Новые складчины | страница 10

​

Старт обучения 19 июня

Научитесь готовить 10 трендовых пирожных в виде ягод и фруктов, которые не отличить от настоящих — из простых продуктов на домашней кухне.

Узнайте все хитрости и нюансы приготовления и сделайте самый вкусный и привлекательный десерт этого сезона

Дорогие друзья! Я очень рада, что Вы здесь!
Знаю, как это бывает: красивые пирожные кажутся чем-то недосягаемым, «не для домашней кухни». Поверьте, это не так — я прошла этот путь сама и теперь проведу по нему Вас, спокойно и по шагам.
Не бойтесь ошибиться и не торопитесь. Совсем скоро Вы поставите на стол «ягоды», которые невозможно отличить от настоящих, — и увидите реакцию близких.

Этот курс создан для тех, кто:

• Обожает нежные десерты
  Хочет научиться готовить самые трендовые корпусные десерты
• Начинает свой кондитерский путь
  Ищет пошаговые инструкции от "А" до "Я" без сложных терминов
• Готовит для семьи и друзей
  Мечтает удивлять близких эффектными и вкусными десертами
• Планирует зарабатывать на сладостях
  Хочет освоить рецепты, которые можно продавать
• Ценит время
  Предпочитает быстрые, но впечатляющие рецепты
• Хочет освоить десерт уровня «вау»
  Вы любите делать десерты и мечтаете готовить пирожные, о которых говорят все. Этот тренд станет Вашим.
• Зарабатывает на любимом деле
  Вы кондитер или хотите им стать. Необычные пирожные выделят Вас среди конкурентов, поднимут средний чек и будут продаваться сами.
• Любит удивлять своих близких
  Вам важна та самая реакция за столом, когда гости понимают: «ягода» — на самом деле пирожное. И вопрос, который Вы услышите снова и снова: «Как Вы это сделали?»

Чему вы научитесь:

• Готовить воздушные бисквиты (10 вариантов)
• Делать ганаши, желе и конфи (10 вариантов)
• Готовить легкие и нежные муссы (10 вариантов)
• Легко и быстро собирать пирожные
• Готовить глазурь и делать шоколадный велюр
• Глазировать пирожные
• Делать дополнительный декор для максимальной схожести с натуральными ягодами и фруктами
• Правильно хранить пирожные

Программа курса

Ингредиенты и инструменты
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе

Книга рецептов десертов
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. Корпусное пирожное “Малинка”
2. Корпусное пирожное “Кокос”
3. Корпусное пирожное “Кофейное зерно”
4. Корпусное пирожное “Черника”
5. Корпусное пирожное “Манго”
6. Корпусное пирожное “Банан”
7. Корпусное пирожное “Лимон”
8. Корпусное пирожное “Яблоко”
9. Корпусное пирожное “Персик”
10. Корпусное пирожное “Вишня”

Десерты курса:

• Корпусное пирожное “Малинка”
  Нежное пирожное с ванильным бисквитом, ярким малиновым конфи, воздушным малиновым муссом и хрустящим шоколадным корпусом с бархатным велюром
  
• Корпусное пирожное “Кокос”
  Экзотическое пирожное с кокосовым дакуазом, ганашем на молочном шоколаде с кокосовой стружкой, кокосовым муссом и шоколадным корпусом
  
• Корпусное пирожное “Кофейное зерно”
  Насыщенное пирожное с кофейным бисквитом, шоколадным ганашем на темном шоколаде, кофейным муссом и хрустящим темным шоколадным корпусом
  
• Корпусное пирожное “Голубика”
  Нежное пирожное с ванильным бисквитом, черничным конфи, чернично-йогуртовым муссом и тонким шоколадным корпусом
  
• Корпусное пирожное “Манго”
  Тропическое пирожное с шоколадным бисквитом, конфи из маракуйи с кусочками манго, муссом манго-маракуйя и тонким шоколадным корпусом
  
• Корпусное пирожное “Банан”
  Пирожное с ароматным банановым бисквитом, сливочной карамелью, карамелизированным бананом, муссом с корицей и шоколадным корпусом
  
• Корпусное пирожное “Лимон”
  свежающее пирожное с лимонным бисквитом, насыщенным лимонным курдом, ванильным муссом и ярким шоколадным корпусом с велюром
  
