Новые складчины | страница 2

​

Состав курса:
1. джерки из говядины
2. джерки из свинины
3. джерки из курицы
4. пивчики курица
5. пивчики из свинины
6. пивчики из говядины
7. чипсы цветные
8. чипсы говядина
9. чипсы курица

Техкарты,фото и видео материалы некоторых важных процессов

​

Каждый месяц, 20 числа выход нового рецепта. В нашей рубрике только самое актуальное и востребованное!
В абонемент войдут все рецепты, которые выйдут с мая 2025 г по апрель 2026 г.

Май 2025. Чизкейк без выпечки «Клубничный фреш»

Удивительно нежный и освежающий чизкейк, с кусочками свежей ягоды, который несложно и быстро готовится. Оригинальные волны из взбивного ганаша служат отличным декором и придают десерту неповторимый вкус!
Рецепт без видео

Июнь 2025. Торт-коктейль «Клубничный мохито»

Мятный шифоновый бисквит, освежающее сочетание мятной и клубничной муссовый начинки, нежный сливочный крем и ароматное клубничное конфи.
Оригинальный и притягательный фруктовый декор в желейной заливке.
Подробное описание процесса декорирования
Рецепт + видео декора

Июль 2025. Муссовый торт «Хороший орех»

Многие знают и любят знаменитый батончик «Буэно» от Киндер шоколад. Хрустящая вафля в шоколаде и ореховая начинка внутри.
Буэно — по-испански означает хороший и качественный и это точно про наш десерт:
фундучный бисквит, ореховое пралине, облако воздушного шоколадного мусса, хрустящий вафельный слой и нежная намелака — правда же, это очень хорошо и вкусно?))
Рецепт без видео

Август 2025. Пахлава

Настоящий колорит востока у вас дома. Простой рецепт пахлавы на меду, насыщенный ореховый вкус и бесподобный аромат.
Рецепт с видео по сборке и нарезке изделия!

Сентябрь 2025. Три бокс-десерта

Самые вкусные сочетания:

• персик-маракуйя с хрустящим слоем
• брауни-вишневый йогурт
• тройной шоколад

Три подробных рецепта + бонус: видео по сборке десертов!

Октябрь 2025. Торт «Привидение Кукис»

Порадуйте своих близких и приготовьте наш ужжжасно вкусный торт!
Дети будут в восторге!
Миндальные песочные коржи, ароматный шоколадный и нежный сливочный крем, арахисовая карамель!
Оригинальный дизайн
Рецепт без видео

Ноябрь 2025. Три муссовых бенто торта

Одним из самых востребованных порционных десертов уходящего года стал муссовый бенто торт.
Попробуйте три невероятных вкуса наших новых муссовых бенто:

• Клубничный макфлури
• Шоколад-банан
• Бабл персик-маракуйя

Подробные рецепты без видео

Декабрь 2025. Три рождественских штоллена

Чем пахнет Новый Год?
Елкой, мандаринами, а еще пусть дом наполнится ароматом наших праздничных штолленов:

• Шоколадным с орехами
• Фисташково-лимонным с клюквой и вишней
• И классическим с цукатами!

Подробные рецепты без видео

Январь 2026. Магия трех шоколадов

Любимый торт три шоколада по-новому!
Еще более восхитительный и изысканный вкус
Новая рецептура шоколадных муссов!
Два варианта подачи — торт и порционные нарезные пирожные!
Подробный рецепт без видео

Февраль 2026. Пирожные картошка «Три кило сортового картофеля»

В этих рецептах обычное пирожное превращается в шедевр!

Три удивительных вкуса:

• Вишня-шоколад
• Кофе-Бейлиз
• Рафаэлло

Для каждого пирожного свой нежнейший бисквит, крема и начинки и глазурь Гурмэ!
Рецепты без видео

Март 2026. Пасхальный десерт «Муссовые яйца»

4 оригинальных вкуса:

• Мак-маракуйя
• Вишня-шоколад
• Клубника-малина
• Дубайский шоколад

Специальный бонус от эксперта — рецепт теста катаифи в подарок
Подробные рецепты без видео

​

Программа питания на 1600 калорий, 100 г белка и 25-30 г клетчатки в день — без красного мяса, птицы, мясных субпродуктов, добавок протеина и псиллиума.

