Новые складчины | страница 30

​

По своей практике хочу сказать, что эти боксы будут продаваться не только в праздники но и круглый год.
Они максимально просты в приготовлении и сборке. Все ингредиенты в доступе и взаимозаменяемы. Тут ты не найдешь ног единорога, или гималайской колбасы.

В каждый урок входит

• Подробные видео-рецепты в записи
  Полный процесс приготовления снят на профессиональную камеру, видео записано с разных ракурсов, все действиядетально объяснены.

• Технологические карты
  Рецепт-руководство в формате pdf файла: наименование и количество необходимых ингредиентов + подробная технология приготовления.

• Инвентарь (ссылки на товары)
  Список всех необходимых принадлежностей, которые я использую для приготовления

Здесь собраны все топовые позиции , которые будете использовать в дальнейшем в своем меню
Сборник, от которого будут облизываться пальчики у ваших клиентов , а у вас наполнятся кошельки деньгами
Ну а если вы просто домохозяйка, то данный сборник подойдет вам, чтобы украсить новогодний стол
У вас совсем немного времени , чтобы купить его по самой привлекательной цене

Состав:

1. Мини-брускетта с слабосолёной форелью, крем-сыром и чёрной икрой палтуса.
2. Креветка в панко со сливочно-чесночным соусом и черри.
3. Мини-брускетта с сыром бри, прошутто, брусничным джемом и фисташкой.
4. Песочная тарталетка с крем-сыром и красной икрой.

​

Кому нужен интенсив?
Если вы хотите готовить дома полуфабрикаты, у вас есть страхи, вы не знаете, где искать клиентов.
Вы хотите стабильности в заработке, но не знаете с чего начать.

Кому подходит профессия?

• Тем, кто любит готовить и проводить время на кухне.
• Кто хочет зарабатывать только на полуфабрикатах.
• Вы в поисках подработки
• Если вы мама в декрете
• Если вы работаете в офисе и хотите сменить профессию
• Если вы домохозяйка, у вас есть дети, кружки, быт
• Если вы ищите формат работы «не выходя из дома»

Сколько здесь можно заработать?

• Если вы подрабатываете после основной работы 40−60 тыс
• Если вы работаете только мастером по полуфабрикатам от 80−120 тыс средний чек, выше 200 Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... тысяч

Программа:

1 день | Модули
. профессия мастер полуфабрикатов
‚ что нужно для открытия
. сложности в работе
. где продавать, как продвигать себя
. как найти первых клиентов
. ваша целевая аудитория

2 день | Модули
‚. инвентарь
. рецепты
- сервис
.- упаковка
. таблица себестоимости
. ценообразование

‌‌Элеонора Логунова - ‌хоум шеф BONmenu, ‌преподаватель BONmenu Akademy
Меня зовут Элла, я хоум шеф BONmenu. Живу и работаю в городе Новосибирск, изготавливаю вкусные домашние полуфабрикаты для клиентов, а также своей ‌семьи. Ценность моей профессии заключается в высокой потребности не тратить много времени на готовку. ‌Вкусные домашние полуфабрикаты, с чистым составом и возможностью сохранить семейные традиции. Я являюсь преподавателем BONmenu Akademy, где собрана вся ценная информация для того, чтобы начать путь мастера по полуфабрикатам, как профи.

Продажник:

​

Начнём готовиться к Новому году?
Открываю запись на 42й поток моего онлайн-курса «Основы кондитерского мастерства».Старт 17 ноября
В программе:

• Торт с символом года «Вишня в шоколаде»
• Торт-рождественский венок «Тыквенный латте»
• Торт-рождественский венок «Бархатный ломтик»
• Печатный пряник со сливовым джемом «Белочка»
• Орешки «Груша-Дор Блю»
• Орешки «Ягодное искушение»
• Шоколадные орешки «Ferrero Rocher”
• Зефиросэндвичи с новогодним оформлением
• Порционный чизкейк в шоколаде «Манго-малина»

Бонусы:

• Бенто-торт «Сникерс»(Олени)
• Ведёрко с профитролями «Малина-фисташковый пломбир» и «С шоколадным заварным кремом»
• Башня Мадлен «Лимонные» и «Шоколадные»
• Торт-пенёк+ пирожное картошка «Шишки»
• 3D торт «Новогодний шар»
• Дессерт «Пуансеттия в горшочке»+ видео-урок по изготовлению Пуансеттии из вафельной бумаги
• Новогоднее пирожное-эс

​

В прямом эфире я буду показывать вам как готовлю закусочные пирожные и т.п.

