Новые складчины | страница 13

​

Расширенный пакет: курсы по выпечке белого и черного хлеба + курс по выведению закваски "Квасим с Родионовой"

Дорогие друзья! Я объявляю открытым набор на второй поток курсов по выпечке белого пшеничного хлеба и черного ржаного на закваске.

Выпечка белого хлеба на закваске:

На курсе по выпечке белого хлеба представлены три урока:
- хлеб на белой пшеничной муке,
- хлеб на белой и цельнозерновой муке
- полностью цельнозерновой пшеничный хлеб.

На самом деле это один базовый рецепт, который нужно хорошо освоить и отработать. Это будет обстоятельный курс, с длинными видео, максимально подробно показывающий все процессы выпечки хлеба: ферментацию, расстройку, формовку и выпечку. Помимо мастер-класса будет немного необходимой теории, где я постараюсь максимально доступным простым языком объяснить вам сложные вещи. Я опишу для вас несколько разных способов складывания и растягивания теста, чтобы вы могли избежать работы с тестомесом. Я постаралась сделать процесс создания хлеба максимально доступным.

Выпечка черного хлеба на закваске:

На курсе по черному хлебу я дам рецепт базового 100% ржаного хлеба. Такого, как из моего детства. Расскажу нюансы работы с ржаным тестом. Также в этот курс входит рецепт ржаных хлебцев - идеально для утилизации остатков ржаной закваски. И рецепт ржаных вафель.

Продажник:

​

Программа курса
Блок 1. Инструменты и упаковка
Вы узнаете все об инструментах для работы с тестом и выпечки пряников, а также все, что понадобится для их росписи. Научитесь приемам легкой и красивой упаковки Ваших пряников.

Блок 2. Пряничное тесто от А до Я
Вы научитесь делать пряничное тесто по традиционному рецепту, узнаете все о пряничных специях, освоите работу с пряничным тестом и сделаете вкуснейшие ароматные пряники.

Блок 3. Королевская сахарная глазурь
Вы научитесь делать королевскую сахарную глазурь и начнете с ней работать. Узнаете хитрости идеальных линий и ровной заливки пряников глазурью.

Блок 4. Подарочные наборы
Мы сделаем классные школьные пряники (девочку и мальчика, портфель, глобус, карандаш, яблоко). Из такого набора пряников, вы сможете составить самые разные подарочные наборы для всех)

Бонус
Пряничный букет учителю
А в подарок вы получите бонусный видеоурок по росписи пряничного букета — «букет учителю». Такой букет точно запомнится любому учителю и выделится среди сотни других букетов!)))

​

Владелец и шеф кондитерской "Верона" в г. Хабаровске
Международный консультант по кондитерскому искусству

На курсе Вы узнаете, как работать со слоеным тестом.
Тонкости работы со слоеным тестом
Ошибки которые допускают многие пекари
Как правильно выбрать
Муку
Масло
Дрожжи
Важность температуры
Порядок замеса идеального слоеного теста
За счет каких факторов слоеное тесто получает объем

​

Слоеный пирог с лососем

• Овощная начинка
• Маринованный лосось
• Глазурь для покрытия
• Техника сборки и выпекания пирога из слоеного теста

​

Очень вкусная плоская лепешка, идеальный вариант для завтрака или ужина. Начинка картофельная с сыром чеддер.

продажник:

​

Сочный!
Влажный!
Ягодный!
Сверху запекается с ложечкой чизкейка.

продажник:

​

Автор Мария Манахова

Очень Влажный пористый пирог
Аромат меда и сочность абрикоса - делают его неповторимым.

продажник:

​

Многие, рожденные в СССР, с ностальгией вспоминают аромат и вкус хлеба из детства!
Эту румяную хрустящую корочку и глянцевую горбушку... Так сложно было донести его из булочной домой и не отгрызть уголок!
В Советском Союзе было многое было сделано для стандартизации рецептур и технологий производства хлеба. Сегодня мы печем для себя и хотим повторить те самые вкусы из детства.

