Новые складчины | страница 18

​

Мой курс по зефирной флористике прошло больше 1000 учеников
За последний год я приложила много усилий для роста ниши зефирной флористики молдами, и сейчас мне хочется, чтобы новые ученики могли создавать реалистичные и красивые букеты с моими новыми знаниями и опытом
Поэтому в декабре я его полностью обновила и сделала еще более понятным и удобным как для новичков, так и для более опытных.

Зефирные цветы, наборы и букеты - это классный и вкусный аналог живых цветов, которые дарят на огромное количество поводов, событий и праздников.
И, чем меньше различий между живым и зефирным цветком, тем привлекательнее это выглядит для клиентов и вызывает у них больше эмоций.

У меня всего 1 рецепт зефира и одна технология приготовления, с помощью которых:

• я могу создать больше 40 вкусов и вкусовых сочетаний без необходимости изучать и запоминать другие рецепты
• в рецепте я не использую соки, искусственные ароматизаторы, желатин и я лично даже не добавляю красители
• мой рецепт на агар-агре и фруктово-ягодных пюре и основах
• цветочки получаются бархатистыми на ощупь, не липкими и не нуждаются в опудривании
• т.к отсутствует опудривание, то зефир получается менее сладким, без сахарного каста, а лепесточки сохраняют свою подвижность, как и у живых цветов

Мой зефир готовится с помощью молдов, за счет которых:

• каждый цветок получается красивым и реалистичным
  для старта работы нужно всего 5-7 разных молдов цветов т.к. один и тот же молд с помощью сохранения массы можно заливать много раз
• не нужно тратить время на отсадку каждого лепестка насадками
• лепестки получаются тонкими, подвижными и за счет этого цветы выглядят реалистично
• в зависимости от размера молда цветочек после заливки созревает всего за 10-20 мин после чего этот молд снова можно залить зефирной массой
• я могу уделять больше внимания сборкам, стилистике и композициям, а не созданию самих цветов
• зефирные цветы очень похожи на живые, поэтому выглядят дорого и привлекают внимание

Каждый мой букет - это не один вкус, а ассорти вкусов (манговые, кокосовые, лимонные, малиновые и т.д. цветы и мятные листики).
Ведь эта дополнительная ценность не усложняет мне работу, но вызывает дополнительный вау эффект и клиенты возвращаются ко мне раз за разом

Программа

Модуль 1. Подготовка

• Что такое зефирный цветок: как десерт и как флористика
• Оборудование
• Ингредиенты
• Все про молды: лучшие производители, твердость силикона, какие цветы лучше выбирать
• Заготовки и выбор пюре из фруктов и ягод для зефира

Бонусный урок:
Промокоды на скидки у лучших формоделов

Модуль 2. Технология приготовления

• Последовательность работы и организация процесса приготовления зефирных цветов
• Рецепт зефирной массы из которого можно приготовить любые вкусы
• Подробная информация по работе с 3 составляющими моей зефирной массы
• Весь процесс приготовления от А до Я
• Начинки для зефира
• Частные ошибки

Модуль 3. Сохранение массы

• Как сохранять массу, чтобы заливать одни и теже молды несколько раз
• Способы сохранения массы
• Ошибки

Модуль 4. Заливка, стабилизация, созревание и хранение

• Нюансы заливки зефира в формы и его стабилизация
• Двойная заливка одного цветка для выделения серединок или особенных элементов
• Как извлекать зефир из молдов без повреждений цветов
• Созревание зефирных цветов перед созданием букетов
• Где и как правильно хранить готовые цветы и условия хранения для заказчиков

Бонусный урок:

• Упаковка для наборов и букетов
• Гайд по вкусовым сочетаниям и их цветовой гамме

Модуль 5. Окрашивание

• Как еще окрасить зефирную массу, кроме фруктовой основы
• Способы окрашивания готового цветка, чтобы сделать его еще более живым
• Колористика и как эффектнее сочетать цвета в одном наборе или букете

