Новые складчины | страница 2

​

Представьте утро, когда вы не бежите в магазин за слоёной выпечкой, а просто открываете морозилку, достаёте свои домашние заготовки, отправляете в духовку — и через 15–20 минут на столе ароматные, хрустящие круассаны, слойки, улитки.

Что вы научитесь готовить:

- Хрустящие улитки с джиандуйей
Тончайшие слои теста, шоколадно-ореховая начинка внутри и хруст снаружи. Это та самая булочка, которую вы доедаете, обсыпая всё крошками, и вам всё равно.

- Круассаны и как вариант с франжипаном
Слоёные, воздушные, с хрустящей корочкой и нежным, слегка тянущимся мякишем.
А с франжипаном внутри и миндальными лепестками снаружи — это уже уровень французской кондитерской: внутри ароматный миндальный крем, который делает каждый кусочек почти неприлично вкусным.

- Слойки-бантики и слойки с миндальным марципаном
Бантики — лёгкие, хрустящие, те самые «разлетаются за пять минут к чаю».
С марципаном — плотная, сочная, ореховая начинка, которая идеально сочетается со слоями тонкого теста.

- Слоёные кубики
Сейчас это очень модный формат: ровные, пухлые, слоёные кубики, которые выглядят как из топовой пекарни. Даю ссылки на формы.

- Бонусный рецепт, который многим очень зайдёт
Его обычно съедают первым и спрашивают: «А рецепт будет?»

В уроке показываю фишки и нюансы

Что нам предлагают в пекарнях? Выпечку на маргарине по цене сливочного масла. Маргарин в слойке-это не про заботу для меня. Это про удешевление. Про “лишь бы было выгодно и стабильно”. Про продукт, который делают не потому, что так вкуснее и полезнее, а потому что так проще для производства.

Сливочное масло 82,5% -это другая история. Это когда выпечка пахнет не “булочной”, а настоящим маслом. Когда состав из пары ингредиентов можно прочитать без высшего химического образования. Когда вы не пытаетесь угадать, что именно дало этот странный привкус и почему после пары круассанов тяжесть.

Я предлагаю вам один раз освоить домашнее слоёное тесто и у вас дома всегда будут французские завтраки.

В моем уроке по слоёной дрожжевой выпечке вы научитесь самому главному — как правильно раскатывать слоёное тесто, чтобы оно:
- хорошо поднималось,
- давало красивые слои,
- оставалось нежным и хрустящим.

Я покажу, что это:
- не сложно,
- не страшно,
- и точно под силу даже тем, кто «никогда не дружил с тестом».

После урока вы сможете:
- всегда иметь в морозилке запас домашнего слоёного теста и изделий из него;
- быстро готовить завтрак к чаю или кофе;
- радовать близких, детей, внуков свежей домашней выпечкой;
- угощать гостей круассанами, слойками, улитками, как из хорошей пекарни.

​

Идеально для вас, если:

• Хотите торт, а духовки нет
• Ищете рецепт, от которого все ахнут
• Любите творить и чувствовать себя шеф-кондитером
• Обожаете блины или... пока думаете, тчто не любите!

Блинный торт
ВИШНЯ ДВА ШОКОЛАДА
Тонкие шоколадные блинчики
Нежный ванильный крем на белом шоколаде - тает во рту, как мягкое облачко.
Насыщенный шоколадный крем на молочном шоколаде - уютный, знакомый, любимый.
А между ними - сочная вишневая прослойка с кусочками ягод. Она дает ту самую лёгкую кислинку, которая не даёт торту стать приторным.

Блинный торт
ЯГОДНЫЙ РАФАЭЛЛО
Тонкие ванильные блинчики
Пушистый, снежный кокосовый крем, сладковатый и бархатистый.
Ягодная начинка. Можно взять малину и чернику для яркости, можно только клубнику для нежности, а можно и лесной микс, если есть в запасе замороженное лето.
Этот рулет словно ресторанный шедевр, только в нём есть что-то домашнее и душевное. Дети от него в полном восторге, потому что это и правда немного волшебно: превратить простые блины в изысканный, праздничный десерт.

