Новые складчины | страница 17

​

Описание
Десерты для красоты и здоровья — это реально! Вас ждут рецепты выпечки с богатым составом и из простых и понятных продуктов, которые будут доступны каждому. Если вы понимаете, что удержаться от покупки торта или коробки печенья для вас сложная задача — научитесь готовить вкусную выпечку самостоятельно.

Кому нужен кулинарный класс Выпечка и десерты?

• Хотите попробовать полезные сладости без глютена, сахара и лактозы.
• Мечтаете научиться готовить выпечку без особенных навыков в кулинарии.
• Хотите готовить из простых продуктов, которые можно купить в любом магазине.
• Не хотите тратить на приготовление десертов или выпечки много времени.

Из чего состоит кулинарный класс Выпечка и десерты:

• Видео-рецепты. Подробные поэтапные видео с приготовлением блюда.
• Текстовая версия рецептов. Удобная и красивая текстовая версия всех рецептов, чтобы вы не упустили ничего важного.
• Чат обратной связи. Вы сможете задать вопросы, которые могут у вас возникнуть в ходе приготовления блюда.
• Рецепт-бонус. Мой подарок для вас, чтобы на вашей кухне было как можно больше полезной пищи!

Что будем готовить вкусненького?

• тирамису
• бискотти
• яблочный хрустящий пирог
• грушевый с миндальным кремом
• шоколадные кексы
• шоколадная колбаса

Простые и быстрые рецепты десертов, чтобы ваш отказ от сладкого был вкусным, а процесс приносил райское наслаждение!

Дополнительные материалы в кулинарном классе

Гайд по выбору муки без глютена
Подробный гайд по выбору муки без глютена: 19 видов муки с подробным описанием и составом ккал и бжу. Гайд поможет вам открыть для себя новые сочетания и заменить привычную муку более здоровой альтернативой.

Список продуктов для приготовления
Удобный список продуктов для рецептов, чтобы вы понимали, что вам необходимо купить для кулинарных шедевров!

​

Видео урок Су Бурек — Ачма
Очень нежное шелковое тесто
Рецептура не содержит воды, в ее составе лишь три ингредиента и все !
Я покажу вам, что необходимо делать, что б изделие не отдавало яйцами
Я покажу вам, что нужно делать, что б тесто было нежное как шелк
Я покажу вам как раскатывать тесто, что б ускорить время изготовления
Урок просто бесподобный!
И такое изделие вы не пробовали ни где!
Оно покорит ваше сердце!

​

Дрожжевая выпечка каким-то магическим образом отправляет нас в детство и переносит в самые счастливые моменты, когда не было ничего приятнее сдобной мягкой булочки к чаю.

С этим рецептом вы полюбите не только есть булочки, но и готовить их! Ведь дрожжевое тесто очень приятная в работе штука. Никаких заморочек, только простые действия, с которыми справится даже новичок.

продажник:

​

Что у нас в #Кексопятнице
Кексы, общие правила. Техники, технологии и приемы

1. Подготовка продуктов
2. Формы для кексов
3. Пропитка и заморозка
4. Покрытие кекса
5. Конструктор кексов от школы Bellouet Conseil

50 рецептов кексов на все случаи жизни
-Лимонный кекс от Поля Бокюза
-Кекс Яна Куврера - лайм и мята
-Рождественский кекс
-Шоколадный кекс от главы шоколадного дома Вальрона
-Шоколадный кекс от Пьера Эрме
-Кекс Moka
-Кекс с миндалем
-Морковный кекс
-Лимонный кекс отеля Ритц
-Кекс Седерика Гроле
-Кекс банановый
-Зимный кекс с ромом
-Пряный кекс
-Кекс Этьена
-Лимонный кекс с маком
-Шоколадный кекс
-Самый Нежный Кекс
-Лимонный кекс на сметане
-Хлеб спортсменов
-Кекс с пряностями, или Пряничный хлеб
-Кекс Пряная тыква
-Кекс Апельсиновый
-Йогуртовый кекс
-Лимонный кекс
-Пряничный хлеб
-Английский кекс
-Кекс с йогуртом
-Кекс с лимоном и маком
-Кекс Кофейный
-Кекс ореховый
-Кекс с ванилью, бобом тонка и белым шоколадом
-Кекс Лимонный от школы Вальрона
-Кекс Каштановый мед
-Кекс Баунти
-Прованский кекс
-Кекс с пивом Гиннесс
-Нью-Йоркский кекс с крамблом
-Кекс цитрусовый
-Шоколадно-апельсиновый кекс
-Кекс Пасхальный двухцветный
-Сицилийский апельсиновый кекс
-Мини-кексы с ликером амаретто и крамблом
-Кекс с миндалем и апельсином
-Кекс с фисташкой и юзу
-Кекс Морковный
-Кекс с миндалем и апельсином
-Кекс лимонно-малиновый
-Томатный кекс от Пьера Эрме
-Соленый кекс от Николя Бернанде
-Кекс со шпинатом, фетой и вялеными томатами

​

Блины: сборник рецептов
В сборнике вы найдете наши любимые рецепты блинов.