Ленивое меню 3.0 — готовое решение против «не знаю, что приготовить», «а вдруг мне чего-то не хватает» и «как же надоело каждый день стоять у плиты».
Это реалистичная еда на каждый день, которую действительно выполнимо готовить на постоянной основе, а не только по праздникам и когда приходит вдохновение.

Программа полностью адаптирована под заготовки и отвечает на вопросы:

• какие контейнеры выбрать, что и как заготавливать, сколько хранить и как
• разогревать еду. Рецепты просты в приготовлении, даже если выглядят
• сложными — если ты можешь нарезать овощи и сварить гречку, ты сможешь
• приготовить все, что видишь на фото ниже.

Хочешь питаться вот так, готовя всего два раза в неделю?

В «Ленивом меню 3.0» тебя ждут 7 вариантов рациона на день.
Каждый в среднем на 1600 ккал, 100 г белка и 25-30 г клетчатки. Для каждого рациона прописано не только КБЖУ, но еще и содержание клетчатки, омега-3 и 12 микроэлементов. Всего в меню 21 неповторяющейся рецепт.

А еще к каждому варианту рациона есть отдельный список продуктов, чтобы покупать не все сразу, а только то, что понадобится в ближайшие дни.

Пошаговые фото-инструкции к каждому рецепту.
Не просто «мелко нарежь и отвари до готовности», а «нарежь вот так, чтобы получилось вот так». Ты будешь точно знать, как должна выглядеть твоя еда на каждом этапе — максимальная наглядность, чтобы готовить дома было легко и комфортно.

Заготовки на все случаи жизни!
Завтраки, чтобы быстро поесть с утра и убежать по делам.
Обеды с собой.
Ужины, чтобы вернуться домой вечером и сразу поесть, а не стоять у плиты, когда и так уже нет сил.
Реалистичное здоровое питание подстраивается под тебя и делает твою жизнь проще, а не подчиняет себе все время и мысли.

Не хочешь питаться по прописанному меню? Комбинируй и сочетай между собой рецепты из рационов разных дней, чтобы «собрать» свой собственный баланс — для твоего удобства, КБЖУ каждого рецепта указано в оглавлении меню рядом с его названием.

Полный список рецептов с КБЖУ

Завтраки:

• Ночная овсянка с черной смородиной и миндалем / 498 ккал, БЖУ 27/19/58
• Йогуртовая запеканка и смузи с чиа / 621 ккал, БЖУ 28/20/87
• Яичница и киноа с пармезаном, черри и зеленью / 527 ккал, БЖУ 31/25/43
• Яичница с жареным шпинатом и черри, тост с авокадо и сардиной / 508 ккал, БЖУ
• 34/26/36
• Тушеная чечевица с овощами и яичница / 585 ккал, БЖУ 40/25/52
• Яблочный крамбл с греческим йогуртом / 621 ккал, БЖУ 23/27/76
• Творог с греческим йогуртом, гранолой и джемом малина-чиа / 594 ккал, БЖУ
• 33/23/66

Основное:

• Чили с киноа, креветками и красной фасолью / 559 ккал, БЖУ 38/16/68
• Гречка с горбушей и тушеными овощами / 564 ккал, БЖУ 47/20/55
• Салат с тунцом, шпинатом и арахисовым соусом / 507 ккал, БЖУ 36/18/54
• Хумус с овощами и жареные креветки / 384 ккал, БЖУ 26/15/37
• Свекольный хумус с овощами и треской в томатном соусе / 541 ккал, БЖУ 37/15/67
• Паста-салат с лососем и соусом из вяленых томатов / 533 ккал, 35/19/61
• Томатный карри с нутом и креветками / 539 ккал, БЖУ 31/15/70
• Пряный крем-суп с красной чечевицей, жареная треска и овощи / 536 ккал, БЖУ
• 39/15/63
• Запеченная треска с овощами и булгуром / 475 ккал, БЖУ 42/7/65
• Салат с тунцом, яйцом и нутом / 498 ккал, БЖУ 39/26/29
• Киноа с тофу / 520 ккал, БЖУ 26/21/62
• Кускус с овощами и лососем / 487 ккал, БЖУ 34/17/46
• Рагу из красной чечевицы с мидиями / 507 ккал, БЖУ 32/13/65
• Запеканка с брокколи, лососем и моцареллой / 475 ккал, БЖУ 46/28/10

Идея «Ленивого меню 3.0» простая — освободить тебя от ежедневной готовки, сделав при этом качество питания максимально нутритивным и сбалансированным.