От идеи до исполнения: после прямого эфира вы можете ввести в свое меню 10 вариантов закусок в виде десерта. Но! Только это закуска!

Что же буду готовить на прямом эфире:
-трайфлы большие и маленькие
-эскимо
-закусочные шарики
-пирожные круглые
-пирожные нарезные

И плюс ещё идеи которые вы увидите на мастер классе.

​

Шикарные бюджетные закуски. Это реально
Я создала подборку своих рецептов и получилось:

• 6 бюджетных столов с 4 видами закусок и салатом

- бокс закусок на 1200 руб
- бокс закусок на 1300 руб
- бокс закусок № 2 на 1300 руб
- бокс на 1400 руб
- бокс № 2 на 1400 руб
- бокс на 1100 руб

• себестоимость каждого до 1400 руб ( расчитано на 5-6 чел)
• подборка ПП ЗАКУСОК 4 вида и 1 салат, о которых даже и не догадаются, что они пп. Расчет КЖБУ
• подсчитана себестоимость к каждой закуске
• всего 30 рецептов, но много основ, благодаря которым сможете создавать уже свои идеи закусок
• 24 вида разнообразных закусок
• 6 рецептов вкусных слоеных салатов
• рецепты в формате пдф и видео

​

НАКЛЕЙКИ ДЛЯ CAKEBOX

Тебя ждут:
-15 видов прямоугольных наклеек в 8-ми различных цветах.
-15 видов круглых наклеек в 8 различных цветах.
-наклейка на крафтовый или бумажный пакет, чтобы завершить дизайн.
-8 цветов наклеек, которые были подобраны, согласно современным трендам:
▫«Вишневый цвет»
▫Цвет «Лимонный сорбет»
▫«Карамельный» цвет
▫Цвет «Total black»
▫Цвет «Розовый леденец»
▫Цвет «White party»
▫Цвет «Нежная фисташка»
▫«Шоколадный» цвет

Выделись из толпы конкурентов, благодаря нашим уникальным дизайнам!

​

Эта группа — не просто о рецептах.
Это о знаниях, технологиях и будущем кондитерского дела.

Программа ноября:

11 ноября
Скрытые механизмы глюкозы, о которых почти не говорят.
Когда рост глюкозы - это нормально.

14 ноября
Ароматные и яркие цукаты для вашей выпечки.

18 ноября
Вкуснейший пряный кекс к новому году и Рождеству.

23 ноября
Базовый рецепт шоколадного бисквита.

26 ноября
Бесподобный торт «Эскимо»:

• идеальное сочетание вкусов и текстуры
• пропитанный бисквит и нежное суфле со вкусом пломбира

30 ноября
Торт «Медовик» новая версия:

• без ароматизатора
• низкоуглеводный с низкой ГН

Почему подписка, а не курсы:

• В 2024 году я завершила цикл групповых курсов, чтобы сконцентрироваться на создании глубокого, структурированного обучающего ресурса.
• Теперь все мои знания, исследования и разработки собраны в одном месте — в закрытой группе в Telegram, которая доступна по подписке и будет полноценным профессиональным пособием для кондитеров, пекарей, предпринимателей и просто любителей.

Что вас ждёт в закрытой группе:

• Новые видео каждый месяц — эксклюзивные рецепты и техники, не вошедшие ни в один из моих курсов. В конце каждого месяца будет публиковаться программа на следующий месяц.
• Перервыпуск обновленных рецептов из пройденных курсов.
• Информационные разделы на разную тематику: от разбора инвентаря и ингредиентов до химии процесса.
• Рецепты и материалы, которые подойдут и новичкам, и опытным профессионалам.

Доступные разделы в группе:

• Подкасты и научные исследования
• Ингредиенты: свойства, нутриенты, гликемическая нагрузка
• Гайды по покупкам: ссылки, рекомендации, бренды
• Бисквиты
• Кремы
• Начинки
• Торты
• Десерты
• Выпечка
• Батончики и конфеты
• Мороженое
• Dairy-free: рецепты без молочного белка (крем-чиз, сырки, чизкейки и т.д.)

