Новые складчины | страница 14

​

Результат, который вы получите. Почему стоит научиться готовить новые десерты
Мастерство
Освоите все техники приготовления нового десерта
Текстуры
Научитесь работать с начинками и слоями для картошки
Вау-эффект
Удивите всех знакомых и близким новым необычным десертом
Восторг
Соберете восхищенные отзывы, потому что это невероятно вкусно
Ассортимент
Сможете добавить в свою десертную линейку новый трендовый десерт

Программа курса:
8 вкусов трендового десерта
Дубайская

• Шоколадный бисквит
• Шоколадный ганаш
• Дубайская начинка
• Шоколадная глазурь

Ферреро

• Шоколадный бисквит
• Ореховый ганаш
• Шоколадная глазурь с орехами

Морковный

• Морковный бисквит
• Шоколадный ганаш
• Шоколадная глазурь с орехами

Рафаэлло

• Кокосовый ганаш
• Кокосовый бисквит
• Шоколадная глазурь

Буэно

• Шоколадный бисквит
• Ореховый ганаш
• Хрустящий слой
• Шоколадная глазурь

Пина- Колада

• Кокосовый бисквит
• Начинка ананас
• Ванильный ганаш
• Шоколадная глазурь

Пломбир

• Ванильный бисквит
• Ванильный ганаш
• Сливочный крем Шантильи
• Шоколадная глазурь

Киндер – Кантри

• Ванильный ганаш с воздушным рисом
• Шоколадный бисквит
• Шоколадная глазурь

Тариф Без поддержки

​

Оба сборника — это полный набор заготовок для комфортной жизни.
Он объединяет основной сборник с заготовками для завтраков, обедов и ужинов и праздничный сборник с продуманной системой подготовки праздничного стола.
Вы закрываете сразу две задачи:

• повседневное питание без постоянной готовки и стресса,
• красивые праздники без спешки, усталости и ночных готовок.

Все заготовки подходят для заморозки в сыром виде, имеют пошаговые инструкции, сроки хранения, рекомендации по заморозке и разморозке.
Комбо — это самый удобный и выгодный формат для тех, кто хочет порядок на кухне круглый год.

1. Праздничный стол за 2 часа и заготовки к нему

Что внутри новогоднего сборника

• Новый год без спешки и усталости
  Ты делаешь заготовки заранее — за несколько дней или даже недель. А 31 декабря не стоишь у плиты, а спокойно собираешь стол и наслаждаешься праздником.
• Праздничный стол за 2 часа
  Основные блюда, закуски и намазки уже готовы в виде заготовок. В день Х — только запечь, собрать, красиво подать. Минимум усилий — максимум вау-эффекта.
• Продуманное меню для гостей и семьи
  В сборнике — мясо, птица, рыба, закуски, горячее и универсальные блюда, которые нравятся всем. Празднично, разнообразно и без слез единорога.
• Чёткая система без хаоса на кухне
  Все заготовки структурированы: ты понимаешь, что и когда приготовить, сколько это займёт времени и как собрать полноценный новогодний стол без суеты.
• Забота в каждой детали
  Сроки хранения, меню, советы по заморозке и разморозке, логика подачи блюд — всё продумано, чтобы Новый год прошёл легко и вкусно.

Бонусный раздел «Два готовых новогодних стола за 2 часа»
Этот раздел я создала, чтобы ты встретила Новый год спокойно, красиво и без суеты.
Я собрала два продуманных, шикарных новогодних стола, которые реально собрать всего за 2 часа в день праздника, если просто идти по шагам.

• Два готовых меню новогоднего стола
  Полноценные праздничные меню: закуски, горячее, дополнения. Всё сочетается между собой, выглядит эффектно. Тебе не нужно ничего придумывать — просто выбрать вариант.
• Корзина продуктов
  К каждому столу — чёткий список продуктов (количество составляешь самостоятельно, ориентируясь на гостей). Ты точно знаешь, что купить, без хаотичных покупок и забытых ингредиентов.
• Подробный план подготовки на 3 дня
• Я расписала всё до мелочей:
  — День 1 — заготовки в заморозку
  — День 2 (за день до праздника) — блюда, которые должны настояться или готовятся заранее
  — День 3 — день праздника: сборка, запекание и подача
  Каждый шаг понятен, логичен и не перегружает.

