Новые складчины | страница 29

​

Добро пожаловать в пространство, где профессионалы и любители кондитерского искусства учатся, общаются и создают шедевры.

Тут вы сможете регулярно “держать руку на пульсе”, узнавать новые трендовые техники, совершенствовать ваши знания в кондитерском искусстве, общаться в самом сильном сообществе единомышленников и получать удовольствие от процесса!

Что вас ждет в Pastry Club?
Обучение, которое раскроет ваш потенциал

• Узнаете секреты и фишки шефа Марии Селяниной
• Освоите профессиональные техники и подходы, которые улучшат ваши навыки
• Научитесь замечать те самые «мелочи», которые делают выпечку безупречной

В ноябре: Новый год: подарочная коробка (не печенье)

​

Программа:
Урок 1. Пепперони (острая разновидность салями)
Урок 2. Сальпикао (португальская колбаса из свинины и говядины)
Урок 3. Панчетта Арротолата (из говядины)
Урок 4. Салями ди Пекора (традиционная колбаса Сардинии. Италия)
Урок 5. Коппа (сыровяленая свиная шея)
Урок 6. Хамон (из бараньей ноги)
Урок 7. Брезаола (из говяжьей вырезки по старинному итальянскому рецепту + описание современного рецепта)
Урок 8. Бастурма (из говядины по старинному армянскому рецепту возрастом более 100 лет)
Урок 9. Салями Немецкая
Урок 10. Салями Милано

Бонус: Сальсичча Стаджьоната (пряная колбаса из говядины и баранины)

Тариф С обратной связью

• Обратная связь
• Чат учеников
• Бессрочный доступ к материалам

​

Программа курса
Мадленки с карамелью
Солёная карамель флёр дэ сэль
Кексики мадленки
Фундучный финансье с мандарином
Мандариновое конфи
Фундучный финансье
Кексы с малиной и фисташкой
Кексы с малиной
Фисташковый взбитый ганаш
Ассорти капкейков
Фундучные капкейки
Миндальные капкейки
Шоколадные капкейки
Взбитый ганаш из молочного шоколада
Взбитый ганаш из белого шоколада
Компотэ из малины
Лимонный крем
Шоколадный муалё роше
Кекс муалё
Запечёный ганаш
Шоколадный глассаж рошэ

​

За 8 недель ты узнаешь, что шоколад и конфеты - это не страшно, не всегда дорого, не обязательно сладко и очень прибыльно

Спойлер: Программа

1 неделя⠀

• Шоколадная база.
• Корпусные конфеты
• Шоколадные плитки

1. Шоколадная база (виды шоколада, создание шоколада, темперирование, инструменты, условия работы.

2. Корпусные конфеты (новые интересные дизайны, работа с корпусом, зеркальный блеск, работа с формами, ошибки в работе, упаковка, которая выгодно выделит вас среди коллег)

3. Шоколадные плитки (полный курс создания, с начинками и без)

4. Новая коллекция вкусов:
• ганаш-круассан
• маракуйя-тимьян
• хрустящий миндаль
• груша-мандарин
• кофе-кленовый сироп
• cosmopolitan
• оливковый марципан
• веган нутелла
• малиновый чизкейк
• спекулос

5. Жидкие начинки в корпусные конфеты:
• клюквенная карамель
• сливочная карамель
• коньяк
• медовая
• фисташковая
• лимонная
⠀2 неделя⠀

• Трюфели от А до Я
• Нарезные конфеты

1. Трюфели от А до Я

2. Трюфели круглые, квадратные, прямоугольные

3. Трюфели народов мира (всё, что надо знать о трюфелях и немого больше)

4. Нарезные конфеты (отличия от трюфелей и уникальность данного вида конфет)

5. Коллекция города:
• вкус Стамбула
• вкус Шанхая
• вкус Токио
• вкус Дубая
• вкус Сиэтла
• вкус Венеции
• вкус Нью-Йорка
• вкус Тулы
• вкус Бангкока

6. Коллекция фрукты:
• лимон
• маракуйя
• вишня
• апельсин
• ананас
• банан
• клюква
• киви
⠀3 неделя⠀

• Бары (батончики)
• Драже
• Роксы

1. Бары (батончики) классика и веган
2. Драже ручным и автоматизированным способом
3. Роксы классические и роксы без сахара
4. Шоколад НАМА
5. Новые коллекции вкусов
⠀4 неделя⠀
Мармелад
1. Искусство приготовления мармелада
2. Коллекция вкусов:
• зеленый чай-имбирь
• грейпфрут
• маракуйя-лимон
• гранат-шафран
• вишня-миндаль
• манго-лемонграсс
• груша
• замеченный банан-молочный шоколад
• абрикос-кокос
• рулет малина-клубника-кокос
⠀5 неделя⠀
Коллекция “BITES” или шоколадных десертов на один укус
1. Коллекция “BITES” или шоколадных десертов на один укус
• эстерхази байтс
• киндер байтс
• брауни байтс
• мятные байтс
• шоколадные чипсы
• шоколадные палочки
• байтс с соленой карамелью
⠀6 неделя⠀

