Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 34

​

15 уникальных авторских рецептов от нутрициолога Антонины Верьёминой из сезонных летних продуктов. Без бананов и банальностей.
Сливочное мороженое, Медовик, летние салаты и легкие десерты — возьми от лета всю пользу и вкус!

Зарядись витаминами и клетчаткой!
Сливочное мороженое
Лимонный мусс в лимончиках
Малиновый чизкейк
Матча-Латте чиа пудинг
Насыпной пирог с персиками и хрустящим тестом
Творожный сырок малина-фисташка
Томатный крем-суп
Салат с дыней и креветками
Салат с абрикосом, страчателлой и карпаччо
Сендвич-мороженое с вафелькой
Кремовое манго-мороженое
Рулет Медовик с черникой
Rafaello тирамису
Царская улитка со шпинатом и сыром Фета
Томатная овсянка

Видео к рецептам
Ты не останешься один на кухне — к большинству рецептов идёт подробное видео, где я показываю каждый шаг . Включай, смотри и готовь вместе со мной! Всё объяснено максимально просто — без сложных терминов и загадок.

Рецепты от нутрициолога
Каждое блюдо составлено сбалансированно по БЖУ и полностью подходит для правильного питания.
Особенность моих рецептов — максимальное вкусовое сходство с обычными, но при этом с меньшей калорийностью и лучшим балансом нутриентов.
С моими рецептами легко придти в форму и удержать результат.
Просто следуй готовым рецептам с четкими граммовками, смотри видео-инструкцию и создавай полезные шедевры на своей кухне!

​

0. Предобучение:

• Инвентарь и ингредиенты необходимые для создания десертов, чтобы заранее подготовить все необходимое
• Особенности работы с сухим белком (альбумин)
• Загустители (пектин, желатин, агар)
• Краскопульт и аэрограф, различия и способы работы с ними

1. Теоретическая база (раздаточные материалы)

• Состав яичного белка, муки, молока. Их свойства и функции в кондитерском деле
• Тонкости работы с французской, итальянской и швейцарской меренгой
• Теория ганашей (кремов), методы производства, состав
• Темперирование, методы и хранение шоколада

2. Создание десертов и выпечки с нуля

• Разбор инвентаря, ингредиентов, особенности технологий и температурных режимов, сроки хранения
• Урок по созданию 4 вкусов конфет «Птичье молоко» на агар-агаре: ванильный, лимонный, ягодный, карамельно-фундучный
• Создание шоколадных шаров с наполнением Птичьего молока и маршмеллоу
• Урок по созданию торта и нарезных пирожных «Птичка» на желатине
• Урок по созданию маршмеллоу на ягодном пюре
• Урок по выпечке 5 вкусов Мадлен: цитрусовый, сырный, маковый, ореховые (фисташка, арахис), шоколадный
• Начинки для мадлен: фисташковая, карамель, смородина, ванильная, сырный ганаш с горгонзоллой
• Урок по созданию мягкой карамели (соленая, ванильная), температурные режимы, разбор сахаров и технологии
• Кекс цитрусово — ореховый, выпечка, особенности, декор
• Урок по темперированию шоколада в домашних условиях для создания тонкого корпуса изделий из шоколада
• Урок по созданию пирожного в форме мандарина с мягким центром в тонком шоколадном корпусе
• Торт «Ягодный апероль» в форме апельсина и в классической сборке: бисквит с розмарином, хрустящий слой, фруктовый крем, апельсиновое компоте, сырный ганаш с аперолем, апельсиновая глазурь, флокаж

3. Декор изделий

• Виды обсыпок для конфет «Птичье молоко», особенности их использования
• Шоколадная глазурь для торта и пирожных
• Шоколадные шары, шишки
• Окрашивание шоколадных изделий, декор шаров
• Упаковка, ее виды и влияние на цену изделия

Обратная связь от шефа в течение 2 месяцев
Чат с единомышленниками
Сертификат об обучении в школе InnBakery

​

0. Предобучение:

• Инвентарь и ингредиенты необходимые для создания десертов, чтобы заранее подготовить все необходимое
• Особенности работы с сухим белком (альбумин)
• Загустители (пектин, желатин, агар)
• Краскопульт и аэрограф, различия и способы работы с ними

1. Теоретическая база (раздаточные материалы)

• Состав яичного белка, муки, молока. Их свойства и функции в кондитерском деле
• Тонкости работы с французской, итальянской и швейцарской меренгой
• Теория ганашей (кремов), методы производства, состав
• Темперирование, методы и хранение шоколада