Блинный торт
СНИКЕРС
Шоколадные блинчики, мягкие и ароматные
Нежный ванильный крем
Сливочная карамель, которая тает во рту
И много-много хрустящего поджаренного арахиса
Это тот случай, когда за столом наступает тишина, потому что все заняты делом: кайфуют, улыбаются и ловят каждую крошку.
Мужчины от него просто без ума, но, если честно, и все остальные тоже.

Блинный торт
ЖЮЛЬЕН
Тонкие блинчики, пахнущие маслом
Поджаренные шампиньоны
Сочный куриный риет
И всё это соединяется вместе под плавленным сыром
Он хорош тем, что не требует церемоний: его можно подать прямо на доске, нарезав толстыми ломтиками. Можно есть вилкой, а можно руками, отрывая нежные слои.
Он одинаково уютен и на праздничном столе среди салатов, и в будний вечер с чаем.

NEW 2026
Блинный торт FERRERO
Шоколадные блины
Насыщенный шоколадный крем с ореховой пастой
Это богатый, глубокий вкус, где шоколад раскрывается вместе с бархатистой ореховой нотой. Не слишком сладко, очень по-взрослому, и чертовски удовлетворяюще.
Такой торт - как любимые конфеты, только в формате праздничного десерта.

NEW 2026
Блинный торт КЛУБНИЧНЫЙ
«Клубничное облако» — это ванильные блины, пропитанные воздушным клубничным кремом.
Ничего лишнего: только мягкий вкус ванили и сочная сладость клубники.
Такой торт будто тает во рту, оставляя послевкусие весны и хорошего настроения.
Идеален, если хочется чего-то изящного, светлого и по-настоящему летнего — даже в феврале. А ещё он бесподобно фотогеничен!

NEW 2026
Блинный торт ФИСТАШКА-МАЛИНА
Нежные фисташковые блины и крем с выразительным ореховым вкусом встречаются с яркой малиновой начинкой.
Сладковатая фисташка и живая кислинка малины создают тот самый «вау-эффект» в каждом кусочке.
А ещё он невероятно красив в разрезе - нежно-зелёный с рубиновыми прослойками. Настоящий праздник для глаз и вкуса!

Результат марафона:
Вы научитесь готовить роскошные БЛИННЫЕ торты для семьи и сделаете уникальное предложение для клиентов на заказ

​

Видео урок Постный Кекс Апельсиновый
Идеально подойдет для Пасхального стола
Очень влажный ! Мега сытный ! Сладкий !

​

«Хлеб на закваске» — это курс не от профессионального пекаря. Этот курс от женщины и для женщин —современных, занятых, но любящих готовить.

В этом курсе Вас ждет:

• Лекция про хлеб. Большая уютная лекция про хлеб, про закваску, про пользу хлеба на закваске, о муке.
• Информация о нужных «штучках» на кухне. Информация (очень житейская) о необходимых «штучках» на кухне (инвентарь) и об ингредиентах.
• Совместный процесс выведения двух заквасок (ржаной и нутовой). Пошаговое сопровождение по созданию и уходу за двумя видами заквасок. Обсудим, как её хранить, подкармливать и использовать.
• Совместное выпекание. Мы будем печь в удобном для Вас темпе в течение всего обучения. В нашем общем чате Вы сможете делиться своими этапами, вопросами и, конечно же, результатами — от замеса до ароматной готовой буханки.
• Набор рецептов. Набор рецептов с моей кухни под названием «Привет! Мы те самые хлеба, которые успевает с наслаждением выпекать даже сама Орлова»)

Рецепты:

• Мой классический ржано-пшеничный «кирпичик», с семечками и без
• Хлеб с чесноком и укропом
• Пшеничный хлеб на ржаной закваске
• Квас на закваске
• Коржи медовые
• Блинчики на ржаной закваске
• Хлеб безглютеновый с семечками
• Рождественский хлеб с клюквой и кедровыми орешками

​

25+ рецептов без глютена, яиц, молочных продуктов и сахара.