Модуль 6. Зефирные цветы и наборы

• Возможности зефирных цветов, декорирование и сборка различных видов наборов
• Видеоуроки по сборкам композиций зефирных наборов:

- круглой коробки
- набор с макаронс
- аквариума
- аквашайбы

• Штучные подарки и другие идеи упаковки зефирных цветов
• Способы крепления зефирных цветов на торты и варианты декора тортов

Бонусные уроки:

• Промокоды и скидки у лучших формоделов и по упаковке

• Гайд по вкусовым сочетаниям и их цветовой гамме

​

Видео урок Кулич Царский по рецептуре 1910 года
Данный кулич ни кого из Вас не оставит равнодушным !
Он нравится всем без исключения !
Идеально подойдет любителям мега сдобных и влажных куличей !
Очень вкусный ! Очень сочный ! Сладкий! Длительное время не черствеет !
Замес можете делать просто руками и так же с помощью любого миксера — как вам будет угодно!
В составе самая обычная мука !
Без длительных расстоек и без вывешивания !
Без каких либо трудностей справится даже тот, кто вообще не имеет опыта работы с дрожжевым тестом.
Данный кулич обязательно должен быть в линейке Пасхальной выпечки

​

Моя авторская разработка !
Древовидная текстура Кулича!
Он имеет неповторимый мякиш! Очень сдобный! Очень влажный! Невероятно вкусный !
Замес вы можете делать руками или с помощью миксера — как вам будет удобно !
Данная рецептура идеально получится даже у тех, кто не имел опыта работы с дрожжевой выпечкой!
Это именно та рецептура ,которую вы будете передавать из поколения в поколение !
Приобретя данную рецептуру, вы будете благодарить меня из года в год

​

Нежнейший торт с невероятным сочетанием воздушной ореховой нуги с мягкой карамелью, с пористым орехово-шоколадным бисквитом, сливочным кремом и насыщенным ореховым ганашем.

​

Готовые дизайны на все праздники — просто распечатай и наноси!

Коллекции в наборе
23 февраля Русский стиль 8 марта Любовь это... Пасха Супергерои Для мужчин

Готовые файлы для печати
PNG/PDF в высоком разрешении

Идеальные размеры
Точно под формы картошки

​

Описание
В моей группе (В ТЕЛЕГРАММЕ) я делюсь всеми своими платными сборниками рецептов. Оплата осуществляется один раз и навсегда, что очень удобно. В группе действует запрет на копирование, поэтому скачать ничего нельзя — просто заходите и смотрите рецепт.
На данный момент в группе доступны следующие рецепты:

• Видео о том, как приготовить основу для коктейлей;
• Четыре вида рулетов: шпинатный, печеночный, сырно-яичный и мясной;
• Слоеный бокс;
• Рецепты мини-десертов (видео);
• 9 быстрых закусок (фотокарточки);
• Бокс с канапе;
• Бокс с четырьмя видами брускет;
• Закусочные вафли;
• Порционные простые салаты;
• Шесть вкусов закусочных профитролей;
• Новогодний сборник;
• 11 вариантов закусочных рулетов;
• 26 вкусов закусочных тарталеток;
• Закуски во фритюре: крылышки в кляре, луковые кольца, бургеры из картофельного теста в кляре, креветки в кляре, мини-стрипсы и рецепт кляра;
• Закусочный торт из слоеного теста;
• Блинные закуски: простое тесто, с зеленью, с ветчиной и сыром, треугольнички, улитки, мешочек на шпажке и половинки +варианты начинок;
• Тесто для гамбургеров.
• Сборник закусочных профитролей
• Горячии тако
• Грибы в беконе с начинкой
• Мясные рулетики с черносливом
• Бокс с ребрами и картошкой
• Куринный шашлычок с бол.перцем
• Розочки из картофеля и бекона
• 3 вида теста на тарталетки
• Мясные пончики
• Брускетты (17 вкусов)
• Видео рецепты как делаю основы для коктелей (наклейки и инструкция только в сборнике при покупке отдельно)
• Маффины закусочные