• Корпусное пирожное “Яблочко”
  Уютное пирожное с бисквитом на молочном шоколаде и корице, яблочным компоте, яблочным муссом и шоколадным корпусом в форме яблока
  
• Корпусное пирожное “Персик”
  Нежное пирожное с миндальным дакуазом, персиковым конфи с легкой ноткой корицы, ванильным муссом и бархатным шоколадным покрытием
  
• Корпусное пирожное “Вишенка”
  Яркое пирожное с шоколадным бисквитом, сочным вишневым конфи, муссом с шоколадной крошкой и эффектным шоколадным корпусом

​

СБОРНИК «РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ» от столовой ЕДАша
Стерилизация банок
Памятка подготовке овощей и фруктов для закаток

ПОМИДОРЫ

Помидоры сладко-солёные (Семейный рецепт) на 3-литровую банку
Помидоры в желатине ( любимые помидоры Дашиного детства)
Помидоры в собственном соку
Салат из зелёных помидор (самый вкусный)
Голенькие помидоры

ОГУРЦЫ

Закусочные огурцы на зиму с куркумой и зерновой горчицей
Хрустящие огурцы ( Семейный рецепт от Дашиной мамы) на 3-литровую банку
Салат из огурцов на зиму
Помидоры и огурцы сладко-солёные ( Семейный рецепт на 3-литровую банку)

ЗАГОТОВКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ

Кабачки консервированные брусочками
Перец фаршированный капустой
Баклажанная икра (классический рецепт)
Салат из перца
Закуска из баклажанов с чесноком в томатном соусе
Кабачки в острой заливке
Салат из свеклы с хреном
Соте из баклажанов и кабачков
Стручковая фасоль в томатном соусе
Кабачковая икра
Баклажаны консервированные с помидорами
Аджика
Лечо
Хреновина
Икра из баклажанов ( без уксуса)
Икра из тыквы с овощами
Солянка с грибами на зиму
Рассольник с перловкой
Заготовка борща на зиму
Зимняя заготовка «Кухмастер»
Суповая заправка для закатки
Заготовка из болгарского перца на зиму ( для супов и соусных блюд)
Квашеная капуста по-домашнему
Кабачки маринованные
Розовая капуста
Маринованная закусочная морковка
Салат из свёклы ( можно кушать как закуску или добавлять в борщ) — мамин рецепт
Маринованный чеснок
Маринованный стручковый перец
Морковь по-корейски
Петрушка солёная
Приправа из хрена
Лук солёный
Кисло-сладкий соус чили
Укроп солёный

ПРО ГРИБЫ

Маринованные шампиньоны
Рыжики маринованные — два способа
Солёные грибы
Грибная солянка ( Семейный рецепт)
Опята осенние солёные
Грузди солёные ( Семейный рецепт)
Вешенки солёные ( Горячий способ)
Лисички маринованные

КОНСЕРВАЦИЯ ИЗ МЯСА И РЫБЫ

Тушёнка из индейки
Тушёнка из говядины
Тушёнка из свинины
Тушёнка куриная
Гречневая каша с мясом
Тушёнка из кролика
Тушёнка с овощами
Скумбрия в томате с овощами
Консервированная горбуша

ЗАГОТОВКИ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД

Яблочное повидло
Клубничное варенье
Желейная смородина и вишня
Сливовое варенье
Повидло из тыквы
Яблочное варенье
Малиновое варенье
Варенье из лимона с имбирём
Абрикосово-апельсиновое варенье на зиму
Заготовка щавеля на зиму
Протёртые ягоды с сахаром для заморозки
Лимон с имбирём

КОМПОТЫ

Яблочный компот
Абрикосовый компот
Клубничное мохито
Вишневый компот
Облепиховый компот
Томатный сок
Сливовый компот
Мохито из слив
Ягодный компот
Компот из красной смородины и апельсин

​

Курс представляет собой закрытую группу в вк.
Подойдет для тех, кто не знает, с чего начать свой фуршетный бизнес.

В курсе я рассказываю:

1. Какие материалы потребуются на время обучения и первое место.
2. Про работу фуршетного мастера и основы фуршета.
3. Про самозанятость в РФ.
4. Считаем себестоимость (как это делаю я).
5. Про фотосьемку.
6. Создание профиля в «Инстаграме» и сообщества в «ВКонтакте».
7. Где найти клиентов.