Выбери понравившийся рацион, закупи продукты по списку, потрать 1-2 часа на заготовки и вопрос питания на 3-4 дня закрыт. Белок и клетчатка набраны, микроэлементы получены, еще и место для десертика останется!

​

Мини-курс по работе с Итальянской меренгой и декору десертов

Программа курса:
Выпечка:

• Шоколадные капкейки
• Апельсиновый кекс
• Бисквитные с лимонным вкусом и маком
• Капкейки на желтках
• Ванильные капкейки
• Гастрономические сладкие и не сладкие

Начинки для наполнения:

• Лимонный курд
• Малиновая начинка
• Солёная карамель
• Крем-чиз

Наборы по темам:

• Цветочные
• Весенние
• Женские
• Детские
• Для мальчиков
• Для девочек
• Годовасики
• Суккуленты
• Мужские
• Пасхальные

Цветы:

• Тюльпаны
• Розы
• Гортензия
• Яблоневый цвет
• Орхидея
• Кактусы
• Одуванчики
• Сирень
• Крокусы
• Незабудки
• Маттиола

Цифры:

• Единичка
• Двойка
• Тройка

Показываем подробно в уроках как сделать такие цифры. По видео вы поймёте как сделать те, что нужны вам

Итальянская меренга

• Уроки по приготовлению и окрашиванию крема в яркие и нежные цвета

​

Хотите есть ОЧЕНЬ вкусно, получать восторженные отзывы от мужа и семьи, и при этом ХУДЕТЬ?
Тогда мое меню «Домашний ресторан» - ДЛЯ ВАС!

55 вкуснейших рецептов с КБЖУ
Доступные ингредиенты с вариантами замены продуктов
Мои личные советы по приготовлению каждого блюда
Подробная инструкция к меню с моими принципами питания для похудения
+ БОНУС для всех – то, что удивит вашу половинку и облегчит муки выбора «Что же сегодня приготовить?»
Дополнительный файл, оформленный в стиле ресторанного меню, чтобы предлагать семье блюда на выбор

Вкуснейшая выпечка, горячие блюда, закуски, салаты, пасты – это все можно есть И ХУДЕТЬ.

А как? Я научу тебя! Ведь я сама прошла огромный путь:
Восстановление после 3 родов
Похудение на 25 кг
Тысячи благодарных отзывов от участниц моих марафонов похудения
Я поделюсь своей честной историей и расскажу о тех принципах питания, которые помогают мне питаться без запретов и быть в прекрасной форме!
Уверяю, это будет ваше САМОЕ ВКУСНОЕ меню!

​

6 пошаговых видео рецептов
Бонусный гайд и прогрев
Без сахара, пшеничной муки и масла
Любимый десерт можно сделать в 2 раза легче
Почти в 2,5 раза меньше калорий и углеводов.
Но формат и вкус — новый, трендовый, актуальный


Содержание:
● Урок по ингредиентам и инвентарю и все необходимые ссылки на проверенные продукты
● Авторская таблица кбжу и себестоимости
● Скринкаст по использованию таблицы

● Медовик - черная смородина - сметана, кбжу на 100 гр 239/9/16/17
● Фисташка - черника - эрл грей, кбжу на 100 гр 302/8/21/24
● Манго - белый шоколад - кокос, кбжу на 100 гр 341/7/26/25
● Сгущенка - чернослив - морковь, кбжу на 100 гр 326/8/23/24
● Двойной шоколад - тоффи, кбжу на 100 гр 340/10/23/22
● Синнабон - корица - яблоко, кбжу на 100 гр 276/7/19/21

​

Начинающий колбасник — это полный практический курс для тех, кто хочет с нуля освоить ремесло изготовления мясных изделий. Программа включает в себя фундаментальную теорию, которая поможет вам понять логику всех технологических процессов. Вы научитесь самостоятельно выбирать качественное сырье и необходимое оборудование, избегая типичных ошибок новичков. Обучение построено по принципу «от простого к сложному»: от сливочных сосисок до авторского сервелата. В результате прохождения курса вы сможете готовить широкий спектр изделий, включая вареные и сыровяленые деликатесы. Полученные знания станут отличной основой как для обеспечения семьи натуральными продуктами, так и для запуска собственного мясного бизнеса. Профессиональные видео-технологии гарантируют результат, даже если вы никогда раньше не занимались домашними колбасами.