Как проходит обучение:

• Пошаговые видео уроки в записи
  Каждый этап подробно объясняетсяи демонстрируется, чтобы вы точно могли повторить результат.
• Полезные ссылки
  На ингредиенты и инвентарь
• Удобная обучающая платформа
• Электронная книга с рецептами и видеоуроками

Тариф Пеку, как профи:

Полное теоретическое руководство

• Инвентарь для идеального теста
• Секретные ингредиенты для теста без глютена, яиц и молочных продуктов
• 25+ рецептов из теста без глютена, яиц, молочных продуктов, рафинированного сахара и дрожжей

Первый модуль: хлеб, булочки, лепёшки

• Пушистый багет
• Мягкие булочки
• Сытный хлеб с грецкими орехами
• Ароматный бородинский хлеб
• Десертный хлеб с финиками
• Эластичные картофельные лепешки
• Питы
• Чиабатта с воздушным пористым мякишем

Второй модуль: пирожки без границ

• Тесто для сладких и несладких пирожков
• Пирожки с рисово-грибной начинкой
• Пирожки с яблочным джемом

Третий модуль: нежные ньокки — просто и изысканно

• Базовый рецепт теста для ньокки
• 4 способа формирования ньокки: от простого к интересному
• Тыквенные ньокки
• «Творожные» ньокки
• Ньокки с соусом болоньезе
• Ньокки с овощным соусом
• Ньокки со сливочным соусом, шпинатом и вялеными томатами

Четвёртый модуль: ароматные пироги и галеты

• Эластичное тесто для галет и пирогов № 1
• Эластичное тесто для галет и пирогов № 2
• Галета с тушеной капустой и овощами
• Галета с карамелизованной грушей и орехами пекан
• Галета «Рататуй»
• Яблочный тарт с кремом «Франжипан»

Бонусы:

Мастер-класс «Чокопай»

• Рецептура печенья «Чокопай»
• Рецептура глазури «Молочный шоколад»
• Рецептура торта и конфет «Птичье молоко»

Мастер-класс «Слоёные истории»

• Слоёное бездрожжевое тесто
• «Сливочное» масло
• Самса
• Торт «Наполеон» с заварным кремом + торт «Наполеон» с малиновым конфи

Книга рецептов «Чизкейки»

• Домашний несоевый тофу
• Чизкейк «Лесной орех» с украшением из трюфелей «Ферреро Роше»
• Чизкейк «Банан — варёная сгущенка»
• Чизкейк «Лимон — белый шоколад»

Книга рецептов «Намазки» — от идеального хумуса до ароматного грибного паштета

• Чек-лист идей с начинками для пирожков и галет — сладких и несладких

Книга рецептов курса «Тесту место» в электронном формате для скачивания

​

Новогодний мастер- класс "лошадка 2026"

-заливка
-работа с трафаретом
-снежинка
-заливка лошадки
-роспись лошадки

​

Шикарное тесто без дрожжей ! Быстрое! Эластичное в работе!
Изделие как полуфабрикат подлежит заморозке
Мини пирожки идеальны к завтраку и так же шикарно будут смотреться на любом праздничном столе
Идеально вкусное , мягкое , слегка рассыпчатое тесто на сметане
Быстрая начинка с курочкой и сыром

​

Вкусный пирог!

Подлежит заморозке как полуфабрикат
Быстрого слоения!

Хрустящая корочка и сочная начинка внутри , которая пропитывает слои теста своим ароматом

​

На курсе вас ждет 15 разнообразных авторских начинок с старого потока: Яркая фисташка с малиной, Рафаэлло, Ферреро, Сникерс, Нутелла, Пикник, Орео клубничный с маршмеллоу, Лимон со смородиной, Красный бархат с малиной, Баунти, Грецкий орех- Карамель, Вишня-миндаль, Халва с тёмным шоколадом, С пастой печенья, С персиками
6 новых кукис: малина-кокос-миндаль, лимон-белый шоколад, клубника, банан-попкорн-карамель, морковный пирог с вишней, малина.
Бонус: кукис груша-дорблю-фисташка
Два вида рожков мороженого «чизкейк»

• 2 варианта приготовления массы чизкейк;
• Сниженное содержание сахара;
• Эти технологии — база для создания большого количество вкусов ярких чизкейков

Манго-Маракуйя-Молочный шоколад в хрустящей вафле собственного приготовления с пониженным содержанием сахара.
Клубника в хрустящей вафле собственного приготовления с пониженным содержанием сахара.
+Таблицы себестоимости
Бонус: 2 гастрономических бенто-чизкейка «Цезарь» и «Салат с лососем» с техкартами и видеоуроком.