• Создание шоколада с нуля
• Конфеты с пониженным содержанием сахара и без сахара

- сахара и сахзамы
- ремесленный шоколад с сахаром и без
- конфеты без сахара
- веганский ганаш
- коллекция вкусов для всех, кто хочет наслаждаться роскошным десертом и ни о чем не беспокоиться
- самостоятельное производство шоколада, ореховых паст, пралине, урбеча, марципана, эссенций
⠀7 неделя⠀

• Расчет начинок для конфет ручным способом
• Доступ к ИИ, обученному для расчета начинок для конфет

- составление ганашей для любых конфет авторским способом без помощи программ
- составление начинок для конфет с помощью нашего обученного бота на основе ИИ, аналогов которому на рынке не существует. ИИ составляет рецепты сам, ориентируясь на ваши пожелания и возможности
⠀8 неделя⠀
Дополнительные материалы
1. Закрепление материала
2. Ценообразование
3. Таблицы себестоимости
4. Работа с клиентской базой
5. Урок «как нужно продавать конфеты»
6. Что делать после курса?
7. План на следующие 3-6 месяцев

​

КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ :
Вы получаете удовольствие от выпечки и хотите удивлять своих гостей и близких домашними десертами, приготовленными своими рукамиВы хотите готовить натуральную домашнюю выпечку, без консервантов и химических добавок, безопасную для детей
Вы хотите найти дело по душе и переключаться от повседневных забот, готовить в удовольствие
Вы хотите превратить любимое хобби в дополнительный источник дохода без больших финансовых вложений
Вы не хотите возвращаться на прежнюю работу из декрета, вы уже задумывались о том, чтобы печь на заказ и иметь доп.доход
Вы устали зависеть от финансов супруга, находясь в режиме экономии
Вы устали тратить деньги на неудачные эксперименты и выброшенные в мусорку десерты
Вы хотите расширить свой кондитерский ассортимент, отстроиться от конкурентов и продавать сладкие боксы с нарезными пирожными
ЧТО БУДЕТ НА КУРСЕ ?
Шоколадно-ванильный
Молочная девочка
Морковно-апельсиновый
Смородиновый
Суфле с халвой
Суфле с черносливом и шоколадной крошкой
Сливочно-медовый
Ореховый кофе
Банан-шоколад
Вишня-мята
Малина-базилик

​

Любимый торт всех времён теперь появится и в вашей копилке
По чётким пошаговым материалам курса.
Онлайн-курс
- Тонкие, но пышные карамельно-медовые коржи, которые обволакивают нежнейшие текстуры начинок, с приятными вкусовыми акцентами - это то, что вас ждёт.
- Вы изучите все возможные техники приготовления медовиков с разными стилями сборки
- Абсолютно разные начинки в каждом медовике

Программа:
-Классический медовик
В стиле кекса. С маракуйевым декором.
-Шоколадный медовик
Шоколадные коржи с нежнейшим шоколадным кремом
-Ягодный медовик
Можно сделать классическую обсыпку, а можно обтянуть ганашем - выбор за вами
-Медовик фисташка-вишня
Вариант высокого медовика с классическим сочетанием нежной фисташки и кислинки вишни

​

Этот курс для тех, кто

• Хочет обрести новую прибыльную профессию
  Мастер полуфабрикатов - набирающая популярность профессия. Люди хотят кушать как минимум 3 раза в день
  Но времени на готовку у них почти нет.
  На курсе вы научитесь не только красиво готовить полуфабрикаты на своей кухне, но и продавать их
• Устал работать в найме 5/2
  Я сама работала в пенсионном фонде и получала 17 000р в месяц. Я знаю, что такое ждать премии, чтобы хватило на жизнь
  С новой профессией мастера полуфабрикатов вы можете полностью уйти в своё любимое дело с высоким доходом
• Хочет иметь доп. доход
  Если вы не хотите уходить с основной работы или пока не готовы
  Полуфабрикаты отличный вариант доп. дохода от 60.000р в месяц

Почему это востребовано?

