Новые складчины | страница 9

​

Мы с командой готовы открыть продажи нашего урока. Много работы и очень много любви. Теперь и вы вместе со мной сможете готовить такой вкусный кулич, а главное узнаете больше о работе со сдобным тестом, узнаете секреты о которых не знали наши бабушки и мамы, которые помогут вам улучшить и те рецепты, по которым вы готовили обычно.

Что вы получите:

• пошаговый видеоурок приготовления кулича и покрытия
• детализированный красивый workbook в формате pdf с рецептом кулича, 4 вариантами покрытия для куличей, информацией о продуктах
• скидки от моих партнеров
• Бонус! Набор стикеров с иллюстрациями. Сможете использовать их для украшения своих сторис в инстаграм

Все присутствующие при съемке сказали «ого, а это не так уж сложно!», а это основное, что мне хотелось донести в этом уроке, зная определенные правила можно достичь офигенного результата не тратя на приготовление 3 дня, не обходя тесто по часам, не заморачивая с опарами.

Спойлер: На оригинальном языке:

Ура ура! Ми з командою готові відкрити ПРОДАЖ НАШОГО УРОКУ. Багато роботи і дуууууже багато любові. Тепер і ви разом зі мною зможете готувати таку смачнющу паску, а головне дізнаєтесь більше про роботу зі здобним тістом, дізнаєтесь секрети про які не знали наші бабусі та мами, які допоможуть вам покращити й ті рецепти, по яким ви готували зазвичай.

Що ви отримаєте:
покроковий відеоурок приготування паски та покриття
деталізований красивий workbook у форматі pdf з рецептом паски, 4 варіантами покриття для пасочок, інформацією щодо продуктів
знижки від моїх партнерів
Бонус! Набір стікерів зі ілюстраціями створеними. Зможете використовувати їх для прикрашання своїх сторіз в інстаграм

Всі присутні при зйомці сказали «ого, а це не так вже й складно!», а це основне, що мені хотілось донести в цьому уроці, що знаючи певні правила можна досягти офігенного результату не витрачаючи на приготування 3 дні, не обминаючи тісто по годиннику, не заморочуючись з опарами.

Продажник:

​

Новые простые, но интересные техники работы с различными техниками декора + множество полезных бонусных уроков.

Программа курса

• Пасхальные творожные куличи
  Бездрожжевые. С 3 видами глазури.
• Краффин с шоколадной пастой
• Булочки маритоццо С начинками
• Кулич с клубничной пастой С начинкой
• Пасхальное шоколадное яйцо с бантом
• Круглый кулич в стиле "Бриошь"
• "Яйцо Фаберже"
• Шоколадное яйцо с антуриумом
• Шоколадное яйцо с перьями
• Цветы "Маки" Из пластичного шоколада

+ доп. материалы
Базовые уроки по пластичному шоколаду, велюру, цукатам и другие вспомогательные уроки для курса

​

Лучшие рецепты для семейных обедов, сытных перекусов и щедрых праздничных застолий собрала в новой книге автор бестселлеров Елена Обухова. Ароматный домашний хлеб с хрустящей корочкой, салаты, в которые влюбятся гости, беляши и чебуреки для тех, кто очень проголодался, ну и конечно торты на любой вкус для сладкоежек. И ещё очень много проверенных и понятных блюд. Давайте приготовим?

​

Чем курс отличается от других:
1. Включена проверенная рецептура итальянского пенеттоне
2. Сразу 3 варианта техники декора: шоколадная, ореховая и белково-масляная
3. На выходе получаете десерт, который выглядит как произведение искусства
4. Действительно подробное обучение на 4 недели:
вы не просто посмотрите 10-минутные уроки, а научитесь делать идеальный декор
Программа курса
Вводный модуль
Разбор инструментов и материалов, варианты приобретения.
Модуль1
Идеальный пластичный шоколад
— Технологический процесс изготовления пластичного шоколада по авторской рецептуре из натурального белого шоколада
— Разбор марок шоколада для данной технологии от эконом класса до уровня элит
— Разбор ошибок при неправильном замешивании, варианты дальнейшего использования
— Секреты окрашивания шоколадных масс, разбор цветовой палитры, сочетание цветов
— Условия хранения пластичного шоколада и готовых цветов
Модуль 2
Рецепты декора
— Рецепт самого вкусного и быстрого панеттоне
— Условия хранения, сроки и варианты их продления
— Авторская помадка для покрытия + пропитка
— Рецепт белково-заварного крема для цветов
— Рецепт фирменного орехового крема
— Оформление куличей композициями из следующих видов цветов:

• Анютины глазки
• Розы
• Пионы
• Маки и колосья
• Сирень
• Махровый нарцисс
• Ромашки
• Одуванчики
• Яблоневый цвет
• Матиолла
• Узамбарская фиалка
• Бутоны и листья

— Оформление куличей ореховым кремом композициями из следующих видов цветов:

• Хамелациум
• Дафна
• Шиповник
• Садовая Роза
• Пион

Модуль 3
Окрашивание шоколадных масс для цветов
Работа с вырубками, вайнерами для придания текстуры , а также БЕЗ них}

— Бонус: файлы с нужными размерами вырубок в графическом изображении
— Техника изготовления следующих видов цветов:

• Анютины глазки
• Клубника + цветы
• Нарциссы ( 2 техники изготовления с применением проволоки и БЕЗ)

— Составление цветочных композиций на куличах
— Упаковка куличей

​

Так важно собраться всей семьей и попробовать домашние куличи, пасхи и торты, приготовленные собственными руками.
Теперь вы легко это сможете, ведь мы собрали для вас все лучшие проверенные рецепты Пасхальной выпечки и десертов.
Согласитесь, в Пасху много куличей и десертов не бывает . Пасхальная выпечка станет прекрасным подарком близким. Также она разлетается на застолье, лучше приготовить побольше . А еще мой курс подойдет тем, кто уже умеет готовить пасхальную выпечку. Я собрала необычные рецепты, которые удивят Вас .
Я все подробно расскажу и поделюсь тонкостями приготовления . Вы создадите великолепный кулич и другие десерты, даже если раньше их не готовили

Программа курса:

• ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
  Вкуснейший кулич с невероятной текстурой теста, такой пышный и воздушный, понравится всем Вашим родным и близким и станет центральной частью праздничного стола.
• ТОРТ «КОРЗИНКА»
  Удивите всех тортом в виде Пасхальной корзинки с яйцами. Все будут в восторге - ведь внутри корзинки из сочного бисквита с запеченными яблоками и орехами каждый найдет “пасхальное яичко” из бисквита и карамельного крема в шоколадной глазури.
• ЦАРСКАЯ ТВОРОЖНАЯ ПАСХА
  Сделайте вкуснейшую заварную творожную пасху с сухофруктами и отметьте Светлый Праздник Пасхи уютно и душевно за семейным праздничным столом.
• КУЛИЧ КРАФФИН С АПЕЛЬСИНОМ И МИНДАЛЕМ
  Невероятный праздничный кулич с ароматами апельсина, миндаля и рома! А интереснейший внешний вид этого поистине царского кулича с завитками и спиралями и шоколадный пасхальный декор сделают его главным украшением праздничного пасхального стола.
• МУССОВЫЙ ТОРТ «ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК»
  Этот торт насколько органично вписывается в тематику Пасхальных вкусов и традиций украшения Пасхального стола, что несомненно станет главным фаворитом среди пасхальных десертов. Потрясающее сочетание цукатов, рома, йогурта и меда, ставших основными вкусами этого торта покорит вас и ваших близких.
• ИТАЛЬЯНСКИЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ КУЛИЧ ПАНЕТТОНЕ
  Этот знаменитый дрожжевой кекс стал известен на весь мир благодаря особой воздушной текстуре и потрясающему вкусу.
  Теперь и вы сможете приготовить этот особенный праздничный кулич с миндальной корочкой и всех поразить.