ЕДИНОРАЗОВЫЙ ПЛАТЕЖ 3990 РУБ

​

Рецепт включает в себя:

15 уроков с подробным описанием приготовления коржей, начинок, кремов, видео сборки, декора +ссылки на инвентарь и продукты

А также:

• фото-видео банк
• технологические карты

​

Особенности десертов в банке

• Сборка в 3–5 раз быстрее, чем классический торт
• Минимум рисков: не трескается, не проседает, не разваливается в доставке
• Стабильные слои: кремы и начинки держат форму, ничего не смешивается
• Транспортировка без стресса: закрыл крышкой — и поехал
• Дольше сохраняют свежесть (меньше обветривается и подсыхает)
• Компактно хранить и выставлять: больше позиций на одной полке
• Идеальны для сезонных лимиток: можно быстро менять вкус без перестройки линейки
• Легко продавать наборами: выше средний чек и больше повторных покупок

Что будет на обучении

1. Концепция десертов в банке: что это и почему продаётся
2. Базовые заготовки и организация производства
3. Сборка слоёв: как держать форму, не «течь» и не размокать
4. Хранение, сроки, заморозка и разморозка, транспортировка
5. Форматы упаковки: жестяная банка, крафт-стакан, бокс, ведёрко, стеклянная банка
6. Выстроим систему, где вы готовите сериями и собираете десерты быстро, стабильно и на продажу — без хаоса и бесконечной готовки

Для кого

• Для домашних кондитеров
• Для владельцев кафе
• Для некондитеров, но желающих ими стать
• Для всех людей на планете
• Для всех, кто хочет много зарабатывать

Спойлер: Торты в банке:

Бисквитный мягкий торт в жестяной банке

Эффектный и удобный формат для вечеринок, праздников, пикников и любых заказов

Коллекция вкусов

• Морковный с ананасом и карамелью
• Ирландский виски с брауни и пеканом
• Марципан с вишней
• Малиновый наполеон
• Банофи пай

Бисквитные торты в крафтовом стаканчике

Формат «кофе с собой» для витрины, кофеен, прогулок, мероприятий и быстрых продаж. Учимся делать красивую сборку слоёв, стабильную текстуру и аккуратную подачу под крышку

Муссовый торт в прозрачном боксе

Формат муссовых десертов: красиво, вкусно, минимум рисков для кафе, доставки, витрин партнёров, частных заказов, розницы и опта. Подходит под заморозку

Коллекция вкусов

• Груша в карамели
• Манго-хрустящий лайм
• Сникерс
• Фундук с лесными ягодами
• Милка
• Эрл-грей-лимон

Тирамису в банке

Популярный классический десерт в новом удобном исполнении

Коллекция вкусов

• Классика
• Манго
• Вишня
• Бейлис

Чиприани в банке

Наследие одноимённых ресторанов в новой подаче

Вкусы

• Тропический
• Цитрусовый
• Карамельный

Коллекция чизкейков в банке и стакане

Десерт, который идеально живёт в витрине и доставке: красивые слои, стабильная текстура, понятные вкусы и премиальный вид без лишней сложности

Линейка

• Японский хлопковый
• Перевёрнутый: ягодный и карамельный
• Баскский: клубничный и бейлис
• Баскский в стакане
• Без выпечки: спекулос
• Порционные чизкейки в виде стиков

Быстрые десерты

Для тех, кто хочет ещё легче: быстрые и нежные

Линейка

• Панна котта (ваниль, манго, ягоды)
• Взбитый ганаш (шоколад, карамель, фисташка, лайм)
• Крем bubble gum (вкус детства)

Картошка в банке и ведёрке

Знаменитый десерт в мини-формате — идеальный подарок

Торты-шарики в банке (формат bite)

Тирамису, медовик, прага, киевский — на один укус. Удобный формат + технология масштабирования и упаковки наборов (мини-ассорти)

Кукис-линейка

Кукис «ешь ложкой» в жестяной банке

Десерт для больших продаж вне времени и сезона

Коллекция вкусов

• Солёная карамель-пекан
• Банофи (банан-карамель-шоколад)
• Лимонный чизкейк
• Кофе-ириска-миндаль
• Вишня-брауни
• Кунжут-тахини-мёд
• Фундук-пралине