Продажник

​

Осенние хиты, которые украсят любой ассортимент
6 новых кукис: малина-кокос-миндаль, лимон-белый шоколад, клубника, банан-попкорн-карамель, морковный пирог с вишней, малина.
Бонус: кукис груша-дорблю-фисташка

• Идеальный баланс сладости
• Cookies с пониженным содержания сахара и шоколада
• Заготовки печенья под заморозку

Два вида рожков мороженого «чизкейк»

• 2 варианта приготовления массы чизкейк;
• Сниженное содержание сахара;
• Эти технологии — база для создания большого количество вкусов ярких чизкейков

Манго-Маракуйя-Молочный шоколад в хрустящей вафле собственного приготовления с пониженным содержанием сахара.
Клубника в хрустящей вафле собственного приготовления с пониженным содержанием сахара.

Продажник

​

Осенние хиты, которые украсят любой ассортимент
6 новых кукис: малина-кокос-миндаль, лимон-белый шоколад, клубника, банан-попкорн-карамель, морковный пирог с вишней, малина.

• Идеальный баланс сладости
• Cookies с пониженным содержания сахара и шоколада
• Заготовки печенья под заморозку

Бонус: кукис груша-дорблю-фисташка

Продажник

​

Стоимость требуется уточнить

Вы научитесь печь:

Дрожжевой хлеб:
Хлеб на закваске:
Пшеничный с семенами
Кукурузный
Крестьянский
Батон по ГОСТу

Хлеб на закваске:
Чиабатта
Докторский
Пшенично-ржаной
Ржаной с солодом

Бонусы: Кабачковый, творожный хлеб и с овсяными хлопьями

Пекарь - Ольга Андреева
Технолог хлебопекарного производства
Стаж работы на хлебозаводе 15 лет
Победительница проекта «X-Planet»

​

С башкирского и татарского языка «Тэмле» переводится как «вкусный». Я хотел бы передать эти ощущения через рецепты национальных блюд, а также сохранять и передавать традиции будущим поколениям. Считаю это своей миссией. Приглашаю присоединиться к нашему культурному коду и гордиться нашей вкусной родной кухней!

Чем мои блюда отличаются от всех других?

• Авторские: Вы не найдете такие рецепты и декор в интернете!
• Традиционные: Вкус каждого блюда вернет вас в детство в дом бабушки!
• Современные: Они станут хитом домашнего праздника или покорят ваших клиентов!

Программа:

• Подготовка
• Закуски
• Горячее
• Сладости
• Внутренняя кухня
• Закулисье кухни
• Бонусный урок

Что входит в тариф:

• Самостоятельное прохождение обучения, но с вебинаром поддержки от Айдара и выпускным в ресторане Honey.
• Доступ к видеоурокам и материалам
• Записи видеоуроков
• Выпускной в Хани
• 1 вебинар поддержки с ответами на личные вопросы
• Чат с участниками версии

Продажник:

​

Лилия Шайдуллина — кулинарный блогер канала ПРОСТОРЕЦЕПТ. Более десяти лет занимается изучением и приготовлением полезного домашнего хлеба и выпечки на закваске. В своей книге Лилия делится опытом приготовления заквасок и работы с тестом,а также на доступном языке объясняет процессы, происходящие в тесте на разных этапах.

Моя цель — чтобы каждый желающий смог испечь свой домашний хлеб, даже если он никогда не замешивал тесто. Почувствовал этот неповторимый аромат настоящего хлеба, когда им наполняется весь дом. Ощутил вкус своего хлеба, когда кусаешь его ещё горячим, потому что не можешь удержаться, чтобы не попробовать. Прочувствовал все эти невероятные эмоции радости от начала приготовления и до момента рождения хлеба.
Лилия Шайдуллина

Откройте для себя магию домашней выпечки с книгой «Вкусного вам хлеба. Выпечка на закваске». Погрузитесь в мир ароматного, свежевыпеченного хлеба, который не только радует вкусом, но и наполняет дом теплом и уютом. Узнайте секреты создания идеальной закваски, освойте простые и изысканные рецепты, а также получите советы по выбору ингредиентов и техникам замеса. Эта книга — ваш надежный путеводитель в мир натуральной выпечки, который вдохновит вас на создание своего уникального хлеба.

Формат: PDF-скан
Цена: 1279 р.

​

Идеальное тесто, которое подходит и под ручной замес и замес с помощью миксера
Тягучее, эластичное
С данными пропорциями не возникает сложностей в лепке