Новые складчины | страница 26

​

3D фрукты-пирожные
Сделайте сногсшибательные фрукты-пирожные шаг за шагом под руководством арт-кондитера
Программа курса: 3D фрукты-пирожные
Новейшие техники по созданию 3D-фруктов без специальных форм.

• 5 видов фруктов
• Соответствующие начинки для каждого пирожного
• Глазурь, которую можно держать в руках
• Нестандартные техники для приготовления визуально похожих на реальные фрукты пирожных.
• Доступные техники для любого новичка!

Гранат
Многослойный вкус с разными текстурами: бисквит, ванильный крем со смородиновым соусом, малиновый мармелад. + вы научитесь делать пластичный шоколад.

Мандарины
Мандариновые пирожные с тыквенной начинкой. + вы научитесь делать велюр.

Виноград
Сырная начинка + фруктовое покрытие.

Яблоки
Двойная начинка: яблочная + шоколадная. + фруктовое поркытие.

Сливы
Шоколадная начинка + фруктовое покрытие.

​

Включает в себя все 3 тарифа курса

Тариф 1
Это классическое мороженое, для тех, кто просто хочет освоить мороженое:

Классика, Эскимо, Сорбеты. Разобраться в теории, научиться делать вкусное мороженое для себя или на продажу. Теория – про все сахара,
про молочную продукцию, все что вам нужно знать, чтобы понимать процессы Тех. карты 7 начинок:

Ряженка-мак
Личи-грейпфрут
Дорблю-кедровый орех
Земляничный пирог
Май тай (сорбет алко)
Тропическая Америка – папайя, гуава, маракуйя
Манговый йогурт

Видео уроки приготовления
Сделаем рожок, эскимо, и классику
Рассчитаем себестоимость, покажу где купить упаковку
блок куда и как переложить мороженое
Транспортировка и хранение

Тариф 2
Для тех, кто хочет освоить не просто мороженое, а то, что будет актуально в любой сезон: бенто торты мороженое и боксы с мороженым.
Идеально для тех, кто хочет и и любит работать с тортиками

Малина-мята-шоколад
Боб тонка-карамель-пекан
Земляника-маракуйя-маскарпоне

Бенто торты:

Эрл-грей-груша
Лайм-клубника
Инжир-кокос-соленый крекер


Так же здесь будет теория, упаковка, транспортировка, себестоимость.
Тех. карты и видео
А также рекомендации по декору

Тариф 3
Макарон мороженое. Идеально для тех, кто хочет еще и макарон освоить на итальянской меренге
Теория мороженого
Крышечки на итальянской меренге

Мороженое:

Зеленый чай-сочный персик
Дабл-черника
Медовик
Клубничный орео
Миндальная вишня
Молоко единорога

Видео, тех.карты
Как продавать,
как транспортировать,
как упаковать,
себестоимость

​

Макарон мороженое.
Теория мороженого
Крышечки на итальянской меренге

Мороженое:

Зеленый чай-сочный персик
Дабл-черника
Медовик
Клубничный орео
Миндальная вишня
Молоко единорога


Видео, тех.карты
Как продавать,
как транспортировать,
как упаковать,
себестоимость

Идеально для тех, кто хочет еще и макарон освоить на итальянской меренге

​

Для тех, кто хочет освоить не просто мороженое, а то, что будет актуально в любой сезон: бенто торты мороженое и боксы с мороженым

Малина-мята-шоколад
Боб тонка-карамель-пекан
Земляника-маракуйя-маскарпоне

Бенто торты:

Эрл-грей-груша
Лайм-клубника
Инжир-кокос-соленый крекер


Так же здесь будет теория, упаковка, транспортировка, себестоимость.
Тех. карты и видео
А также рекомендации по декору

Идеально для тех, кто хочет и и любит работать с тортиками

​

Это классическое мороженое, для тех, кто просто хочет освоить мороженое:

Классика, Эскимо, Сорбеты. Разобраться в теории, научиться делать вкусное мороженое для себя или на продажу.

Теория – про все сахара, про молочную продукцию, все что вам нужно знать, чтобы понимать процессы
Тех. карты 7 начинок:

Ряженка-мак
Личи-грейпфрут
Дорблю-кедровый орех
Земляничный пирог
Май тай (сорбет алко)
Тропическая Америка – папайя, гуава, маракуйя
Манговый йогурт

Видео уроки приготовления
Сделаем рожок, эскимо, и классику
Рассчитаем себестоимость, покажу где купить упаковку
блок куда и как переложить мороженое
Транспортировка и хранение

​

Красивая упаковка — лицо любого кондитера. Она, как оберточная бумага конфетки — если непривлекательная, кушать вряд ли захочется!