• Блины на пиве
• Блины на кипятке
• Блины овсяные диетические
• Блины со шпинатом
• Блины на закваске
• Гречневые блины (французские галетт)

А так же:

Соус для креп сюзетт и 4 варианта несладких начинок для гречневых блинов (французских галетт)

​

Это уникальный сборник, даже энциклопедия, где собраны проверенные рецепты выпечки, которая отлично заменяет хлеб.
Все рецепты не содержат сахара, лактозы и глютена. Есть рецепты без использования куриного яйца.

В сборнике вы найдете рецепты тонких блинчиков, которые легко приготовить из простых и понятных ингредиентов.
Уникальные рецепты вафель и теста для оладьев с использованием овощей, безглютеновой муки и других полезных ингредиентов.

Ценнейшие рецепты лепешек, которые помогут в создании блюд или перекуса. Такие лепешки полностью избавят вас от «тоски по хлебу». Все мои рецепты адаптированы для приготовления в любой стране, а ингредиенты можно купить в любом магазине. Для приготовления не нужны навыки и умения шеф-повара, нужно лишь ваше желание питаться сбалансировано и полезно.

​

✅ЧТО ПРИГОТОВИМ

Мастер-класс посвящён низкоуглеводному безглютеновому сдобному тесту, из которого мы приготовим:

1. Пиццу
2. Фокаччу
3. Хлеб
4. Хачапури
5. Сладкий пирог с ягодой/джемом
6. Пончики/булочки

У каждого изделия есть свои нюансы приготовления, которые мы рассмотрим на видеоуроке и в чате группы.
Ориентировочная питательная ценность на 100г теста:
б 26г, ж 15г, у 3г, пв 0 (197 ккал)

✅ИНГРЕДИЕНТЫ

• Все указанные продукты не заменяются другими ингредиентами и обязательно необходимы для приготовления.
• Если какой-то ингредиент вам не подходит, то мастер-класс вам не подойдет.
• Подробная теория о свойствах продуктов будет в чате Telegram.
• Ссылки на магазины, где можно приобрести все ингредиенты по самой выгодный цене, будут на обучающей странице сразу после оплаты. Магазины находятся в РФ.
• У вас будет время подготовить все продукты до начала обучения.

Для приготовления необходимы все следующие продукты:
Яйцо куриное
Мука миндальная мелкого помола.
Казеин
Концентрат сывороточного белка
Камедь ксантановая
Дрожжи быстродействующие
Подсластитель сухой любой
✅ИНВЕНТАРЬ
Духовка с режимом подогрева верх+низ
Блендер погружной
Пергамент силиконизированный
Фольга
Весы кухонные
Миски для смешивания
Формы для выпекания силиконовые любые (при наличии)

продажник:

​

Рецепт чудесных булочек для бургеров. Идеальный разрез, текстура выпечки нежная и воздушная

Уровень сложности рецепта - Новичок
Условия хранения 5 - 7 дней при 20 - 23С

​

Пате ан крут
Долгожданный вебинар по приготовлению французского пирога Пате ан крут (Pate en croute).
Pate en croute - роскошный французский пирог, настоящая классика. Ламбаргини среди пирогов во всем мире с многообразием начинок и внутреннего мира!

На вебинаре разберем все нюансы приготовления, возможные сложности и ошибки, сделаем мою любимую начинку из 5 видов мяса. Такой пирог будет интересен тем, кто хочет удивлять, кто любит эстетику и вкусно поесть.
Актуально для шеф поваров и поваров для того, чтобы выйти на новый уровень, а также для приготовления Пате ан крут на заказ на праздничные столы (ниша свободная на 100%)!

В программе:
Подготовка продуктов, маринование
Нюансы работы с фуа гра
Работа с песочным тестом бризе
Детально о процессах и этапах приготовления пирога

​

Гата
Вкусная! Мягкая! Самая настоящая домашняя

​

Эти булочки Божественные!
Видео урок Иранская булочка!
Они раскручиваются слой за слоем!
Тончайшая хрустящая корочка снаружи и невероятно слоистые и мягкие внутри!
Сочная, влажная начинка в центре и она запекается вместе с тестом.
Их можно смело сравнить по вкусу и нежностью с круассан.

