Новые складчины | страница 14

​

Макет «оберток» для конфет
Коллекция ЭТО ЛЮБОВЬ

Готовый макет для печати на сахарной бумаге:
8 оберток (2 листа А4) с уникальными изображениями, которые разработаны специально для данного десерта и не имеют идентичных аналогов.

Подходят для пирожного 8*3 см.:
●пирожное Картошка
●муссовые пирожные
●творожные сырки
+БОНУС мои рекомендации по формам, хранению и упаковке, ссылки на силиконовые формы и идеальные коробки для пирожных.

Файл в Word.docx
Макет представлен только в данном формате, исходники не предоставляются.

Рецепт пирожного Картошка
В СТОИМОСТЬ НЕ ВХОДИТ !!

​

Обучение начинается с подробных уроков по приготовлению Итальянской меренги:
Мы научимся работать с Итальянской меренгой
Будем делать правильный, стабильный, не "плывущий крем" - ведь это 80% успеха
Учиться и делать плотный крем и удобный в работе, с высоким сроком хранения, без лактозы, без глютена. Который приносит всегда стабильный результат в работе с цветами и 3Д-тортами - Вам просто нужно с ним подружиться

Программа курса:
ПЯТЬ 3Д-тортов
оформленных Итальянской меренгой
От первых шагов — к уверенным результатам
Каждый торт усиливает навык и уверенность

3Д-торт «Белочка»
Торт в который влюбляются с первого взгляда
О торте:
Вес — 4,6 кг
Начинка торта «Белочка»: ореховый бисквит, заварной крем, нутелла, орешки со сгущёнкой
Чему вы научитесь:
Выпекать и собирать торт без лишних обрезков
Собирать двухъярусный 3Д-торт
Формировать объёмную фигуру белочки
Работать с зефирным полотном
Делать пышную юбку без мастики и шоколада
Оформлять вкусный хвост из чак-чака
Создавать шёрстку и объём Итальянской меренгой
Выпекать орешки и собирать корзинку
Делать гибкую и прочную ручку для корзины
Плести корзинку
Делать мини-розочки и венок
Оформлять глазки, усики и ушки без лепки и заготовок
Форма торта универсальная:
По этой же технологии Вы сможете делать зайца, мышку, бобра, хомячка

3Д-торт «Дракоша»
Объёмный детский торт с эффектом «Вау»
Выглядит большим
Вес — 3 кг
Идеальный вариант для клиентов кто хочет «вау», но без переплаты

Чему вы научитесь:
Формировать 3Д-торт без остатков
Быстро выравнивать обтекаемые формы
Окрашивать торт
Делать крылышки, рожки, хвостик без заготовок
Рисовать выразительные глазки
Придавать торту финальные штрихи
Время оформления:
опытные — 1 час, новички — 1,5–2 часа

3Д-торт «Стопка блинов»
Дизайн «на скорость»
Идеален для Масленицы, 8 марта, Дня мам
Вес от 0,5 до 5 кг
Время оформления 15–20 минут

Чему вы научитесь:
Создавать «сложный» дизайн быстро
Делать тонкие блинчики насадкой
Подбирать нужный цвет
Создавать текстуру блинов
Делать шоколадную поливку из крема
Оформлять бенто-версии такого торта

3Д-торт «Бутерброд»
Торт с эмоцией
Для подарка
Для 23 февраля
Для бенто-тортов 200–500 г

Чему вы научитесь:
Собирать торт из двух коржей без остатков
Быстро выравнивать форму
Подбирать цвет и фактуру
Делать вкусную и съедобную имитацию икры для десертов
Оформлять торт за 20 минут без стресса

3Д-торт «Барсик»
Смех, удивление и восторг
Чему вы научитесь:
Формировать 3Д-торт из любого торта
Делать мордочку, лапки, хвостик из крема
Обтягивать и выравнивать формы
Раскрашивать и придавать текстуру
Добавлять финальные штрихи
Результат — торт, который обсуждают и фотографируют

После обучения вы сможете:
Оформлять 3Д-торты Итальянской меренгой, которые выглядят как из кондитерской витрины
Делать объёмные формы и декор — стабильно, аккуратно, без трещин и «плывущего» крема
Понимать, почему получается красиво, а не просто повторять по видео
Делать торты дома — без дорогого инвентаря и лишних закупок
Почувствуете уверенность и поддержку
И да — у вас действительно появится повод гордиться собой.

