Новые складчины | страница 33

​

Эклеры по-королевски? Именно так!
В своей второй книге шеф-кондитер с мировым именем Саба Джанджгава представляет эклеры как совершенные шедевры кондитерского искусства, каждое из которых посвящено монарху или исторической личности.
Что могло бы понравиться самому Наполеону? А сестре российского императора? И какую роль во всей этой истории сыграл великий французский «повар королей» Мари-Антуан Карем?
Вы не только приоткроете завесу кулинарной истории, но и отточите навыки приготовления изысканных эклеров: с латте и карамелью, грушей и белым шоколадом, лавандой и лимоном. А может, вам больше по вкусу пирожные шу или закусочные эклеры-антипасти?
Попробуйте их все!

​

Подробная техкарта по приготовлению торта «Дубайск», с которым вы взлетите в топ-кондитеры в своём городе и дадите возможность своим клиентам попробовать самую нашумевшую начинку осени в изумительном исполнении!

• нежнейший фисташковый бисквит с добавлением лепестков фисташки
• кранч (хрустящий слой)
• фисташковый мусс
• шоколадная намелака
• хрустящий слой с фисташковой пастой и тестом Катаифи
• молочная пропитка и творожный крем с нутеллой

​

Полноценный миникурс с видеуроками по приготовлению торта «Дубайск», с которым вы взлетите в топ-кондитеры в своём городе и дадите возможность своим клиентам попробовать самую нашумевшую начинку осени в изумительном исполнении!

• нежнейший фисташковый бисквит с добавлением лепестков фисташки
• кранч (хрустящий слой)
• фисташковый мусс
• шоколадная намелака
• хрустящий слой с фисташковой пастой и тестом Катаифи
• молочная пропитка и творожный крем с нутеллой

Что будет включать в себя миникурс:

• Подробные видеоуроки по приготовлению начинки и декора с доступом на 3 месяца на обучающей платформе
• Подробный рецепт и пошаговая инструкция по приготовлению торта
• Обратная связь в личных смс с Мариной
• Техкарта ваша навеки, можно распечатать
• Урок по ганашу

Для кого подойдет миникурс?

• абсолютному новичку
• начинающему кондитеру
• опытному кондитеру

​

Вы можете выбрать понравившийся рецепт и приобрести его для самостоятельного воплощения в жизнь!
Видеокурс с уроками!
13 авторских начинок сookies
ссылки на ингредиенты
подробные видео уроки
технологическая карта
закрытый телеграмм канал с доступом на 1 год

​

Описание:
Знаменитый Медовик в новом формате!
Если вы уже знакомы с нашим топовым классическим медовиком, который покорил тысячи клиентов, то этот вариант точно взорвёт ваше сердце!

На Новый год 2024 я впервые предложила своим клиентам муссовый медовик – и это был полный аншлаг! Вся партия разлетелась на 100 000₽, а очередь на заказ только росла. Почему? Потому что этот десерт сочетает в себе нежность мусса, аромат тонких медовых коржей и потрясающий карамельный вкус. Теперь настала ваша очередь покорить своих клиентов этим премиальным десертом!

Что вас ждёт в этом уроке?
Тонкие медовые коржи – эластичные, насыщенные, с легкой раскаткой до 1 мм.
Пряная солёная карамель с fleur de sel и корицей – сбалансированный вкус, который не оставит равнодушных.
Сметанный мусс с маскарпоне и варёной сгущёнкой – невероятная текстура, в которую влюбляются с первой ложки.
Карамельная зеркальная глазурь – идеальное покрытие, придающее торту профессиональный глянцевый вид.
Две техники сборки – в кольце и в силиконовой форме, чтобы вы могли работать так, как вам удобнее.
Шоколадный декор – лёгкий, стильный, без лишних сложностей, но с эффектным результатом.

Этот урок для вас, если:
✔️ Вы хотите освоить новый премиальный десерт и предложить клиентам нечто уникальное.
✔️ Любите муссовые торты и хотите углубить свои знания.
✔️ Хотите научиться работать с зеркальной глазурью и делать идеальный шоколадный декор.
✔️ Мечтаете развивать своё кондитерское дело и покорять клиентов новыми текстурами и вкусами.

Что нужно для работы? (Базовый инвентарь)
Миксер – для муссов и кремов.
Блендер – для идеальной текстуры глазури.
Скалка – для лёгкой работы с тестом.
Силиконизированный пергамент – для удобства выпечки.
Кольцо 16 см – для идеальной формы коржей.
Форма силиконовая 18 см (или кольцо 18 см) – для сборки муссового торта.
Стакан для заливки глазури – чтобы сделать покрытие идеально гладким.

​

Внутри каждого маршболла невероятно вкусное пирожное картошка, знакомое каждому с детства, покрытое тонким слоем нежного маршмеллоу.

