Новые складчины | страница 30

​

Пасха рядом, пора готовить нежные сливочные пасхи и ароматные пышные куличи.
Проверенные временем семейные рецепты, домашний уют и новые необыкновенные идеи вы найдёте в нашей книге.
Своими руками смастерите пасхальный венок и узнаете интересные способы украшения яиц.
Порадуйте семью румяными крестовыми булочками, душистой бриошью, свежими багетами и праздничным кексом, в котором спрятался пасхальный заяц. Освойте технику приготовления белоснежных глазурей, пышных "Царских" куличей и сливочной пасхи с тремя видами шоколада. Нежные первоцветы и солнечное утро, мамины хлопоты на кухне и аромат тёплой сдобы. Светлый праздник Пасхи рядом!

Формат: PDF

​

Пошаговый детальный рецепт кулича (без видео);
Пошаговый детальный рецепт цукатов и маринованных сухофруктов;
Помадка "маршмеллоу" (рецепт+видео).
Орхидея из ПЛАСТИЧНОГО ШОКОЛАДА
МОХ

​

Программа курса:

1. Панеттоне классический с цукатами (без закваски)
- Панеттоне буквально исчезает в руках. Текстура у него более нежная, воздушная и мягкая. Ароматы цитрусовых,
изюм, цукаты, аппетитно желтые цвет и прекрасный вкус - это только начало...

2. Панеттоне шоколадный
- Невероятный вкус сливочного шоколада, легкая как пух сдоба - у вас будут просить еще и еще))

3. Слоёный бриошный кулич
- Это замечательный кулич не имеет ничего общего с сухими куличами это - экстаз для ваших глаз. В декоре он настолько
самодостаточен, что применяем только сахарную пудру

4. Завиванец с маковой начинкой и пропиткой "Лимончелло"
- Сочная, мягкая, нежная выпечка с большим количеством начинки, в меру сладкая

5. Торт "Наполеон"
- Готовить Наполеон очень хлопотно - распространенное мнение, но... только не по моему рецепту.
Невероятный классический вкус и простота в исполнении

6. Круассан
- Изумительное тесто, это настоящее произведение пекарского искусства: нежное, мягкое внутри.. золотистое и хрустящее снаружи

7. Плетёная булочка с корицей
- Нежная, воздушная с невероятным насыщенным сливочным вкусом и тонкими нотками корицы

8. Куглоф
- Этот вид бриоши представляет собой рифленую корону с нежным сливочно-масляным ароматом, большим количеством орехов и изюма,
а также совершенно удивительно нежным мякишем

9. Берлинские пончики с начинкой
- Пончики получаются потрясающе вкусными и очень воздушными!

10. Мамина ватрушка с творогом и вишней с ванилью
- Начинки могут быть самыми разными: от классического сливового повидла и клубничного или малинового джема до заварного крема,
вареной сгущенки или шоколадного ганаша.

Спойлер: Дополнительное фото

​

«19 КУЛИЧЕЙ»

• Кранч
• Авторский маковый
• Бездрожжевой Краффин
• Творожный
• Классический Панеттоне
• Краффин
• Сливочно-Лавандовый
• Заварной
• Бездрожжевой на кефире
• Бездрожжевой Творожно-миндальный
• Бездрожжевой Сливочно-шоколадный
• Шоколадный Панеттоне
• Заварной Красный бархат
• Тот самый Классический кулич СССР
• Морковный
• Королевский Панеттоне
• Super Брауни
• Абсолютно фисташковый
• Классическая Французская бриошь

НАУЧИТСЯ ДАЖЕ САМЫЙ ЛЕНИВЫЙ. На нашем новом курсе вы сможете найти абсолютно любой кулич! Влажные, пористые, слоистые, плотные, дышащие, долго хранящиеся, с начинками!

• Каждый кулич - это отдельная история.
• Каждый кулич - это полноценный удобно смонтированный видеоурок длительностью не более 25 минут.
• К каждому куличу прилагается максимально подробная тех.карта.