Почему стоит научиться работать Итальянской меренгой
Итальянская меренга — это:

Низкая себестоимость материала и красивый дизайн тортов
Доступные ингредиенты
Стабильный крем, который держит форму
Полностью съедобный декор
Эффект «дорого и профессионально»
Вы не тратите деньги на бесконечные насадки, мастику и «покупную красоту»
Вы осваиваете технику работы с кремом, которая останется с Вами навсегда
После обучения вы:
Будете уверенно работать с Итальянской меренгой
Собирать и оформлять 3д-торты быстро, стабильно и красиво
Не зависить от дорогих материалов для декора
Научитесь создавать торты, которые продаются и радуют людей

​

2 новейшие книги по невероятной цене — всего 390₽
«Теория кондитерского искусства» — фундаментальная книга, которую вы будете перечитывать снова и снова

«Нежность внутри» — вдохновляющие рецепты зефира, птичьего молока и других воздушных десертов и еще 10 сборников рецептов в подарок
сборник бисквитных тортов
сборник муссовых тортов
сборник классических муссовых тортов
новый сборник интересных рецептов
Видео уроки по бенто тортам в подарок, приобретая набор Сегодня
ПОДРОБНЕЕ О РЕЦЕПТАХ
Бисквитные торты
Классические муссовые торты
Современные муссовые торты
Сборник макарон + Сборник макарон 2.0
Идеи для завтраков
Сборник быстрых блюд за 5 минут на каждый день

​

Что внутри курса «Блинные рулеты с начинками»
В курсе — 7 полноценных вкусов
Нежные блины, сочные начинки и аккуратные разрезы с понятной технологией сборки.
7 вкусов
Сбалансированные сочетания — от свежих и ягодных до насыщенных шоколадных.
Видео-уроки
Подробная сборка рулетов, начинки и нюансы аккуратных разрезов.
PDF-рецептуры
Все рецепты в удобном формате — можно сохранить и использовать в работе.
Формат курса

• уроки выходят с 13 февраля
• к 16 февраля курс будет полностью доступен
• доступ без ограничений по времени

Все материалы входят в курс и доступны без доплат.

Вкусы в курсе

• лимон — мак
• Oreo
• шоколад — вишня
• клубника — лайм
• шоколад — маракуйя
• чёрная смородина
• банан — карамель

Все вкусы показаны от начала до финального разреза.
Видео в курсе
Подробные видео-уроки по начинкам и сборке блинных рулетов.

Видео по начинкам

• ягодные и фруктовые начинки
• шоколадные сочетания
• стабильные кремы для рулетов и нарезки

Видео по сборке

• подготовка блинов
• равномерное распределение начинки
• аккуратное сворачивание и разрезы

​

ОСНОВА КУРСА — 3 ВКУСОВЫЕ ЛИНЕЙКИ
Вместо десятков случайных сочетаний
вы работаете с ограниченным, но гибким набором вкусов.
‌
▪️лайм, лимон, мята
▪️карамель, маракуйя, кофе, пекан
▪️яблоко, апельсин, специи
‌
Это даёт:
▪️ стабильность
▪️ уверенность
▪️ узнаваемость вкуса
▪️ лёгкость в сборке ассортимента

Сильные кондитеры работают именно так.
Не потому что у них «меньше фантазии»,
а потому что у них есть система.
12 ИЗДЕЛИЙ
12 готовых изделий — это база,
из которой вы можете собрать десятки вариантов:

— под разные форматы
— под разные поводы
— под разные запросы клиентов

ВАМ ЗНАКОМО?
▪️ каждый новый десерт приходится придумывать с нуля
▪️ заготовок много, а собрать из них нечего
▪️ вкус вроде нормальный, но нет уверенности
▪️ сложно расширять ассортимент без перегруза
▪️ хочется системы, а не набора разрозненных рецептов

Если вы узнали себя хотя бы в одном пункте — этот курс закрывает именно эту проблему.
В ЧЕМ РЕАЛЬНАЯ ПРИЧИНА ЭТИХ СЛОЖНОСТЕЙ
Проблема не в том, что вы мало знаете.
И не в том, что у вас «не хватает таланта».

Большинство кондитеров знают техники и умеют готовить.
Но не понимают, как всё это работает вместе.

Поэтому:
▪️ каждый заказ — как с чистого листа
▪️ ассортимент собирается долго
▪️ вкус не ощущается как целостная система

ЧТО ЭТО ЗА КУРС
‌НА САМОМ ДЕЛЕ?
Это не обучение по отдельным рецептам.

В процессе обучения вы создаёте кондитерский конструктор вкусов — набор заготовок и изделий, которые комбинируются между собой под разные форматы, задачи и поводы.

