Новые складчины | страница 27

​

Освойте трендовые орешки и картошку: десерты, которые готовятся за 1 час и продаются в 7 раз дороже себестоимости

Пройдя курс, вы освоите:

• 25+ видов кремов и начинок
• 2 вида бисквита без миксера
• 4 вида шоколадной глазури
• 4 уникальных вида теста для орешков, включая тесто для быстрой отсадки
• массу ярких гармоничных вкусов

Вы научитесь:

• Готовить в 5 раз быстрее, технология без лепки шариков — больше успеете за то же время.
• От классической сгущёнки до гурманских и неожиданных сочетаний — вроде пармезана с абрикосом, пихты или белых грибов.
• Зарабатывать от 2000 руб./час.Поймете, как продавать наборы с наценкой х6-х10 от себестоимости.
• Работать без авралов. Все десерты отлично замораживаются и хранятся месяц — готовьте в удобном ритме.
• Печь «ту самую» Картошку за 18 минут. Уникальный рецепт без сливочного масла и долгого взбивания.
• Продавать через кофейни и на корпоративы.

Спойлер: Программа:

Модуль 1. Орешки. 20 вкусов:

• Кофе-Бейлис-карамель
• А-ля Ферреро
• Ваниль-малина
• Вареная сгущенка с кедровыми орешками
• Шоколадный бамбл (молочный шоколад-апельсин)
• “Ягодка” (клубника-малина)
• Ягодный глинтвейн
• Хабиби (Дубайские)
• А-ля Нутелла
• А-ля Рафаэлло
• Тропик (Манго-маракуйя)
• А-ля Буэно

Коллекция “Гурмэ”:

• “Урал” (Пихта-кедр)
• Макадамия - взбитая ванильная карамель
• Белые грибы
• Маракуйя-горгонзола
• Абрикос-пармезан
• Взбитая карамель маракуйя-ваниль
• Пате с брусникой
• Творожный крем с икрой

Модуль 2. Картошка. 8 вкусов

• А-ля Киндер Буэно (сливочно-фундучная; в молочном шоколаде)
• Вишневый брауни (вишня-темный шоколад)
• А-ля Рафаэлло (кокос-малибу; в белом шоколаде)
• А-ля Твикс (воздушная карамель, печенье; в молочном шоколаде)
• Хабиби (дубайская, фисташка-молочный шоколад)
• А-ля Ферреро Роше (фундук-молочный шоколад)
• Тропик (манго-маракуйя-абрикос; в белом шоколаде)
• Имбирный пряник (спайси с малиной; в белом шоколаде)

Бонусы второго модуля

• Байтсы “Бисквитные Мини-трюфели” в стаканчике
• Новогодняя картошка 2 вкуса (морковно-апельсиновая, трюфельная)

Модуль 3. Продвижение и продажи

• Практическая онлайн-встреча от Анны Гордеевой “Как забить заказы на месяц вперед и выстроить очередь из клиентов”
• Банк фото + видео от топового фуд-фотографа
• План прогрева на 7 дней для социальных сетей.

Бонус для тарифа “Продвинутый”

• Мини-курс “Классические торты и пирожные под заморозку”
• Урок торт “Сказка”
• Урок торт “Прага”
• Урок нарезные пирожные «Птичка»
• Торт «Медовик без миксера»
• Техника сборки без выравнивания
• Адаптация тех. карт под бенто-формат + формат нарезных пирожных

​

Авторский сборник от нутрициолога Антонины Верьёминой из 7 сладких блюд на завтрак и десерт. Наслаждайся согревающими вкусами корицы, ванили, шоколада, тыквы и цитруса без угрызений совести!
Попробуй осень на вкус!

Рецепты

1. Рулет Синнабон с яблоком. 192 ккал на 1 порцию
2. Тыквенные панкейки с шоколадом. 160 ккал на 1 порцию
3. Осенний тыквенный кекс. 251 ккал на 1 порцию
4. ПП Пирог с пряной вишней. 269 ккал на 1 порцию
5. Апельсиновые сырники с рикоттой. 131 ккал на 1 порцию
6. Тыквенный Джек-чизкейк. 69 ккал на 1 порцию
7. Сырки Лапки в белом шоколаде. 120 ккал на 1 порцию

Рецепты от нутрициолога
Каждое блюдо составлено сбалансированно по БЖУ и полностью подходит для правильного питания.
Особенность моих рецептов — максимальное вкусовое сходство с обычными, но при этом с меньшей калорийностью и лучшим балансом нутриентов.
С моими рецептами легко придти в форму и удержать результат.
Просто следуй готовым рецептам с четкими граммовками, смотри видео-инструкцию и создавай полезные шедевры на своей кухне!