В Гайде я собрала свой многолетний опыт преподнесения десертов! 13 проверенных продавцов с премиальной упаковкой, со всеми ссылками и артикулами, с отправками по России и возможностью приобретения на маркетплейсах. Самые трендовые молды (формы) для тематических десертов к праздникам, которые взорвали СоцСети! BearBrick, Мотоцикл, Автобус, Кролики-подставки и не только.

В состав урока входит:

• Гайд в pdf-формате

Бонусы:

• Подборка Новогодней упаковки
• Контакты производителей лент, подложек/топперов и наклеек, с которыми я работаю на протяжении всей карьеры
• Подборка силиконовых молдов более 40 фигурок

Продажник:

​

• Видеуроки по муссовым зверятам со вкусами:

1. Вишня - шоколад
2. Персик - пломбир
3. Малина с Дубайской начинкой

• Урок по хранению, заморозке и упаковке
• Урок по велюру
• Техкарты по каждому десерту

​

Привет! На связи Елена Попова - мастер-преподаватель по кремовой и зефирной флористике. Рада представить Вам нашу новую программу курса по работе с Итальянской меренгой и декору тортов в которую вошли 5 дизайнов. Тема этого месяца "Ярусные торты"

В программе курса:
Сборка трех-ярусного торта
Укрепление ярусов
Обтяжка трех-ярусного торта
Велюр
Блестящий велюр
Боковое покрытие торта
Окрашивание крема в нежные тона для цветов
Цветы:

• Роза
• Пион
• Гортензия
• Гипсофила
• Белые ягоды
• Зелень для Свадебной композиции

Композиции:

• Составление композиции розы с гортензией - вертикальная и горизонтальная отсадка цветов и боковое крепление на торте
• Вертикальное крепление каскада пионов
• Гортензия по ярусам торта «быстрым методом»

Объёмные элементы декора:

• Объемный цветок - техника и вертикальное крепление на торте
• Вертикальный рюш
• Покрытие «Жемчуг»
• Объемный рюш
• 3Д-торт "Роза"

Начинка этого месяца: торт «Красный бархат»

​

Марафон морожное пломбир.

Пломбир по оригинальному рецепту классический и фруктовый.

​

Приглашаю вас в длительное путешествие! Начнем мы с традиционного приготовления постных пирожных, подходящих для людей придерживающихся постного или веганского типа питания.
Для тех, кто не ест глютеносодержащие десерты. Там не будет рафинированных сахаров, максимально снижены углеводы в составе, сделав еще пирожные и диабет-френдли.
Это конечно не значит, что всем диабетикам можно - обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!

В этом году будет три вкуса пирожных:

CocoMango

• кокосовый кес
• начинка из манго
• мусс из кокоса (понятный экзотик)

Chocolate-Cinnamon-Borodinsky

• финансье со вкусом бородинского хлеба
• начинка из брусники и вишни
• шоколадный мусс с корицей (очень рашн, эдишн, аж тепло)

Pistachio-Cherry

• фисташковое финансье
• вишневое кули
• фисташковый мусс (очень все просили вернуть вкус. Делаю!)

Из обновлений:

• больше никакой аквафабы
• все ингредиенты легко купить на маркетплейсах
• себестоимость только у фисташки ожидаемо не приятный, но
• в наборе все перекроет и продавать такие невероятно вкусные пирожные продавать
• дешевле 400р за штуку даже стыдно

Стоимость курса: 6000р, старт 10 марта 2025

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новый онлайн курс « Пират, Джек Воробей» ️
Друзья, не обычный курс так как мы с вами на курсе нарисуем и составим композицию в эфире Важно уметь составлять композиции правильно и гармонично с учётом всех особенностей каркаса или торта!
Мы слепим стройную композицию из: Джека Воробья стоящего на палубе (портретное сходство) максимально детализированная фигурка.
Часть палубы корабля.
Пиратская карта.
Компас.
Детализированный корабль для фона.
Сундук с золотом.
Череп и сабли.
Флаг пиратский и попугай.
Научимся рисовать и составлять из нескольких деталей и фигурок одну композицию.
——————-
Используем сложный каркас, мастику: моделпаст Laped, Топ Декор или Shania Belle.
Композиция будет ооочень детализированная и интересная
Джек воробей 30 см.
Корабль в длину 17 см.
Размер всей композиции около 45 см в высоту и 20 см в диаметре.
Использую изображения ИИ

​

SLIM CUP самый легкий десерт этого лета!

