Новые складчины | страница 7

​

• Паштет с ягодой и рубленной фисташкой
• Луковый мармелад
• Шампиньоны в беконе
• Жульен в тарталетках
• Мини-киш форель/шпинат
• Мини-киш груша/дорблю
• Утка праздничная
• Рулетики из свинины с капустой
• Куриные мини-шашлычки
• Свиные рулетики в беконе в маринаде из зелени
• Курица капрезе
• Люля из курицы в духовке

​

Если ты интересуешься курсом «Тортопончики», скорее всего, ты уже видел(а) эти смачные разрезы пончиков в моих соцсетях.
И хочешь такие же — чтобы радовать близких, делать подарки, продавать и зарабатывать на этом.
«Тортопончики» создан для того, чтобы ты начала делать свои пончики, даже если:

• У тебя обычная кухня и нет кондитерского цеха.
• Твой бюджет ограничен (я покажу, на чём можно сэкономить без потери качества).
• Ты никогда не работала с кремами на сыре и гелями (всё разжёвано).
• У тебя мало времени (ты можешь делать их в свободное время, замораживать в готовом виде и потом просто упаковывать в коробочки для клиентов, получая доход).

Этот курс — это понятная система, которую я собрала на своих ошибках, переведённых ингредиентах и сотнях часов практики.
Курс проходит в закрытом Telegram-канале. Все уроки уже выложены и ты изучаешь их в своем темпе. Доступ к курсу — навсегда.

Кому подходит «Тортопончики»:

• Новичкам, которые боятся даже подойти к кремам.
• Тем, кто уже пробовал, но получалось «не очень» (крем расслаивался, глазурь трескалась).
• Кондитерам, которые хотят добавить в меню авторский продукт с хорошей наценкой.
• Всем, кто хочет, чтобы хобби начало приносить первые деньги без стресса.

Программа курса «Тортопончики» — 10 шагов от теории до прибыли

БЛОК 1: ИНВЕНТАРЬ
Что нужно на старте. Ссылки на формы, миксер, весы, пирометр, мешки. Мои личные рекомендации.
БЛОК 2: ИНГРЕДИЕНТЫ
Разбор ключевых продуктов: сыр, сливки, шоколад, желатин, пасты, пюре, пектин. Ссылки на проверенные бренды.
БЛОК 3: ТЕОРИЯ И БАЗА
Концепция тортопончика: крем → начинка → хруст → дно. Как готовить крем, гель, хрустящий слой.
БЛОК 4: КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ (6 ВИДЕО)
Вишня-миндаль, Нутелла, Рафаэлло, Мак-маракуйя, Макадамия-кокос, Дубай. Полный процесс от взвешивания до декора.
БЛОК 5: БОНУС — 7 ТЕХКАРТ В ПОДАРОК
Сникерс, Фундук-пралине, Тирамису, Шоколадный фондан, Лотус-малина, Баноффи, Манго-клубника.
БЛОК 6-7: ФОРМИРУЕМ ДНО ПОНЧИКА, ГЛАЗИРОВАНИЕ
Два варианта глазури. Как сделать идеальное покрытие, декорирование.
БЛОК 8: ХРАНЕНИЕ И ЗАМОРОЗКА
Как хранить до и после глазировки. Как размораживать. Конденсат — что делать.
БЛОК 9: УПАКОВКА
Как красиво упаковать десерт. Мои ссылки.
БЛОК 10: СЕБЕСТОИМОСТЬ И ПРИБЫЛЬ
Готовый файл-таблица, где вам необходимо будет вставить свои цены на продукты и вы узнаете себестоимость своего тортопончика. Средняя себестоимость 1 пончика — 110,67 руб. Прибыль с коробки 6 шт — до 1597 руб.
БЛОК 11: ПРОЧАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Курс не заканчивается. Я дополняю материалы по вашим вопросам в чате. Моё спасибо и напутствие.

ТАРИФ "САМ" - самостоятельный

​

Бенто торт это не долго. Бенто торт - это не сложно
Если у тебя другое мнение, готова убедить в обратном.