На курсе «Наследие» предлагаю вам погрузиться в ГОСТовские, советские рецептуры хлеба:

Хлеб «Степной»
Хлеб «Горчичный»
Хлеб «Гражданский»
Хлеб «Молочный»
Калач «Уральский»
Хлеб «Балтийский»
Хлеб «Орловский»
Хлеб «Киевский»
Мы добавим к ним творческий подход и наши любимые закваски! В итоге, сделаем современные вариации известных рецептов, без использования дрожжей!

3600 ₽

​

Круассаны - всемирно известный символ Франции. Самое нежное дополнение к утреннему кофе. И самая изысканная основа для сандвичей.
Вкус круассанов сливочный, очень нежный. Он идеально сочетается с любой начинкой.
Главное достоинство круассанов - множество воздушных и хрупких слоёв, взрывающихся при раскусывании.

На курсе мы:

• Освоим основы работы со слоёным тестом
• Разберемся в ингредиентах
• Научимся технике слоения, раскатки и формовки круассанов
• Освоим разные рецепты на дрожжах и на пшеничной закваске

я вам предлагаю 6 рецептов круассанов:

1. Круассаны классические на дрожжах
2. Круассаны классические на закваске
3. Круассаны для сандвичей, с цельнозерновой мукой (на дрожжах)
4. Круассаны для сандвичей, с цельнозерновой мукой (на закваске)
5. Шоколадные двухцветные круассаны на дрожжах
6. Шоколадные двухцветные круассаны на закваске

​

На курсе научимся выводить с нуля ржаные закваски
Испечем свой первый ржаной и ржано-пшеничный хлеб
Разберемся в видах ржаной муки и добавках к тесту
Научимся делать ароматные заварные ржаные хлеба, а также хлеба с сухофруктами, ягодами, орехами.

Для кого подходит этот курс?
- для начинающих пекарей
- для тех, кто никогда не имел дела с закваской и хочет познакомиться
- для тех, кто хочет еще раз пройти от выведения закваски до результата, понять свои ошибки и улучшить результаты

Рецепты курса:

• Базовый, полностью ржаной хлеб
• Ржано-пшеничный "Дарницкий"
• Бородинский формовой хлеб
• Бородинский подовый хлеб
• "Ржаное чудо"
• Литовский заварной
• Хлеб "Лесной" с фундуком и клюквой

​

Целостный курс по выпечке домашнего пшеничного хлеба

• эфиры
• много теории
• очень много практики.

В программе курса:

1. О заквасках. Виды, способы выведения: закваска на фруктах и без, закваска на соке, хмелевая закваска. Выводим свою закваску с нуля
2. О муке. Виды, сорта, назначение, применение.
3. Мучные смеси, добавки в хлеб. Принципы составления и использования
4. Пробная выпечка на новой закваске
5. Хлеба формовые и подовые. Технология и разница в результате. Замес, выпечка
6. Хлеба низкой и высокой гидратации: принципы, технология. Замес, выпечка
7. Хлеба с добавками. Какие бывают добавки, как их использовать. Замес выпечка
8. Принципы интуитивного хлебопечения. Практика. Замес, выпечка.
9. Выполняем Задание курса

Для просмотра курса необходим компьютер с Windows и архиватор win.rar

​

Летом так жалко тратить время на приготовление сложных десертов, при этом во многих семьях любят попить чаю с чем-то вкусненьким.
Моя книга поможет организовать душевные летние посиделки, сэкономив при этом ваше время ровно в половину, потому что я подобрала те проверенные временем рецепты- конструкторы, которые легко приготовить, дома, при этом можно выбрать способ (с выпечкой и без нее), комбинировать основы и наполнение, а также в удовольствие, между делом, приготовить домашние джемы!

Проведите лето с любимыми и дорогими вам людьми, а наши рецепты помогут вам создать уютные чаепития без особых хлопот!