Какие будут рецепты представлены на курсе:

1. Быстрые закуски (клаб-канапе, закусочные трубочки, корзиночки из слоеного теста, мини-маффины, мини-сэндвичи, мини-круассаны, баклажановые и мясные рулетики, закусочные шарики, корзинки из теста фило, закусочные вафли, канапе из селедки, из свеклы, канапе из печеночного тортика, рулетики из тортильи на шпажке, про брускетты и канапе, профитролли и тарталетки).
2. Выпечка: универсальное тесто на мини-гамбургеры, пиццу, хот-доги + сборка, универсальное тесто на сладкую выпечку, тесто на курники.
3. Салаты: порционные и бенто в кольце 10 и 16 см.
4. Закусочный торт и маффины: универсальное тесто, которое подойдет для бенто и цифр, и также для маффинов + сборка.
5. Блинные закуски: тесто и начинки + сборка в разных вариантах.
6. Закуски во фритюре: кляр, креветки в кляре, луковые кольца, крылышки, мини-стрипсы.
7. Нарезные закусочные рулеты: 11 вкусов.
8. 10 вариантов горячего для фуршета.
9. Брускеты 13 вкусов

В подарок вы получаете:

• Карточки к каждой закуске для распечатки (присылаю в личку).

​

Сборник представляет собой закрытую группу в «ВКонтакте», где я показываю на видео рецепт и описание.
Рецепты несложные, половину можно сделать из заготовок.
Какие рецепты представлены:

• 4 варианта бисквита (только описание, не видеорецепт!)
• Как делать ягодный конфи
• Маффины (шоколадные, «Дубайский шоколад» и карамельные)
• Мини-сладкие трайфлы, 5 вкусов
• Сладкие тарталетки с кунжутом и 3 варианта начинок
• Большая картошка с начинкой, 2 варианта
• Сладкие эскимо
• Мини-картошка
• Тарталетки десертные с муссом
• Муссовые пирожные
• Сладкие орешки и 3 варианта начинок
• Бокс с вафлями (видео с рецептом 2 видов вафель)
• Мини-маффины, 2 вкуса
• Кругляши бисквитные
• Медовые ромашки
• Подушечки из слоёного теста
• Мини-синабоны
• Профитроли с кокосовым кремом
• фото десертов

В группу с рецептами из сборников данные рецепты будут загружены на следующей неделе.
Цена 590 руб

Стоимость необходимо уточнить!

​

Клуб «Здоровье в тарелке»— это:

• Пошаговые видео уроки приготовления блюда в записи
  Каждый этап подробно объясняетсяи демонстрируется, чтобы вы точно могли повторить результат.
• Полезные ссылки, теория и подкасты
  На разные темы: здоровое питание, уход за собой, чистый дом, красота изнутри и снаружи и так далее.

Рецепты июня:

• Все рецепты клуба без глютена, яиц, молочных продуктов, белого рафинированного сахара, рафинированных масел и дрожжей.
• Для новых участников клуба у нас есть подарок — курс «Растительная молочка».
  На нём вы приготовите множество вкусных аналогов молочных продуктов: от растительного молока и сливочного масла до сырников и домашних сыров.

​

Часть 1
1. Мисо-суп
2. Японский завтрак
3. Курица Терияки
4. Удон с говядиной
5. Темпура
6. Свинина Тонкацу
7. Пельмени Гёдза
8. Карааге
9. Омурайсу
10. Соборо Бенто
11. Онигири
12. Овощные закуски

​

Сборник рецептур колбасок для гриля представляет собой электронный документ формата PDF со следующим содержанием:

1 часть - технология приготовления колбасок - от выбора и подготовки сырья до термообработки.
Подробное описание технологии приготовления с фотографиями всех процессов.

2 часть - рецепты колбасок

• из свинины
• из говядины
• из баранины
• из курицы
• из индейки
• из утки

Всего 36 разных и интересных рецептов
3 часть - соусы и смеси специй для приготовления колбасок

​

За 2 дня вы соберете «летнюю полку» из одного продукта на пике вкуса и научитесь видеть систему заготовок, которая экономит время на кухне и снижает расходы на овощи, фрукты и зелень до 30%.

Программа

День 1. Что не так с тем, как мы обычно работаем с клубникой
Вы увидите, как из одного килограмма ягоды можно сделать три разных продукта — по трём разным принципам.
И поймёте разницу между обычным и системным подходом.