​

Мастер-класс о том, как готовить 1 раз в неделю и 6 дней отдыхать от готовки и уборки на кухне.

В меню мастер-класса:

1. Фрикасе с бататом и ореховым салатом
Нежное мясо в сливочном соусе, воздушное пюре из батата, дополненное сочным салатом с фасолью, кинзой и грецким орехом.

2. Паста Болоньезе с черри и рукколой
Классическая мясная Болоньезе с яркими нотами свежих томатов и пряной рукколы.

3. Креветки карри в кокосовом соусе с лаймом и кинзой
Ароматное кокосовое карри с тигровыми креветками, свежим лаймом, кинзой и острым перцем. Подаётся с рассыпчатым рисом.

4. Филе цыпленка в сливочном соусе с травами, картофельным пюре, и грибным соусом
Нежное куриное филе, томлёное в ароматном соусе с чесноком и травами. Подаётся с бархатным картофельным пюре, грибным соусом и гарниром из сладкой моркови и зелёного горошка.

5. Карри из кальмаров с рисом и соусом чатни
Пряное карри с нежными кольцами кальмара, подаётся с ароматным рисом и пикантным соусом чатни. Яркий акцент — острый перец чили для тех, кто любит поострее.

Что будет во время мастер-класса:

• В прямом эфире вы увидите, как готовить 1 раз в неделю.
• Вы увидите, как собирать разнообразное меню всего из 5 основных заготовок.
• Узнаете, как отдыхать от кухни 6 дней в неделю и при этом кормить семью полезной, домашней едой.
• Рецепты блюд мастер класса и секреты приготовления.

Что вы получите:

• Доступ к прямому эфиру мастер-класса.
• Список необходимых продуктов.
• Список необходимого инвентаря.
• Рецепты на мастер-классе.
• Запись мастер-класса на 1 месяц.
• Памятки с рецептами с пошаговыми фотографиям.

​

Курс про заготовки на зиму, про традиции и заботу. Преподаватель этого курса — Лариса Зуева, локальная Фрида Калло с талантом вырастить из любого семечка знатный урожай и закатать что угодно в банку любого размера.

А ещё мы добавили в этот курс уроки про ферментацию с Ильей Литвяком — ресторатором, гастроэнтузиастом, научным коммуникатором. С Ильей научимся делать комбучу, квашеную капусту, ленивый кимчи и скандинавский маринад.

Пройдя этот курс, вы научитесь:

• консервировать огурцы и помидоры из своего сада или с рынка (Лариса научит выбирать лучшие овощи!),
• готовить и закручивать в банки варенье,
• мариновать баклажаны (которые по вкусу как грибы!),
• делать лечо, компот и малосольные огурчики,
• ферментировать, комбучировать, мариновать по-скандинавски.

ПРОГРАММА:

• Приветствие
• Подготовка
• Компотики и лучшие сочетания для них
• Варенья и лучшие сочетания для них
• Огурцы и помидоры
• Лечо с перцами и на что можно заменить перцы
• Баклажаны
• Малосольные огурчики
• Что может пойти не так
• Принципы ферментации
• Квашенная капуста и ленивый кимчи
• Скандинавский маринад
• Комбуча

Курс подойдет вам, если вы хотите:
Развивать свой ремесленный интеллект
Вкусно есть и радоваться всю зиму
Вдохновиться опытной хозяйкой
Замедлиться и погрузиться в таинство консервации

​

14 пасхальных рецептов от нутрициолога Антонины Верьёминой, объединяющих уют, вкус и красоту. Куличи с маком, малиной и шоколадом, пасхи Рафаэлло и Сникерс, бенто-тортик и лимонный кекс — для душевных моментов за праздничным столом.

Чудо в каждой ложке!
Кулич «Дубайский шоколад»
Творожно-маковый кулич с меренгой
Краффин апельсин-клюква-миндаль
Краффин шоколад-пекан-корица
Кулич малина-белый шоколад
Пасха Рафаэлло
Пасха Сникерс
Пасха фисташка-малина в белом шоколаде
Морковный бенто тортик «Зайкино счастье»
Пирожное картошка «Яйцо» с орешками
Творожный сырок «Яйцо» кокос-клубника
Вишневое суфле с бисквитом
Клубничный тирамису в бокале
Лимонный кекс с черникой

Видео к каждому рецепту
Ты не останешься один на кухне — к каждому рецепту идёт подробное видео, где я показываю каждый шаг — от подготовки до красивой подачи.
Включай, смотри и готовь вместе со мной! Всё объяснено максимально просто — без сложных терминов и загадок.