• Люди едят как минимум 3 раза в день
  И взрослые и дети кушают несколько раз в день. Полуфабрикаты как раз и закрывают проблему еды на каждый день
• Люди не умеют сами готовить...
  ...пельмени, котлеты, голубцы и т.д. Легче всё это заказать, чем самим готовить на целую семью
• Наши клиенты ценят качество
  Отличие нашей продукции от магазинной в качественных и натуральных составах, которые можно и взрослым и детям
• Сокращение времени
  Никто не любит тратить много времени на готовку. С полуфабрикатами приготовление еды длится 10–15 минут

Ваши результаты после курса:

• Научитесь готовить вкусные полуфабрикаты (от блинов до пельменей)
• Сможете самостоятельно находить клиентов
• Научитесь делать консервацию для доп.продаж от 100 000 рублей в месяц
• Будете гордиться собой
• Станете независимой и обретёте любимое прибыльное дело

Программа:

• Модуль 1. Как продавать полуфабрикаты в социальных сетях
  Вы научитесь продавать полуфабрикаты через социальную сеть Инстаграм. Покажем как продвигать свою продукцию через Инстаграм.
• Модуль 2. Технология
  Готовые видео рецепты + технологические карты. Учимся правильно составлять меню, а также правильно считать себестоимость.
• Модуль 3. Организация
  Вы получите знания как правильно хранить продукты, делать заготовки. Покажу, какой инвентарь необходим для начала работы. Правила приема заказа и общение с клиентом.
• Модуль 4. Бизнес
  Разберемся с нормами и правилами работы на своей кухне, также обсудим кто такой самозанятый и как оформить самозанятость
• Модуль 5. Фуд фото
  Научим делать продающие фото в домашних условиях на свой телефон
• Модуль 6. Продажи
  Узнаете, как продавать, чтобы покупали. Лайфхаки и приёмы в продажах. Как отрабатывать возражение «дорого». Как увеличивать средний чек. Продаём без страха.
• Модуль 7. Готовые шаблоны для продаж
  Специальные шаблоны с прогревами для тех, кто не знает, как правильно продавать полуфабрикаты. Вам нужно только взять шаблоны и выложить тоже самое у себя в аккаунте. Легко и удобно.
• Модуль 8. Фото банк
  Сборник фото всех полуфабрикатов для размещения в ваших соц сетях. Помогает сэкономить на приготовлении всех позиций, чтобы сфотографировать их на продажу.

​

Программа курса
МОДУЛЬ 1: БИСКВИТЫ

• Основной ванильный бисквит
• Белый бисквит
• Кофейный бисквит
• Шоколадный бисквит
• Фруктовый бисквит
• Апельсиновый заварной бисквит
  Шоколадный заварной бисквит
  + 7 НАЧИНОК НА ВЫБОР
  
  МОДУЛЬ 2: РУЛЕТЫ

1. Рулет тренировочный с шарами без специальной формы
2. Рулет тренировочный «Лошадки» в форме
3. Рулет «Медведь»
4. Рулет «Ёлка»
5. Рулет «Дед Мороз»
6. Апельсиновый рулет с осенним декором
   7. Шоколадный рулет
   
   МОДУЛЬ 3: ПИРОЖНЫЕ
   1. Круглые пирожные «Елочные шары»
   2. Пирожное в квадратной креманке с пингвинчиками
   3. Треугольное пирожное-сэндвич с рисунком «Леденцы-Трости»
   4. Пирожное «Елочки»
      5. Пирожное «Сюрприз»
      
      МОДУЛЬ 4: ТОРТЫ
      
      1. Торт «Машинка»
      2. Торт «Щелкунчик»
      3. Торт «Белый мишка»
      4. Торт «Розовая лошадка»
      5. Торт «Снеговик» в форме снеговика
         1. МОДУЛЬ 5: «Я ДОШЛА
         1. Торт «С лисёнком и кружкой»
         2. Торт-сфера с героями из маршмеллоу
         3. «Торт-домик»
         4. «Торт-коробка»
      
      Тариф «Полный PRO»

​

Главный секрет чизкейка — это нежная и кремовая начинка, выложенная в нашем случае на розовую, хрустящую, песочную основу. Это вам не печенье «Юбилейное», а более изысканный и утонченный вкус.
Яркие краски и вкусные нотки в чизкейке добавляют шарики Джус-боллы «Бабл гам». Только представьте: миниатюрные шарики, спрятанные внутри десерта, создающие уникальный эффект лопающихся пузырьков прямо во рту. Шарики бабл гам добавляют необычную текстуру.
Десерт чизкейк — сладкий, но не уходящий в приторность. Чизкейк имеет мягкий, богатый, сливочный вкус, приятную сладость и бархатистую текстуру, которая буквально тает во рту.
Ну и дополняет чизкейк роза из йогурта. Её нежные йогуртовые лепестки словно живые — последний штрих в идеальном десерте.

​

Невероятно сочный кекс
Для любителей полезной творожной выпечки
В прослойке влажность дает яблоко

​

Очень влажный
Очень сочный кекс с тыквой и чизкейком

​

Очень вкусный кекс
С ноткой апельсина и меда

​

Идеальный для подарка на Рождественский праздник
Сочный, влажный, ароматный

​

Вы только посмотрите какой шикарный разрез
Сочный, яркий, праздничный!

​

Видео урок Шоколадный сырник
Очень брутальный кекс
С шоколадной ноткой и внутри с прослойкой