2. Заготовки и рецепты к ним
Что внутри сборника
Экономия времени
Сделала заготовки один раз — и на неделю вперёд вопрос «Что готовить?» больше не стоит. Каждый день — быстрый завтрак, обед, ужин.
Сбалансированное питание для всей семьи
В сборнике — блюда на любой вкус: птица, мясо, супы, овощи, морепродукты, творог. Всё разнообразно, сбалансировано и с проверенными КБЖУ
Никакого хаоса и пустого холодильника
Заготовки структурированы по разделам, ты всегда понимаешь, что у тебя есть, что можно приготовить и за какое время
Простые и понятные шаги
Каждый рецепт — пошаговый, с фото и подробными инструкциями. Всё максимально просто и доступно даже тем, кто не умеет и не любит готовить
Любовь и забота в каждой страничке
Каждый рецепт и раздел продуман так, чтобы реально облегчить твою жизнь. Всё чётко: что купить, как заморозить, как быстро приготовить
БОНУС! Меню-конструктор на неделю
Меню-конструктор — готовая структура: корзина закупа, пошаговый план на неделю и готовые блюда из заготовок. Никакой рутины — только порядок и лёгкость

Разделы сборника
Удобное кликабельное содержание
Заметки заморозка/разморозка
Куриные заготовки
Мясные заготовки
Супы
Морепродукты
Овощные заготовки
Творог
Соусы
Меню-конструктор на неделю

​

В этой книге собраны 100 рецептов бурятской кухни — кулинарного наследия народов Прибайкалья и Забайкалья. В её основе — простые, сытные и питательные блюда из мяса, молока, муки и злаков, сформированные суровым климатом и кочевыми традициями.

Рецепты разбиты на 7 глав: супы и бульоны, каши и тестяные блюда, мясные блюда, выпечка и мучное, молочные блюда и напитки, закуски и заготовки, десерты и сладости. Все блюда адаптированы для современной кухни и содержат понятные пропорции и пошаговые инструкции.

Книга подойдёт всем, кто интересуется национальными кухнями и хочет открыть для себя вкус настоящей бурятской кухни — простой, сытной и по-домашнему тёплой.

​

В этой книге собраны 100 рецептов башкирской кухни, отражающих кулинарные традиции народа Южного Урала. В её основе — простые и сытные блюда из мяса, молока, злаков, мёда и теста, проверенные временем и поколениями.

Рецепты разбиты на 7 глав: супы, каши, мясные блюда, выпечка, молочные блюда и напитки, закуски и заготовки, десерты и сладости. Все блюда адаптированы для современной кухни и содержат понятные пропорции и пошаговые инструкции.

Книга подойдёт всем, кто хочет познакомиться с настоящей башкирской кухней и разнообразить домашнее меню традиционными блюдами.

​

В этой книге собраны 100 рецептов болгарской кухни — яркой и самобытной традиции Балкан. Её основа — свежие овощи, сирене, кисело мляко, ароматные травы, мясо, рыба и домашняя выпечка.

Рецепты разбиты на тематические главы: салаты и закуски, супы и чорбы, овощные и мясные блюда, рыба и морепродукты, выпечка, соусы и заготовки, десерты и напитки. Все блюда адаптированы для современной кухни, содержат понятные пропорции и пошаговые инструкции.

Книга подойдёт всем, кто любит готовить дома и хочет открыть для себя вкус настоящей болгарской кухни — простой, ароматной и по-домашнему щедрой.

​

По настоящему весенние и легкие !
Идеальны для перекусов и пикников !
С курочкой жареные и легкие с креветкой

​

Он именно такой как в Азии
Острый ! Насыщенный ! Вкусный !
И такой домашний

​

В программе:

10 технологических карт по приготовлению десертов:

Пирожные (которые можно адаптировать под любые формы и торты)
- Красное яблоко;
- Груша Камамбер;
- Лайм Ежевика;
- Манго Малина;
- Клубника в шоколаде.

Торты:
- Апельсин Карамель;
- Ванильная вишня;
- Баунти;
- Бананово-Лимонный Сингапур;
- Колибри (киви, ананас, клубника).