Рецепты от нутрициолога
Каждое блюдо составлено сбалансированно по БЖУ и полностью подходит для правильного питания.
Особенность моих рецептов — максимальное вкусовое сходство с обычными, но при этом с меньшей калорийностью и лучшим балансом нутриентов.
С моими рецептами легко придти в форму и удержать результат.
Просто следуй готовым рецептам с четкими граммовками, смотри видео-инструкцию и создавай полезные шедевры на своей кухне!

​

16 ПП рецептов с вкусом осени от нутрициолога Антонины Верьёминой:
карамель, груша, тыква, корица и немного волшебства для уютных вечеров

Вкусно. Тепло. По-осеннему
Пицца с грушей, камамбером и сыром добрлю
Салат с инжиром, карпаччо и страчателлой
Карамельный Сан-Себастьян
Тирамису Пряный тыквенный латте
Рафаэлло-сырники
Десертные груши с рикоттой и дорблю
Ленивые вареники с тыквой
Пирог с инжиром и малиной
Синнабоны пекан-апельсин-корица
Черничные синнабоны
Тыквенные пряники
Яблочная шарлотка
Лазанья с тестом фило
Тыквенная паста орзо со страчателлой
Яблочно-грушевый штрудель
Тыквенный рулет с домашней карамелью

Рецепты от нутрициолога
Каждое блюдо составлено сбалансированно по БЖУ и полностью подходит для правильного питания.
Особенность моих рецептов — максимальное вкусовое сходство с обычными, но при этом с меньшей калорийностью и лучшим балансом нутриентов.
С моими рецептами легко придти в форму и удержать результат.
Просто следуй готовым рецептам с четкими граммовками, смотри видео-инструкцию и создавай полезные шедевры на своей кухне!

​

15 уникальных авторских рецептов от нутрициолога Антонины Верьёминой из сезонных летних продуктов. Без бананов и банальностей.
Сливочное мороженое, Медовик, летние салаты и легкие десерты — возьми от лета всю пользу и вкус!

Зарядись витаминами и клетчаткой!
Сливочное мороженое
Лимонный мусс в лимончиках
Малиновый чизкейк
Матча-Латте чиа пудинг
Насыпной пирог с персиками и хрустящим тестом
Творожный сырок малина-фисташка
Томатный крем-суп
Салат с дыней и креветками
Салат с абрикосом, страчателлой и карпаччо
Сендвич-мороженое с вафелькой
Кремовое манго-мороженое
Рулет Медовик с черникой
Rafaello тирамису
Царская улитка со шпинатом и сыром Фета
Томатная овсянка

Видео к рецептам
Ты не останешься один на кухне — к большинству рецептов идёт подробное видео, где я показываю каждый шаг . Включай, смотри и готовь вместе со мной! Всё объяснено максимально просто — без сложных терминов и загадок.

Рецепты от нутрициолога
Каждое блюдо составлено сбалансированно по БЖУ и полностью подходит для правильного питания.
Особенность моих рецептов — максимальное вкусовое сходство с обычными, но при этом с меньшей калорийностью и лучшим балансом нутриентов.
С моими рецептами легко придти в форму и удержать результат.
Просто следуй готовым рецептам с четкими граммовками, смотри видео-инструкцию и создавай полезные шедевры на своей кухне!

​

0. Предобучение:

• Инвентарь и ингредиенты необходимые для создания десертов, чтобы заранее подготовить все необходимое
• Особенности работы с сухим белком (альбумин)
• Загустители (пектин, желатин, агар)
• Краскопульт и аэрограф, различия и способы работы с ними

1. Теоретическая база (раздаточные материалы)

• Состав яичного белка, муки, молока. Их свойства и функции в кондитерском деле
• Тонкости работы с французской, итальянской и швейцарской меренгой
• Теория ганашей (кремов), методы производства, состав
• Темперирование, методы и хранение шоколада

2. Создание десертов и выпечки с нуля

• Разбор инвентаря, ингредиентов, особенности технологий и температурных режимов, сроки хранения
• Урок по созданию 4 вкусов конфет «Птичье молоко» на агар-агаре: ванильный, лимонный, ягодный, карамельно-фундучный
• Создание шоколадных шаров с наполнением Птичьего молока и маршмеллоу
• Урок по созданию торта и нарезных пирожных «Птичка» на желатине
• Урок по созданию маршмеллоу на ягодном пюре
• Урок по выпечке 5 вкусов Мадлен: цитрусовый, сырный, маковый, ореховые (фисташка, арахис), шоколадный
• Начинки для мадлен: фисташковая, карамель, смородина, ванильная, сырный ганаш с горгонзоллой
• Урок по созданию мягкой карамели (соленая, ванильная), температурные режимы, разбор сахаров и технологии
• Кекс цитрусово — ореховый, выпечка, особенности, декор
• Урок по темперированию шоколада в домашних условиях для создания тонкого корпуса изделий из шоколада
• Урок по созданию пирожного в форме мандарина с мягким центром в тонком шоколадном корпусе
• Торт «Ягодный апероль» в форме апельсина и в классической сборке: бисквит с розмарином, хрустящий слой, фруктовый крем, апельсиновое компоте, сырный ганаш с аперолем, апельсиновая глазурь, флокаж