Программа:
Четыре рецепта бисквита
Шоколадный бисквит
Клубничный бисквит
Шпинатный бисквит
Ванильный бисквит (можно приготовить из него лимонный или апельсиновый)
*заготовки подходят для заморозки
Три рецепта крема:
Классический масляный крем со сгущенным молоком
Крем «Шарлотт»
Крем из маскарпоне
Два рецепта маршмеллоу
Маршмеллоу для покрытия
Маршмеллоу для объемного декора
Десять персонажей-маршболлов
Всех персонажей можно переделать под любой праздник, что делает их универсальным десертом.
Курочка
Лягушка
Лиса
Медвежонок
Коровка
Панда
Хрюша
Бегемотик
Ленивец
Зайка

​

Состав десерта:

Фисташковый бисквит
Пропитка
Фисташковый ганаш
Малиновая прослойка
Фисташковый крем
Крем на покрытие

​

Состав десерта:

Клубничный бисквит
Пропитка
Сливочно-клубничная намелака
Банановый мусс
Клубничная прослойка
Банановый крем на сборки
Крем для покрытия

​

Состав десерта:

Медово-фисташковые коржи
Сметанно-фисташковый крем
Малиновая прослойка
Крем для покрытия

​

В программе месяца Самая нежная, кремовая и очень творожная Пасха Три шоколада

С 1-5 апреля

Куличи:

• Краффин Синабон
• Классический Краффин
• Краффин с ореховой начинкой
• Творожный дрожжевой кулич с кремом внутри: шоколадный и ягодный
• Морковный кулич без дрожжей
• Кулич Бриошь
• Бенто Пасха Три шоколада (под заморозку)
• Бенто Пасха Мак-Черника (под заморозку)

6-7 апреля

Бенто Чизкейки:

• Лимон-Мак
• Шоколадный Picnic с изюмом, карамелью, арахисом и хрустящей глазурью
• Черная смородина

+ Открытый Медовик

​

Про НОВУЮ глазурь, которая заменит все, что прежде было тут)

Новая зеркальная глазурь, которая НЕ ПЛАЧЕТ!
ОГНЕННАЯ себестоимость - 170р/кг
Без шоколада, без сливок, без какао масла

Глазурь не плачет во время дефростации, ни в хранении, ни тем более на витрине

Вы получите:

1. Видео-урок приготовления
2. Тех. карта с подробным описанием процессов



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа

● 3 вида кулича без глютена и белого сахара
● творожная пасха без сахара, которая не горчит
● технологические карты и видеоуроки в высоком качестве

- Влажный творожно-цитрусовый кулич без глютена и белого сахара с шоколадным центром

- Карамельно-ореховый кулич без глютена и белого сахара с нежной ореховой карамелью

- Ароматный маковый кулич без глютена и белого сахара с цитрусовым центром и клубничным конфитюром.

- Творожная сбалансированная по вкусу ПП пасха без сахара с курагой
- Глазурь для пп-куличей

​

6 видов волокнистого и насыщенного теста для куличей

●6 видов начинок, кремов в куличи
●2 вида сдобного теста для вкуснейших сладких пирогов
●все изделия под заморозку
●технологические карты и видеоуроки в высоком качестве
●сертификат электронный

В программе:
- Апельсиновый кулич с апельсиновым кремом
- Кулич ванильный с черной смородиной
- Малиновый кулич с кремом
- Краффин с домашней шоколаднй пастой
- Фисташковый кулич с фисташковым кремом
- Шоколадный кулич с кремом Double Chocolate

- Творожный пирог с вишней
- Шоколадный пирог с грушей

БОНУСЫ:
- Ромовая пряная баба
- Пасха Царская творожная с вишней
- ТК Маковая косичка
- ТК Гастрономического кулича
- ТК Заливной пирог с семгой

​

Программа тарифа:

● 6 видов пасхальных десертов от бенто-тортов до творожной пасхи
● десерты которые можно готовить круглый год
● все десерты под заморозку
● технологические карты и видеоуроки в высоком качестве
● сертификат электронный

Итак, что же будет:
- Яйцо киндер-торт "Милка"
- Яйцо киндер-торт "Лотус"
- Яйцо киндер-торт " Сливочная вишня"
- Творожная пасха с курагой в форме яйцо
- Муссовое пирожное "Манго-Маракуйя" яйцо
- Муссовое пирожное-яйцо "Черничный йогурт"
БОНУС - пасхальные кролики

​

НОВИНКИ:

Шоколадный творожный кулич на сливках
Творожная пасха Фисташковый Дубай
Творожная пасха Snikers
Начинки для куличей: Фисташковый Дубай / Ягодный boom / Ферреро / Kinder bueno
Шоколадный и классический заварной крем в начинку

Что еще входит в курс:

️Творожный кулич на сливках
️Воздушный шоколадный краффин
️Миндальный панеттоне с вишней
️Начинки для куличей: ягодный пломбир / шокобон / заварной на сливках
️ Видео урок Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... тех карта по приготовлению Сливочного кулича. Очень лёгкий и недолгий в приготовлении, влажный, хранится до 7дней. Можно приготовить заранее.
️ ЗАКРЫТЫЙ ЧАТ УЧАСТНИКОВ С ОТВЕТАМИ НА ВСЕ ВОПРОСЫ
️ Видео урок и рецепт «Шоколадные гнезда»
️ Рецепт и видео приготовления меренги для декора куличей
️ Рецепт воздушной глазури маршмэллоу для декора куличей
️ Декор цветы и шоколадные яйца

БОНУС: Рецепт заварной Пасхи (бабушкин оригинальный рецепт). Безопасна для детей! Очень вкусная нежная творожная пасха! Имеет вкус детства

• Используются качественные и доступные по стоимости ингридиенты

Даже если вы никогда не сталкивались с выпечкой, но очень хотите готовить для себя и своей семьи самостоятельно или у вас есть опыт, но вы хотите усовершенствовать свои знания, узнать правильную технологию и научиться делать разнообразный пасхальный декор — этот курс для вас!