​

Обновления 2024:

• Чизкейк кролик
• Бенто-пасха ванильная
• Бенто-пасха фисташковая
• Царский кулич на сливках
• Обновленный гайд: декор и упаковка

А также:

• Пасхальный марафон

Царский кулич на сливках
Это богатый сливочный вкус, обилие сухофруктов и влажный мякиш, благодаря пропитке специальным сиропом. Долго остается свежим.

Бенто-пасхи под заморозку
Любимая творожная пасха в новом формате под заморозку. Воздушный крем с творогом и наполнители на ваш вкус, а сверху вкуснейшая глазурь Гурме, которая служит декором и упрощает транспортировку десерта.

Чизкейк без выпечки
Нежный как облако чизкейк в форме кролика с двумя вариантами начинки: карамель с молочным шоколадом и вишня.
Дети и взрослые будут в восторге. Без выпечки. Можно заморозить.

Пирожное «Яйцо»
Легкий кокосовый мусс и яркая начинка манго-маракуйя, всё это в тонкой шоколадной глазури. Можно заморозить.

Гайд декор и упаковка
Обновлённый гайд со всеми рекомендациями и ссылками по декору и упаковке от бюджетных до премиум вариантов.
А так же множество идей для вдохновения.

​

Представьте себе – теплые домашние вечера, запах свежеиспеченных пирожных и добрые улыбки, озаряющие лица ваших близких. Все это и гораздо больше ждет вас в этой кулинарной книге, наполненной самыми сокровенными рецептами сладких блюд и вкуснейших десертов.

Это не просто сборник рецептов, но настоящая сокровищница семейных ценностей, передаваемых из поколения в поколение. Здесь, между страницами, прячутся воспоминания автора о бабушке, маме и тех мгновениях, когда вся семья собиралась на кухне, чтобы вместе готовить и наслаждаться вкусом созданных творений.

Каждый рецепт – это не только набор ингредиентов и инструкций, но и своеобразная маленькая история, созданная с любовью и заботой, а самое прекрасное заключается в том, что эти рецепты – ваша возможность создать новые воспоминания и уникальные моменты радости для своей семьи и друзей. Доверьтесь рецептам из этой книги и перенеситесь в атмосферу тепла и уюта, и пускай каждый момент вашей жизни будет таким же сладким, как и страницы этой книги!

​

Пасхальная выпечка 3.0 — это курс, который подойдет для любого уровня подготовки, даже для новичков. Включающий детальные рецепты из простых и доступных ингредиентов, а также разнообразные способы украшения, позволяющие создать уникальные изделия к празднику Пасхи. Более того, большинство рецептов адаптированы для заморозки, что позволяет вам быть готовыми заранее.

Краффин шоколадный
Краффин с маком
Творожный мраморный кулич без дрожжей
Кулич по рецепту бабушки на топленом молоке
Шоколадный кулич на жидком тесте без замеса
Пирожное «Яйцо» в технике ручного моделирования без использования специальных форм. Кокосовый ганаш, конфи «Маракуйя», шоколадная глазурь
Пирожное «Морковка». Морковный бисквит, ганаш «Куантро», соленая карамель, шоколадная глазурь
Творожная Пасха с манго
Творожная Пасха с малиной

Различные техники декора: ручная роспись в 4 вариантах (Вышиванка, жемчужная, Петровская, цветами).

Сборник рецептов печенья

Видео-процессы основных этапов приготовления, технологическая карта в формате PDF.