3. Декор изделий

• Виды обсыпок для конфет «Птичье молоко», особенности их использования
• Шоколадная глазурь для торта и пирожных
• Шоколадные шары, шишки
• Окрашивание шоколадных изделий, декор шаров
• Упаковка, ее виды и влияние на цену изделия

Обратная связь от шефа в течение 2 месяцев
Чат с единомышленниками
Сертификат об обучении в школе InnBakery

​

0. Предобучение:

• Инвентарь и ингредиенты необходимые для создания десертов, чтобы заранее подготовить все необходимое
• Особенности работы с сухим белком (альбумин)
• Загустители (пектин, желатин, агар)
• Краскопульт и аэрограф, различия и способы работы с ними

1. Теоретическая база (раздаточные материалы)

• Состав яичного белка, муки, молока. Их свойства и функции в кондитерском деле
• Тонкости работы с французской, итальянской и швейцарской меренгой
• Теория ганашей (кремов), методы производства, состав
• Темперирование, методы и хранение шоколада

2. Создание десертов и выпечки с нуля

• Разбор инвентаря, ингредиентов, особенности технологий и температурных режимов, сроки хранения
• Урок по созданию 4 вкусов конфет «Птичье молоко» на агар-агаре: ванильный, лимонный, ягодный, карамельно-фундучный
• Создание шоколадных шаров с наполнением Птичьего молока и маршмеллоу
• Урок по созданию торта и нарезных пирожных «Птичка» на желатине
• Урок по созданию маршмеллоу на ягодном пюре
• Урок по выпечке 5 вкусов Мадлен: цитрусовый, сырный, маковый, ореховые (фисташка, арахис), шоколадный
• Начинки для мадлен: фисташковая, карамель, смородина, ванильная, сырный ганаш с горгонзоллой
• Урок по созданию мягкой карамели (соленая, ванильная), температурные режимы, разбор сахаров и технологии
• Кекс цитрусово — ореховый, выпечка, особенности, декор
• Урок по темперированию шоколада в домашних условиях для создания тонкого корпуса изделий из шоколада

3. Декор изделий

• Виды обсыпок для конфет «Птичье молоко», особенности их использования
• Шоколадная глазурь для торта и пирожных
• Шоколадные шары, шишки
• Окрашивание шоколадных изделий, декор шаров
• Упаковка, ее виды и влияние на цену изделия

Самостоятельное изучение

​

В течении недели поэтапно выводим закваску на марафоне.
В конце марафона готовим тесто и выпекаем ароматный рождественский венок с яблоками и орехами.

На марафоне вы испечете не просто пирог, а свое первое рождественское чудо! Мягкое, пряное тесто, золотистая корочка и аромат яблок с орехами, перед которым трудно устоять. Благодаря закваске тесто приобретает особую текстуру и вкус, а готовая выпечка получается невероятно мягкой и ароматной.
Рождественский венок станет символом тепла и уюта, собирая за столом всю семью.

Почему именно Левито Мадре:

• Особый вкус: закваска придает тесту богатый, фруктовый вкус и делает выпечку ароматнее.
  
• Лучшая текстура: тесто становится воздушным и мягким, корочка — тонкой и нежной.
  
• Длительное хранение: хлеб и булочки дольше сохраняют свежесть и вкус.
  
• Гибкость: подходит для хлеба, пиццы и сладких изделий.
  
• Послушность теста: помогает создать устойчивое тесто, с которым проще работать.
  
• Легкость усвоения: продукты на закваске часто легче усваиваются организмом благодаря ферментации.
  
• Полезные пробиотики: закваска содержит живые бактерии, поддерживающие здоровье кишечника.

Программа марафона

Этап 1
Подготовим ингредиенты и инструменты. Баночки, мисочки и мука - то, что уже есть у вас дома!

Этап 2
Выведем закваску — с 0, пошагово, с подробным объяснением без сложных терминов.