БОНУСЫ

• Три видеоурока по куличам с начинками: Соленая карамель - Орео, Кремчиз - Вишня, Ганаш - Грецкий орех.
• Яркий видеоуроки по пряничным топперам в стиле хохлома.
• Видеоурок по декору кулича - Зайчик (топ продаж!).
• Видеоурок кулич-игрушка.
• Видеоурок декор кулича мхом и морковными топперами.
• Видеоурок по декору кулича жемчужным сахаром.
• Видеоурок по ореховой глазури для кулича.

​

Вы получите: сборник в электронном виде, лучших рецептов блинов к Масленице. Вас ждёт целых 40 блюд для Масленицы:

• 13 блинов на различных видах муки
• 6 пышных оладьев
• 16 блинов с сочнейшей начинкой
• 5 блинных пирогов на любой вкус

Самые вкусные и аппетитные блинчики, оладьи, налистники и блинные пироги, от самых простых до изысканных. Только проверенные рецепты! Удивите своих близких разнообразием блюд в Масленицу и не только!
Сборник поможет:

• Вмиг собрать за столом всю семью
  
• Вкусно накормить детей, полюбят даже малоежки
  
• Не тратить время на поиск рецептов
  
• Удивить и порадовать даже тех, кто не любит сладкое
  
• Не переживать «А вдруг не получится?»
  
• Не только вкусно приготовить, но и красиво украсить

​

Курс точно для вас, если вы

Решили освоить выпечку изделий из сдобного теста (дрожжевого и бездрожжевого)
Хотите радовать родных и близких вкусными и натуральными пирожками и рулетами
Печете свадебные торты и хотели бы предлагать своим клиентам еще и свадебные караваи
Любите домашнюю выпечку

Что Вы узнаете на курсе

• Все секреты и особенности сдобного теста – дрожжевого и бездрожжевого
• Как испечь самые вкусные и румяные пирожки, маковый рулет и караваи
• Узнаете два способа выпечки куличей: из дрожжевого и бездрожжевого теста
• Как правильно и красиво упаковать свое изделие
• Как правильно украсить свадебный каравай цветами из теста, которое держат форму при выпечке
• Научитесь готовить традиционную творожную пасху по оригинальному рецепту
• Сможете приготовить вкусную и стабильную помадку для куличей
• Освоите два вида интересного декора куличей

​

Программа марафона:
▪️Pandoro
▪️Colomba
▪️Veniziana

Старт марафона: 29 марта по 25 апреля;
Длительность марафона: 4 недели ;
Прямые эфиры.

Как будет проходить марафон:
Вводный вебинар, поговорим об общих вопросах марафона, какие материалы и ингредиенты на понадобятся в течении месяца;
Вебинары в течении месяца, ответы на ваши вопросы;
Подробные видеоматериалы; видеорецепты;
Техкарты с рецептами;
Методичка по закваске LM с описанием возможных проблем и способы их решения;

​

Внутри технологической карты вы получите (формат pdf) :

• Базовый рецепт теста
• Цитрусовый заварной крем
• Способ приготовления и варианты начинок

Инвентарь :

• Погружной блендер
• Силиконовая лопата
• Сотейник
• Скалка
• Духовка
• Венчик
• Чашка для смешивания ингредиентов
• Пергамент
• Кухонные весы
• Форма для сборки десерта

​

Предварительные требования для участия в марафоне:
-иметь готовую к использованию левито мадре (pasta madre);
-сильную техническую муку для панеттоне Dalla Giovanna Pfsini (эту муку можно купить в России );
-иметь возможность обеспечить температурные режимы 16-18С и 28-30С;
-иметь тестомес или хороший миксер для замеса;
-желательно иметь рНметр ;
капсулы для панеттоне;
-спицы для панеттоне или шпажки для подвешивания панеттоне.

Программа марафона:
-подготовка закваски к замесу;
панеттоне фисташковый с вишней и белым шоколадом;
-панеттоне с апельсиновыми цукатами и шоколадом;

Как будет проходить марафон:
-вводный вебинар, поговорим о том какие материалы нам -потребуются в течении марафона, ответы на Ваши вопросы;
-вебинары в течении всего марафона;
-подробные видеоматериалы, техкарты с подробным описанием

​

Научитесь готовить ВЕНСКУЮ ВЫПЕЧКУ в домашних условиях!