Вы перестаёте:
▪️ метаться между вариантами
▪️ сомневаться в сочетаниях
▪️ каждый раз изобретать заново

ЧТО МЕНЯЕТСЯ ПОСЛЕ КУРСА
После обучения вы:
▪️ быстрее собираете заказы
▪️ увереннее работаете со вкусом
▪️ легче расширяете ассортимент
▪️ понимаете, что и зачем вы делаете
▪️ перестаёте сомневаться в каждом решении

Вкус становится осознанным,
‌а не интуитивным.
КОМУ ПОДОЙДЕТ КУРС
Курс подойдёт, если вы:

▪️ уже готовите и имеете опыт
▪️ устали каждый раз думать «что бы сделать»
▪️ хотите системности и уверенности
▪️ планируете развивать ассортимент и продажи



Продажник

​

"БАРХАТНЫЕ РУЛЕТЫ"
Бархатный рулет «Трюфельный соблазн» - это истинное воплощение изысканного удовольствия для любителей шоколада. Рулет сочетает в себе глубокий, дорогой бархатный шоколадный вкус, хрустящую прослойку и роскошный внешний вид. В декоре он универсален - можно оставить матовую
поверхность финишного крема, слегка посыпать какао, и вот вам элегантность и строгость. Можно добавить цветок - и рулет уже словно дорогое, вкусное украшение стола.
Рулет Бархатный леопард «Три шоколада»
Оформление рулета в леопардовом стиле подчеркивает его эксклюзивность, делая его настоящим произведением искусства. Вы узнаете рецепт бархатного рулета и быструю роспись принта, все секреты ровного рулета и идеальной фактуры без морщинок и складочек. Но впечатляет не только внешний вид рулета, но и его наполнение - и это вовсе не классический «три шоквита» одной текстуры. Это три шоколада, где темный шоколад дарит благородную горчинку и плотность, молочный - мягкость и сладость, а белый - нежность
и сливочность. Сложно устоять от такого изысканного удовольствия.
Бархатный рулет клубничный Milkshake
Milkshake - это начинка бархатного рулета, и она отличается своей мягкой, воздушной структурой и насыщенным вкусом, словно молочный коктейль со свежей ягодой и клубничным сиропом, создавая гармоничное сочетание сладости и свежести. А сочетание с бархатным рулетом, который поистине
имеет бархатную текстуру, возносит вкус на высшую точку наслаждения и гармонии. Также в уроке вы узнаете, как рисовать на рулетах, все нюансы и тонкости, секреты и лайфхаки.
Бархатный рулет «Мокко»
Это настоящее наслаждение для любителей кофе и шоколада. Этот десерт сочетает в себе насыщенный вкус кофе, нежность крема и хрустящую текстуру. Это уникальное сочетание вкусов - шоколад и кофе идеально
дополняют друг друга. И несмотря на насыщенный вкус, рулет остается легким, подходит как для повседневного десерта, так и для праздничного стола. В данном уроке представлены два мини-рулета с финишным покрытием непревзойденного белкового крема, и его особенность в том, что он ложится без разрывов, без пузырьков, и самое главное - с этим кремом можно работать на протяжении 2 часов, чего не скажешь об обычных белковых кремах. Уверена, он станет вашим любимчиком.
Потому что огромное преимущество этого крема - его долгая работоспособность. Если вы работали с классическим белковым кремом, то знаете, что белки очень быстро оседают, но не в этом случае. А еще крем не застывает корочкой, как швейцарская меренга, не течет и не расплывается.

"ЦВЕТЫ"
Цветы из заварного крема в молдах
Все знают, что заварной крем - крем, обладающий уникальной нежностью и утонченностью. Благодаря своему шелковистому блеску и мягкой текстуре, он буквально тает во рту, оставляя незабываемые впечатления. В процессе заваривания гармонично объединяются все продукты и создается крем с великолепной глянцевой поверхностью и приятным ароматом.
Крем используется в качестве начинки для изысканных десертов, таких как знаменитый торт "Наполеон", эклеры или профитроли. Заварной крем дарит непередаваемую легкость и умеренную сладость, подчеркивающие всю глубину вкуса основного десерта.
Я вам предлагаю НОВУЮ ПОДАЧУ - слегка измененный вариант в подаче цветов, а это значит, нежный крем в цветах еще больше добавит нежности вашему десерту. Такие цветы роскошно украсят классический Наполеон, десерты, муссы и любые пирожные. Цветы не подходят для сборки самостоятельных букетов - только в тандеме с десертом.
Цветы из белково-заварного крема - Ванильные
Белково-заварной ванильный крем - сочетает легкую воздушность и глубокий ванильный аромат.Цветок из этого крема сохраняет свою нежность и легкость благодаря особой технологии взбивания белков и дальнейшего заваривания.
Цветы идеальны для украшения десертов, поскольку стабильно держат форму. Также мы не будем работать с насадками - я предлагаю работу с молдами: залил - достал - получил идеальный цветок. Никакого опыта и навыка не требуется, низкая себестоимость и легкость в работе.
Длительные сроки хранения, можно замораживать изделия.
Использование белково-заварного ванильного крема сделает ваши десерты изысканными и профессиональными, будь то украшение тортов, оформление пирожных или создание уникальных десертов.
Цветы из белкового заварного крема - Клубничные
Все та же легкая воздушная текстура, но уже со вкусом клубники
Цветы из белкового заварного крема - Лимонные
Легкая воздушная текстура с легкой кислинкой со вкусом лимона.
Освоив базовый крем, теперь вы сможете делать цветы с любым вкусом.