Отсняла подробные видео уроки и разбила их на этапы, чтобы было удобно просматривать и не перематывать ролик. Ставь телефон рядом и готовь.

Программа

1. Инвентарь ( подобрала для вас ссылки с самым необходимым, чтобы вы не тратили свое время в поисках
нужного инструмента).
2. Тех. карты по бисквитам под заморозку (ванильный, шоколадный, красный бархат)
3. Тех, карты по конфи под заморозку (клубничное и вишневое конфи) +сливочная карамель.
3. Видео урок по приготовлению
4. Сливочная карамель (тех. карта и видео урок).
5. Заморозка и дефростация
6. Крем и пропитка
7. Видео урок по сборке торта
8. Видео урок по покрытию торта кремом и выравниванию
9. Видео урок по декору (мазки, текст, рисунок)
10. Исправление ошибок
11. Конфитюры
12. Сроки и условия хранения

​

По подробным видео-урокам вы научитесь готовить все основные базовые виды меренговых рулетов.
А также освоите принцип приготовления меренговых рулетов с различными вкусами.
Всего вкусов - 12.
Этот курс закроет все вопросы по времени взбивания, настройке духовки, по пышности рулета, ингредиентам и многому другому.
Материал состоит из тех карты, видео-уроков и теории.

Программа

Базовая часть

• Инвентарь, ингредиенты, упаковка
• Регулировка электрической духовки
• Основные ошибки
• Себестоимость и наценка
• Декор

Видео-уроки

• Классический с начинкой фисташка-малина
• Шоколадный/кофейный
• Мраморный с ягодным кремом и начинкой смородина-мята
• Без сахара (ПП)

Тех. карты для расширения ассортимента

• Апельсин-корица
• Шоколад-мандарин
• Рафаэлло
• Бабл гам
• Сникерс
• Маковый с лимонным кремом
• Тирамису
• 5 доп.начинок
• Кофейная вишня
• Пример расчета для бенто

​

Друзья, новый конспект будет барбекю и пикники, но под максимально современным ракурсом.

Знаю, многие не могут представить барбекю без колбасок, шашлыков и стейков. Я провела много исследований и могу вам предложить самые пассивные и самые полезные заготовки всего этого. И лучшие сувидные режимы.
Да! Все заготовки для шашлыков я предлагаю готовить пассивно через полезную технологию су вид, чтоб всего за пять минут довести на мангале.

В этом конспекте я собрала всё самое новое и небанальное для ваших загородных активностей, пикников и барбекю-вечеринок. Но без отваривания, обжаривания и запекания — всего один стик су вид приготовит все эти заготовки, а вам останется только колеровать на огне и красиво подать.

Успевайте, чтоб и ваш загородный стол был не только вкусным и красивым, но и полезным! А главное, пассивным!

Содержание конспекта

0. Введение

• Суть сувидных заготовок для барбекю
• Важные расходники
• Правила работы с коллагеном
• Копчение в кастрюле (полугорячее)

1. Овощные заготовки

• Картофель молодой целиком и дольками
• Цветная капуста в стейках
• Спаржа: су вид, маринад, гриль
• Горошек в баночках закусочный

2. Птичьи заготовки

• Филе индейки в пряностях для гриля и не только
• Роллы «торнадо» для гриля — 2 варианта
• Колбаски с наполнителями в коллагене — 2 варианта
• Котлеты «полусфера с рисунком»
• Ролл из куриного бедра с начинкой (просто)
• Ролл куриный на коже «клевер» (средне)
• Ролл из индейки в коллагене «калейдоскоп» (средне)
• Ветчина птичья с наполнителями в коллагене
• Омлет салатный в баночках

3. Рыба и морепродукты

• Колбаски «треска с креветками и черемшой»
• Колбаски «кларий и треска с беконом»
• Котлеты "треска с креветками"
• Большая котлета "треска в беконе"
• Роллы «торнадо» для гриля из форели и трески
• Роллы «торнадо» для гриля из судака с пряностями
• Мини ролл закусочный «две рыбы в коллагене» (просто)
• Ролл мраморный «три рыбы в коллагене» (средне)
• Икра судака пастеризованная
• Щупальца гигантского кальмара с ароматизаторами для гриля