Автор Ася Гильмутдинова:

• Технолог и R&D-разработчик рецептов в категории без сахара, лактозы и глютена, с пониженным содержанием углеводов, создатель проекта KETOCAKE.
• Уже более 10 лет я создаю и совершенствую низкоуглеводные и диетические рецепты — в моей копилке свыше 250 уникальных разработок, от десертов до выпечки.
• Я обучаю как начинающих, так и профессионалов: провожу индивидуальные консультации и тренинги для кафе, пекарен и кондитерских — на русском и английском языках.
• В своих блогах я бесплатно делюсь простыми и доступными рецептами, по которым уже готовят десятки тысяч людей по всему миру.

Присоединяйтесь к нашему сообществу, углубляйте знания и развивайте свои проекты!

​

Этот хлеб не похож ни на один другой. Он влажный, душистый и сладкий, с вкраплениями изюма или других сухофруктов

Долго не черствеет, неделями остаётся свежим, а после заморозки будто только из печи
Его подают и к сладкому, и к солёному: с маслом как десерт, с паштетом или рыбкой - как изысканную закуску. Это хлеб, который пахнет праздником и уютом

В урок входит:
• подробный видеоурок по технологии хлеба
• рецепт на ржаной закваске, но с пояснениями как испечь его на пшеничной или на левито мадре
• разбор ингредиентов и их возможные замены
Этот хлеб станет вашим любимым, как праздник, который можно испечь своими руками.

​

Почему вам стоит пройти курс:

• Вы хотели бы узнать как переделать неудавшийся сыр
• Вы иногда готовите больше сыра, чем можете съесть
• И вы хотели бы узнать, как продлить срок хранения для любого своего сыра
• Вы любите сыроделие и хотели бы освоить новые рецепты, которые точно понравятся вам и вашей семье
• Вы любите готовить и хотите делать это вместе со своими детьми или внуками

Программа

Теория:

• История плавленных сыров
• Какие бывают плавленные сыры — классификация
• Составляющие ингредиенты плавленных сыров
• Основные принципы технологии плавленных сыров
• Упаковка и хранение плавленных сыров

Практика:

• Сыр пастообразный «Янтарь» сливочный
• Сыр с добавками — ветчина или грибы
• Сыр ломтевой типа Голандского
• Сыр блочный «Дружба»
• Сыр колбасный копчёный

Подарок:
5 рецептов блюд с плавленным сыром
Видео-уроки + техкарты

​

Программа курса:

Модуль #1. Плюсы и минусы домашней пекарни. Как начать продавать

Урок 1.1. Технические и психологические аспекты продаж
Урок 1.2. Концепция, целевая аудитория и портрет клиента
Урок 1.3. Ассортимент домашней пекарни. Ценообразование

Модуль #2. Оборудование и инструменты домашней пекарни

Урок 2.1. Выбор оборудования и инструментов (часть 1)
Урок 2.2. Выбор оборудования и инструментов (часть 2)

Модуль #3. Продвижение и развитие домашней пекарни

Урок 3.1. Название и слоган домашней пекарни
Урок 3.2. Логотип
Урок 3.3. Упаковка: необходимость или излишество
Урок 3.4. Продвижение и точки роста домашней пекарни

Модуль #4. Правовые аспекты работы домашней пекарни

Урок 4.1. Оформляем юридический статус
Урок 4.2. Работа с налогами – кому и сколько платим?
Урок 4.3. Работа с юридическими лицами

Бонусный модуль: рецепты популярных хлебов для домашней пекарни

​

Программа курса:
1.история, рынки, тренды и "модные штучки". Ассортимент слойки с примерами рецептур
2.сырье для слойки. "Фундамент" выпечки качественной слойки — правильный подбор муки, подготовка масла/маргарина и других ингредиентов
3.технологический процесс. Изучаем тонкости от замеса до выпечки
4.Наиболее часто встречающиеся ошибки пекаря и способы их устранения
(22 кейса)
5.ответы на ваши вопросы
Бонус:
2 встречи "вопрос-ответ" с ответами на актуальные для вас вопросы
интервью с экспертами

Состав курса:
Структурированный видеокурс
Особенности подбора сырья
Золотые правила технологии

· Рецептуры от круассана до датской слойки
Фишка курса
Уникальное печатное пособие

· Видеолайфхаки
Цветная книга 140 с. в ПОДАРОК

​

Просто идеальная закусочка
Хрустящие
Слегка острые
Готовятся быстро и лежат отлично

​

5 проверенных рецептов,
‌которые получатся даже у ребенка
Ферментированные лепешки
‌из гороха и риса
‌ХИТ, который все просили
Хлеб с ночной ферментацией
Драники без яиц и муки
Оладьи без сахара с беконом и яйцом
Утрений рамен.