"УПАКОВКА"
Бант для коробки
В уроке я предлагаю оптимальный и самый ходовой размер и шаблон, который подойдёт практически на все самые ходовые коробки. Также, опираясь на этот базовый урок, вы сможете делать банты абсолютно любых размеров – от больших гигантских коробок до самых маленьких и миниатюрных.
Бант выглядит эффектно, дорого и очень празднично на упаковке и заменит атласные ленты.
Себестоимость 1 банта – 15 ₽, время изготовления – 7 минут.
Коробка « Сердце »
В уроке будет шаблон сердца, крепление, оформление, нюансы склеивания деталей. Также это базовый урок, с помощью которого вы сможете с лёгкостью делать сердца любых размеров. В уроке я дам ходовой и самый оптимальный размер. Разберём все нюансы оформления – банты, надпись, рюшечки.
Такие коробки подойдут для живых цветов, цветов из маршмэллоу, цветов из зефира, для гибких шоколадных цветов, для шоколадных цветов, а также можно оформить с шоколадными фигурками, сухофруктами, пастилой.
Время изготовления коробки – 40–50 мин.
Себестоимость – 35 ₽.
Коробка « Сумка»
Вы научитесь создавать стильные, модные, трендовые коробки в виде сумочек, которые эффектно и дорого смотрятся с десертами. Такой упаковки вы точно не найдёте в продаже – она будет выгодно отличать вас и ваш продукт от коллег.
В уроке будут даны шаблоны, схемы, размеры – все нюансы склеивания и крепления. Коробка «Сумка» подойдёт для рулетов, пирожных, десертов, цветов из маршмэллоу, шоколада, зефира. Универсальная упаковка, которая привлекает взгляды и внимание.
Время изготовления коробки – 50 мин – 1 час.
Себестоимость – 40–60 ₽ (зависит от закупочной цены материала).
В работе коробки не занимают много времени и сил, делать их очень быстро. В работе нам не понадобится электрические ножницы, лазер и проф. оборудование. Всё сделано самыми доступными материалами. Ну а цена себестоимости – просто сказка, так как сейчас обычные, невзрачные, простенькие, крафтовые коробки стоят от 70 ₽ и выше.

Тариф Vip
Включает в себя все три блока курса
«Бархатные рулеты» (4 вида: Трюфельный, Леопард, Milkshake, Мокко)
«Цветы» (ванильные, клубничные, лимонные)
«Упаковка» (коробка-сумка, коробка-сердце, банты)

Продажник:

​

"БАРХАТНЫЕ РУЛЕТЫ"
Бархатный рулет «Трюфельный соблазн» - это истинное воплощение изысканного удовольствия для любителей шоколада. Рулет сочетает в себе глубокий, дорогой бархатный шоколадный вкус, хрустящую прослойку и роскошный внешний вид. В декоре он универсален - можно оставить матовую
поверхность финишного крема, слегка посыпать какао, и вот вам элегантность и строгость. Можно добавить цветок - и рулет уже словно дорогое, вкусное украшение стола.

Рулет Бархатный леопард «Три шоколада»
Оформление рулета в леопардовом стиле подчеркивает его эксклюзивность, делая его настоящим произведением искусства. Вы узнаете рецепт бархатного рулета и быструю роспись принта, все секреты ровного рулета и идеальной фактуры без морщинок и складочек. Но впечатляет не только внешний вид рулета, но и его наполнение - и это вовсе не классический «три шоквита» одной текстуры. Это три шоколада, где темный шоколад дарит благородную горчинку и плотность, молочный - мягкость и сладость, а белый - нежность
и сливочность. Сложно устоять от такого изысканного удовольствия.

Бархатный рулет клубничный Milkshake
Milkshake - это начинка бархатного рулета, и она отличается своей мягкой, воздушной структурой и насыщенным вкусом, словно молочный коктейль со свежей ягодой и клубничным сиропом, создавая гармоничное сочетание сладости и свежести. А сочетание с бархатным рулетом, который поистине
имеет бархатную текстуру, возносит вкус на высшую точку наслаждения и гармонии. Также в уроке вы узнаете, как рисовать на рулетах, все нюансы и тонкости, секреты и лайфхаки.