​

Состав сборника:

Кулич на сливках
Кулич на молоке
‌Творожная пасха Фисташка-малина
‌Творожная пасха Сникерс
‌Творожная пасха Вишня-шоколад

​

Эта книга – иллюстрированный путеводитель по миру пасхальных традиций и кулинарного мастерства, представляя собой настоящее сокровище для всех, кто желает проникнуться духом величайшего христианского праздника и обогатить свой праздничный стол необычными и вкусными блюдами. От традиционных рецептов, таких как кулич и пасха, до экзотических вариаций пасхальных угощений со всего мира — каждая страница книги пропитана атмосферой праздника, тепла и семейного уюта. Книга раскрывает не только кулинарные рецепты, но и знакомит читателя с историей и символикой Пасхи, погружая в мир традиций и обрядов, которые сопровождают этот светлый праздник. Автор предлагает уникальные идеи украшения пасхального стола, сочетая традиционные и современные подходы к декору и сервировке. Эта книга для тех, кто стремится сделать празднование Пасхи незабываемым событием, наполненным радостью, духовностью и вкусными открытиями.

​

КУЛИЧИ НА ДРОЖЖАХ

Куличи, которые можно замораживать до 2 месяцев
9 потрясающих вкусов от классики до ХИТ
Нежный и волокнистый, влажный мякиш
Возможность длительного хранения при комнатной температуре с сохранением
мягкой текстуры и влажности мякиша, не крошиться до 7 СУТОК!!

• Кулич Ромовая пряная баба
• Заварной кулич с маком и клубникой
• Апельсиновый заварной кулич с апельсиновой пропиткой
• Кулич морковный с курагой и белым шоколадом
• Кулич шоколадный с вишней и карамельным шоколадом

ПАСХИ ТВОРОЖНЫЕ

Не избитые вкусы!
Сбалансированная сладость начинок и творожной массы
Без использования сырых яиц
Возможна заморозка до 3 месяцев

• Творожная пасха - Фундук-Шоколад-Карамель
• Творожная пасха - Малина с клубникой
• Творожная пасха - Тропический рай

ХЛЕБ

Полезный и вкусный хлеб быстрого приготовления.
После этого курса, вы не сможете есть невкусный производственный хлеб.

• Ржаной чёрный хлеб с курагой, орехами и черносливом на ржаной закваске
• Чесночный хлеб на ржаной закваске

ДЕКОР

Быстрый и простой декор из безе, который не трескается и можно заготовить за месяц до Великого праздника Пасхи.

• 2 вариации помадки с низкой себестоимостью на выбор и вкус

Спойлер: Больше фото:

​

​

КУЛИЧИ НА ДРОЖЖАХ

Куличи, которые можно замораживать до 2 месяцев
9 потрясающих вкусов от классики до ХИТ
Нежный и волокнистый, влажный мякиш
Возможность длительного хранения при комнатной температуре с сохранением
мягкой текстуры и влажности мякиша, не крошиться до 7 СУТОК!!

• Кулич Ромовая пряная баба
• Кулич классический Выборгский
• Заварной кулич с маком и клубникой
• Апельсиновый заварной кулич с апельсиновой пропиткой
• Кулич морковный с курагой и белым шоколадом
• Кулич шоколадный с вишней и карамельным шоколадом
• Кулич творожный с цедрой лимона, вымоченными сухофруктами
• Кулич банановый c карамелью и карамельным шоколадом
• Ромовая баба с помадкой как в СССР

ПАНЕТТОНЕ

Вам не надо будет самостоятельно выращивать закваску в течении нескольких недель.
Достаточно развести уже готовую, покормить в течении 2-3 дней и использовать для выпечки потрясающих и воздушных панеттоне.

• Панеттоне с вишней /клюквой, и белым шоколадом на пшеничной быстрой закваске
• Панеттоне на «Левито Мадре» 50% закваске быстрого приготовления

ПАСХИ ТВОРОЖНЫЕ

Не избитые вкусы!
Сбалансированная сладость начинок и творожной массы
Без использования сырых яиц
Возможна заморозка до 3 месяцев
Творожная пасха - Фундук-Шоколад-Карамель

• Творожная пасха - Малина с клубникой
• Творожная пасха - Тирамису
• Творожная пасха - Шоколад-Апельсин
• Творожная пасха - Тропический рай

ХЛЕБ

Полезный и вкусный хлеб быстрого приготовления.
После этого курса, вы не сможете есть невкусный производственный хлеб.

