожная Пасха “Мак-Лимон-Черная смородина”
Творожная карамельная Пасха с кремом -вареная сгущенка и орешками

​

Что внутри курса «Конфеты 2026»
Формат — конфеты: и картошка, и муссовые в конфетной интерпретации

Ретро-мотивы конфеты из детства — ностальгия, но в современной, аккуратной и продаваемой подаче.
11+ начинок
Классика в духе СССР + современные тренды. Стабильные текстуры и понятная технологичность.
Видео-уроки
Подробные уроки по технологиям: текстуры, начинки, сборка и финальное покрытие.
100+ макетов
Макеты для печати под праздники: меняете оформление — и один продукт работает круглый год.

Формат курса

• уже в доступе — макеты для печати и формы
• уже в доступе — первая часть уроков
• до 15 марта — откроется вторая часть начинок
• доступ без ограничений по времени

Все материалы входят в курс и доступны без доплат.

Начинки в курсе

• Рафаэлло
• Медовик — манго
• Шоколадный шоколад
• Банан — карамель — криспи
• Клубника — ваниль
• Фисташковый мусс с малиной
• Дубайский шоколад
• Ореховый батончик а-ля «Рот Фронт»
• Лимонные
• Kinder Country
• Вафельная конфета

​

Обновленный курс по драже, в который я вложила весь свой опыт длиной в несколько лет, новую структуру и большой теоретический блок.

Курс разработан для начинающего уровня, но и уже работающие с драже шоколатье найдут в нем много полезного материала.

Программа курса:

Теоретический блок

• общая информация о драже и логике производства
• виды оборудования - насадки и стационарные дражираторы
• вспомогательное оборудование
• центры для драже и вкусовая архитектура
• подготовка центров к дражированию
• подготовка шоколада, текучесть и температуры
• глянцевание, дозировки, схема работы
• хранение и упаковка
• итоговый алгоритм в виде чек-листа
• практическая диагностика ошибок и способы решения проблем

Практический блок с видеоуроками по разным типам начинок для драже

• черника, лимон и мак (мармелад)
• кешью и кунжут (хрустящий центр)
• фундук и шоколадное печенье (орех)
• вишня, темный шоколад и чили (вяленые ягоды)
• кешью, клубника и печенье (орех)
• смородиновый йогурт с мятой (карамель)
• макадамия с ванилью (орех)
• курт в шоколаде (крафтовый курт)

Бонусные рецепты

​

Пасхальная выпечка в цветах и пасхальные десерты с нуля до ПРОФИ.

Тариф «Новичок»

6 видов куличей:
Творожный дрожжевой кулич;
Кулич КРАФФИН с маком;
Кулич КРАФФИН с вишней, миндалём и курагой;
Ванильный кулич опарным способом;
Морковный бездрожжевой кулич с начинкой;
Творожный бездрожжевой кулич с цукатами.
Ванильная глазурь для покрытия

​

«Наполеон» — многослойный торт из слоёного теста с масляным (или заварным) кремом. Название десерта связано с треугольной формой пирожных, напоминавших шляпу-треуголку императора.

​

Миндальное печенье готовить очень просто, а получается оно необыкновенно вкусным. Воздушное, хрустящее, с насыщенным вкусом миндаля.