Бархатный рулет «Мокко»
Это настоящее наслаждение для любителей кофе и шоколада. Этот десерт сочетает в себе насыщенный вкус кофе, нежность крема и хрустящую текстуру. Это уникальное сочетание вкусов - шоколад и кофе идеально
дополняют друг друга. И несмотря на насыщенный вкус, рулет остается легким, подходит как для повседневного десерта, так и для праздничного стола. В данном уроке представлены два мини-рулета с финишным покрытием непревзойденного белкового крема, и его особенность в том, что он ложится без разрывов, без пузырьков, и самое главное - с этим кремом можно работать на протяжении 2 часов, чего не скажешь об обычных белковых кремах. Уверена, он станет вашим любимчиком.
Потому что огромное преимущество этого крема - его долгая работоспособность. Если вы работали с классическим белковым кремом, то знаете, что белки очень быстро оседают, но не в этом случае. А еще крем не застывает корочкой, как швейцарская меренга, не течет и не расплывается.

Продажник:

​

"ЦВЕТЫ"
Цветы из заварного крема в молдах
Все знают, что заварной крем - крем, обладающий уникальной нежностью и утонченностью. Благодаря своему шелковистому блеску и мягкой текстуре, он буквально тает во рту, оставляя незабываемые впечатления. В процессе заваривания гармонично объединяются все продукты и создается крем с великолепной глянцевой поверхностью и приятным ароматом.
Крем используется в качестве начинки для изысканных десертов, таких как знаменитый торт "Наполеон", эклеры или профитроли. Заварной крем дарит непередаваемую легкость и умеренную сладость, подчеркивающие всю глубину вкуса основного десерта.
Я вам предлагаю НОВУЮ ПОДАЧУ - слегка измененный вариант в подаче цветов, а это значит, нежный крем в цветах еще больше добавит нежности вашему десерту. Такие цветы роскошно украсят классический Наполеон, десерты, муссы и любые пирожные. Цветы не подходят для сборки самостоятельных букетов - только в тандеме с десертом.
Цветы из белково-заварного крема - Ванильные
Белково-заварной ванильный крем - сочетает легкую воздушность и глубокий ванильный аромат.Цветок из этого крема сохраняет свою нежность и легкость благодаря особой технологии взбивания белков и дальнейшего заваривания.
Цветы идеальны для украшения десертов, поскольку стабильно держат форму. Также мы не будем работать с насадками - я предлагаю работу с молдами: залил - достал - получил идеальный цветок. Никакого опыта и навыка не требуется, низкая себестоимость и легкость в работе.
Длительные сроки хранения, можно замораживать изделия.
Использование белково-заварного ванильного крема сделает ваши десерты изысканными и профессиональными, будь то украшение тортов, оформление пирожных или создание уникальных десертов.
Цветы из белкового заварного крема - Клубничные
Все та же легкая воздушная текстура, но уже со вкусом клубники
Цветы из белкового заварного крема - Лимонные
Легкая воздушная текстура с легкой кислинкой со вкусом лимона.
Освоив базовый крем, теперь вы сможете делать цветы с любым вкусом.

Продажник:

​

"УПАКОВКА"
Бант для коробки
В уроке я предлагаю оптимальный и самый ходовой размер и шаблон, который подойдёт практически на все самые ходовые коробки. Также, опираясь на этот базовый урок, вы сможете делать банты абсолютно любых размеров – от больших гигантских коробок до самых маленьких и миниатюрных.
Бант выглядит эффектно, дорого и очень празднично на упаковке и заменит атласные ленты.
Себестоимость 1 банта – 15 ₽, время изготовления – 7 минут.
Коробка « Сердце »
В уроке будет шаблон сердца, крепление, оформление, нюансы склеивания деталей. Также это базовый урок, с помощью которого вы сможете с лёгкостью делать сердца любых размеров. В уроке я дам ходовой и самый оптимальный размер. Разберём все нюансы оформления – банты, надпись, рюшечки.
Такие коробки подойдут для живых цветов, цветов из маршмэллоу, цветов из зефира, для гибких шоколадных цветов, для шоколадных цветов, а также можно оформить с шоколадными фигурками, сухофруктами, пастилой.
Время изготовления коробки – 40–50 мин.
Себестоимость – 35 ₽.
Коробка « Сумка»
Вы научитесь создавать стильные, модные, трендовые коробки в виде сумочек, которые эффектно и дорого смотрятся с десертами. Такой упаковки вы точно не найдёте в продаже – она будет выгодно отличать вас и ваш продукт от коллег.
В уроке будут даны шаблоны, схемы, размеры – все нюансы склеивания и крепления. Коробка «Сумка» подойдёт для рулетов, пирожных, десертов, цветов из маршмэллоу, шоколада, зефира. Универсальная упаковка, которая привлекает взгляды и внимание.
Время изготовления коробки – 50 мин – 1 час.
Себестоимость – 40–60 ₽ (зависит от закупочной цены материала).
В работе коробки не занимают много времени и сил, делать их очень быстро. В работе нам не понадобится электрические ножницы, лазер и проф. оборудование. Всё сделано самыми доступными материалами. Ну а цена себестоимости – просто сказка, так как сейчас обычные, невзрачные, простенькие, крафтовые коробки стоят от 70 ₽ и выше.