Что входит в курс:

1. Базовый блок:

• Полный курс теории мясоделия для глубокого понимания процессов.

2. Практика (видео-технологии приготовления):

• Ветчины: Сливочная, Итальянская, Краковская, Сырная.
  
  
• Колбасы: Брианца, Соппрессата, Салями Милано, авторский сервелат.
  
  
• Сосиски: Сливочные.

Результат после обучения:

1. Вы самостоятельно приготовите весь спектр изделий: от вареных до сыровяленых.
   
   
2. Поймете логику технологий и сможете создавать свои уникальные рецепты.
   
   
3. Научитесь выбирать сырье и оборудование, экономя бюджет.
   
   
4. Получите готовые решения для домашнего стола или начала своего дела.

​

Прикладной курс «Творожные сыры + теория сыроделия»
Этот практический онлайн-курс посвящен освоению технологии лактиков — деликатесных сыров, которые созревают за счет естественного повышения кислотности. Программа включает в себя фундаментальную теорию по выбору качественного молока, работе с заквасочными культурами и контролю pH. Вы научитесь работать с благородной плесенью Geotrichum Candidum и древесной золой, создавая уникальный внешний вид и вкус изделий. Обучение построено на детальных видеоуроках по приготовлению знаменитого Лангра с «чашей» для шампанского, кремового Валансе в форме пирамиды и классического козьего Кроттена. Отдельный блок посвящен производству деликатесного Сен-Марселен и нежного творожного сыра как базы для ваших кулинарных шедевров. В результате прохождения курса вы сможете обеспечить свою семью натуральными продуктами премиум-класса или заложить основу для прибыльной крафтовой сыроварни. Все рецептуры адаптированы Олесей Шевчук для домашней кухни и гарантируют профессиональный результат с первых варок.

Что входит в курс:

1. Теоретический блок
— Основы технологии лактиков: медленное сквашивание и самопрессование.
— Работа с влажностью и температурой для роста благородной плесени.
— Секреты аффинажа (созревания) и правильная упаковка готового продукта.

2. Практические видеотехнологии
— Сыр Лангр: технология промытой корочки и создание воронки.
— Сыр Валансе: работа с угольной обсыпкой и формовка пирамиды.
— Сыр Кроттен: стадии созревания от мягкого до сухого состояния.
— Сыр Сен-Марселен: создание тающей кремовой текстуры.
— Творожный сыр: базовая рецептура для кондитерских кремов и закусок.

Результат после обучения:

1. Вы самостоятельно сварите пять видов изысканных французских сыров.
2. Поймете тонкости работы с плесенью и создания правильной корочки.
3. Научитесь готовить натуральные творожные сыры без магазинных добавок.
4. Получите готовые технологические карты для домашнего производства или продаж.

​

Этот практический мини-курс посвящен освоению технологии приготовления легендарного французского десерта макарон, который является хитом продаж любого кондитера. Программа включает в себя отработанную рецептуру на итальянской меренге, которая гарантирует стабильный результат: гладкие крышечки без пустот и аккуратную «юбочку». Вы научитесь правильно выбирать ингредиенты, работать с миндальной мукой и освоите технику макаронажа для получения нужной консистенции теста. Особое внимание в курсе уделено температурным режимам выпекания в различных духовых шкафах, что поможет избежать типичных ошибок новичков. Автор курса Анна Лобачева делится рецептами нескольких видов ганашей и фруктовых центров, которые обеспечивают десерту идеальный баланс вкуса и сочности. Обучение поможет вам создать востребованную линейку макарон с высокой маржинальностью и быстро окупить вложения.

Что входит в курс:

1. Технология приготовления крышечек
— Подготовка ингредиентов и инвентаря для работы.
— Приготовление итальянской меренги и правила замеса теста.
— Отсадка, сушка и секреты выпекания в домашних условиях.