​

Невероятно Эксклюзивные вкусы вошли в данный видео урок!
Вы просто обязаны приготовить и попробовать!
Данные текстуры идеально подойдут и для праздничного стола и для обычного семейного завтрака !
Не только сытно , но и вкусно и конечно же красиво !

В видео уроке я вам передам урок гренок , которыми я часто удивляю своих гостей и так же обжарим чиабатту на ореховом масле , которое так же приготовим за пару минут самостоятельно !
Но! Данные рецептуры вы можете вкладывать и в песочные корзиночки , так же наполнять ими профитроли и даже просто выложить на половинку варенного яйца.

И так начинки, а их в данном видео уроке 5
— Тыква тимьян, поистине зимний вкус , красочной текстуры с несколькими сырами
— Лимон, рикотта и лесные грибы — этот свежий вкус вас приятно удивит! Это сочетание прям вкусно!
— Каймак, утка и душистая клубника
— Говяжий язык и белый хрен, копченый бекон и ложечка сметаны и это еще не всё
— Рыба, цветная маринованная капуста и красный жгучий перчик

Друзья! Вы это действительно должны попробовать!

​

Как научиться создавать художественные пирожные, не умея лепить и рисовать?
Поверьте мне, сложно найти материал удобнее, легче и гибче в работе,
с бесконечными возможностями в новых идеях, чем… шоколад.

Программа курса

Мастер силикона
Еще более легкие и быстрые способы работы с силиконом!
Научитесь создавать тонкостенные молды-варежки и использовать опалубки для тиражирования форм как для себя, так и на продажу.
Эти технологии сделают процесс проще, быстрее и дешевле!
Разберёмся, как работать с новыми типами силикона и создадим молды, которые будут легкими в отливке, экономичными по расходу материала и качественными в результате.
Что вас ждёт на курсе?
Создание тонкостенных молдов-варежек — отливкой и "внамазку"! Да-да, это работа вообще без опалубок!
Работа с опалубками: создание простых и сложных форм из картона, пластилина, пластика.
Тиражирование молдов для личных целей и на продажу.
Новые виды силикона и их особенности.

Мягкий шоколадный корпус
Шоколад, который при подаче остаётся мягким, как мастика, но при этом выглядит и ведет себя, как темперированный корпус.
Заливается в форму в жидком виде, стабилизируется как темперированный, при подаче превращается в мягкую помадку.
Что вас ждёт на курсе?
Рецептура и подробная технология моей авторской техники, со всеми нюансами и деталями.
Без темперирования и сложных этапов.
Идеально подходит для фигурных элементов, сложного корпусного декора и эффектной подачи.
Простая, стабильная и понятная технология.

Создаем силиконовые формы
На этом курсе вы разберетесь, как выбрать правильный силикон, работать с ним, а главное — создавать формы для полых шоколадных скульптур с тонким корпусом.
Пошагово разберемся, как создать свой или как переделать покупной молд для использования в вашей работе и адаптировать его под любые задачи.
Что будет в курсе?
Как выбрать силикон для создания авторских форм и как работать с ним.
Что такое мастер-модель, плотность по Шору, опалубки и другие непонятные термины.
По каким критериям выбирать фигурки и как работать с ними.
Демонстрация процесса создания силиконовых форм.
Бонус: Выбор мастер-модели и разборы домашних работ студентов с прошлых потоков

Отливаем корпусные фигурки
На курсе мы разберем основные принципы работы с шоколадом: как добиться идеального хруста, блеска и устойчивости к таянию. Подробно обсудим различные методы темперирования, а также самый быстрый и простой способ, который получится у каждого.
Вы научитесь отливать фигурки с тонким шоколадным корпусом, чтобы их можно было использовать для дальнейшего наполнения вкусами или для декора. Поймете, как «чувствовать» форму, чтобы извлечь шоколадную скульптуру целой, не повредив её.
Что вас ждёт в курсе?
Как приручить шоколад, чтобы он хрустел, блестел и не таял.
Основные принципы работы с шоколадом.
Темперирование, которое получится у каждого.
Три способа отливки шоколадных фигурок.
Как «чувствовать» форму, чтобы извлечь фигурку целой.
Дополнительный способ создания быстрого шоколадного декора.

