Новые складчины | страница 6

​

Базовый:
- дрожжевые куличи (4 вида)
- кулич-кекс на разрыхлителе
- отделка, декор, глазурь, начинки..

Вы получите:
Подробный разбор технологии, рецептуры.

​

Марафон легенда, торт Опера
Вкуснейший бисквит , кофейный нежнейший крем, прослойка шоколадом, никого не оставит равнодушным, этот торт попробовать должен каждый

​

Клуб любителей деликатесно жить "Колбаса которой доверяешь"

2 курс – Простые колбасы и кнуты сыровял.

Содержание:

1. Кнуты из говядины
2. Кнуты из свинины
3. Салями из говядины
4. Салями из свинины

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... ​

Большой пасхальный курс готов.
Я сформировала 3 вида наборов на любой вкус и бюджет, которые конечно же можно комбинировать между собой!

Что же войдет в курс:

Классический набор
- дрожжевой кулич с сухофруктами
- классическая творожная пасха с цукатами

Шоколадный набор
- Краффин с шоколадом
- Творожная пасха «три шоколада» в шоколадном корпусе

Фисташковый набор
- Фисташковый кулич с начинкой
- Фисташковая пасха из сливочного сыра в яйце

Набор муссовых яиц и шоколадные зайцы

Дополнительно видео и техкарты
- творог кислотный
- творожный сыр
- сливочный сыр

​

Заготовки бульонов - это одна из важных баз на кухне и основа для самых разнообразных супов, соусов и рагу.Вместо того чтобы каждый раз варить бульон 2–4 часа, у вас будет концентрированная база, из которой можно быстро приготовить обед.
Концентрированная база занимает меньше места морозике и ее удобно хранить.
Бульон, который вы научитесь готовить на мастер-классеБульон, который умеет готовить каждая хозяйка Разнообразие ингредиентов, правильная температура и технология приготовления.

В итоге бульон:
ароматный
концентрированный
насыщенный по вкусу
легко хранится в морозилке
превращается в основу для множества блюд
И самое главное — он работает как заготовка.
Мастер-класс пройдёт 14 марта 2026

Вы получите:
— Список необходимых ингредиентов и инвентаря
— Рецепты с с мастер-класса с пошаговыми фотографиям
— Запись мастер-класса, доступ 1 месяц

Источник:

​

Гастрономическое путешествие по Франции в ожидании Рождества и Нового года...

1. Филе говядины под перечным соусом с гратеном макарони и зимними овощами
2. Телячья грудинка фаршированная
3. Луковый суп
4. Трюффада - картофель с сыром Канталь
5. Кассуле
6. Алиго
7. Фаршированная капуста
8. Парментье с уткой
9. Картофельный закрытый пирог отеля 5*
10. Мясо Бургиньон
11. Курица по-охотничьи
12. Весенний салат
13. Рыба на пару с медовой морковкой
14. Курица Поля Бокюза
15. Стейк и картошка фри
16. Чечевица и свинина
17. Яйцо и флан тыквенный
18. Яйцо по бургундски
19. Белая рыба и горошек
20. Тарт суфле
21. Сырное суфле
22. Тартифлет
23. Фуагра и белые грибы
24. ФРАНЦИЯ. Кулинарный вояж

​

Супер-батончики для энергии, здоровья и сытости!
Без подсластителя, фиников, бананов, сиропа, глютена и прочего! При этом вкусные и сладкие)

Батончики из курса содержат большую концентрацию настоящих суперфудов, которые имеют просто волшебные свойства. И при этом эти полезные свойства суперфудов не забиты действием подсластителя, фиников и т.д.

Мои батончики в итоге не относятся ни к фруктовым, ни к протеиновым. Это батончики-суперфуды, в которых замешаны классные продукты в удобном формате.

К примеру, возьмем батончик с вишней. Тут всё:

• улучшение пищеварения
• жирные кислоты для красоты
• источник минералов
• угнетение патогенной флоры ЖКТ

И батончик с ванилью:

• всё вышесказанное +
• выработка гормонов радости, снижение тяги к сладкому
• антиоксиданты, магний

Что входит в состав курса:

1. Объемный файл Батончики (рецепты + конструктор)

• 16 готовых рецептов
• Схема выбора ингредиентов
• Схема составления самостоятельного рецепта

В большом конструкторе батончиков будут прописаны все сочетания и всевозможные ингредиенты, из которых могут состоять батончики.

2. Прямой эфир

• Мастер-класс «Батончики»
• + короткое видео сопровождение с приготовлением батончика

3. Руководство по ингредиентам
Чтобы не купить лишнего и выбрать ингредиенты только под ваш вкус и запрос.

Миксовать составы этих батончиков можно просто до бесконечности. Если писать все рецептуры возможных сочетаний, то штук 100 наберется.
Все 100 сочетаний конечно никому не нужны. Всё равно у каждого будет несколько видов в любимчиках, которые будет хотеться делать постоянно.
Каждый сможет найти именно свои состав, вкус, цвет, структуру. И всё это очень просто.

При этом вам не нужно покупать все ингредиенты разом.
Будет три категории. И из каждой вам нужно купить минимум по 1-2 ингредиента. Ну а максимум у каждого свой)

Самое главное – знать принцип, по которому всё смешивать:

• чтобы не развалилось,
• чтобы вкус сочетался,
• чтобы не намешать всё подряд и получить кашу непонятную.

Себестоимость батончиков из рецептур – от 27 до 67 рублей за штуку.
Сублимированные ягоды – это самый дорогой ингредиент из состава батончиков. И при этом они присутствуют почти в каждом рецепте, а себестоимость батончика всё равно может быть 25-40 рублей.
Конечно при желании можно сделать и дешевле, и дороже. Но вот чтобы прям дешевле я уже не советую, надо все таки сохранить, чтобы это было вкусно.

Вы даже не представляете:

• какой в батончиках зашит состав!
• как это удобно брать с собой, несмотря на любую погоду!
• как легко делать!
• как просто комбинировать состав под свои цели!
• какая маленькая себестоимость выходит, несмотря на лучшие суперфуды и продукты которые я подобрала!

В батончиках я объединила:

• Состав
• Функциональность
• Удобство
• Простоту
• Вкус
• Свойства

Лучше не придумаешь!

Батончики:

• На работу. В школу. В поездку. В поездку. На прогулку. В гости.
• Сытно. Питательно. Вкусно. Полезно. Удобно.

Практически в каждом батончике содержатся:

• Антиоксиданты
• Витамины
• Растительный белок
• Сложные углеводы
• Ни грамма подсластителя, а вкус как будто и подсластителя и ароматизатора туда набухали
• Очень насыщенный аромат и вкус.

Мои батончики – это по настоящему здоровый перекус!
В них есть всё что нужно, и нет сахара и сахзамов, глютена, лактозы, сладющих фиников и другой фруктозы в больших количествах.
Зато есть потрясающий вкус, полезный и удобный в хранении и транспортировке формат.

​

Проект по ферментации ореха кешью. Получаем из него вкусный творожок и делаем различные блюда из него.
СЫРНИКИ ничем не отличить от классических творожных!
А также смотрите какое количество всего вкусно можно из него сделать!

Сырники

• Классические
• С маком
• Шоколадные
• Миндальные

Соусы

• Клубничный джем
• Вишневый джем
• Соус облепиха-апельсин

Йогурт

• Йогурт на пектине
• Йогурт на агаре
• Йогурт без загустителя на миндальном молоке
• Йогурт без загустителя на покупном кедровом молоке

А так же

• Булочки из киноа
• Творожный сыр с зеленью
• Зеленые блинчики
• Спринг-роллы
• Творожные сырки со сгущёнкой
• Творожная масса с курагой
• Чизкейк
• Гранола
• Галета с персиками
• Апельсиновый кекс с маком

​

Без содержания классического творога.
Вы будете приятно удивлены вкусу и текстуре, достигнутых с помощью очень полезного состава.

Рецепты:
Ванильные сырки
Шоколадные сырки
Ягодные/фруктовые сырки
Шоколадная глазурь

​

Под кодовым названием «ТОРТ для улучшения обмена веществ»

Основу торта составляет кокосовая продукция:
кокосовая стружка, кокосовая мука, кокосовый урбеч
и ЯГОДЫ

Можно сказать рафаэло в виде торта с ягодной ноткой, которая отлично разбавляет кокосовый вкус и хорошо сочетается с ним.

• Регулярное употребление в пищу кокосовой продукции позволяет укрепить иммунитет, она богата полезными жирами и витаминами А, В, Е, С, цинком, железом, кальцием.
• Благодаря высокому содержанию клетчатки, мякоть кокоса улучшает перистальтику кишечника, активизирует обмен веществ, улучшает работу ЖКТ, выводит из организма шлаки.
• Масло кокоса обволакивает стенки желудка и снимает воспаление слизистых ЖКТ. Кокос полезен людям с гастритом.

Рецепт торта продуман максимально сбалансированно.

То, что нужно для ежедневного десерта на вашем столе

​

Кремы из миндальной рикотты без дополнительных жиров в качестве стабилизаторов (без какао масла, без масла ши и др.). Но при этом крема стабильные и подходят как для прослойки торта, так и для выравнивания.
‌
‌А также потрясающие ВЗБИТЫЕ КРЕМА для тирамису!

Тирамису

• Классика
• Ягодный
• Фисташковый

Звезды курса - взбитые крема

• Ванильный
• Шоколадный
• Фисташковый
• Карамельный

Торты

• Голубика
• Красный бархат
• Крем-брюле
• А-ля Медовик

Торты-пироги

• Шоколадный пирог с взбитым карамельным кремом
• Карамельный бисквит с ванильным кремом
• Фисташковый бисквит с взбитым ванильным кремом
• Торты в креманке (Фрезье)

​

Курс о шоколадных конфетах без белого сахара, молочных и других животных продуктов.

Курс состоит из двух модулей.
В модуле 1 учимся делать трюфели и пралине, универсальные авторские начинки для конфет и батончиков. Глазируем обливным способом.

Для курса не нужно никакого специального оборудования. Пирометр для измерения температуры, весы и погружной блендер — это самое основное. Остальное: посуда — чашки, контейнеры, лопатки по необходимости.

Модуль 1. Трюфели и пралине

Конфеты в силиконовых формах и нарезные

• ‌Разбор какао тертого.
• Рекомендации по наиболее подходящим сортам. (Но, любые конфеты получатся и на вашем привычном какао тертом)
• Необходимый инвентарь и выбор форм.
• Приготовление и Темперирование шоколада для глазировки готовых изделий.
• Подсластители в глазури (какие можно и нельзя, их наличие и отсутствие в зависимости от визуала конфеты)
• Глазировка готовых изделий (трюфели, нарезные конфеты, батончики). Правила температурных режимов и как подготовить конфеты к глазированию.
• Три вида глазировки.
• Оптимизация в приготовлении конфет. Заготовки.
• Сроки годности конфет в зависимости от рецепта и разного вида глазировки и декора.
• От чего зависит срок годности и как его увеличить.
• Правильное хранение конфет.

Рецепты:

• Трюфель «Темная классика»
• Трюфель «Молочный шоколад»
• Трюфель «Кофе» + «кофе-кардамон»
• Трюфель «Малиновое варенье»
• Трюфель «Темная вишня»
• Светлый трюфель «Манго-ваниль»
• Светлый трюфель «Малина-сливки»
• Пралине «Гречишный батончик»
• Джандуйя «Шоколадный фундук»
• Пралине «Ванильный миндаль»
• Пралине «Малиновый миндаль»

Видео уроки. Все уроки представлены в удобном и коротком видеоформате.
Чат. Общий чат участников для общения.

​

Самые воздушные, самые нежные и самые эффектные

Представьте: вы достаете из духовки хрустящий меренговый корж, собираете торт всего за 40 минут и подаете десерт, который выглядит как из дорогой кондитерской
И всё это — из самых простых продуктов, без сложного инвентаря и без нервов.

Это коллекция из 10 вкуснейших рецептов, которые готовятся быстрее классического бисквитного торта, а впечатление производят в разы сильнее!

Что вас ждет на курсе

• Подробный видеоурок — от первого белка до готового торта
• Пошаговая технология без недосказанностей
• 10 безупречных вкусов — от классики до праздничных хитов
• Книга рецептов с точными пропорциями

Чему вы научитесь?

• Правильно взбивать белки для стабильной меренги
• Готовить меренгу на живом белке и на альбумине
• Делать коржи без трещин и оседания
• Готовить 10 видов кремов, конфи и ганашей
• Быстро и красиво собирать торты
• Стабилизировать и правильно хранить десерты

Книга рецептов десертов

Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. Меренговый торт «МАЛИНОВАЯ ВАНИЛЬ»
2. Меренговый торт «ПИВО – АРАХИС»
3. Меренговый торт «ДВОЙНАЯ КАРАМЕЛЬ»
4. Меренговый торт «ОРЕО»
5. Меренговый торт «ЧЕРНИКА – ЛИМОН»
6. Меренговый торт «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»
7. Меренговый торт «РАФАЭЛЛО»
8. Меренговый торт «КЛУБНИЧНАЯ НЕЖНОСТЬ»
9. Меренговый торт «ТИРАМИСУ»
10. Меренговый торт «МАНДАРИНОВЫЙ РАЙ»

Мини-курс включает в себя подробный видеоурок по приготовлению, сборке и украшению тортов (на примере начинки “Малиновая ваниль”), объясняющий всю технологию и принципы приготовления меренговых тортов, а также подробные пошаговые ПДФ-рецепты с описанием приготовления 10 вариантов начинок этого вкуснейшего десерта.

В результате Вы научитесь готовить потрясающе вкусные и легкие торты, которые навсегда завоюют Ваше сердце.

​

Идеальная пита — воздушная, мягкая, с тем самым кармашком внутри.

Что вы получите:

• Авторский рецепт питы
• Без глютена, яиц, молочных продуктов, дрожжей и закваски.
• Пита, которая надувается в духовке, образуя полноценный кармашек для начинки — основа для быстрых, сытных и разнообразных обедов и ужинов.
• Освоив одну правильную базу, вы сможете каждый раз создавать новые блюда, просто меняя начинку.

Чему вы научитесь:
Вы разберёте все критически важные нюансы приготовления питы, без знания которых результат просто не получится:

• правильную структуру теста;
• баланс влажности и плотности;
• технику формовки;
• условия выпечки, при которых пита гарантированно надувается;
• типичные ошибки и как их избежать.

В результате у вас получится стабильная, предсказуемая пита, которая каждый раз раскрывается в духовке.

Вы получите базу для:

• полноценных обедов;
• сытных ужинов;
• перекусов в дорогу/школу/на работу;
• вариативного меню без ощущения «одно и то же».

Одна пита — десятки вкусовых комбинаций.

Мастер-класс сопровождается видео уроком и электронной рецептурой, которую вы сможете скачать.

Бонус. Книга рецептов «Намазки» стоимостью 1490₽ — в подарок
Вы получите готовые рецепты намазок для питы и сможете создавать собственные сочетания:

• нежный грибной паштет
• немолочный сыр
• кешью-рикотта
• салат-намазка из нута и печёных овощей
• идеальный хумус

Готовая система вкусов — чтобы пита стала полноценной частью вашего вкусного и здорового рациона.

​

Урок "Ромовая баба"
● замес теста на ромовую бабу
● приготовление конфитюра мандарин-кардамон
● приготовление сиропа
● приготовление взбитого ганаша
● покрытие изделия глазурью
● украшение и декор ганашом
● разрез и текстура изделия
Видео + техкарта