Кукис в банке в формате торта и пирога с начинкой

Трендовая альтернатива торту, идеальный десерт для вечеринок и дней рождений

Коллекция вкусов

• Красный бархат с вишней
• Тройной шоколад + oreo
• Банофи
• Сникерс
• Лимон-черника
• Фисташка-малина
• Морковный с крем-чиз

Печенье to go в банке (мини-печенье)

Хрустящее печенье в удобном формате, которое легко взять с собой

Коллекция вкусов

• Клюквенное
• Шоколадное
• Фисташковое
• Кунжутное
• Овсяное
• Арахисовое

Печенье «Cookie mix in a jar» в стеклянной банке

Смесь сухих ингредиентов слоями — клиенту остаётся добавить яйцо или масло. Подарочный формат и длительное хранение

Коллекция вкусов

• Шоколадное chunks
• Двойной шоколад
• Овсяное изюм-корица
• Имбирное пряничное
• Клюква-белый шоколад
• Арахисовое с шоколадными каплями
• Кокос-лайм
• Матча-белый шоколад

Тренды + вау-эффект

Нашумевший торт в хрустящем шоколаде

Десерт, который покупают глазами: хруст снаружи, нежность внутри, ощущение «дорогого десерта» в порционном формате

Коллекция вкусов

• Классический шоколад-ваниль
• Ферреро (фундук-пралине-вафля)
• Рафаэлло (кокос-белый шоколад-миндаль)
• Сникерс (карамель-арахис)
• Фисташка-малина
• Солёная карамель-пекан
• Манго-маракуйя
• Вишня-брауни

Шоколадный фондан в формате кекса

Эффект «шоколадной лавы», вау-десерт для витрины и кофеен, удобно продавать как «разогреть дома» и как горячую позицию

Карамель

• Карамель в банке

Линейка, продажи и упаковка

• Материал модуля

Анастасия и Алексей Глазырины

• Профессиональные кондитеры и шоколатье
• Первые и единственные авторы кондитерских мастермайндов, личная работа с кондитерами
• Авторы трёх кулинарных книг: «Шоколад. Практическое пособие», «А давайте готовить вместе», «Вкусная конфета»
• Авторские рецептуры, обучающие программы и доступные уроки
• Провели более 100 живых мастер-классов по всему миру
• Одна из самых крупных онлайн-школ, которая выпустила уже более 25 000 учеников
• Сотрудничают с ресторанами, кафе и доставками и рассказывают студентам, как находить и не отпускать партнёров «с именем»
• Трендовые десерты, которые кондитеры находят именно здесь
• Авторская стратегия по продвижению кондитеров

​

Что внутри?

Разнообразный и вкусный план питания с минимальными затратами

• Более 50 оригинальных рецептов
• Салаты, горячее, боулы, сэндвич-роллы
• 6 сет-меню (заготовки + рецепты блюд из них)
• 1 сет-меню = 6 блюд из 5-6 заготовок
• Список продуктов (с рекомендациями)
• В каждом сет-меню подробный список необходимых продуктов для приготовления заготовок и блюд
• Советы по заготовкам
• Подробные видео-рецепты всех заготовок
• Рекомендации по хранению, находки для meal prep
• Лайфхаки для хранения и подборки любимых продуктов
• Подробный текстовый файл с описанием всех рецептов
• В конце месяца будет предоставлен доступ к файлу со всеми сет-меню
• На протяжении всего периода подписки я буду с вами на связи
• В подарок: 3 варианта заготовок завтраков
• Видео-рецепты заготовок завтрака

Что такое система Meal Prep?

Концепция Meal Prep — это планирование и приготовление еды на несколько дней вперед. Её основа — это заготовки, из которых дальше можно собрать разнообразные полноценные блюда.