Оживляем цветом
В этом курсе вы изучите, как работать с красителями и какие факторы влияют на их поведение: температура, плотность и консистенция.
Вы получите практическое знание о работе с аэрографом, кистью и губкой.
Сможете выбрать свой идеальный метод.
А также узнаете основную базу в технике окрашивания, что позволит даже неопытному "оживить" шоколад, с помощью цвета.
Что вас ждёт в курсе?
Что выбрать: аэрограф, кисть или губка? Плюсы и минусы каждого метода.
Как выбрать аэрограф и компрессор для работы.
Демонстрация трех видов окрашивания.
Базовая теория цвета, формы, светотени. Поговорим просто и понятно о сложном.

Наполняем запасы. Основы техники
На курсе мы разберем различные типы начинок: бисквитные, муссовые, кексовые. Без рецептур!
Вы узнаете, как правильно заполнить корпуса, чтобы ваши изделия были не только красивыми, но и вкусными.
Рассмотрим различные виды бисквитных, муссовых и кексовых начинок, плюсы и минусы каждого способа.
Этот урок - демонстрация заполнения корпуса тремя видами начинок, но сюда не входят рецептуры! Главная идея этого урока - показать принципы наполнения таких скульптур. Начинки могут быть ваши.
Что мы разберём?
Как выбрать начинку для шоколадной скульптуры
Вы узнаете принципы и особенности техники заполнения корпусных десертов начинками

Основы для создания новых вкусов
Создавайте свои идеальные вкусы с помощью конструктора рецептур.
Это не просто рецепты в классическом понимании. Это конструктор, который научит вас создавать новые вкусовые сочетания. Вам будет доступна база бисквитных, муссовых и других начинок, а также различные комбинации, из которых вы сможете выбрать именно те, которые подходят вам.
Вы получите понимание того, как я сама создаю рецептуры, какие элементы комбинирую для создания новых вкусов и как контролировать структуру начинки. Более 30 рецептур и сотни комбинаций!
Что вас ждёт в курсе?
Тридцать технологических карт и сотни возможных комбинаций начинок.
Конструктор рецептур: основы для создания новых вкусов.
Как я создаю рецептуры и какие комбинации использую.
Без сложной теории! Все просто и знакомо.

Продаем искусство
Мое видение контента и продаж в блогах, которые приносят до полумиллиона в праздники.
Я поделюсь своим мнением о ведении контента, рассказ о моем опыте: что помогает заработать на праздниках до полумиллиона рублей, что помогает продвигаться в продажах, а что просто тратит бессмысленно бюджет. Моя точка зрения на фотографии, тексты и упаковку, как вести диалог удобно для себя и клиента, как вести диалог с ивент-агентствами.
А также об удобном создании магазина на сайте без оплаты, но то, что упростит вам жизнь, поможет ускорить работу. Бонусом к этому уроку будет запись эфира с индивидуального тарифа. Эфира о том, как создавать свою коллекцию десертов, как придумывать вкус, как его упаковывать, объединять в одну идею, где можно вдохновиться.
И поделюсь ссылками на полезный контент и поставщиков.
Что вас ждёт в курсе?
Мое видение контента в блоге, который приносит до 500 000 руб за праздники на пирожных.
Как формировать цены
Что помогает в продажах, что просто тратит бюджет.
Фотографии, тексты, упаковка.
Как вести диалог удобно для себя и клиента.
Как вести диалог с ивент-агентствами.
Красивая упаковка.
Как довезти пирожные целыми.
Запись прямого Эфира «Как создать свою коллекцию».
Бонусный урок: Запись эфира «Как создать свою коллекцию десертов»

Подарок каждому курсу!
Обзор инструментов и материалов, ссылки, промокоды партнеров.
Бонусный урок: Готовимся к работе
Оборудование и инвентарь: сложная техника и подручные инструменты.
Материалы.
Ингредиенты.