Что будет?

• Тортики без выпечки:
• Клубничный тирамису
• Лимонный тирамису
• Тирамису «Черный лес».
• Фруктомису с йогуртовым кремом.

Чизкейки:

• Чизкейк по типу «Нью-Йорк»
• Орео чизкейк
• Чизкейк Тирамису
• Чизкейк без выпечки
• Чизкейк в мультиварке
• Творожный Чизкейк на основе гранолы
• Шоколадный чизкейк

Выпечка из слоеного теста:

• Вишневый рулет -штрудель
• Пирог Дж.Оливера с миндальным кремом
• Тарт с творожно-маковой начинкой.
• Тарт с летними ягодами.
• Тарт «Клубника-ананас»

Джемы:

• Конструктор джема.
• Джем «Слива — коньяк-шоколад»
• Джем «Слива — яблоко- малина»
• Джем «яблоко-вишня-корица-коньяк»
• Джем «яблоко-апельсин-имбирь»
• Джем из сливы с семенами чиа
• Джем инжир-слива
• Джем черника — шоколад

Мороженое:

• Детское эскимо
• Клубнично- лимонный сорбет
• Клубничное сливочное мороженое
• Домашнее сырное мороженое
• Шоколадное мороженое на основе замороженн
• Ягодное мороженое без мороженицы.

Бонус в первые три дня продаж:
Выпечка с ягодами:
1.Летний тортопирог
2.Пирог по типу «New York times «
3.Карамельный кекс с ягодами
‌4.Десерт крем брюле в 2 вариантах, из которого легко можно сделать мороженое!

​

Ролик станет доступен после оплаты заказа в кабинете.

2500.00 ₽

​

ВЫ действительно хотите научиться печь САМЫЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ ХЛЕБ‼️❓Тогда Вы на правильном пути/
Тогда Вам ко мне ❤️
Мой новый хлеб, который стал ХИТОМ среди клиентов и в нашей семье
«ГОЛУБАЯ МЕЧТА» - Вы нигде не попробуете этот хлеб, он будет только ВАШ неповторимый и единственный❤️
Этот ХЛЕБ покорит сердца Ваших клиентов и близких людей
Замес в тестомесе, в планетарном миксере
Для участия в марафоне необходима активная пшеничная закваска, любой гидратации

Цена: 1500 руб

​

Почему именно Левито Мадре?

• Эта закваска дает хлебу и другой выпечке незабываемый аромат – сладко-сливочный.
• Именно эта закваска идеально подходит для любых сдобных изделий (булочки, батоны и даже пышные куличи).
• Конечно же благодаря силе этой закваски выпечка получается особо пышной и воздушной.
• Плюс к этому – польза от закваски невероятная – это и улучшение пищеварения, и более легкое усвоение всех полезных веществ выпечки.
• Многие считают, что эту закваску сложно вывести – именно поэтому я создала этот курс – чтобы вы поняли, что сложностей с ней нет.
• Кроме этого, я прошла обучение как в Российских школах, так и в Итальянских и делюсь секретами и наших и истинно коренных традиций и обычаев обращения с этой закваской – такой полноценной информации вы больше не найдете нигде.

Что вы получите в результате прохождения курса?
Ту самую знаменитую сильную итальянскую закваску, которую выведете за 5-7 дней и дальше она будет вас радовать свежим хлебом и другой выпечкой всю оставшуюся жизнь (и вы даже сможете передавать ее из поколения в поколение, как делают итальянцы).
Теплый, ароматный, пышный хлеб на Левито Мадре – который будет испечен вами на 7 день от начала курса.
Знания и навыки – как наши прабабушки пекли хлеб и как вы можете продолжать эти традиции и кормить здоровым хлебом своих близких – детей, супругов, внуков. Все знания будут разложены по полочкам – так, что у вас не останется вопросов и вы с уверенностью будете печь хлеб и другую выпечку на закваске.