• Ржаной чёрный хлеб с курагой, орехами и черносливом на ржаной закваске
• Чесночный хлеб на ржаной закваске
• Фитнес-хлеб на пшеничной закваске
• Хлеб белый тостовый на пшеничной закваске

ДЕКОР

Быстрый и простой декор из безе, который не трескается и можно заготовить за месяц до Великого праздника Пасхи.

• 2 вариации помадки с низкой себестоимостью на выбор и вкус
• Малиновый зефир - как элемент декора куличей

Спойлер: Больше фото:

​

​

Этот курс– совершенно новый подход к безглютеновому хлебу!
Вы не только сможете разнообразить рацион и наслаждаться хлебом, если вам нельзя глютен. Но и открыть для себя мир совершенно новых вкусов, которые вы никогда не встречали ранее! И помимо этого, испечь такой же красивый, пышный и ароматный хлеб, как и привычные вам пшеничные и ржаные. Невозможно, скажете вы!? Но все именно так - хлеб без глютена может и должен быть пористый, воздушный, с тонкой хрустящей корочкой.

Ну и конечно же, он должен быть сделан по правильной технологии и на закваске. Помимо четких рецептур, в курсе собраны знания и технологии, благодаря которым вы даже сможете создать свой собственный рецепт!

Для кого этот курс?
1. Вы хотите разнообразно и полезно питаться, введя в свой рацион хлеб с новым составом, насыщенным важными микроэлементами.
2. Обрести легкость и здоровье, и не испытывать чувство тяжести после еды – хлеб без глютена прекрасно усваивается организмом.
3. Вы уже смирились с тем, что хлеба теперь не будет в вашем доме, ведь глютен нельзя! Можно, вы испечёте его сами.
4. Вы уже на безглютеновой диете, и перепробовали все рецепты хлеба из интернета, но получаются только кирпичи с мокрым мякишем внутри.
5. Для тех, кто хочет освоить безглютеновое хлебопечение с нуля, без какого- либо опыта в выпечке.
6. Если Вы хотите научиться печь потрясающе вкусный хлеб без глютена, вкус и внешний вид которого максимально похожи на привычный качественный хлеб!

На курсе вы получите сразу две безглютеновые закваски для всех изделий. Сможете научиться работать с разными типами муки с новыми вкусами и ароматами – Представьте, что уже совсем скоро вы сможете печь багеты, формовые, круглые и овальные хлеба, кексы и печенье без глютена! И никаких промышленных дрожжей!

Авторы:
Анна Ботти - основатель школы Оh my Bread и соавтор программы курс
Светлана Байскова – автор оригинального метода и рецептур курса «Безглютеновый хлеб Oh my Bread»
Пекарь с многолетним стажем, специалист по Безглютеновой выпечке на закваске

Тариф Основа:

Рисовая закваска
Микробиология заквасок
Светлые багеты
Светлый подовый
Гречневая закваска
Гречневый 100%
Темные багеты
Темный формовой
Темный подовый
Безглютеновый бургер
Пицца
Пироги без глютена

Бонусы:

- Альтернативные способы выведения и ведения заквасок
- Безглютеновое печенье
- Завиванец

​

Для уверенных в своем желании освоить безглютеновую выпечку на закваске
В курс входит наиболее востребованная безглютеновая выпечка на закваске из доступных ингредиентов.

• 21 видеоурок на удобной платформе, включая блок по выведению закваски;
• 5 наиболее востребованных рецептур от хлеба до пирога;
• Закрытый чат консультаций в телеграм непосредственно с экспертом,

Ингредиенты в рецептурах: мука белого и бурого риса, кукурузы, зеленой гречки, пшена, семени льна, семян тыквы, белого киноа, кунжута, крахмал (кукурузный и картофельный или тапиоковый), псилиум, ксантановая или гуаровая камедь (можно не использовать), растительное масло (можно не добавлять) соль, любой подсластитель (не обязательно)