Продажник:

​

Воздушный ванильный бисквит, пропитанный сливочной пропиткой.
Слои нежного фисташкового ганаша с идеальной текстурой вкуса.
Между слоями скрывается вкус ягодного компоте, где кислинка играет со сладостью.
А завершает всё воздушно-зефирное покрытие, тающее на языке.

Это десерт, от которого на душе становится тепло и светло. Как только предвкушение самого прекрасного времени года.
Вы получите:

• пошаговые рекомендации по приготовлению торта
• узнаете, как создавать зефирное покрытие
• практические советы и профессиональные секреты
• рецепт торта

​

Вы научитесь смотреть на рецепт профессионально и с пониманием. Узнаете как продвигать фруктовые ириски и заработать на продаже ирисок через социальные сети уже в первые 30 дней после обучения.

Научитесь на основе 3 вариантов фруктовых ирисок создавать свои уникальные вкусы, собирая любимые коллекции:

1. Ириска "Маракуйя" с натуральным пюре маракуйя
2. Ириска "Малина со сливками" с натуральным пюре малины
3. Ириска "Тропики" с натуральным пюре ананас/кокос

Макеты упаковки
Упакуете фруктовые ириски, создавая визуальный опыт и эстетическое удовольствие. Вам будут доступны макеты упаковки в 2 дизайнах в формате PDF.
Открытки, наклейки, бирки, этикетки на ваш выбор.

Программа обучения

Модуль 1. Смыслы. Продукт. Философия.

Лекция, день 1.

Введение в продукт

• Что создаем и для кого.
• Смысловые опоры.
• УТП.

Модуль 2. Теория и Практика

Лекция, день 2.
Ингредиенты и роль в продукте
Инвентарь для приготовления.

Практика:
Технологические карты рецептов:

• Ириска "Малина со сливками"
• Ириска "Маракуйя"
• Ириска "Тропики"

Видео- уроки:

• Ириска "Малина со сливками"
• Ириска "Маракуйя"
• Ириска "Тропики"

Модуль 3. Контент. Прогрев.

Лекция, день 3.
Запуск продукта в жизнь.

• Почему люди не покупают.
• Как создавать контент и вести клиента к покупке.

Модуль 4. Упаковка. Себестоимость. Продукт.

Лекция, день 4.
Зачем нужна упаковка.
Виды упаковки, назначение.
Макеты упаковки для использования:

• 2 варианта дизайна
• текстовые бирки/наклейки
• изображения для использования (открытка).

Как считать себестоимость. Таблица себестоимости на примере 1 вида фруктовых ирисок.

Модуль 5. Продажи
Причины по которым не покупают.
Формула первых продаж с 0 до 10 000 рублей.

Тариф Продукт

​

Друзья, я тут узнала что ПОСТ начинается 23го февраля, а мы все не готовы!
Я планировала дать время вам отдохнуть после праздников и презентовать программу ПОСТных десертов этого года, но раз так - стартуем раньше 15го февраля,
а 9го доступ к материалам для подготовки к курсу.

И это все очень вкусно! Без продуктов животного происхождения, а заодно без сахара и пшеничной муки (но по запросу участников можем убрать эти два условия)

в программе четыре вкуса пирожных:

• Клубника-Грейпфрут-Фисташка
• Манго-Шоколад
• Брусника-Бородинский хлеб
• Малина-Черный кунжут

​

Видео уроки «Шоколадные пельмени» и «Шоколадные сигары» в подарок при оплате сегодня
Пряничный букет

Видео уроки, которые сразу же появятся в доступе
•Пряничный букет
•Зефирный букет
•Зефирные цветы
•Зефир без уваривания
•Фантазийный шоколад
•Прописи шоколадные
•Птичье молоко. 4 вкуса
•Десерт в стакане «Сникерс»
•Трайфл «Клубника»
•Роспись по бетонному ганашу

ПОДРОБНЕЕ О РЕЦЕПТАХ

Спойлер

Бисквитные торты
Давно ищете сборник рецептов с интересными техниками?
Они все собраны здесь. Взбитые желе, веганские кремю и бисквиты, взбитые ганаши. Всему этому вы научитесь уже сегодня.
Что входит:

1. Шоколад-чёрный кунжут
2. Шоколадный бисквит с йегермейстером
3. Кранч чёрный кунжут
4. Шоколадный кремчиз
5. Ганаш на воде/сливках
6. Малина-лимон-шоколад
7. Лимонный бисквит
8. Классический кремчиз
9. Малиновое конфи
10. Шоколадное кремю
11. Облепиха-розмарин
12. Бисквит без яиц (vegan)
13. Облепиховое кремю
14. Розмариновый кремчиз
15. Клубника-базилик
16. Бисквит с сублимированной клубникой
17. Клубничное взбитое желе
18. Клубничное конфи
19. Базиликовый кремчиз
20. Персик-имбирь
21. Имбирный бисквит
22. Гель персик-имбирь
23. Персиковый кремчиз
24. Матча-малина
25. Бисквит с чаем матча
26. Малиновое кремю
27. Ванильный мусс с юдзу
28. Мята-лайм-эстрагон
29. Бисквит с лаймом
30. Хрустящий слой с мятой
31. Взбитый ганаш с эстрагоном
32. Гель лайм-мята
33. Фундук-кофе-апельсин
34. Бисквит с фундуком
35. Апельсиновый мармелад
36. Кофейный масляный крем
37. Чизкейк смородина-лаванда
38. Чизкейковый корж
39. Лавандовый бисквит
40. Сливочно-сырный крем

Классические муссовые торты
Всеми любимая классика
Отличные рабочие рецептуры, понятные и простые сочетания
Покажите мне человека, который не любил бы малину, шоколад или же медовик

Что входит:

• Карамельная груша
• Морковный торт
• Рождественский
• Сливочная клубника
• Тирамису
• Медовик

• Три шоколада
• Шоколад-малина
• Клубника в шоколаде
• Таблица сочетаемости
• Массовые прослойки для бисквитных торто

Современные муссовые торты
Сборник, в котором вы найдете массу вдохновения, несладкие яркие торты и множество интересных техник, в которых станете профи, приготовив один раз.
Что входит:

• Черносмородиновый пломбир
• Мусс пломбир
• Конфи черная смородина
• Бисквит с ягодами черной смородины
• Малина-личи
• Малиновый мусс с низким содержанием сахара
• Взбитое желе личи
• Хрустящий слой пралине
• Бисквит эммануэль с малиной
• Северные ягоды с мёдом
• Сливочный мусс
• Конфи клюква
• Взбитое желе брусника
• Медовый гель
• Медовый бисквит
• Грейпфрут-клубника-молочный улун
• Мусс с молочным улуном
• Гель из клубники с цукатами грейпфрута
• Хрустящий слой с клубникой
• Грейпфрутовый бискви
• Манго-маракуйя-кокос
• Мусс маракуйя с пониженным содержанием сахара
• Кремю манго
• Кокосовое печенье
• Фундучное пралине
• Мусс на молочном шоколаде
• Кремю Джандуйя (vegan)
• Хрустящий слой
• Фундучный дакуаз

Сборник макарон + Сборник макарон 2.0
31 начинка, 2 рабочие рецептуры печенья
Много мяса! Можно приготовить без градусника. Специально для тех, кто не дружит с макарон и мечтает научиться их готовить
Что входит:
Печенье:

• Макарон на итальянской меренге
• Макарон на французской меренге, с пониженным содержанием сахара.
• Приготовление без градусника

Начинки:

1. Маракуйя
2. Манго
3. Слива
4. Шоколад-маракуйя-банан
5. Карамельное яблоко
6. Черная смородина
7. Эрл грей
8. Жасмин
9. Клубника-базилик
10. Мокко
11. Шоколад-апельсин
12. Взбитый ганаш на молочном шоколад
13. Пряная клюква
14. Шоколадная мята
15. Сливочные
16. Взбитый клубничный ганаш
17. Соленая карамель
18. Сникерс
19. Топленое молоко
20. Карамельный попкорн
21. Крем-брюле
22. Лавандовый чизкейк
23. Помидор-клубника
24. Соленая карамель-бекон
25. Пармезан-чеддер
26. Киви-ваниль
27. Яблоко-укроп
28. Абрикос
29. Роза-личи
30. Кафрский лайм
31. Шоколад-чили
32. Кофе-пралине

​

Друзья, я подготовила для вас супер-сборник! 7 лучших рецептов ПП-тортов. В каждом торте вы освоите несколько технологий в приготовлении ПП десертов. Я подобрала торты так, чтобы вы получили полную картину по видам коржей, кремов, начинок и декора.

Эта книга – не просто сборник рецептов полезных тортов. Эта книга – своеобразный аналог обучающего курса! Приготовив эти торты вы освоите все лучшие технологии, узнаете обо всех вариантах замен и к тому же получите все инструменты для собственного творчества. Сможете готовить полезные торты для себя, своих близких или на продажу. Лучшие пропорции для беспроигрышного результата теперь всегда будут у вас под рукой.

