Новые складчины

​

Часть 1
1. Мисо-суп
2. Японский завтрак
3. Курица Терияки
4. Удон с говядиной
5. Темпура
6. Свинина Тонкацу
7. Пельмени Гёдза
8. Карааге
9. Омурайсу
10. Соборо Бенто
11. Онигири
12. Овощные закуски

​

Всё, что ставят в центр стола.

20 видеоуроков с рецептами

Программа

Урок 1 — Жареная горбуша с зеленью
Урок 2 — Запеченная скумбрия в духовке
Урок 3 — Тушеная рыба в сливочном соусе
Урок 4 — Рыба в кляре
Урок 5 — Тесто для полуфабрикатов
Урок 6 — Манты
Урок 7 — Пельмени домашние по-татарски
Урок 8 — Ханума
Урок 9 — Голубцы и долма
Урок 10 — Мясо по-французски с говядиной
Урок 11 — Плов по-домашнему
Урок 12 — Тушеные овощи
Урок 13 — Жареные овощи
Урок 14 — Курица жареная, ножки и крылья
Урок 15 — Утка запеченная
Урок 16 — Картофельное пюре: с котлетой; с гуляшом
Урок 17 — Картофель в мундире и шашлык на шпажках
Урок 18 — Мясо с картофелем праздничное по-татарски
Урок 19 — Тушеная картошка с потрошками
Урок 20 — Картофель по-деревенски с отбивной из говядины

​

Всё, что открываешь зимой и вспоминаешь лето.

20 видеоуроков с рецептами

Программа

Урок 0 — Вводный про инвентарь
Урок 1 — Маринады и соленья: огурцы, помидоры черри, помидоры тёмные, кабачки, ассорти
Урок 2 — Овощной
Урок 3 — Морковь по-корейски
Урок 4 — Икра кабачковая
Урок 5 — Икра баклажановая
Урок 6 — Заготовка для борща
Урок 7 — Заготовка для рассольника
Урок 8 — Маринованные грибы
Урок 9 — Аджика
Урок 10 — Хрен
Урок 11 — Квашеная капуста
Урок 12–17 — Варенья: смородиновое, вишнёвое, абрикосовое, сливовое, клубничное, малиновое
Урок 18 — Компоты: вишня, абрикос, слива, смородина, ассорти
Урок 19 — Яблоки: варенье, начинка, сок, повидло

​

Блюда, которые уместны и на празднике и в обычный вечер.

15 видеоуроков с рецептами

Программа

Урок 1 — Цезарь
Урок 2 — Соус Цезарь
Урок 3 — 4 доп. соуса
Урок 4 — Оливье
Урок 5 — Версаль
Урок 6 — Розочка
Урок 7 — Мимоза
Урок 8 — Винегрет
Урок 9 — Греческий
Урок 10 — Капустный
Урок 11 — Крабовый
Урок 12 — Грибная поляна
Урок 13 — Сельдь под шубой
Урок 14 — Гранатовый браслет
Урок 15 — Свекольный

​

• Сборник «Салаты на каждый день»
• Сборник завтраков «Вкусное утро»
• Кулинарный интенсив «Сочная котлетка»

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

​

Летнее комбо:

• Сборник «Салаты на каждый день»
• Мангальные истории: шашлык
• Мангальные истории: закуски, овощи и соусы

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School

​

СБОРНИК САЛАТОВ 2026 - это сборник для тех, кто хочет попробовать что-то новенькое, не тратя время на поиск рецептов и неудачные эксперименты.

Внутри вас ждет 55 рецептов салатов:

• салаты на ужин (сытные, но легкие),
• салаты за 5 минут готовки,
• салаты как в ресторане,
• салаты для мангала,
• салаты на гарнир (идеальное дополнение к горячим блюдам)

Азиатский салат с курицей в кисло-сладком соусе
Тёплый салат в азиатском стиле с мясом
Тёплый салат с курицей и овощами
Салат с фунчозой
Салат крабовый
Салат с кальмаром и соусом айоли
Салат с киноа и слабосолёным лососем
Тёплый салат с куриной печенью и карамелизированной грушей
Салат с креветками, рисом и авокадо
Тёплый салат с тунцом, обжаренными овощами и пармезаном
Тёплый салат с курицей и овощами
Салат с креветками, помело и креветочными чипсами
Салат с картофельно-сырными чипсами
Салат с крабовыми палочками, креветками и яйцом
Салат с рыбой в кляре
Салат с картофелем и копчёной форелью
Салат со скумбрией
Салат с курицей, запечённым перцем и сырными шариками
Салат со шницелем и соусом с пармезаном
Салат с куриными наггетсами, моцареллой и запечённым перцем
Салат с битыми огурцами и говядиной в азиатском стиле
Салат «биг мак» с куриным фаршем
Салат с копчёной курицей и апельсином
Салат с вяленой колбасой
Салат с сухариками, помидорами и греческим сыром
Салат с оливками и моцареллой
Салат с прошутто и виноградом
Салат с сырыми цуккини
Салат с копчёной курицей и фасолью
Салат с грушей и копчёной курицей
Салат с беконом и яйцами
Салат с ветчиной, кукурузой и сухариками из сладких баранок
Салаты с обжаренными баклажанами, перцем и соевым соусом
Салат с копчёной курицей и сухариками
Цезарь с шашлычком
Грузинский с соусом из орехов и овощами
Картофель с грибами
Классика из запечённых овощей
Запечённые овощи и страчателла

Салат с беконом и карамелизированной грушей
Кобб салат
Греческий салат
Цезарь с курицей и чипсами из пармезана
Нисуаз с тунцом
Поке со слабосолёной рыбой

Салат с солёными огурцами
Салат с запечённым бататом
Салат с нутом, свёклой и греческим сыром
Табуле с булгуром
Тёплый салат с булгуром и овощами
Салат с жареным адыгейским сыром и кабачками
Капрезе с хрустящими кабачками
Марокканский салат с кускусом и тёплыми томатами
Тёплый салат с вешенками

​

Торт трюфель. Это очень вкусный торт: нежнейший, с шоколадно - трюфельным вкусом, красив и солиден внешне

​

БЫСТРЫЕ УЖИНЫ
Проверенные, быстрые и простые рецепты для всей семьи. Больше никаких терзаний «что приготовить на ужин»! 30 рецептов на каждый день

Вкусно, разнообразно и душевно

Продажник

​

Я знаю, что вы едите хлеб и, скорее всего, не собираетесь отказываться от него навсегда.
И честно? Я тоже не считаю, что проблема в самом хлебе.
По моему мнению, огромная часть проблем, которые сегодня списывают на глютен и выпечку - это последствия убитой современной технологии:

• Быстрое тесто
• Много дрожжей
• Минимум ферментации
• И хлеб, который не успевает нормально созреть

А потом:

• тяжесть
• вздутие
• сонливость
• чувство голода через час

Хотя проблема может быть не в хлебе.
А в том, как его делают.
Хлеб - это технология!

Ферментация нужна не просто для того, чтобы тесто «надулось»
Во время длительного брожения:

• меняется структура теста
• развивается вкус
• тесто становится более зрелым
• по-другому работают ферменты и кислотность

Именно поэтому один хлеб ощущается как кирпич в животе, а другой - как нормальная еда.

И самое приятное - вам не нужно:

• выращивать закваску как младенца
• стоять над тестом сутками
• делать 48 сложений при полной луне

Этот сборник про нормальный домашний хлеб для обычных людей:

• Смешал
• Убрал в холодильник
• Испек

Без геморроя и танцев с бубном.

Справится даже тот, кто:

• никогда не пек хлеб
• боится теста
• видел хлеб только в пакете из магазина

Я специально собрала систему:

• максимально простую
• понятную
• домашнюю
• но при этом с нормальной технологией ферментации

​

Выпечка из заварного теста для закусок и десертов
Мастер-класс, на котором мы вместе сделаем заготовки из заварного теста и приготовим из них сладкие и несладкие десерты, как в дорогой кондитерской.

Мы создадим 4 разных блюда, из одной заготовки, на все случаи жизни за 5-15 минут
1. Эклеры с нежным сливочно-творожным кремом
Воздушный десерт, с низкокалорийным кремом — ваше спасение когда хочется чего‑то вкусного к чаю, а времени совсем нет
2. Профитроли с крем-сыром и слабосоленой красной рыбой
Эффектное блюдо для вашего праздничного стола, которое выглядит «дорого» и собирается за 5 минут
3. Заварные колечки с воздушным творожным кремом и свежей клубникой
Отличный способ заменить магазинные сладости, на полезный десерт.
Крем на основе творога содержит много кальция и понравится детям, даже если они обычно отказываются от творога
4. Булочки Шу с классическим ванильным заварным кремом
Готовятся на основе универсального заварного крема, который вы потом сможете использовать для прослойки тортов, трубочек, а также в качестве основы для муссов, суфле и других десертов

Мастер-класс состоится 16 мая
Источник

​

Хотите научиться готовить вкусные и разнообразные блюда без мяса и молока? Откройте для себя секреты веганской кухни, которая вдохновит вас на новые кулинарные подвиги без лишних усилий и времени!

Этот курс для тех, кто:
Мечтает заменить мясо и молочные продукты на веганские аналоги, сохраняя при этом вкус любимых блюд
Стремится осваивать простые рецепты веганской кухни чтобы готовить вкусно, не тратя много времени
Стремится освоить способы замены привычных продуктов растительными аналогами, чтобы готовить без ограничений

С курсом вы:
Поймёте, как легко и быстро готовить вкусные и сытные блюда, используя только растительные продукты
Разберётесь, какие продукты лучше всего использовать в растительной кулинарии, и как создать сбалансированное меню
Сможете готовить питательные и лёгкие десерты без использования молочных продуктов
Узнаете, как заменить мясо в блюдах сохраняя насыщенный вкус и текстуру
Обучитесь разнообразить веганские обеды которые подарят вам насыщенный вкус и текстуру
Научитесь готовить смузи с тремя различными вкусами чтобы всегда иметь под рукой полезный и вкусный напиток

Автор курса: Анна Кузина Профессиональный повар
Повар с опытом более 10 лет. Стажировалась у именитых европейских шефов. Делала торты на заказ, работала в ресторанах и отелях. Выпустила шесть сборников с рецептами и сняла обучающие курсы.

Программа:

Спойлер

28 уроков 4 недели
1 неделя
Урок 1. Введение в курс.
Урок 2. Базовые продукты в растительной кулинарии, общие рекомендации.
Урок 3. Чем заменить мясо.
Урок 4. Чем заменить молоко.
Урок 5. Чем заменить яйца.
Урок 6. Бобовые. Как готовить вкусно.
Урок 7. Выпечка. Особенности готовки из растительных продуктов.
2 неделя
Урок 8. Инвентарь и кухонные принадлежности.
Урок 9. Веганский образ жизни, что это и как не впадать в крайности.
Урок 10. Как готовить в удовольствие и не проводить целый день у плиты.
Урок 11. Завтраки. Блины с вишневым вареньем и веган сметаной.
Урок 12. Чиа пудинг и рисовый пудинг.
Урок 13. Ночная овсянка.
Урок 14. Чечевичные оладушки с овощами.
3 неделя
Урок 15. Смузи питательные 2 вкуса.
Урок 16. Обеды. Суп из чечевицы.
Урок 17. Тыквенный суп.
Урок 18. Паста болоньезе.
Урок 19. Тофу в кисло-сладком соусе.
Урок 20.“ Не”рыбные котлеты с картофельным пюре.
Урок 21. Ужины. Паста с супер соусом из запеченных овощей.
4 неделя
Урок 22. Драники из картофеля. Драники из кабачка.
Урок 23. Онигири-суши сэндвич.
Урок 24. Нут. Как варить, как сделать его хрустящим и как приготовить хумус.
Урок 25. Салат с киноа и ореховым соусом.Урок
Урок 26. Выпечка. Синнабоны.
Урок 27. Брауни без выпечки.
Урок 28. Торт шоколадный из кабачка.

​

Эта группа — не просто о рецептах.
Это о знаниях, технологиях и будущем кондитерского дела.

Программа на апрель 2026:
Снижение калорийности: где и как это возможно, примеры.12 апреля
Разбор обзорной научной статьи 2025 года о влиянии интенсивных подсластителей на кишечную микробиоту (обобщает данные более чем из 80 научных работ). Часть 1.17 апреля
Разбор обзорной научной статьи 2025 года о влиянии интенсивных подсластителей на кишечную микробиоту (обобщает данные более чем из 80 научных работ). Часть 2.22 апреля
Низкокалорийный рулет-трансформер.25 апреля
Торт «Опера» в низкоуглеводном исполнении.30 апреля

​

Совсем несложные, но такие вкусные блюда из овощей, риса и поленты. Практически все эти блюда можно готовить как отдельные, а можно использовать в качестве гарнира. В блоке 10 рецептов.
В подборку входят следующие рецепты:

• Полента на пикник - рецепт от шева Ги Джедда - самого популярного повара французского Прованса. Эта полента - вариант, подходящий для пикника.
• Артишоки Баригуль - по рецепту кулинарной школы Ленотр, с кулинарного курса.
• Кремовая полента - нежная кремовая полента, просто тает во рту. Идеальный гарнир к блюдам.
• Рис пилаф - это лучший способ приготовления риса из сорта басмати! Это, наверное, самый вкусный рис.
• Рис пилаф с цветной капустой и курицей - еще один вариант самого вкусного риса пилаф. Вполне можно сделать просто рис пилаф с цветной капустой, без курицы
• Ризотто из спаржи -это ризотто прекрасно сочетается с пармезаном и салатом руккола. Но это ризотто необычное - оно без риса, только спаржа. Может использоваться и как отдельное блюдо, и как гарнир
• Брокколи Роти с соусом Цезарь - если вы не можете своих домашних заставить есть брокколи, попробуйте этот рецепт. Успех гарантирован!
• Соус Цезарь - знаменитый соус Цезарь - совсем не сложно сделать дома. Тем более, что такой вариант намного вкуснее.
• Паста фрегола - вид мелкой круглой пасты родом с острова Сардиния. Нечто среднее между классической пастой и ризотто.
• Суфле картофельное - рецепт суфле из книги " Уроки школы Ритц Эскофье".
• Чесночный конфи - чесночный конфи, который можно приготовить и хранить в холодильнике, используя для различных мясных блюд, для пасты, а также его можно просто намазывать на багет.

​

В подборку включены 6 разных рецептов фокаччи и пиццы. Все эти рецепты просты и доступны каждому, по ним можно приготовить пиццу и фокаччу в обычной духовке. Также входит рецепт ароматического масла.
Доступ к рецептам сохраняется бессрочно.
Список рецептов, которые включены в подборку:

• Фокачча уровня бог ) - рецепт фокаччи от итальянской бабушки. Почему «уровня бог» (это шутка, конечно)? Потому, что просто смешивая ложкой ингредиенты, вы получаете великолепный результат, настоящую итальянскую воздушную пышную хрустящую фокаччу.
• Фокачча - классический рецепт знаментитой итальянской лепешки - фокаччи.
• Соленая галета - идеально подходит, если нет особо времени на пиццу или фокаччу. А если у вас в холодильнике всегда есть запас рубленного теста, то вы сделаете такую галету еще быстрее.
• Классическая пицца - рецепт пиццы, которая получится у вас 100%, и она будет как в Италии.
• Еще один рецепт пиццы, который обязательно стоит попробовать. Начинки подойдут любые, на ваш вкус.
• Соус сметанный для пиццы.
• Соус для пиццы томатный.
• Римская пицца - или пицца in teglia, что означает "пицца на противне". Рецепт от чемпиона мира 2018 года в номинации "Римская пицца in teglia", шефа Denis Job.
• Фокачча Barese - фокачча, какой ее готовят в городе Бари (отсюда и название - барезе). Этот рецепт от шефа Domingo Schingaro.
• Ароматическое масло - для фокаччи баразе. Также это масло отлично сочетается с хлебом и вялеными томатами. Подавайте в качестве аперитива.
• Фламкухен - или пицца, как ее делают во французской провинции Эльзас.