Вы узнаете:

• как выбирать продукт на пике: что вообще значит «пик» для ягоды
• как распознать этот пик на рынке
• разницу между сортами краснодарской клубники
• что такое «ароматический» и «сахарный» пик
• четыре механизма вкуса, которые будем использовать в течение двух дней

Что приготовим:

• базиликовое масло
• мацерированную клубнику с травами и розовым перцем
• клубничный гастрик

День 2. Как заготовки становятся едой
В первый день вы сделаете три базы: гастрик, мацерированную клубнику и базиликовое масло.
Во второй — увидите, как они работают в трёх разных сценариях.

Мы приготовим:

• Холодное блюдо — запечённый персик с рикоттой/козьим сыром, мацерированной клубникой и фисташками. Разберём, как сырая ягодная заготовка превращается в ресторанную закуску за 5 минут.
• Горячее блюдо — запеченную куриную ножку с глазурью из гастрика. Посмотрите, как гастрик ведёт себя при нагреве: карамелизуется, «цепляется» за жир, даёт блеск, кислотность и глубину вкуса.
• Десерт — крем из маскарпоне с гастриком и хрустящей крошкой. Разберём, как та же заготовка работает уже не как соус, а как полноценный десертный элемент.

Бонус
Мини-курс «5 ошибок
в заготовках, из-за которых продукты портятся уже через неделю»

• почему у одних заготовки хранятся спокойно, а у других быстро плесневеют
• какие ошибки допускают даже опытные кулинары
• как хранить заготовки безопасно и без лишней сложности
  
• где действительно важна стерильность, а где – лишняя паранойя
  
• как не испортить хороший сезонный продукт неправильным хранением

В итоге вы унесёте не три рецепта, а принцип: как одни и те же заготовки адаптировать под разные температуры и текстуры блюда.

Для кого этот мастер-класс:

• вы хотите перейти от хаотичных покупок к системе
• вы хотите сохранять вкус сезонных продуктов на пике, а не вспоминать о нём зимой
• вы устали покупать продукты, не успевать их использовать и выбрасывать
• вы не хотите сложной консервации, но ищете понятный и безопасный способ заготовок
• вы хотите тратить меньше на еду без жёсткой экономии, а за счёт осознанного подхода

23-24 мая

​

Всё, что ставят в центр стола.

20 видеоуроков с рецептами

Программа

Урок 1 — Жареная горбуша с зеленью
Урок 2 — Запеченная скумбрия в духовке
Урок 3 — Тушеная рыба в сливочном соусе
Урок 4 — Рыба в кляре
Урок 5 — Тесто для полуфабрикатов
Урок 6 — Манты
Урок 7 — Пельмени домашние по-татарски
Урок 8 — Ханума
Урок 9 — Голубцы и долма
Урок 10 — Мясо по-французски с говядиной
Урок 11 — Плов по-домашнему
Урок 12 — Тушеные овощи
Урок 13 — Жареные овощи
Урок 14 — Курица жареная, ножки и крылья
Урок 15 — Утка запеченная
Урок 16 — Картофельное пюре: с котлетой; с гуляшом
Урок 17 — Картофель в мундире и шашлык на шпажках
Урок 18 — Мясо с картофелем праздничное по-татарски
Урок 19 — Тушеная картошка с потрошками
Урок 20 — Картофель по-деревенски с отбивной из говядины

​

Всё, что открываешь зимой и вспоминаешь лето.

20 видеоуроков с рецептами

Программа

Урок 0 — Вводный про инвентарь
Урок 1 — Маринады и соленья: огурцы, помидоры черри, помидоры тёмные, кабачки, ассорти
Урок 2 — Овощной
Урок 3 — Морковь по-корейски
Урок 4 — Икра кабачковая
Урок 5 — Икра баклажановая
Урок 6 — Заготовка для борща
Урок 7 — Заготовка для рассольника
Урок 8 — Маринованные грибы
Урок 9 — Аджика
Урок 10 — Хрен
Урок 11 — Квашеная капуста
Урок 12–17 — Варенья: смородиновое, вишнёвое, абрикосовое, сливовое, клубничное, малиновое
Урок 18 — Компоты: вишня, абрикос, слива, смородина, ассорти
Урок 19 — Яблоки: варенье, начинка, сок, повидло

​

Как это обучение делает вашу жизнь «вкуснее»:

• Вы готовите всегда гарантированно вкусно.
• Вы вкусно готовите овощи, мясо, рыбу, птицу, пасту, бобовые, крупы и субпродукты.
• Вы понимаете и умеете применять специи и соусы так, как нравится именно вам.
• Вы знаете, как комбинировать продукты, чтобы получать полезные и вкусные блюда.
• У вас есть идеи и пошаговые рецепты на любой случай жизни: завтраки, обеды и даже праздничные ужины.