​

Хмелевые дрожжи можно рассматривать как уникальную природную закваску на шишках хмеля, которая дает вкусный и ароматный хлеб.

Легко и быстро выводятся
Выпекать можно через 3 дня
Не нужно освежать, прикармливать, следить за температурой
Храняться в холодильнике до 6 месяцев! - и каши не просят
Из холодильника сразу в опару и через 2 часа выпекаем
Очень активные! Отлично поднимают и разрыхляют тесто!
Простое и доступное сырье в любой точке мира
Можно приготовить безглютеновую выпечку
Возможна заморозка полуфабриката, для отложенного выпека

Состав курса:
В курсе Азбука Хмелевых дрожжей Иван Локис - шеф московской пекарни предлагает очень авторские изделия. Хотя они выглядят как домашние, но изделия от Локиса получаются очень вкусными.
0. Вводные уроки по ведению закваски - хмелевые дрожжи.
Урок 1. Черный монах. Оригинальный, очень вкусный, ржаной хлеб
Урок 2. Пульмановский тостовый Гармошка. Нежнейший хлеб.
Урок 3. Булочки для бургера
Урок 4. Слоёные булочки с сыром
Урок 5. Гриссини
Урок 6. Безглютеновый хлеб

​

Описание книги
Хлеб, булочки, круассаны, панетонне, печенье, блины, квас и так далее. Где бы я ни был и куда бы ни шел, ехал или летел, последние десять лет меня сопровождал, сопровождает и, надеюсь, будет сопровождать хлеб и всё, что с ним связано.

Вы держите в руках книгу, которая может стать вашим верным другом на пути вкуса, аромата и хруста свежего хлеба, который вы создадите в домашних условиях и не только. Я знаю людей, которые не едят хлеб, но получают неимоверное удовольствие от его создания. Хлебопечение, как и любое другое ремесло, – это процесс, а точнее, совокупность процессов. Кто-то кайфует, работая с тестом, кто-то ждет не дождется выпечки, а я люблю делиться знаниями. Каждый по-своему счастлив. И моя миссия неизменна: чтобы вкусного хлеба в стране и мире стало больше. Чтобы в каждой пятой семье ели заквасочный и другой вкусный хлеб и выпечку.

Прямо сейчас прочитайте содержание и вступление. Если в этот момент появилась улыбка, побежали мурашки, участилось дыхание и захотелось что-то приготовить, если вы уже представили, как пахнет эта выпечка, или произошло другое приятное ощущение внутри вас, поздравляю: вы почувствовали отклик! Вывод – эта книга для вас!

Пусть эта книга принесет пользу и радость вам и вашим близким. Пеките в удовольствие. И добрейшего вам запека!

​

Как приготовить полезную и питательную муку из семян, орехов, бобовых и овощей? Достаточно легко, если знать нюансы по подготовке сырья для дальнейшего использования и перемалывания.
Представляю вашему вниманию сборник простых рецептов, для которых не требуется специальное оборудование или сложные манипуляции для изготовления муки.
В сборнике вы найдете 25 рецептов домашней муки + 2 рецепта универсальной мучной смеси без глютена, а так же справочная информация, информация о безопасных разрыхлителях и улучшителях муки.
Помимо пшеничной муки (которая чаще всего является провокатором лишнего веса, вздутия, пищевой непереносимости, аллергии) существует огромное количество вариантов полезной муки, которая имеет интересный вкус и свойства. Например, мука с высоким содержанием белка, с высоким содержанием омега3, жиров, минералов и витаминов.
Научившись готовить полезную муку вы сможете разнообразить свой рацион, узнать новые вкусы и готовить более полезные новые варианты выпечки

​

НАТУРАЛЬНЫЙ СОСТАВ И ПОЛЬЗА В КАЖДОМ КУСОЧКЕ
авторские рецептуры особо вкусных изделий на хмелевых дрожжах.

Меня зовут Иван Локис и вот уже 6 лет я работаю шеф-пекарем в Московской производственной пекарне «Ладушка» и главным технологом Школы правильного хлебопечения «8 злаков», и я с радостью проведу вас по всем тайным тропинкам этого большого, но уютного мира к вашей цели.

При выведении хмелевых дрожжей используется шишки хмеля - натуральный растительный продукт.
Хмелевой отвар обладает дезинфицирующими свойствами и тем самым препятствует развитию гнилостной и патогенной флоры, но не мешает развитию дрожжей. Именно эти дрожжи мы используем в хлебопечении.
Благодаря своим особым свойствам, которые есть только у хмеля, эти дрожжи облегчают, улучшают и ускоряют процесс создания закваски и выработки нужных культур для приготовления хлеба! Такой хлеб можно смело считать биодобавкой.