Специальные разделы для того, чтобы сэкономить ваши деньги и время:

- Список покупок инвентаря и продуктов со ссылками на маркетплейсы;
- Себестоимость (я посчитала себестоимость каждого десерта и указала её в курсе. Более того, при сохранении высокого качества и вкуса десертов мне удалось снизить их себестоимость за счет исключения или снижения количества самых дорогостоящих продуктов из рецептур. Все это для того, чтобы вы могли заработать, как можно больше);
- Я оставила для вас личные рекомендации для повышения эффективности вашей работы;

ВидеоБлок:
- Сборка тортов и пирожных;
- Приготовление и работа с зеркальной глазурью;
- Шоколадный велюр, работа с краскопультом;
- Покрытие и тонировка муссовых пирожных.
Бонусы первым 50 покупателям:
- Видеоурок по изготовлению базового декора из шоколада для муссовых тортов;
- Видеоурок по работе с пластичным шоколадом.

​

В этом мастер-классе вы найдете короткие видео и карточки с рецептами.
Вот что вас ждет:

1. Запеченный сырный чизкейк
2. Бисквитный торт со шпротами
3. Чизкейк с авокадо и красной рыбой
4. Бисквитная корзинка с салатной начинкой
5. Торт «Форель под шубой»
6. Чизкейк с салатом (например, «Цезарь»)
7. Бисквитный торт с грибами, сыром и ветчиной
8. Бисквитный рулет
9. Тортик " Чайная пара"

​

О гайде
Содержание
Информация в гайде по надписям разбита на несколько разделов (pdf-формат):
✓ Подготовительная часть
✓ Техническая часть
✓ Фиксация руки и поза
✓ Сложные надписи:

• Каллиграфия и леттеринг
• Широкие надписи-рисунки
• Надписи кистью

✓ Подбор шрифтов и перенос на торт
Помимо самого гайда вы получите доступ к полезной информации:
✓⁠ Две техкарты крема для надписей
✓ ⁠Блок информации по колористике, сложным оттенкам и миграции
✓ Тренировочные листы и прописи для начинающих
✓ Видео-инструкции по поиску и подбору надписей в приложениях
Для кого
Большой процент успеха в надписях- это, конечно же, практика. Но часто, недостаток информации, совершение одних и тех же ошибок, не дает продвинуться в качестве надписей даже при многократных повторениях.

Гайд поможет найти ответы на многие вопросы и помочь кондитерам, особенно начинающим. Для тех, кто хочет достичь высокого уровня в кремовых надписях, советую также обратить внимание на «Большой курс по надписям» в формате подробных видео-уроков.
Гайд «Идеальные надписи»
▪️Гайд в текстовом формате (pdf-файл из 57 пунктов)
▪️2 техкарты крема для надписей
▪️⁠Информация по колористике, получению «богатых» оттенков, а также о причинах и предотвращению миграции
▪️Тренировочные листы и прописи
▪️Видео-инструкции по подбору надписей в приложениях

​

Сборник
«Kartoshka 2.0»
Современная версия пирожных «Картошка»-это уже не про обрезки бисквита с кремом, обсыпанные какао. Это многообразие начинок, яркие разрезы, эстетичное оформление и премиальная упаковка.

Новая волна популярности связана ещё и с тем, что многих всё больше тянет к старым классическим десертам, но уже в усовершенствованном формате.
Сборник техкарт «Kartoshka 2.0»

Подробные техкарты в pdf-формате (8 вкусов):
✓Вишневый брауни
✓Сникерс
✓Фисташка-малина
✓Киндер Кантри
✓Лимон-мак
✓Тропический микс
✓Солёная карамель
✓Классический шоколадный
2 сезонных вкуса в подарок:
✓Грецкий орех-корица
✓Апельсин в тёмном шоколаде
▪️Список необходимого инвентаря, ингредиентов и упаковки со ссылками
▪️Таблица подсчета себестоимости каждой начинки
▪️Чат единомышленников в Telegram

​

6 видов десертов

• от трендовых до классических вкусов
• подбор и особенности работы с оборудованием
• старт 27 января

Как создавать десерты, устойчивые к транспортировке, не теряющие внешний вид и вкус
Как создать линейку “умных” десертов — от функциональных до экологичных
Как упаковывать и подавать десерты, чтобы клиент возвращался
Как изготавливать продукт, который хочется сфотографировать и переслать — а не только съесть
Программа курса
Дубай
Медовик с облепихой
Морковный
Твикс
Тропический десерт
Ореховое наслаждение
Технология работы с аппаратом

​

Онлайн мастер класс

Нежные яркие фисташковые тарталетки с прослойкой из сочной вишни, нежным фисташковым суфле, украшенные шоколадными муссовыми сердцами с хрустящей какао крепкой и дробленной фисташкой.

Программа мастер-класса
Настоящий праздник вкусов и текстур.
На мастер классе мы приготовим:
- шоколадное песочное тесто без глютена
- сочное вишневое кули
- нежный фисташковый мусс
- воздушное шоколадное суфле
- мягкую шоколадную глазурь
- научимся карамелизировать какао - крупку
- соберём и красим наш десерт
- обсудим тренды в кондитерском мире на 2026 год

Рецепт как всегда без глютена, животных продуктов и угрызений совести.

​

Давно хотели попробовать себя в качестве сыровара?

Не решились на большой курс по лактикам?

• Приходите на мини-курс по лактикам "Лангр разный и прекрасный"
• Кисломолочные сыры лактики несложны в производстве: хорошо получаются как из магазинного, так и из проблемного зимнего молока.
• Быстрые готовятся несложно и попробуете вы их уже через 2 недели.
• Насладитесь поистине изысканным сыром.

Нежные внутри, тающие во рту, с долгим послевкусием.

Легкий налет белой плесени и божественный запах.

Расскажем и научим, как без камер для выдержки и специального оборудования приготовить уникальный сыр с оригинальным вкусом.

Почему вам стоит прийти на этот мини-курс:

• Вам не нравится вкус магазинных сыров
• Вам интересно сыроделие и давно хотелось начать с тех сыров, которые точно получатся
• Вы хотели бы не только приготовить сыр, но и поэкспериментировать с цветом и вкусом
• Вы хотите получать обратную связь от опытных экспертов, авторов обучения и общаться с начинающими сыроделами

Программа курса:

• Теория
  1. Что за сыр Лангр
  2. Что понадобится
  3. Важные нюансы технологии сыра Лангр
  4. Аффинаж Лангров
  5. Варианты красивой и функциональной упаковки
• Практика
  1. Приготовление сыра (видео-урок + техкарта): Лангр классический
  2. Приготовление сыра (видео-урок + техкарта): Лангр современный
  3. Приготовление сыра (видео-урок + техкарта): Лангр малиновый
  4. Приготовление сыра (видео-урок + техкарта): Лангр лавандовый

​

Чему вы научитесь:

• Делать заварное тесто для колец
• Отсаживать и выпекать кольца
• Делать хрустящий кракелин для колечек
• Готовить очень вкусные и нежные кремы
• (10 вариантов)
• Делать дополнительные начинки: конфи и ганаши
• (10 вариантов)
• Эффектно украшать десерты

Десерт, который покорит всех: и детей, и взрослых.
Научитесь его готовить — и вы всегда будете знать, чем эффектно угощать

Программа курса:
Ингредиенты и инструменты
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе
Книга рецептов десертов
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. Заварное кольцо «малина – ваниль»
2. Заварное кольцо «вишня – фундук»
3. Заварное кольцо «рафаэлло (миндаль-кокос)»
4. Заварное кольцо «банан – карамель»
5. Заварное кольцо «лайм-мята»
6. Заварное кольцо «апельсин — темный шоколад»
7. Заварное кольцо «три шоколада»
8. Заварное кольцо «миндаль-кофе»
9. Заварное кольцо «тропикана (манго-кокос)»
10. Заварное кольцо «мак-лимон»

Мини-курс включает в себя подробный видеоурок по приготовлению десерта и его украшению (на примере десерта “Заварные кольца “Малина — Ваниль”), объясняющий всю технологию и принципы приготовления десерта, а также подробные пошаговые рецепты приготовления 10 вариантов вкусов этого вкуснейшего десерта.