Что изменится в вашей жизни после этого курса?

• На завтрак, обед и ужин
у вас всегда есть проверенные рецепты
• Вы понимаете и уместно применяете любые приправы и соусы
• Вы вкусно и правильно готовите овощи, мясо, курицу, рыбу, бобовые и крупы, пасту и субпродукты
• Вы умеете без заморочек готовить блюда ресторанного уровня

Это ваш первый шаг к тому, чтобы гарантированно научиться готовить вкусно и относительно быстро

Программа
Модуль 1 Инвентарь и посуда: фундамент кухни
Модуль 2 Алхимия вкуса и специй
Модуль 3. Птица (курица и индейка)
Модуль 4. Овощи как центр тарелки
Модуль 5. Клетчатка: салаты
Модуль 6. Красное мясо и свинина
Модуль 7. Бульоны
Модуль 8. Рыба

Видео, аудио и конспекты PDF

Продажник

​

Стол который запомнят.

13 видеоуроков с рецептами
Программа
Урок 1 — Конина запечённая
Урок 2 — Печеночные оладьи
Урок 3 — Баклажановый рулет
Урок 4 — Холодец по-домашнему
Урок 5 — Отбивное мясо с грибами
Урок 6 — Блинчики с начинками
Урок 7 — Рулеты 3 вида
Урок 8 — Тарталетки 5 видов
Урок 9 — Сырная тарелка
Урок 10 — Мясная тарелка
Урок 11 — Фруктовая тарелка
Урок 12 — Овощная тарелка
Урок 13 — Тарелка с соленьями

​

Блюда, которые уместны и на празднике и в обычный вечер.

15 видеоуроков с рецептами

Программа

Урок 1 — Цезарь
Урок 2 — Соус Цезарь
Урок 3 — 4 доп. соуса
Урок 4 — Оливье
Урок 5 — Версаль
Урок 6 — Розочка
Урок 7 — Мимоза
Урок 8 — Винегрет
Урок 9 — Греческий
Урок 10 — Капустный
Урок 11 — Крабовый
Урок 12 — Грибная поляна
Урок 13 — Сельдь под шубой
Урок 14 — Гранатовый браслет
Урок 15 — Свекольный

​

Вы наверняка сталкивались с вопросами дома: «Мам, а когда уже будем есть котлеты?»Я это слышу регулярно
Моя семья в основном питается брускеттами и фуршетными остатками, сами понимаете почему
В работе один формат, а дома на полноценную готовку часто просто не остаётся времени.
И в какой-то момент я поняла, что нужно решение, которое будет закрывать и работу, и бытовые задачи. Так и появилась идея канала с полуфабрикатами.

• Понятный состав, когда ты точно знаешь, что внутри.
• Быстрое приготовление без лишних процессов.
• Сохранение вкуса и качества после заморозки.
• Экономия бюджета за счёт заготовок.
• Разнообразие блюд, чтобы не приходилось каждый раз придумывать что-то новое.
• А также возможность использовать это не только для себя, но и делать на продажу.

Такой формат подойдет не только для дома, удобно использовать и в работе, особенно когда важно оптимизировать время.
Сейчас в канале уже размещены подробных видео рецепты полуфабрикатов и заготовок с нюансами заморозки, хранения и приготовления. Это:

• сырники (для ваших любимых завтраков)
• маринады для курицы
• запеканки
• шашлычки
• рулетики в беконе
• основы для чая
• большой блок по блинам (7 разнообразных начинок)

​

Состав:

1. Сборник «Салаты на каждый день»
2. Меню на месяц
3. Кулинарный интенсив «Сочная котлетка»

Автор Диана Ирова

• Автор и создательница курса
• Кулинарный блогер с аудиторией 800+ тыс человек
• Создательница курса УМНЫЕ ЗАГОТОВКИ
• Автор 45+ сборников рецептов, по которым готовят 100+ тысяч человек
• Дипломированный Шеф-повар
• Выпускница Базового поварского курса Novikov School