Этап 3
Научимся вести Левито мадре, чтобы она служила и после марафона

Этап 4
Подготовим тесто для Рождественского венка

Этап 5
Сформуем и испечем Рождественский венок

Тариф Самостоятельный
- Доступ ко всем материалам марафона, включая подробные видеоуроки и пошаговые инструкции.
- Уроки по закваске левито мадре и рождественского венка с яблоками, орехами и специями для самостоятельного
обучения.

Цена 2990 руб.

​

десь весь наш многолетний опыт в кондитерском деле! Это более 1000 + обучающих видео по приготовлению тортов, пирожных, пряников и многого другого. Самая большая коллекция кондитерских видео-уроков от Gift Cookies

Самый большой сборник видео уроков по кондитерскому делу. Приобретая доступ к VIP-клубу, вы сможете неограниченно пользоваться всем обучающим материалом. Доступ навсегда без каких-либо ограничений.
Портфель VIP-клуба включает в себя более 1000 обучающих уроков. Ежегодно мы добавляем более 200 новых видео. За новые уроки платить не надо. Оплачивая доступ доступ к клубу, вы больше не платите ни за что и никогда. Все новые пополняемые уроки для участников клуба идут в бесплатном доступе.
Ни один ученик не остается без обратной связи. На помощь всегда придут администраторы и педагоги клуба.

Каталог уроков

• Хлеб
• Торты
• Чизкейки и тарты
• Пирожные
• Куличи и пасхи
• Кексы и рулеты
• Конфеты
• Печенье
• Изомальт
• Шоколад
• Пряники
• Нарезные пирожные под заморозку
• CakeBox
• Меренговые рулеты
• Карамель
• Орешки
• Роксы
• Колбаса

Кондитерская лаборатория Gift Cookies
Люди, всерьёз увлеченные кондитерским искусством. Мы делаем пряники, торты и другие сладости на заказ, а также обучаем кондитерскому делу с 2014 года. За это время наши видео-курсы прошли более 20 000 человек, многие из которых стали успешными кондитерами и открыли своё дело.
Наши видео-уроки, мастер-классы и рецепты помогут вам открыть для себя удивительный мир кондитерского искусства

​

Программа курса:
Вводный урок
Нарезное пирожное "Тропики в шоколаде"
Нарезное пирожное "Кокосовый латте"
Нарезное пирожное "Клубника со сливками"
Нарезное пирожное "Сникерс"
Нарезное пирожное "Медовая карамель"
Нарезное пирожное "Малина с пармезаном"
Нарезное пирожное "Птичье молоко"
Нарезное пирожное "Медовый шоколад с вишней"

​

Каждый месяц - один продукт. Один фокус. Один результат.
Мы будем готовить сложные изделия дома, и постараемся, чтобы каждый получил желаемый результат- будь то воздушный круассан или хрустящий багет!
В рамках клуба мы не будем стремиться к идеальным результатам, но к вкусным - обязательно.
Клуб - это не курс. Это кухня, где все честно: как месить, почему не выходит и что делать, чтобы все получилось.
Мы не просто печем - мы понимаем тесто.

В клубе тебя ждет:

• Тема месяца (один продукт, но глубоко)
• Еженедельные уроки
• Разбор ошибок (твои, мои, любых булочек)
• Чат поддержки
• Ответы от меня

Приглашаю вас в ароматный мир! Присоединиться можно по ссылке в шапке профиля.

В ноябре:
Круассаны и начинки. Пузырьки, слои, хруст - делаем красиво.

​

Программа:
Праздничные кексы
Кекс Деликатесный
Пицца-кекс
Мини-кекс Мед брусника
Мини-кекс Карамельный трюфель
Модные рулеты
Рулет фисташковый Тирамису
Рулет малиновый Наполеон
Рулет с пикантной курицей
Рулет с чесночными креветками
Стильные пироги
Пирог Кофе Фундук
Пирог Малина Мак
Пирог песочный с паприкой
Пирог Грибной

Тариф Стандарт
12 рецептов
Инструменты и ингредиенты
Калькулятор кондитера
Урок по расчёту КБЖУ десерта
Таблица для расчёта себестоимости блюда

​

7 февраля стартует мой Онлайн МК по венской выпечке.
Разберём ингредиенты для слоёного теста
Приготовим всё с 0 без заготовок
Работать будем на профессиональном оборудование.
Бонусом: я расскажу как правильно организовать работу цеха для слойки, какое нужно оборудование, в чём отличие, какая цена и сроки поставки! На чем можно сэкономить.

В программе 5 изделий из слоёного дрожжевого теста.
1. круассан классический
2. Круассан шоколадный ( 2х цветное тесто)
3. Круассан миндальный
4. Данишь с персиком
5. Шоколадный галстук

Продажник