4. Говядина

• Колбаски с наполнителями
• Котлетки с вариантами
• Стейк мясника для гриля
• Стейк из голяшки (нежнейший)
• Большой ролл из голяшки
• Большой ролл из лопатки

5. Свинина

• Колбаски с разными наполнителями
• Торнадо из окорока в беконе
• Котлетки с вариантами
• Большой ролл из лопатки
• Шейка и окорок для шашлыка
• Шейка в пряностях подкопчёная.

6. Салаты дачные
7. Полезные ссылки и промокоды

В конспекте планируется 50+страниц и 30+ режимов.

​

Распродажа в честь дня рождения!

Список курсов

1. Kartoshka
8 новых современных десертов!
Вы освоите технику и научитесь работать с начинками и слоями, чтобы удивлять и восхищать современной картошкой, которую можно продавать по премиум цене.

2. Cake box
На курсе вы научитесь готовить 10 шикарных кейк-боксов!
Готовьте для себя, балуйте родных и близких, восхищайте коллег или делайте на заказ!

3. Пасха 2026
13 уроков и рецептов с куличами, творожными пасхами и сладостями! Идеальный старт в кондитерском деле: как заработать и окупить курс за 1−2 недели.

4. Праздничные десерты
Научитесь создавать 11 потрясающих десертов, которые легко готовить и продавать — даже если вы новичок в кондитерском деле!

5. Темле (курс Айдара Ханнанова)
Научитесь готовить 15 легендарных национальных блюд в современной интерпретации и профессиональной ресторанной подаче для близких или на заказ!

6. Возвращение легенды
Научитесь готовить 4 уникальных торта по моим новым авторским рецептам! Это не просто уроки, а настоящие мастер-классы, благодаря которым вы освоите кондитерское искусство.

​

Идеально подходят и на каждый день, и на праздники, и даже на сезон гриля и шашлыков!
В них собраны рецепты от завтраков до теста.
Всего в пяти сборниках более 350 разнообразных рецептов!

Тариф 5 электронных сборников

• Электронный сборник "Давайте приготовим!"
• Электронный сборник "Давайте приготовим!" часть 2
• Электронный сборник Праздничных рецептов
• Электронный сборник "Давайте приготовим...завтрак!"
• Электронный сборник "Давайте приготовим...на мангале!"

​

Программа:

• Боровик и масленок
• Мухомор
• Ёжик
• Листики для грибов + рецепт глазури для них
• Гроздья рябины
• Морошка (без молдов и насадок, таким способом можно делать малину, ежевику и тд.)
• Шиповник в глазури
• Шиповник с распылителем
• Хризантема (+стебли, которые гнутся)
• Гербера
• Тыквы с пружинками (без молдов)
• Дикий виноград
• Осенняя листва на веточках и без
• Рецепт не входит в канал

​

Программа:

• Тех. карта зефира
• Сохранение зефирной массы
• Бургер с двумя видами котлет (лист салата, булочки, красный лук, сыр и помидоры с формами и без, перец, сборка)
• Зефирная бенто открытка (+тех.карты ванильного и шоколадного бисквита + мармелад)
• Зефирная бенто пицца
• Плов (мясо, морковка, лаврушка, чеснок, сборка)
• Лапша быстрого приготовления
• Файлы и ссылки

​

Программа:

• Зефирные яйца с картинкой
• Зефирные яйца в глазури + рецепт глазури
• Пасхальные конфеты
• Верба
• Зефирные перья
• ТРИ вида листиков
• Зефирные птицы + молды для них
• Зефирные гнезда
• Зефирная Пасха с птичкой и гнездом
• Яблоневые цветочки
• Нарцисс
• Соцветие гортензии
• Тех. карта кексов
• Файлы для печати, все ссылки
• Пасхальный венок
• Рецепт зефира в канал не входит

​

Программа:

• Зефирный бенто с открыткой (+ бисквит + мармелад)
• Зефирный бенто с мимозой
• Зефирный бенто с тюльпанами
• Тюльпан прямой насадкой (как на бенто)
• Листики
• Стакан с открыткой
• Стакан с восьмеркой и мимозой
• Стакан с тюльпанами
• Мимоза из вафельной бумаги для букетов
• Сборка подбукетницы
• Сборка букета
• Файлы и ссылки
• Рецепт зефира в канал не входит

​

Программа:

• Рецепт (тех.карта на соке / приготовление сиропа / набивание белка с сахаром / вливание сиропа)
• Тех.карта зефира на яблочном пюре
• Все ошибки (переварен сироп / недобита масса или белок / засфирированная масса / перебитый белок / перебита масса) все с видео
• Обзор насадок для тюльпанов и наглядный пример, какие цветы с них получаются
• Отсадка
• Стабилизация и созревание (с видео)
• Хранение и заморозка
• Пересохший / не дозревший тюльпан (с видео)
• Три варианта опудривания
• Несколько видов окрашивания массы
• Окрашивание распылителем и как правильно им пользоваться
• Сохранение массы
• Сушка зелени / окрашивание
• Обзор насадок для разных листьев тюльпана
• Доработка насадок для листьев
• Листья на тюльпанах / листья на коврик
• Сборка подбукетницы / крепление цветов
• Мимоза
• Тюльпан прямой насадкой
• Сборка коробочки
• Продвижение / работа в праздничные дни
• Обзор всех необходимых материалов и ссылки
• Сертификат о прохождении обучения

​

В тариф «Гипер Шеф» входят 23 модуля:

1. База здорового питания и похудение без диет.
2. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне
3. Заготовки, выбор и хранение продуктов
4. Птица
5. Масла, соусы, специи
6. Мясо
7. Сервировка блюд, элементы украшений
8. Рыба
9. Морепродукты
10. Субпродукты
11. Супы
12. Овощи и грибы
13. Гарниры и каши
14. Как всё спасти
15. Планирование меню и заготовки
16. Бобовые
17. Рис и ризотто
18. Домашняя паста
19. Фарш и котлеты
20. Паштеты и риеты
21. Домашние быстрые десерты
22. Как продлить лето
23. Интуитивная кулинария

16 курсов:
Монетизация, Завтраки, Су-вид, Гриль, Сезонные заготовки, Праздник, Пасха, Десерты, Франция, Италия, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Вино, Детский курс, Вафли

23 модуля + 16 курсов, 435 видео, 147 доп.материалов
1 088 рецептов, которые готовятся за 15-25 минут
Конспекты к урокам

​

В тариф «Супер Шеф» входят 23 модуля:

1. База здорового питания и похудение без диет.
2. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне
3. Заготовки, выбор и хранение продуктов
4. Птица
5. Масла, соусы, специи
6. Мясо
7. Сервировка блюд, элементы украшений
8. Рыба
9. Морепродукты
10. Субпродукты
11. Супы
12. Овощи и грибы
13. Гарниры и каши
14. Как всё спасти
15. Планирование меню и заготовки
16. Бобовые
17. Рис и ризотто
18. Домашняя паста
19. Фарш и котлеты
20. Паштеты и риеты
21. Домашние быстрые десерты
22. Как продлить лето
23. Интуитивная кулинария

23 модуля, 117 видео, 98 доп. материалов
381 рецепт, который готовится за 15−25 минут
Конспекты к урокам

​

В тариф «Шеф» входят 15 модулей:

1. База здорового питания и похудение без диет.
2. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне
3. Заготовки, выбор и хранение продуктов
4. Птица
5. Масла, соусы, специи
6. Мясо
7. Сервировка блюд, элементы украшений
8. Рыба
9. Морепродукты
10. Субпродукты
11. Супы
12. Овощи и грибы
13. Гарниры и каши
14. Как всё спасти
15. Планирование меню и заготовки

331 рецепт, который готовится за 15−25 минут
15 модулей, 79 видео, 82 доп. материала