• В ~ 2 раза быстрее обычной готовки
• Приготовить сет заготовок на 3 дня = 1 ч. Собрать «тарелку» из заготовок = 5-10 мин
• Все продумано: от ингредиентов до сочетаний
• Все рецепты максимально простые, а сочетания в них продуманы за Вас. Более того, меню составлено так, что не нужно приобретать ингредиенты только для одного блюда
• Каждый день — новое блюдо
• Заготовки — это разнообразие ингредиентов, создающее новые ощущения в каждом блюде

Кому подойдет FeelMeal?

• Если вы не хотите тратить много времени на приготовления, но стремитесь к разнообразному питанию
• Если вы часто не успеваете пообедать и невкусно перекусываете всухомятку
• Если хотите, чтобы каждый приём пищи был особенным и приносил удовольствие

​

Тех.карты вкусов (22 шт.)
— Ваниль-Абрикос
— Тирамису
— Сникерс
— Пирожное картошка
— Ferrero Rocher
— Лотус
— Kinder Country
— Буэно
— Дубай
— Раф и круассан
— Raffaello
— Попкорн, солёная карамель
— Лимон-лайм
— Банан-Малина
— Медовик-клюква
— Фисташка-малина
— Баунти
— Тропическая
— Брауни-вишня
— Пина Колада
— Красный Бархат
— Баноффи
Видеоуроки (28 шт.)
— Введение
— Формы
— Ванильный базовый бисквит
— Шоколадный базовый бисквит
— Киндер кантри
— Начинка «Буэно»
— Начинка «Дубай»
— Начинка «Рафаэлло»
— Кокосовый бисквит
— Ореховый бисквит
— Кофейный бисквит
— Фисташковый бисквит
— Ганаш «Ферреро Роше»
— Ганаш «Круассан»
— Ганаш взбитый «Лотус»
— Начинка «Попкорн»
— Формирование начинок
— Конфи «Малина» и отсадка
— Карамель сливочная
— Формируем начинки Попкорн, Лотус, Круассан
— Приготовление крема и формирование картошки
— Сборка пирожного Картошка
— Глазировка
— Картошка в шоколадном корпусе
— Пластичный шоколад
— Глазурь гурмэ и цветная глазурь
— Глазируем Эскимо
— Декор миньоны
Декоры
— Эскимо
— Мандарины
— Паровоз
— Ёлка
— Гном
— Бантики
— Подарки
— Мишка
— Декор мороженного
— Презентация эскимо

​

Создавать современную "Картошку", которая хранится в морозилке
Легко кастомизировать вкусы под любого клиента
Готовить быстро — выпечка до 20 минут
Выгодно продавать даже в кризис

Все вкусы курса (45 шт.)
— Идеальная классика
— Ваниль-абрикос
— Цитрус лайм
— Ферреро Роше
— Киндер Кантри
— Буэно
— Дубай
— Лотус
— Рафаэлло
— Баунти
— Миндальный круассан
— Попкорн Карамель
— Красный бархат
— Сникерс
— Тропики
— Клубничный милкшейк
— Фисташка малина
— Брауни вишня
— Баннофи
— Банан Малина
— Медовик клюква
— Тирамису
— Орео
— Пряная Тыква
— Бейлиз-капучино
— Яблочный пирог
— Имбирный пряник
— Груша горгонзола
— Капучино орех
— Малиновый Наполеон
— Халва-латте
— Рождественский чай
— Малиновый глинтвейн
— Амарето
— Твикс
— Кокос клубника
— Личи манго
— Шоколадное мороженое
— Шампанское мандарин
— Морковь манго-апельсин
— Тёмный ром
— Мартини клубника
— Пина Колада
— Тропическая
— Пирожное картошка

Новые вкусы 2026 (13 шт.)
— Лайм фисташка Базилик
— Птичье молоко
— Лимонный щербет
— Черника мороженое пломбир
— Кленовый Сироп пекан изюм
— Яблочный штрудель
— Чизкейк Нью Йорк с карамелью
— Манго Маракуйя Кокос
— Взрывная карамель Бабл гам
— Малиновый Шейк
— Картошка Лотус Дубай
— Брауни вишня Миндаль
— Фундучный Круассан