Авторский курс по венской выпечке бренд-шефа Валерия Мещерякова - профессионального пекаря с двадцатилетним стажем, который успешно запустил с нуля несколько сетевых кондитерских производств.
Кроме того, Валерий регулярно ездит с живыми мастер-классами по стране и щедро делится секретами ароматной выпечки в домашних условиях.
Шеф хорошо знает как рассказать и показать процесс так, чтоб стало ясно даже новичку, мало знакомому с тестом.
Опытные кондитеры тоже получают на уроках Валерия много нового, повышая свой профессиональный уровень и расширяя ассортимент своих кондитерских новыми изделиями традиционной европейской выпечки.

На своем курсе по Венской выпечке опытный шеф дает ответы на целую серию вопросов:

• Что такое ферментированное тесто;
• Просто и понятно рассказывает, как приготовить тесто Бриошь;
• Как приготовить масло НУАЗЕТТ [beurre noisette] в домашних условиях. Ведь круассаны, приготовленные на таком масле, просто восхитительны;
• Секреты приготовления слоеного дрожжевого теста.

В программу этого курса входят видео-уроки с подробными рецептами и описанием технологии:

Урок 1 - Круассан классический (ручная раскатка);
Урок 2 - Два изделия: Бриошь с грушей и сыром дорблю , Бриошь с запеченным яблоком и кремом патисьер;
Урок 3 - Дениш с домашним мармеладом и ягодами;
Урок 4 - Дениш с лососем, соусом бешамель с эстрагоном и брокколи;
Урок 5 - Плетёная булочка Бриошь.
ВАЖНО, что все рецепты курса адаптированы под домашние условия.

​

Невероятно красочный и вкусный курс
И целых 16 изделий
Три вида теста: дрожжевое, творожное, кефирное
Пироги
Булочки
Тарталетки
Пирожки
Печенье

​

Сегодня в сторис понеслась тема оригинальных Синнабон, где мы сошлись на том, что они резиновые, приторные и отвратительной глазурью))

И услышали тех, кто готовил по моему рецепту: пушистое неверояяятное тесто, карамельное тянующееся дно и невероятный сливочно-сырный крем
Это смерть!
Поэтому сегодня сделала специально скидку на рецепт - 150 грн/600 рублей до завтрашнего дня!

​

Онлайн МК по Круассан 2.0 быть!
Другой формат обучения
7 февраля стартует мой Онлайн МК по венской выпечке.
Если вы не сможете присоединится,
потом можно посмотреть в записи.
Доступ бессрочный.

-Разберём ингредиенты для слоёного теста
-Приготовим всё с 0 без заготовок
-Работать будем на профессиональном оборудование.
-Бонусом: я расскажу как правильно организовать работу цеха для слойки, какое нужно оборудование, в чём отличие, какая цена и сроки поставки! На чем можно сэкономить.

В программе 5 изделий из слоёного дрожжевого теста.
1. круассан классический
2. Круассан шоколадный ( 2х цветное тесто)
3. Круассан миндальный
4. Данишь с персиком
5. Шоколадный галстук
Стоимость курса: 5000₽

​

Видео урок с тех.картой

Замес теста
приготовление начинки
формирования пирожков
расстойка теста
ватрушки с творогом
формирование ватрушек
формирование "ромашки"
выпечка пирожков
выпечка ватрушек
выпечка "ромашки"

​

Курс "Песочное универсальное тесто, пироги и мелкоштучка" - линейка изделий из песочного теста с невысокой себестоимостью, понятным внешним видом и хорошими сроками годности.

Песочное тесто очень вкусное, нежной текстуры, отлично держит форму и, самое главное, оно универсально! Тесто подходит и для пирогов сладких, и для печенья, и для сочников и даже для изделий с несладкой начинкой.

Программа видео урока:

• Пирог Пахлава с орехами и безе
• Пирог Вишневый с меренгой
• Пирог Семейный с курочкой и кукурузой
• Пирог Творожный с ванилью
• Пирог Джем с орехом
• Сочники творожные
• Песочный круассан с маком

Пошаговый видео-рецепт с приготовлением в домашних условиях.

500 руб.