2. Начинки и сборка
— Технология создания стабильного шоколадного ганаша.
— Работа с фруктово-ягодными центрами и конфи.
— Правила созревания и хранения готовых макарон.

Результат после обучения:

1. Вы научитесь печь идеальные макарон с первого раза с гарантированным результатом.
2. Освоите приготовление нескольких видов стабильных и вкусных начинок.
3. Поймете принципы работы с профессиональными техкартами и граммовками.
4. Создадите стильный и дорогой ассортимент для своего кондитерского дела.

​

Программа:

Изысканные рулеты

Авторские рецепты с необычными ягодными и фруктовыми начинками

Урок 1. Рулет Таежная нежность

• Меренговый бисквит
• Ванильный крем
• Брусничное кули
• Кедровый орех

Урок 2. Рулет Лесная меренга

• Меренговый бисквит
• Крем с лесными ягодами
• Черничное кули

Урок 3. Рулет Тропическая свежесть

• Меренговый бисквит со вкусом манго
• Ванильный крем
• Кули лайм-мята

Урок 4. Рулет Алтайский янтарь

• Меренговый бисквит
• Облепиховый крем
• Чернослив
• Грецкий орех

Урок 5. Рулет Ягодное солнце

• Меренговый бисквит со вкусом клубники
• Клубничный крем
• Кули из маракуйи

Урок 6. Рулет Кокосовый шелк

• Меренговый бисквит с кокосом
• Шоколадный крем
• Орех макадами

Стильные и воздушные торты

Неожиданные сочетания вкусов и праздничный декор

Урок 7. Торт Королевский цветок

• Розовый меренговый бисквит
• Вишневый крем
• Шоколадная стружка
• Гранатовое кули

Урок 8. Торт Малиновая Сицилия

• Меренговый бисквит
• Крем малина-лимон
• Малиновое кули

Урок 9. Торт Манговый рассвет

• Меренговый бисквит
• Ванильный крем
• Манговый компот
• Грейпфрутовое кули

Урок 10. Торт Смородиновый сад

• Меренговый бисквит
• Лимонный крем
• Смородиновое кули

Урок 11. Торт Пурпурная меренга

• Пурпурный меренговый бисквит
• Ежевичный крем
• Кули лайм-ежевика

Урок 12. Торт Ореховый вечер

• Ореховый меренговый бисквит
• Шоколадный крем
• Миндальные лепестки

Романтичные пироги

Неожиданные начинки и декор из меренги

Урок 13. Пирог с клубникой и малиной

• Меренговое суфле внутри и ажурный декор из меренги сверху

Урок 14. Пирог «Персик чернослив грецкий орех»

• Крем-суфле из меренги с кусочками фруктов и орехов

Урок 15. Творожный пирог с мандарином и меренгой

• Песочное тесто с кокосовой стружкой
• Творожная начинка с мандаринами
• Меренговый слой

Тариф Премиум

• 15 уроков - 6 тортов, 6 рулетов и 3 пирога
• Инструменты и ингредиенты
• Калькулятор кондитера
• Урок по расчёту КБЖУ десерта
• Таблица для расчёта себестоимости блюда
• Блок по теории меренги и ответы на вопросы, разбор ошибок
• Продвижение от 3х экспертов (30 уроков)
  1. Нейросети — помощники для кондитера
  2. Продвижение в соцсетях
  3. Мобильная фуд-фотография
  4. Легализация и продажи
• Новый блок по продвижению:
  • 55 способов привлечения подписчиков в TG для Кондитеров
  • промты для Кондитеров для нейросети DeepSeek

​

[ЕДАша] Рецепты с выпечкой + Постные рецепты + Рецепты Полуфабрикатов (Дарья Селиверстова)

​

[ЕДАша] Постные рецепты+ Рецепты с выпечкой + ПП рецепты (Дарья Селиверстова)

​

[ЕДАша] Основное меню на каждый день + Рецепты с выпечкой + ПП рецепты (Дарья Селиверстова)

​

[ЕДАша] Рецепты Полуфабрикатов + Рецепты с выпечкой + ПП рецепты (Дарья Селиверстова)

​

[ЕДАша] Рецепты Полуфабрикатов + Основное меню на каждый день + ПП рецепты (Дарья Селиверстова)