Чему вы научитесь

• Выводить закваску без глютена с нуля
• Длительно поддерживать жизнеспособность закваски
• Хранить, консервировать и активировать закваску
• Узнаете особенности тестоведения и технологии выпечки без глютена
• Печь наиболее востребованные изделия бее глютена
• Освоите способы использования излишков закваски
• Узнаете, как хранить хлеб и выпечку без глютена
• Узнаете, какую муку можно использовать в безглютеновой выпечке

Спойлер: Программа обучения:

Программа разработана для самостоятельного обучения в удобное для вас время. На связи с вами будет преподаватель для проверки задания и передачи обратной связи, будет доступен общий чат курса
1 модуль. Основы выпечки без глютена и выведение закваски
Вводная и подготовительная к выпечке часть. Включает:

• раздел о муке без глютена, других ингредиентах для выпечки, инвентаре, особенностях выпечки, минимальном наборе для старта без лишних затрат,
• блок по выведению закваски без глютена – простая, удобная и надежная технология выведения, мануал по дальнейшему поддержанию закваски при комнатной температуре и в холодильнике, длительному хранению и восстановлению.

2 модуль. Хлеб, багеты, булочки на закваске без глютена
Обучение рецептам и выпечке на закваске с полным циклом брожения и длительной ферментацией.
Включает:

• подовый серый хлеб – это базовый хлеб, обладающий настоящим привычным хлебным вкусом и текстурой,
• багеты – наиболее благодарная безглютеновая выпечка, которая получается вкусной всегда,
• булочки – подходят и для гамбургеров, и в сладком варианте.

3 модуль. Пицца и пирог на излишках закваски без глютена
Быстрая выпечка на закваске, без длительной расстойки готового изделия, подходит для использования излишков закваски, которые накапливаются во время ее поддерживающего ведения при комнатной температуре.
Включает:

• пиццу – блюдо на «скорую руку» для быстрого ужина или даже приема внезапных гостей,
• заливной пирог – быстрый, вкусный и с любой начинкой.

​

Что может быть лучше, чем ломтик свежеиспеченного хлеба с пористым мякишем и хрусткой корочкой? Для Кена Форкиша, легендарного американского пекаря, хлеб — это не просто удовольствие, а настоящая страсть! Именно она вдохновила автора на написание этой книги, заслуженно получившей «кулинарный Оскар» — премию Джеймса Бирда.

Принцип Форкиша — это идеально отточенные формулы, многократно проверенные рецептуры и четкие инструкции, которые помогут вам создать хлеб, как в лучших пекарнях мира. Даже если вы ни разу не пекли до этого!

В книге каждый найдет рецепт для себя: начинающие пекари могут начать с простого теста, приготовить хлеб в тот же день и насладиться результатами своего труда. Более опытные же научатся выводить с нуля разные виды закваски и создавать потрясающий хлеб или пиццу со сложным и интересным вкусом.

Но «Мука, вода, соль, дрожжи» — это не просто сборник рецептов, но настоящее учебное пособие по хлебопечению. Форкиш подробно, доступным языком расскажет об инвентаре и методиках, пекарских процентах и графиках выпекания. И, конечно, о секретах выведения закваски, которая превратит ваш хлеб в исключительный продукт.

Ничто не заменит аромат домашнего хлеба — настоящего, пышного, с хрусткой корочкой! И хотя хлеб имеет репутацию продукта, с которым начинающему пекарю не справиться, это мнение ложное, ведь главное — четкая проверенная рецептура и подходящий уровень сложности. В книге Кена Форкиша каждый найдет для себя рецепт, соответствующий умениям и временным затратам. Начинающие смогут приготовить простое тесто и испечь хлеб день в день, умелые — вырастить закваску и создать хлеб на ее основе.

Эта книга — не просто сборник рецептов, а целый обучающий курс, который поможет новичкам постичь все тонкости изготовления хлеба и пиццы, а профессионалам — углубить свои знания.

Формат: pdf скан
Цена: 1638 р.