Сезонные декоры
День влюблённых (14 февраля):
Твикс, Кокос клубника, Личи манго, Шоколадное мороженое

Новый год:
Шампанское мандарин, Морковь манго-апельсин, Тёмный ром, Мартини клубника

День матери:
Специальное оформление и декоры
Обновления курса

Сотрудничество с кофейнями
Эксклюзивный вебинар по работе с кофейнями и оптовым продажам

Пасхальная коллекция
Декоры и картошка "Яйца" (выход в марте 2026)

​

Программа курса: Теория и Практика:

Прима сале
Фета
Халлуми и рикотта
Имеретинский и сулугуни
Моцарелла, страчателла, буратта
Качоковалло
Белпер Кнолле
Качотта

Вся информация в формате видео уроков и техкарты. Доступ 6 месяцев
Поддержка 24/7
Закрытая группа в ТГ

​

Практика. Сыры по технологии:

Канестрато
Драй Джек
Сусанинский
Монтазио
Манчего
Эсром

Вся информация в формате видео уроков и техкарты. Доступ 6 месяцев
Поддержка 24/7
Закрытая группа в ТГ

​

Практика:
- творог (зерновой в сливках, классический, пластовый и красный курт, или его еще называют топленый.
- йогурт (питьевой и термостатный),
- ряженка,
- кефир
- сметана
- сливочное масло и масло ГХИ.

​

За эти 3 дня вы получите концентрат знаний, на сбор которых самостоятельно ушли бы месяцы. Мы всё разложим по полочкам, покажем вживую, как делать такие торты на обычной кухне

Для практичных женщин, ценящих структуру и результат
Вы предпочитаете чёткие системы и проверенные методики бесконечным поискам в интернете?

Фестиваль — это готовые пошаговые рецепты от Шефов. За 3 дня вы получите знания, которые сразу примените на своей кухне, экономя время и силы для самого приятного — творчества и радости от безупречного результата

Для опытных хозяюшек, которые хотят удивлять по-новому
Вы уверенно чувствуете себя на кухне, но хотите выйти за рамки привычных рецептов?
Фестиваль даст вам современные техники и авторские идеи, чтобы ваши десерты вызывали восхищение даже у искушенных детей, внуков и подруг

Для тех, кто хочет с лёгкостью освоить то, что раньше казалось сложным
Если вы смотрели на современные десерты и думали: «Это слишком трудно для домашней кухни», — этот фестиваль для вас!

Здесь вы научитесь готовить десерты, которые впечатляют внешне, безупречны по вкусу и адаптированы так, чтобы вы могли повторить их без профессионального оборудования

Программа фестиваля Тортофест

Торт "Москва" - Изысканный торт с нежным фундучным дакуазом, масляным кремом с солёной карамелью и фундуком и насыщенным шоколадным ганашем

Торт "Розовое блажество" - Нежный торт с бисквитом с цедрой лайма, ярким малиновым конфи, воздушным ванильным муссом, хрустящим слоем и эффектной зеркальной глазурью

Десерт "Пасхальное яйцо" - Эффектный десерт в шоколадном корпусе с нежным шоколадным ганашем, ореховым бисквитом, миндальным сабле и слоями клубничного и мангового желе

Торт "Ананас-малина" -Освежающий торт с миндальным бисквитом, хрустящим слоем, малиновым конфи, ананасовым кремю, нежным ананасовым муссом и зеркальной глазурью

Мини чизкейк "золотой апельсин" - Мини-чизкейк с шоколадным сабле, нежным сырным крем-муссом с шоколадом, апельсиново-тыквенным конфи и глазурью из темного шоколада

Испанский торт "Кармелитас" - Ароматный испанский торт с хрустящим тестом на овсяных хлопьях и насыщенным карамельно-шоколадным ганашем

И еще 4 вкуснейших десерта

Вы получите книгу рецептов фестиваля и запись прямых эфиров!
Цена 580 руб до 24 февраля