2. Создание десертов и выпечки с нуля

• Разбор инвентаря, ингредиентов, особенности технологий и температурных режимов, сроки хранения
• Урок по созданию 4 вкусов конфет «Птичье молоко» на агар-агаре: ванильный, лимонный, ягодный, карамельно-фундучный
• Создание шоколадных шаров с наполнением Птичьего молока и маршмеллоу
• Урок по созданию торта и нарезных пирожных «Птичка» на желатине
• Урок по созданию маршмеллоу на ягодном пюре
• Урок по выпечке 5 вкусов Мадлен: цитрусовый, сырный, маковый, ореховые (фисташка, арахис), шоколадный
• Начинки для мадлен: фисташковая, карамель, смородина, ванильная, сырный ганаш с горгонзоллой
• Урок по созданию мягкой карамели (соленая, ванильная), температурные режимы, разбор сахаров и технологии
• Кекс цитрусово — ореховый, выпечка, особенности, декор
• Урок по темперированию шоколада в домашних условиях для создания тонкого корпуса изделий из шоколада

3. Декор изделий

• Виды обсыпок для конфет «Птичье молоко», особенности их использования
• Шоколадная глазурь для торта и пирожных
• Шоколадные шары, шишки
• Окрашивание шоколадных изделий, декор шаров
• Упаковка, ее виды и влияние на цену изделия

Самостоятельное изучение

​

В течении недели поэтапно выводим закваску на марафоне.
В конце марафона готовим тесто и выпекаем ароматный рождественский венок с яблоками и орехами.

На марафоне вы испечете не просто пирог, а свое первое рождественское чудо! Мягкое, пряное тесто, золотистая корочка и аромат яблок с орехами, перед которым трудно устоять. Благодаря закваске тесто приобретает особую текстуру и вкус, а готовая выпечка получается невероятно мягкой и ароматной.
Рождественский венок станет символом тепла и уюта, собирая за столом всю семью.

Почему именно Левито Мадре:

• Особый вкус: закваска придает тесту богатый, фруктовый вкус и делает выпечку ароматнее.
  
• Лучшая текстура: тесто становится воздушным и мягким, корочка — тонкой и нежной.
  
• Длительное хранение: хлеб и булочки дольше сохраняют свежесть и вкус.
  
• Гибкость: подходит для хлеба, пиццы и сладких изделий.
  
• Послушность теста: помогает создать устойчивое тесто, с которым проще работать.
  
• Легкость усвоения: продукты на закваске часто легче усваиваются организмом благодаря ферментации.
  
• Полезные пробиотики: закваска содержит живые бактерии, поддерживающие здоровье кишечника.

Программа марафона

Этап 1
Подготовим ингредиенты и инструменты. Баночки, мисочки и мука - то, что уже есть у вас дома!

Этап 2
Выведем закваску — с 0, пошагово, с подробным объяснением без сложных терминов.

Этап 3
Научимся вести Левито мадре, чтобы она служила и после марафона

Этап 4
Подготовим тесто для Рождественского венка

Этап 5
Сформуем и испечем Рождественский венок

Тариф Самостоятельный
- Доступ ко всем материалам марафона, включая подробные видеоуроки и пошаговые инструкции.
- Уроки по закваске левито мадре и рождественского венка с яблоками, орехами и специями для самостоятельного
обучения.

Цена 2990 руб.

​

десь весь наш многолетний опыт в кондитерском деле! Это более 1000 + обучающих видео по приготовлению тортов, пирожных, пряников и многого другого. Самая большая коллекция кондитерских видео-уроков от Gift Cookies

Самый большой сборник видео уроков по кондитерскому делу. Приобретая доступ к VIP-клубу, вы сможете неограниченно пользоваться всем обучающим материалом. Доступ навсегда без каких-либо ограничений.
Портфель VIP-клуба включает в себя более 1000 обучающих уроков. Ежегодно мы добавляем более 200 новых видео. За новые уроки платить не надо. Оплачивая доступ доступ к клубу, вы больше не платите ни за что и никогда. Все новые пополняемые уроки для участников клуба идут в бесплатном доступе.
Ни один ученик не остается без обратной связи. На помощь всегда придут администраторы и педагоги клуба.

Каталог уроков

• Хлеб
• Торты
• Чизкейки и тарты
• Пирожные
• Куличи и пасхи
• Кексы и рулеты
• Конфеты
• Печенье
• Изомальт
• Шоколад
• Пряники
• Нарезные пирожные под заморозку
• CakeBox
• Меренговые рулеты
• Карамель
• Орешки
• Роксы
• Колбаса

Кондитерская лаборатория Gift Cookies
Люди, всерьёз увлеченные кондитерским искусством. Мы делаем пряники, торты и другие сладости на заказ, а также обучаем кондитерскому делу с 2014 года. За это время наши видео-курсы прошли более 20 000 человек, многие из которых стали успешными кондитерами и открыли своё дело.
Наши видео-уроки, мастер-классы и рецепты помогут вам открыть для себя удивительный мир кондитерского искусства