​

«Орешик» создан для того, чтобы ты начала делать свои орешки, даже если:

• У тебя обычная кухня и нет кондитерского цеха.
• Твой бюджет ограничен (я покажу, на чём можно сэкономить без потери качества).
• Ты никогда не работала с песочным тестом (всё разжёвано от граммов до секунд).
• У тебя мало времени (я дам схему, как печь партию за 2–3 вечера).
• Ты не знаешь, как продавать (отдельный блок с пошаговой инструкцией для новичков).

Этот курс — это понятная система, которую я собрала на своих ошибках, переведённых ингредиентах и сотнях часов практики.

Курс проходит в закрытом Telegram-канале. Все уроки уже выложены и ты изучаешь их в своем темпе. Доступ к курсу - навсегда.

Кому подходит «Орешик»:

• Новичкам, которые боятся даже подойти к орешнице.
• Тем, кто уже пробовал, но получалось «не очень» (тесто липло, начинка текла).
• Кондитерам, которые хотят добавить в меню авторский продукт с хорошей наценкой.
• Всем, кто хочет, чтобы хобби начало приносить первые деньги без стресса.

Программа курса «Орешик» — 10 шагов от идеи до результата

Блок 1: Инструменты «Чем творить?»
Что ты получишь: Чек-лист того, что нужно купить на старте, а без чего можно обойтись. Конкретные ссылки на модели орешниц, весы, миксеры. Мои личные рекомендации и лайфхаки, как не потратить лишнего.

Блок 2: Ингредиенты. «Из чего творить?»
Что ты получишь: Разбор каждого ключевого ингредиента: шоколад, сливки, пюре, желирующие агенты. Где заказывать выгодно, как выбрать качественное, на чём никогда нельзя экономить. Ссылки на мои проверенные позиции.

Блок 3: Технология. «Как творить?»
Что ты получишь: Пошаговые видео-инструкции: от замеса теста и лепки шариков до приготовления ганаша и геля. Тонкости, которые решают всё: температура, консистенция, последовательность.

Блок 4: Коллекция рецептов. «Что творить?»
Что ты получишь: Готовые технологические карты моих авторских начинок от классики до смелых сочетаний. 20 рецептов: баунти; карамельно-яблочный пирог; классика; клубничный красный бархат; кокосовый раф; кофе/апельсин — 2 варианта; лимонный мак; морковный торт; пармезан/ананас; пряная груша/кедровый орех; рафаэлло; сникерс; сливочный абрикос с хрустящим миндалем; тропики; фисташка/вишня; шоколадный миндаль с вяленой вишней; горячий шоколад/маршмеллоу/корица; вишня/тонка; карамельный банан; кешью/кленовый сироп. Каждый рецепт — это проверенные мной на опыте рецепты, доведенные до идеала.

Блок 5: Шкатулка идей. «Как создавать свои начинки?»
Что ты получишь: Не просто рецепты, а система и формулы. Я научу тебя, как работает базовый ганаш, как вписывать в него фрукты, орехи, алкоголь, специи. Ты сможешь создавать уникальные вкусы, например «груша с розмарином», и быть уверенной в результате. Тебе больше не будут нужны чьи-либо техкарты. В нем PDF-файл по созданию собственной начинки на 12 листов.

Блок 6: Ускорение. «Как творить быстрее?»
Что ты получишь: Моя схема организации процесса на 2–3 вечера для партии в 400 орешков. Лайфхаки по подготовке ингредиентов, конвейерной работе, заморозке. Ты перестанешь проводить на кухне все выходные.

Блок 7: Ценообразование и себестоимость. «За сколько продать?»
Что ты получишь: Моя готовая таблица с расчётом себестоимости каждой начинки. Чёткий алгоритм, как назначить цену, которая покроет все затраты, оплатит твой труд и не отпугнёт клиентов. Ты перестанешь продавать «в ноль» или стыдиться своей цены.

Блок 8: Финализация и упаковка. «Как подать роскошь?»
Что ты получишь: Идеи по упаковке, которая превращает орешки в премиальный подарок. Где купить красивые коробки и капсулы — мои ссылки. Твой продукт будет выглядеть дорого.

Блок 9: Бонусный. «Как продать роскошь, если ты новичок?»
Что ты получишь: Отдельный PDF-документ с пошаговой инструкцией. С чего начать продвижение, если нет аудитории. Как искать первых клиентов, как общаться с ними, как упаковать своё маленькое дело. Ответ на вопрос: «А кому это продавать?»

Блок 10: Бонусный. «Как сфотографировать и отредактировать роскошь?»
Что ты получишь: Мои личные схемы: как я снимаю на телефон у окна без солнца. Я живу в Якутии! И какими простыми приложениями пользуюсь для обработки. Чтобы твои фото всегда собирали лайки и заказы. Помни: люди любят глазами!

Тариф Я сам