% вкусов без лактозных десертов, чистый вкус фруктов, минимум сахара, клетчатка и пробиотики. Это десерт без чувства вины и с пользой для вас и ваших заказчиков.

В составе каждого десерта 3 текстуры - легкий крем, воздушный мусс и фруктовый гель, всего 150 ккал на порцию!
Себестоимость 45-68р, все продукты доступны на маркетплейсах и в магазинах


В программе:

• Bluberry Estragon ( vegan)
• Raspberry Coconat
• Banana Spinach
• Coconat Mango Chia
• Strawberry Lime
• Avokado Mango

​

В состав видеокурса входят:

Подробная технологическая карта

• Лимонный щербет
• Лавандовый раф
• Грейпфрут-гибискус
• Тайский чай
• Кантри

Подробные видеоуроки по приготовлению чизкейков

• Гайд «Инвентарь и ингредиенты»
• Готовая таблица для расчета сырьевой себестоимости
• БОНУС Гайд «Декор и упаковка»

+ ПОДАРКИ
• Рецепт чизкейков-батончиков Клубничный йогурт
• Рецепт мини-чизкейков Абрикос-амаретто

Чизкейки без выпечки, адаптированы под безопасную заморозку.

Приготовление в кольце D20 см.

В составе присутствует желатин.

​

Станьте популярным кондитером и начните зарабатывать на трендовом десерте — даже если вы новичок. Быстрая технология приготовления: 8 бенто за час. Можно делать много,
замораживать и отдавать день в день. Удобно брать срочные заказы: от морозилки до заказчика 10 минут. Отличный старт для новичков: простая технология, быстрая сборка, несложный декор,
легкий вход на рынок. Высокая доходность: себестоимость от 260 руб, цена продажи от 1500 руб, доход от 30-50.000+ руб/мес

Вводный модуль:
Теория загустителей
Теория муссов
Необходимый инвентарь и ингредиенты
Важные моменты сборки и хранения

9 видео-уроков по начинкам:

Малиновый трюфель (шоколадный бисквит, малиновое конфи, шоколадный крем)
Экзотик (ванильный бисквит, начинка манго маракуйя, нежный ванильный крем)
Сникерс (шоколадный бисквит, соленая карамель с арахисом, арахисовый крем)
Банан-маракуйя-карамель (банановый бисквит, соленая карамель, крем на молочном шоколаде, яркая начинка из маракуйи)
Абрикос-арахис-карамель (шоколадный бисквит, крем на молочном шоколаде с арахисовой пастой, абрикосовая начинка)
Клубничный мохито (нежный бисквит, мятно-цитрусовый ганаш, цитрусовая пропитка, клубничная начинка, крем на белом шоколаде)
Крем-сода (бисквит с цедрой лимона с пропиткой, лимонная начинка, крем на творожном сыре с вареной сгущенкой)
Малиновый баунти (ароматный кокосовый бисквит, хрустяшка с вафлей и малиной, нежный кокосовый крем)
Капитан Кукис (шоколадный бисквит, нежный крем на молочном шоколаде хрустящего печенья с шоколадом и соленой сливочной карамели)

5 дополнительных начинок + 4 осенние начинки:

Баунти (ароматный кокосовый бисквит, нежный ванильный крем, ганаш на молочном шоколаде с кокосовой стружкой)
Черничный йогурт (ванильный бисквит, ванильный крем, черничная начинка)
Вишневый бархат (воздушный бисквит с ноткой шоколада, яркое вишневое конфи, нежный ванильный крем)
Тотальный шоколад с брауни (шоколадный бисквит, крем на основе молочного шоколада, кубики шоколадного брауни)
Ферреро роше (шоколадный бисквит, крем на двух шоколадах, шоколадная карамель и кусочки фундука)

Кофе-апельсин
Мак-лимон
Шоколадно-ореховый тирамису
Пряное яблоко-карамель

3 мусса для сборки
Мусс на шоколаде
Мусс на сыре (2 варианта)

2 вида покрытия
Зеркальная глазурь
Велюр

​

Что будет внутри урока

Видео материалы
Более 3 часов подробных видеоуроков, показывающих, как создать каждую из шести очаровательных тортов зверушек.

Технологические карты
Рецепты тортов, покрытий, кремов и создание декора.

Поддержка
Все обновления этого урока будут доступны Вам навсегда.

Продажник: