Новые складчины | страница 2

​

6 пошаговых видео рецептов
Бонусный гайд и прогрев
Без сахара, пшеничной муки и масла
Любимый десерт можно сделать в 2 раза легче
Почти в 2,5 раза меньше калорий и углеводов.
Но формат и вкус — новый, трендовый, актуальный


Содержание:
● Урок по ингредиентам и инвентарю и все необходимые ссылки на проверенные продукты
● Авторская таблица кбжу и себестоимости
● Скринкаст по использованию таблицы

● Медовик - черная смородина - сметана, кбжу на 100 гр 239/9/16/17
● Фисташка - черника - эрл грей, кбжу на 100 гр 302/8/21/24
● Манго - белый шоколад - кокос, кбжу на 100 гр 341/7/26/25
● Сгущенка - чернослив - морковь, кбжу на 100 гр 326/8/23/24
● Двойной шоколад - тоффи, кбжу на 100 гр 340/10/23/22
● Синнабон - корица - яблоко, кбжу на 100 гр 276/7/19/21

​

Начинающий колбасник — это полный практический курс для тех, кто хочет с нуля освоить ремесло изготовления мясных изделий. Программа включает в себя фундаментальную теорию, которая поможет вам понять логику всех технологических процессов. Вы научитесь самостоятельно выбирать качественное сырье и необходимое оборудование, избегая типичных ошибок новичков. Обучение построено по принципу «от простого к сложному»: от сливочных сосисок до авторского сервелата. В результате прохождения курса вы сможете готовить широкий спектр изделий, включая вареные и сыровяленые деликатесы. Полученные знания станут отличной основой как для обеспечения семьи натуральными продуктами, так и для запуска собственного мясного бизнеса. Профессиональные видео-технологии гарантируют результат, даже если вы никогда раньше не занимались домашними колбасами.

Что входит в курс:

1. Базовый блок:

• Полный курс теории мясоделия для глубокого понимания процессов.

2. Практика (видео-технологии приготовления):

• Ветчины: Сливочная, Итальянская, Краковская, Сырная.
  
  
• Колбасы: Брианца, Соппрессата, Салями Милано, авторский сервелат.
  
  
• Сосиски: Сливочные.

Результат после обучения:

1. Вы самостоятельно приготовите весь спектр изделий: от вареных до сыровяленых.
   
   
2. Поймете логику технологий и сможете создавать свои уникальные рецепты.
   
   
3. Научитесь выбирать сырье и оборудование, экономя бюджет.
   
   
4. Получите готовые решения для домашнего стола или начала своего дела.

​

Прикладной курс «Творожные сыры + теория сыроделия»
Этот практический онлайн-курс посвящен освоению технологии лактиков — деликатесных сыров, которые созревают за счет естественного повышения кислотности. Программа включает в себя фундаментальную теорию по выбору качественного молока, работе с заквасочными культурами и контролю pH. Вы научитесь работать с благородной плесенью Geotrichum Candidum и древесной золой, создавая уникальный внешний вид и вкус изделий. Обучение построено на детальных видеоуроках по приготовлению знаменитого Лангра с «чашей» для шампанского, кремового Валансе в форме пирамиды и классического козьего Кроттена. Отдельный блок посвящен производству деликатесного Сен-Марселен и нежного творожного сыра как базы для ваших кулинарных шедевров. В результате прохождения курса вы сможете обеспечить свою семью натуральными продуктами премиум-класса или заложить основу для прибыльной крафтовой сыроварни. Все рецептуры адаптированы Олесей Шевчук для домашней кухни и гарантируют профессиональный результат с первых варок.

Что входит в курс:

1. Теоретический блок
— Основы технологии лактиков: медленное сквашивание и самопрессование.
— Работа с влажностью и температурой для роста благородной плесени.
— Секреты аффинажа (созревания) и правильная упаковка готового продукта.

2. Практические видеотехнологии
— Сыр Лангр: технология промытой корочки и создание воронки.
— Сыр Валансе: работа с угольной обсыпкой и формовка пирамиды.
— Сыр Кроттен: стадии созревания от мягкого до сухого состояния.
— Сыр Сен-Марселен: создание тающей кремовой текстуры.
— Творожный сыр: базовая рецептура для кондитерских кремов и закусок.

Результат после обучения:

1. Вы самостоятельно сварите пять видов изысканных французских сыров.
2. Поймете тонкости работы с плесенью и создания правильной корочки.
3. Научитесь готовить натуральные творожные сыры без магазинных добавок.
4. Получите готовые технологические карты для домашнего производства или продаж.

​

Этот практический мини-курс посвящен освоению технологии приготовления легендарного французского десерта макарон, который является хитом продаж любого кондитера. Программа включает в себя отработанную рецептуру на итальянской меренге, которая гарантирует стабильный результат: гладкие крышечки без пустот и аккуратную «юбочку». Вы научитесь правильно выбирать ингредиенты, работать с миндальной мукой и освоите технику макаронажа для получения нужной консистенции теста. Особое внимание в курсе уделено температурным режимам выпекания в различных духовых шкафах, что поможет избежать типичных ошибок новичков. Автор курса Анна Лобачева делится рецептами нескольких видов ганашей и фруктовых центров, которые обеспечивают десерту идеальный баланс вкуса и сочности. Обучение поможет вам создать востребованную линейку макарон с высокой маржинальностью и быстро окупить вложения.

Что входит в курс:

1. Технология приготовления крышечек
— Подготовка ингредиентов и инвентаря для работы.
— Приготовление итальянской меренги и правила замеса теста.
— Отсадка, сушка и секреты выпекания в домашних условиях.

2. Начинки и сборка
— Технология создания стабильного шоколадного ганаша.
— Работа с фруктово-ягодными центрами и конфи.
— Правила созревания и хранения готовых макарон.

Результат после обучения:

1. Вы научитесь печь идеальные макарон с первого раза с гарантированным результатом.
2. Освоите приготовление нескольких видов стабильных и вкусных начинок.
3. Поймете принципы работы с профессиональными техкартами и граммовками.
4. Создадите стильный и дорогой ассортимент для своего кондитерского дела.

​

Куличи нового поколения — без лишних хлопот и без вреда для здоровья и фигуры от Сергея Леонова.

Выбирай и готовь сразу: эффектный, восхищающий кулич «Красный бархат» или бери расширенный тариф и получи ещё 3 уникальных авторских кулича для вкусного разнообразия. Это куличи, которые действительно захочется всем.

Без глютена, без рафинированного сахара и без лактозы — но с насыщенным вкусом, мягкой текстурой и идеальным результатом, который выглядит так же круто, как и на вкус.

Точно получится у каждой!
Даже если ты никогда не пекла куличи. Получится с первого раза! Этот мастер-класс выстроен так, чтобы результат был не «на удачу», а предсказуемо идеальный. Пошаговая система, понятные объяснения и продуманные рецептуры — ты просто повторяешь и получаешь тот самый результат: мягкий, влажный, красивый кулич, как с картинки.

Учтены все нюансы — тебе остаётся просто приготовить и наслаждаться результатом.

Тариф Традиционный

Лёгкий и понятный мастер-класс в видеоформате от Сергея Леонова
Готовим кулич «Красный бархат» без красителей - но с тем самом эффектным цветом и вкусом.
Пышный, мягкий, красивый - и с большим количеством овощей, что делает его не только вкусным, но и реально полезным.
Это тот кулич, который удивляет. И это именно то, что тебе нужно,

Состав тарифа

• Подробный мастер-класс в формате видеоурока с пошаговым объяснением
• электронная книга с рецептом и детальными фотографиями

​

Куличи нового поколения — без лишних хлопот и без вреда для здоровья и фигуры от Сергея Леонова.

Выбирай и готовь сразу: эффектный, восхищающий кулич «Красный бархат» или бери расширенный тариф и получи ещё 3 уникальных авторских кулича для вкусного разнообразия. Это куличи, которые действительно захочется всем.

Без глютена, без рафинированного сахара и без лактозы — но с насыщенным вкусом, мягкой текстурой и идеальным результатом, который выглядит так же круто, как и на вкус.

Точно получится у каждой!
Даже если ты никогда не пекла куличи. Получится с первого раза! Этот мастер-класс выстроен так, чтобы результат был не «на удачу», а предсказуемо идеальный. Пошаговая система, понятные объяснения и продуманные рецептуры — ты просто повторяешь и получаешь тот самый результат: мягкий, влажный, красивый кулич, как с картинки.

Учтены все нюансы — тебе остаётся просто приготовить и наслаждаться результатом.

Тариф Праздничный

• Детальный разбор кулича «Красный бархат» с подробной технологией, всеми нюансами и выверенной рецептуой, чтобы у тебя точно получился идеальный результат.
  Плюс 3 дополнительных авторских ключа в удобном печатном формате - для разнообразия и экспериментов.
  Все рецепты с большим количеством овощей: полезно и действительно вкусно.
  Понравится даже детям!
• Морковный кулич
  Нежный, сочный и ароматный кулич с натуральной сладостью и мягкой текстурой — тот самый вариант, который влюбляет с первого кусочка.
• Шоколадный кулич с кокосовой карамалью
  Нежный, сочный и ароматный кулич с натуральной сладостью и мягкой текстурой — тот самый вариант, который влюбляет с первого кусочка.

Состав тарифа
Подробный мастер-класс кулича «Красный бархат» в формате видеоурока с пошаговым объяснением
электронная книга с рецептом и детальными фотографиями:

• кулич «Красный бархат»
• Морковный кулич
• Шоколадный кулич с кокосовой карамалью
• Кулич из авокадо

​

Программа:

Изысканные рулеты

Авторские рецепты с необычными ягодными и фруктовыми начинками

Урок 1. Рулет Таежная нежность

• Меренговый бисквит
• Ванильный крем
• Брусничное кули
• Кедровый орех

Урок 2. Рулет Лесная меренга

• Меренговый бисквит
• Крем с лесными ягодами
• Черничное кули

Урок 3. Рулет Тропическая свежесть

• Меренговый бисквит со вкусом манго
• Ванильный крем
• Кули лайм-мята

Урок 4. Рулет Алтайский янтарь

• Меренговый бисквит
• Облепиховый крем
• Чернослив
• Грецкий орех

Урок 5. Рулет Ягодное солнце

• Меренговый бисквит со вкусом клубники
• Клубничный крем
• Кули из маракуйи

Урок 6. Рулет Кокосовый шелк

• Меренговый бисквит с кокосом
• Шоколадный крем
• Орех макадами

Стильные и воздушные торты

Неожиданные сочетания вкусов и праздничный декор

Урок 7. Торт Королевский цветок

• Розовый меренговый бисквит
• Вишневый крем
• Шоколадная стружка
• Гранатовое кули

Урок 8. Торт Малиновая Сицилия

• Меренговый бисквит
• Крем малина-лимон
• Малиновое кули

Урок 9. Торт Манговый рассвет

• Меренговый бисквит
• Ванильный крем
• Манговый компот
• Грейпфрутовое кули

Урок 10. Торт Смородиновый сад

• Меренговый бисквит
• Лимонный крем
• Смородиновое кули

Урок 11. Торт Пурпурная меренга

• Пурпурный меренговый бисквит
• Ежевичный крем
• Кули лайм-ежевика

Урок 12. Торт Ореховый вечер

• Ореховый меренговый бисквит
• Шоколадный крем
• Миндальные лепестки

Романтичные пироги

Неожиданные начинки и декор из меренги

Урок 13. Пирог с клубникой и малиной

• Меренговое суфле внутри и ажурный декор из меренги сверху

Урок 14. Пирог «Персик чернослив грецкий орех»

• Крем-суфле из меренги с кусочками фруктов и орехов

Урок 15. Творожный пирог с мандарином и меренгой

• Песочное тесто с кокосовой стружкой
• Творожная начинка с мандаринами
• Меренговый слой

Тариф Премиум

• 15 уроков - 6 тортов, 6 рулетов и 3 пирога
• Инструменты и ингредиенты
• Калькулятор кондитера
• Урок по расчёту КБЖУ десерта
• Таблица для расчёта себестоимости блюда
• Блок по теории меренги и ответы на вопросы, разбор ошибок
• Продвижение от 3х экспертов (30 уроков)
  1. Нейросети — помощники для кондитера
  2. Продвижение в соцсетях
  3. Мобильная фуд-фотография
  4. Легализация и продажи
• Новый блок по продвижению:
  • 55 способов привлечения подписчиков в TG для Кондитеров
  • промты для Кондитеров для нейросети DeepSeek

​

Погрузитесь в искусство чайной церемонии и откройте для себя глубокий мир вкусов и ароматов

Изучите тонкости заваривания элитных сортов, научитесь разбираться в чайной посуде и превратите повседневное чаепитие в осознанный ритуал. Программа поможет вам освоить навыки, необходимые для создания атмосферы гармонии и профессионального подхода к выбору напитка.

Чему вы научитесь:

• Правильно выбирать сорта чая в зависимости от ваших предпочтений.
• Осваивать базовые и продвинутые техники заваривания.
• Разбираться в многообразии чайной утвари и аксессуаров.
• Создавать условия для проведения полноценной чайной церемонии дома.

Об авторе:

Александровские Максим и Кристина — опытные эксперты и популяризаторы культуры чаепития. Они профессионально подходят к изучению истории и традиций чайного дела, делясь своими знаниями с учениками через практику и наглядные примеры.

Почему стоит доверять автору:

• Глубокое погружение в тематику и внимание к деталям.
• Понятная подача материала, доступная даже новичкам.
• Накопленный практический опыт проведения церемоний.

Программа:

Спойлер

01. Знакомство
02. Введение в мир китайского чая
03. Виды китайского чая
04. Основы заваривания китайского чая
05. Выбор и хранения чая
06. Инструменты чайного мастера
07. Зеленый чай, заваривание
08. Белый чай, заваривание
09. Бирюзовый чай (улуны), заваривание
10. Красный чай, заваривание
11. Пуэры, заваривание
12. История чайных церемоний
13. Варка чая
14. Как подобрать чай по настроению
15. Китайская чайная философия
16. Чайный мастер и титестер
17. Основы чайного дегустационного мастерства
18. Чайная медитация
19. Чай в повседневности
20. Противопоказания для употребления чая. Польза и вред
21. Заключение. Рекомендации чайному мастеру

​

[ЕДАша] Рецепты с выпечкой + Постные рецепты + Рецепты Полуфабрикатов (Дарья Селиверстова)

​

[ЕДАша] Постные рецепты+ Рецепты с выпечкой + ПП рецепты (Дарья Селиверстова)

​

[ЕДАша] Основное меню на каждый день + Рецепты с выпечкой + ПП рецепты (Дарья Селиверстова)

​

[ЕДАша] Рецепты Полуфабрикатов + Рецепты с выпечкой + ПП рецепты (Дарья Селиверстова)

​

[ЕДАша] Рецепты Полуфабрикатов + Основное меню на каждый день + ПП рецепты (Дарья Селиверстова)

​

[ЕДАша] Полуфабрикаты + Основное меню на каждый день + Постные рецепты (Дарья Селиверстова)

​

[ЕДАша] Рецепты Полуфабрикатов + ПП рецепты + Постные рецепты (Дарья Селиверстова)

Полуфабрикаты + ПП + Пост